Харчування при гіпертонії: меню лікувальної дієти

Підвищений артеріальний тиск – найпоширеніша патологія серед захворювань серцево-судинної системи, від неї потерпають 30% населення планети. Гіпертонія невиліковна, але існують методи, що допомагають підвищити якість життя хворого – правильне харчування відноситься до найбільш важливим з них. Дієта при гіпертонії здатна не тільки поліпшити загальний стан пацієнта, але і знизити артеріальний тиск, що завжди актуально для гіпертоніків.

Що таке гіпертонія

Артеріальна гіпертензія (гіпертонія) – стійке підвищення артеріального тиску. З-за нерівномірного стиснення судин у пацієнта спостерігається погане кровопостачання основних органів: нирок, печінки, головного мозку, серця та ін. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, нормальний тиск для дорослої людини становить 140/90 мм рт. ст. і нижче. Тиск 150/95 мм рт. ст. вважається ознакою гіпертонії.

Патологія страшна не стільки симптомами, скільки наслідками – в результаті запущеної гіпертонії висока ймовірність розвитку інфаркту міокарда, інсульту, цукрового діабету, ниркової та серцевої недостатності, що загрожує інвалідністю і навіть летальним результатом.

До чинників, що впливають на виникнення гіпертонії, відносяться:

  • зайва вага;
  • стреси, нервове напруження;
  • вік (чим старша людина, тим більше вірогідність розвитку гіпертонії);
  • неправильне харчування (як наслідок – підвищений вміст холестерину і слабкі судини);
  • надмірне споживання води і солі;
  • спадковість;
  • стать (чоловіки схильні патології частіше, ніж жінки);
  • шкідливі звички (алкоголь, куріння);
  • пізній токсикоз при вагітності.

Симптоми на початкових стадіях захворювання незначні: головний біль, хронічна втома, запаморочення. Часто пацієнти не надають значення раннім проявам гіпертонії, намагаються більше відпочивати і симптоми проходять самі собою. Але це не показник одужання – з часом хвороба прогресує, починають з'являтися ознаки, які неможливо ігнорувати: шуми в голові, набряки, почервоніння обличчя й рук та ін. Гіпертонічна хвороба супроводжується кризами – нерівномірними стрибками тиску, під час яких стан хворого різко погіршується.

Фахівці виділяють три стадії гіпертонії:

  1. I стадія. Спостерігається незначне підвищення артеріального тиску без перебоїв в роботі серцево-судинної системи.
  2. II стадія. Відбувається розширення серця – збільшення лівого шлуночка, тиск підвищений.
  3. III стадія. Спостерігаються ураження органів (мозку, серця, нирок, очного дна).

Під час лікування гіпертонії важливо не лише поступово знижувати артеріальний тиск, але і стежити за іншими органами і системами, тому що це може негативно вплинути на їх роботу. Важливо неухильно дотримуватися всі рекомендації лікаря, а деяким пацієнтам необхідно повністю змінити спосіб життя. Терапія при гіпертонії включає:

  1. медикаментозне лікування;
  2. фізіотерапевтичні методи;
  3. дотримання особливої дієти;
  4. регулярне виконання фізичних вправ;
  5. застосування народних засобів.

Дієта при гіпертонії

Дотримання особливих принципів харчування та режиму дня надає благотворну дію на пацієнтів, в деяких випадках спостерігається повна відмова від застосування медикаментів (таке рішення приймається тільки лікарем в індивідуальному порядку). Дієта для гіпертоніків спрямована на зниження артеріального тиску, зміцнення стінок судин, збагачення організму необхідними корисними речовинами. Харчування при гіпертонії за своїми принципами схоже з противохолестериновым, тому як тиск і вміст холестерину в крові взаємопов'язані.

Дієта при високому тиску повинна відповідати наступним рекомендаціям:

  1. Прийом їжі необхідно здійснювати 5-6 разів на день невеликими порціями – сніданок повинен бути поживним, але не важким, а легкий вечерю слід з'їдати за 2-3 години до сну.
  2. Споживання води потрібно обмежити загальний обсяг всієї випитої за день рідини повинен становити 1,0-1,2 л.
  3. Їжу слід готувати на пару, гасити, запікати або варити; заборонено вживання смаженого, солоного, гострого, копченого.
  4. Хворому слід обмежити або зовсім виключити споживання солі, це призведе до зменшення набряків і розрідженню крові, що благотворно позначиться на стабілізації тиску. Для гіпертоніка на столі повинна бути своя муроване, у неї насипається денна доза солі в день (до 5 г), – так хворий зможе контролювати добове споживання продукту.
  5. Якщо пацієнт страждає від надмірної ваги, йому необхідно задуматися про схуднення. За статистикою, в переважній більшості випадків тиск у гіпертоніків із зайвою вагою після схуднення приходило в норму.
  6. Рекомендується вживати продукти, багаті калієм, магнієм і кальцієм, і уникати їжу, що містить натрій (це сприяє виведенню холестерину з організму).
  7. Меню для гіпертоніків має містити достатню кількість білків, вітамінів, мікроелементів для стабілізації білкового обміну та зміцнення загального імунітету організму.
  8. Хворому слід замінити в своєму раціоні тваринні жири на рослинні, т. к. це сприяє зниженню артеріального тиску.
  9. Фахівці радять відмовитися від продуктів з високим вмістом цукру – це допоможе нормалізувати вуглеводний обмін.
  10. Гіпертонікам протипоказані алкоголь і куріння.

Також пацієнтам з підвищеним тиском рекомендується вживати їжу, збагачену селеном – хімічним елементом, який здатен надавати благотворну дію на серцево-судинну систему, запобігати аритмії, зміцнювати стінки судин, підвищувати тонус серцевого м'яза. Селен присутній в таких продуктах, як омари, оселедець, горіхи, кальмари і т. д.

Для жінок

Головний принцип харчування для більшості жінок – низька калорійність їжі при наявності достатньої кількості поживних речовин. Дієта при гіпертонічній хворобі відповідає цим ознакам, тому особливо популярна серед представниць жіночої статі. Крім того, принципи харчування при гіпертонії допомагають підвищити імунітет і омолодити організм. Для жінок важливо додавання в раціон:

  • оливкової олії;
  • різних сортів червоної риби;
  • вівсяної каші;
  • сухофруктів.

Для чоловіків

Харчування при гіпертонії передбачає виключення смажених на олії м'яса і риби, що особливо важко для представників чоловічої статі, які завжди вважалися поціновувачами таких страв. З цієї ситуації є вихід – м'ясо або рибу необхідно смажити на спеціальній сковорідці-гриль, яка передбачає приготування їжі без масла. Крім того, в раціон чоловіка рекомендується додати:

  • червону рибу;
  • морепродукти;
  • гранат;
  • часник;
  • селера.

Що можна їсти при високому тиску

Такі продукти можна вживати гіпертонікам:

Дозволені продукти при гіпертонії

Продукти, які можна вживати в обмеженій кількості

  • молочні, фруктові, овочеві супи;
  • житній, пшеничний хліб, галети, вироби із соєвого борошна, сухарі, прісна випічка;
  • нежирні сорти м'яса (яловичина, індичка, курка) та риби (тріска, судак) у відварному, запеченому вигляді; морепродукти;
  • знежирені молоко, сир і кисломолочні продукти, несолоні сири;
  • вівсяна, гречана, пшенична крупи;
  • різні види капусти, огірки, томати, морква, селера, цибуля, часник, буряк, петрушка, хрін, зелень;
  • фрукти, сухофрукти;
  • оливкова, соняшникова олії;
  • неміцний чай, фруктові соки, відвари.
  • супи на пісному м'ясі (не частіше 3 разів на тиждень);
  • яйця без жовтків (2-3 на тиждень);
  • бобові, гриби, шпинат;
  • вершкове масло в кількості до 20 г в день;
  • мінеральна вода (впливає на кислотність шлунка);
  • вершки, сметана, плавлені сири;
  • солодощі.

Що не можна їсти при високому тиску

Врахуйте, які продукти не можна вживати гіпертонікам:

  • здобна випічка, торти, тістечка, бісквіти, смажені борошняні вироби;
  • м'ясо і риба жирних сортів, копчені, мариновані, консервовані вироби, ковбаси;
  • манна крупа;
  • міцну каву і чай, какао, солодкі газовані напої;
  • супи, приготовані на жирних сортах риби та м'яса;
  • морозиво, шоколад;
  • сало;
  • гострі прянощі, маринади, соуси;
  • майонез;
  • алкоголь.

Стіл № 10

Дієтологи розробили кілька раціонів для лікування різних захворювань органів і систем. Стіл № 10 показаний людям з патологіями серцево-судинної системи. Розробником цього раціону є радянський вчений М. І. Певзнер. Він створив дієту, яка ідеально підходить для хворих на гіпертонію – розвантажує травну систему з мінімальним навантаженням на нирки, регулює вагу хворого. Стіл № 10 призначають пацієнтам з артеріальною гіпертензією, атеросклерозом судин, недостатністю щитовидної залози, захворюваннями центральної нервової системи.

Калорійність харчування залежить від ваги пацієнта. Людина з нормальною масою тіла має споживати до 2500 кКал на день; для хворих із зайвою вагою цей показник знижується до 2000 кКал за рахунок зменшення кількості вуглеводів і розподілу добового раціону на 6 прийомів їжі. Страви для стола № 10 готуються на пару з мінімальним додаванням рослинної клітковини. Хворим, які страждають ожирінням, рекомендується випивати до 700 мл рідини в день, іншим – до 1200 мл

Особливість столу № 10 для гіпертоніків полягає у збільшенні кількості харчових волокон і заміні тваринного жиру на рослинний – це сприяє позбавленню організму від зайвого холестерину і стабілізації жирового обміну. Такі продукти, як гуска, качка, наваристі борщі і супи, жирне м'ясо, копчені ковбаси, хворому слід виключити з раціону повністю, замінивши їх на більш корисну і смачну їжу. З плином часу гіпертонік перестає мати потребу в заборонених продуктах, звикаючи до збалансованого та здорового харчування.

Особливості харчування у II і III стадіях гіпертонії

Харчування при важких формах гіпертонії вимагає більш ретельного контролю якості і кількості вживаних продуктів. Повністю виключається сіль, жирне м'ясо (качка, гусак, свинина, баранина) і риба (палтус, скумбрія), молочні продукти з високим вмістом жиру. Яйця допускаються в кількості 2 штук в тиждень, м'ясний бульйон – не частіше 1 рази в 6-7 днів. Слід збільшити споживання фруктів, овочів, гречаної і вівсяної каші. Раз на тиждень рекомендується влаштовувати розвантажувальний день (наприклад, 1,5 л кефіру або 1,5 кг яблук).

Дієта в літньому віці

За даними досліджень, 50-60% населення старше 60 років страждають від гіпертонії, тому правильне харчування при підвищеному тиску в літньому віці особливо важливо. Імунітет ослаблений, пацієнти мають патології різних органів і систем – з-за цього гіпертонія стає ще більш небезпечним захворюванням, що загрожує смертельними наслідками (інфаркт, інсульт). Правила:

  1. Людям похилого віку необхідно вживати тільки пісне м'ясо, різноманітні каші, фрукти, овочі.
  2. Харчування повинно бути збалансованим (насиченим достатньою мірою білками, вуглеводами, жирами) і низькокалорійним при необхідності (для хворих із зайвою вагою).
  3. Рекомендується щодня здійснювати прогулянки на свіжому повітрі, відмовитися від шкідливих звичок, дотримуватися режиму.

Примірне одноденне меню

Добовий раціон гіпертоніка повинен включати до 50 г цукру, близько 10 р масла, 5 г солі, 300 г пшеничного і житнього хліба. Зразкове меню на день (3 варіанти на вибір):

Перший сніданок

7:00

Другий сніданок

11:00

Обід

15:00

Вечеря

18:00-19:00

1

Білковий омлет на пару

Салат з капусти з яблуками

Перше: нежирна солянка

Друге: рагу

Десерт: мармелад

Овочевий плов

2

Вівсяна каша з сухофруктами

Паста з сиру

Перше: суп з картоплі і рису

Друге: парові котлети

Десерт: зефір

Овочева запіканка з рибним фаршем

3

Рисова каша на молоці

Фруктовий салат

Перше: морквяний суп

Друге: запечений короп з овочами

Десерт: компот із сухофруктів

Запечене з овочами філе судака

Меню на тиждень

Дієтологи радять не обмежуватися одним чи двома дозволеними стравами, а використовувати в своєму раціоні все розмаїття продуктів для отримання максимальної кількості поживних речовин. Пацієнту слід раз на тиждень влаштовувати розвантажувальні дні, уникати переїдання і голодування. Зразкове меню на сім днів:

Перший сніданок

7:00

Другий сніданок

11:00

Обід

15:00

Вечеря

18:00-19:00

На ніч

1

Вівсяна каша з сухофруктами, неміцний чай з молоком

Банан

Овочевий борщ, запечена риба, компот

Пюре з буряка з паровими котлетами

Стакан кефіру

2

Фруктовий салат з йогуртом, чай з лимоном, шматочок зефіру

Запечене яблуко

Морквяний суп, запечена риба з овочами, желе

Вегетаріанський плов

Стакан кефіру

3

Пюре з фруктів, молоко, печиво галетне

Склянка томатного соку

Суп з локшиною, пюре з картоплі з паровими котлетами, кисіль

Курячі зрази з гречаною кашею

Стакан молока кімнатної температури

4

Гречана каша на молоці, чай з лимоном, шматочок мармеладу

Паста з сиру з сухофруктами

Борщ, морквяне пюре з паровими котлетами, фруктове суфле

Овочева запіканка з фаршем

Стакан кефіру

5

Перетертий сир з фруктами, чай з молоком, курага

Свіжовичавлений сік

Вегетаріанський суп, рагу з курячим філе, фруктовий мус

Манна запіканка

Пряжене молоко

6

Приготований на пару білковий омлет з овочами, молоко, печиво галетне

Вінегрет на рослинному маслі

Вівсяний суп, картопляна запіканка з рибним фаршем, варення

Салат зі свіжих овочів з паровими котлетами

Стакан кефіру

7

Яйце некруто, чай з молоком, зефір

Яблуко або грейпфрут

Рисовий суп на молоці, гречана каша з відвареним м'ясом, мармелад

Відварений рис з баклажанами

Чай з молоком

Відео

Харчування при підвищеному тиску

Увага! Інформація, представлена в статті, носить ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!