Брюссельська капуста - рецепти з фото. Як приготувати страви із замороженої або свіжої брюссельської капусти

Плоди капусти брюссельської – справжня знахідка для любителів овочів і цінителів здорового способу життя. Кожен мініатюрний качанчик, як скринька зі складним набором вітамінів і мінералів, дарує людям здоров'я, бадьорість, довголіття. Супи, салати, овочеві рагу з симпатичною маленької капусткою красиві і надзвичайно смачні.

Як приготувати брюссельську капусту

Безліч овочевих страв з капустяних качанчиків завбільшки з горіх придумали люди. У кожного народу є рецепти, гідні уваги господинь. Ще б, адже зростає овоч а повсюдно, оскільки вона стійка до низьких температур і не боїться весняних заморозків. Не страшно їй і спекотне літо: будучи культурою довгого дня, вона дружить з сонцем, відмінно реагує на спеку – тільки поливай! Є у цього овоча чудова властивість – при будь-якому стані грунту накопичення нітратів в качанах мінімально. Це дозволяє їсти овоч вареним, і сирим, сміливо заморожувати про запас.

Приготувати цей овоч смачно не складе праці. Її світло-зелені головки, зменшену копію білокачанної родички, ніжні. Вони чудово поєднуються з іншими овочами, чудово підкреслюють смак м'яса, чудово доповнюють страви з яєць. Її не потрібно піддавати тривалій термічній обробці, гаситься, смажиться або вариться ця овочева культура дуже швидко. Будучи вологолюбним рослиною, цей овоч накопичує рідина в своїх кочанчиках, залишається соковитою навіть при тривалому зберіганні.

У духовці

Овочі в готовому блюді можуть відігравати основну мелодію або служити смаковими фоном, відтіняючи і доповнюючи м'ясне, рибне, яєчне страву. Брюссельська капуста в духовці відмінно справляється з обома ролями. Маленькі голівки, щедро залиті сирним або вершковим соусом, утворюють овочеву запіканку, яка порадує своєю невисокою калорійністю людей, що стежать за фігурою. У складі овочевої суміші, запікається з м'ясом або фаршем, овоч не тільки дуже смачний, але і красивий.

Рецепти приготування на сковороді

Для господинь зайнятих і не люблять довгого і складного приготування їжі цей овоч чудо як хороший. Брюссельська капуста на сковороді готується дуже швидко. Вона відмінно виглядає в складі яєчні, омлетів, тушкованих овочевих сумішей. Головки можна обсмажувати на олії цілком або розрізаними на дві-чотири частини, панірувати в сухарях або готувати в клярі. Будь рецепт готування, вибраний вами буде простим, а готову страву – смачним і корисним.

В мультиварці

Побутова кухонна техніка здорово спрощує життя сучасним людям. Приготування в мультиварці займе кілька хвилин, при цьому збереже корисні властивості продукту, зберігши, наскільки це можливо, його складний біохімічний склад. Особливо хороша для цього мультиварка, оснащена функціями пароварки. З її допомогою можна відварювати капустяні головки на пару, гасити, запікати – готувати все, що підкаже ваша фантазія.

Заморожену

Радує можливість зберігати брюссельські качанчики в морозилці – насолоджуватися дієтичними стравами з вітамінних овочів можна цілий рік, незалежно від сезону. В домашніх умовах можна заготовлювати качанчики окремо або в складі овочевої суміші. Не ламайте голову над питанням, що приготувати з брюссельської капусти замороженою. Вона доречна скрізь, де ви хотіли б використовувати свіжу.

Страви з брюссельської капусти

Оскільки цей овоч активно вирощується в країнах середземномор'я, поради по її приготування варто шукати там же. Багато вишукані рецепти з овочем придумані в Італії, Іспанії, Греції. Як гарнір її активно використовують французи і жителі Німеччини. Готуйте овочеві страви різних народів для своїх дітей, досліджуйте разом з ними національні кухні. Нехай овочеве блюдо буде для них непростим, а дивовижної заморської їжею з далекої загадкової країни.

Салат

  • Час приготування: 10-15 хвилин.
  • Кількість порцій: на дві персони.
  • Калорійність: 72 ккал (в 100 г).
  • Призначення: салат на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Простий салат з брюссельської капустою і яблуками цілком відповідає традиціям російської кухні. Овоч нарізають соломкою, зелені яблука ріжуть тоненькими брусочками. Кількість основного овочів і яблук може бути змінена за вашим бажанням. Салат – знахідка для тих, хто прагне нормалізувати свою вагу. Його можна їсти навіть на вечерю, якщо замінити сметану домашнім йогуртом. Це блюдо не тільки низькокалорійні, але має ідеальне відповідність білків, жирів і вуглеводів (БЖУ).

Інгредієнти:

  • основний компонент – 300 г;
  • яблуко зелене – 1-2 шт.;
  • петрушка – 1 невеликий пучок;
  • сметана нежирна або йогурт – 1/2 склянки;
  • сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим як готувати овоч, промийте його. Яблука очистіть від шкірки. Зелень ретельно промийте під проточною водою і обсушити.
  2. Нарізайте основний компонент і яблука тонкою соломкою, змішуйте. Додайте подрібнену зелень.
  3. Не забувайте солити салат і приправляти перцем.
  4. Заправляти сметаною або несолодким домашнім йогуртом.

Суп

  • Час приготування: 25-30 хвилин.
  • Кількість порцій: на три-чотири персони.
  • Калорійність: 44 ккал (в 100 г).
  • Призначення: перше блюдо, дитяче та дієтичне харчування.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Крем-суп і суп-пюре увійшли в російську кухню недавно, а ось в Європі вони популярні й традиційні. Легкі і ніжні, різноманітні, смачні, красиві, вони підкорюють серця і шлунки співвітчизників. Вершковий суп-пюре з брюссельської капусти вариться дуже швидко. Його подають з яйцем і білими сухариками, прикрашають гілочкою зелені. Запропонуйте такий супчик дитині, який неохоче їсть овочі, і ви будете приємно здивовані його апетитом.

Інгредієнти:

  • основний компонент– 600 г;
  • цибуля (великий) – 1 шт.;
  • картопля (велика) – 2 шт.;
  • вершки будь-якої жирності – 100 мл;
  • вершкове масло – 1 ст. л.;
  • сіль, мускатний горіх, перець.

Спосіб приготування:

  1. Цибуля ріжте півкільцями і обсмажуйте на вершковому маслі в каструлі з товстим дном або чашу мультиварки.
  2. Заливайте смажену цибулю літром киплячої води. Опускайте в окріп овочі, порізані шматочками. Відварюйте до готовності картоплі. Додавайте вершки.
  3. Пюрируйте суміш в чаші блендера, доводьте пюре до кипіння. Соліть і додайте спеції. Подавайте суп з сухариками і половинкою вареного яйця.

Заготівля на зиму

  • Час приготування: 25-30 хвилин.
  • Кількість порцій: на три-чотири персони.
  • Калорійність: 44 ккал (в 100 г).
  • Призначення: перше блюдо, дитяче та дієтичне харчування.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Якщо ви вирощуєте мініатюрні качанчики самостійно, обов'язково заморожуйте їх. Це кращий спосіб наповнити убогий зимовий раціон вітамінами і мінералами. Але якщо урожай великий, а вам хочеться чогось новенького – спробуйте замаринувати капустяні головки. Найпростіший рецепт брюссельської капусти на зиму буде описаний нижче. Основний овоч, трохи черешкової селери, болгарський перець і продуманий маринад – ось складові вишуканою закуски.

Інгредієнти:

  • основний компонент – 0,5 кг;
  • болгарський перець червоний – 1 шт.;
  • селера черешкова – 2-3 стебла;
  • сіль велика – 1 ч. л.;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • оцет (9%) – 3 ч. л.;
  • перець чорний, запашний, зірочки гвоздики – по 5-7 шт.;
  • лавровий лист, часник – за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Опускайте основний овоч у окріп і тримайте на повільному вогні 5 хвилин. На останній хвилині додайте болгарський перець, нарізаний соломкою. Відвар злийте.
  2. По стерильним банкам розкладіть гарячі качанчики і залийте їх киплячим маринадом.
  3. Для маринаду закип'ятіть літр води, розчиняючи сіль, цукор і додаючи спеції. Кип'ятіть розсіл три хвилини. Додайте оцет і знімайте з вогню.
  4. Киплячій сумішшю залийте овочі, укупорьте банку герметично. Зберігайте закуску в погребі чи холодильнику.

Запечена в духовці

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на п'ять-шість персон.
  • Калорійність: 89 ккал (в 100 г).
  • Призначення: на сніданок, друга страва.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Якщо капуста для вас лише дієтичний продукт, багатий клітковиною, якщо ви переконані, що овочі не можуть бути приготовані смачно – обов'язково спробуйте це блюдо. Виконана в жароміцної форми, брюссельська капуста запечена з сиром, беконом і мигдалем не залишає байдужими навіть бувалих гурманів. Її можна робити зі свіжих або заморожених капустяних головок. Правильно приготовлена запіканка має дивовижно красиву хрустку сирно-мигдалеву скоринку.

Інгредієнти:

  • основний компонент –0,7-0,8 кг;
  • бекон – 120-150 г;
  • сир твердий – 120 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • мигдаль (в пелюстках) – 40 г;
  • сіль, перець, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

  1. Вимиті капустяні кульки відварюйте в підсоленій воді п'ять хвилин.
  2. Жароміцну ємність з високими бортиками змащуйте маслом, викладайте капусту одним шаром (цілі качани або половинки).
  3. Нарізуйте кубиками бекон. Добре, якщо в продукті м'яса не менше, ніж сала. Потрібно додати його до капустяним голівок, розподіливши рівномірно по всій площі форми.
  4. Починайте робити заливку. Змішуйте яйця, сметану, дві третіх частини сиру, тертого на тертці. Додайте трохи солі, спеції за смаком.
  5. Акуратно залийте суміш. Посипте зверху рештою сиру (близько 40 грам) і мигдалевими пелюстками.
  6. Залишилося тільки запекти страву в розігрітій духовці до золотистої скоринки (це займе близько 20 хвилин).

З куркою

  • Час приготування: 45-50 хвилин.
  • Кількість порцій: на дві-три персони.
  • Калорійність: 89 ккал (в 100 г).
  • Призначення: для обіду, друге блюдо.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Якщо до попереднього рецептом додати куряче філе – вийде збалансоване блюдо для обіду, помірно легке, щоб не викликати сонливість і важкість у шлунку, але разом з тим відмінно насыщающее, додає сил і бадьорості. Курка з брюссельської капустою в духовці виходить ніжною, м'якою, що тане в роті, а золотиста кірочка, що утворюється при запіканні, робить страву неймовірно апетитною.

Інгредієнти:

  • основний компонент– 0,3 кг;
  • куряче філе – 0,5 кг;
  • молоко – 300 мл;
  • масло вершкове – 30 г;
  • борошно – 30 г;
  • сир твердий – 50 г;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Філе опускайте в окріп і відварюйте 20-25 хвилин. Виймайте і залишайте остигати.
  2. Підготовлену капусточку заливайте киплячою водою, варіть 10-15 хвилин. Обсушіть на паперовому рушнику і злегка остудіть.
  3. Потрібно зробити соус. Борошно заливайте невеликою кількістю молока, розмішуйте до однорідності, поступово вливаючи всі 300 мл. Кладіть в суміш масло, починайте варити, постійно помішуючи. Не забудьте додати сіль і перець. Час варіння – не більше трьох хвилин.
  4. Підготуйте качани (великі ділите на дві частини), курку ріжте великими кубиками. Натирайте сир на дрібній стороні терки.
  5. На дно форми укладайте суміш з капустяних кульок і курячого м'яса, заливайте соусом, посипайте сиром. Треба запекти страву в духовці до утворення гарної скоринки.

Рецепт по-корейськи

  • Час приготування: 20-30 хвилин (без урахування часу на маринування).
  • Кількість порцій: 6-8.
  • Калорійність: 58 ккал (в 100 г).
  • Призначення: салат, овочева холодна закуска.
  • Кухня: східна.
  • Складність: легка.

Овочі, приготовані по-корейськи, користуються неймовірною популярністю, особливо коли настає зима. Кулінарні сайти сповнені рецептів з фото яскравих салатів з корейськими приправами. В супермаркетах і на ринках під такі закуски виділяють спеціальні торгові місця. Хороша брюссельська капуста по-корейськи, зроблена в домашніх умовах. Вона настільки смачна і красива, що давно повинна була посунути моркву і буряк – лідерів за популярністю серед корейських салатів. Приготувавши її раз, ви станете гарячими прихильниками гострої мініатюрної капустки назавжди.

Інгредієнти:

  • основний компонент – 450 г;
  • морква – 450 г;
  • оцет (9%) – 3 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • олія оливкова – 4 ст. л.;
  • часник – 1 головка;
  • суміш перців мелених – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Опускайте качани в окріп, закривайте кришку, залишити на 5-10 хвилин без вогню.
  2. Очищену моркву подрібнюйте на спеціальній тертці. Додавайте до неї часник, пропущений через прес.
  3. З'єднуйте в баночці сіль, цукор, перець, олію, оцет. Додайте 50 мл води. Розмішуйте вміст, інтенсивно струшуючи банку.
  4. Змішуйте овочі, заливайте їх маринадом, придавлюйте кришкою меншого розміру і витримуйте в холодильнику добу або довше.

Дізнайтеся більше способів, як приготувати капусту по-корейськи - рецепт в домашніх умовах.

Рецепт в клярі

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на дві-три персони.
  • Калорійність: 56 ккал (в 100 г).
  • Призначення: на сніданок, друга страва.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Чудовий покроковий рецепт приготування брюссельських качанчиків в сковороді припаде до смаку любителям тушкованих і смажених овочів. Смажена в клярі особливо хороша з рисом або картопляним пюре як складний гарнір до м'ясної страви. Вона може бути самостійним блюдом, особливо для людей, що дотримуються низькокалорійної дієти. Страва буде корисним, якщо використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

Інгредієнти:

  • основний компонент – 400 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • крохмаль – 2 ст. л.;
  • сметана – 1 ч. л.;
  • масло рослинне - 50 мл;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Відварюйте капустяні головки. Свіжі варять до 10 хвилин, заморожені – 15-20. Остудіть їх, обсушіть на паперовому рушнику.
  2. Білки і сметану збийте міксером.
  3. Окремо змішуйте жовтки і крохмаль, подсаливайте, додайте перець. З'єднайте дві частини суміші, ніжно розмішуйте їх ложкою.
  4. Кожну головку вмочіть в кляр, обсмажте на сковороді з усіх боків до золотистої скоринки.

Маринована швидкого приготування

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: на дві півлітрові банки.
  • Калорійність: 68 ккал (в 100 г).
  • Призначення: заготівля на зиму.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Закуска, яку можна приготувати на швидку руку зі свіжих або заморожених маленьких качанів – маринована брюссельська капуста. Для її приготування знадобиться не більше 15 хвилин часу. Їсти страву можна через два-три години після охолодження, але особливої принади овочі досягають через добу або двоє. Заморожені капустяні кульки розморожувати не треба.

Інгредієнти:

  • основний компонент – 0,5 кг;
  • морква – 1-2 шт.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • оцет (9%) – 2 ст. л.;
  • масло рослинне – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Варіть овоч у воді 5 хвилин (заморожену – 10). Додайте нарізану кружечками моркву, доведіть до кипіння і відкиньте овочі на друшляк.
  2. Всі компоненти маринаду доведіть до кипіння, контролюйте розчинення солі та цукру.
  3. Складіть гарячі овочі в банки, заливайте киплячим маринадом, остудіть і поставте в холодильник. Можна закатати і заховати на зиму.

Рецепт з грибами

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: на три персони.
  • Калорійність: 72 ккал (в 100 г).
  • Призначення: друге блюдо на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

В якості легкого, смачного, корисного обіду хороша брюссельська капуста з грибами. Можна використовувати заморожений продукт, але особливо ніжною виходить свіжа капустка. Купуючи овоч, орієнтуйтеся на свіжість верхніх листочків, товарний зовнішній вигляд якого – гарантія якості. Для страви вам знадобляться печериці або гливи, цибулю і часник.

Інгредієнти:

  • основний компонент – 500 г;
  • печериці – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • рослинне масло – 4-5 ст. л.;
  • сіль, перець, зелень, сік лимона.

Спосіб приготування:

  1. Капустяні кульки відварюйте в підсоленій воді 5-10 хвилин, вийміть і розріжте кожен на 2-4 частини.
  2. Обсмажте гриби з цибулею до випаровування вологи. Додайте капусту, товчений часник. Соліть і приправляйте перцем. При необхідності долийте 50-100 мл води, тушкуйте 10 хвилин.
  3. Додайте зелень і лимонний сік. Через хвилину погасіть вогонь, подавайте теплим.

Омлет

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: на дві персони.
  • Калорійність: 83 ккал (в 100 г).
  • Призначення: на сніданок, на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Якщо вам потрібен дуже швидкий сніданок – зверніть увагу на цей рецепт. Він – базовий, включає мінімум продуктів. При бажанні ви можете доповнювати та вдосконалювати його, додаючи болгарський перець, помідор, гриби, спаржеву квасоля – все що подобається. Такий омлет можна підсмажити на сковорідці під кришкою або запекти в духовці.

Інгредієнти:

  • основний компонент– 220-250 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • олія оливкова – 1 ст. л.;
  • сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Четвертинки швидко обсмажуйте на маслі, заливайте злегка збитою сумішшю з молока і яєць.
  2. Накрийте сковороду кришкою, тримати на малому вогні 5-7 хвилин. Подаючи, посипайте страву зеленню.

Як заморозити брюссельську капусту

Якщо ви вирощуєте цю чудову капусту самі, з усього розмаїття сортів вибираєте ті, що дозрівають раніше. Рослина вегетує довго, урожай можна збирати поетапно. Знімайте і заморожуйте нижні качанчики, які досягли діаметра 3-4 см, а верхні нехай продовжують рости. Перед тим як заморозити, відварюйте в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Видаліть зайву вологу. Заморожуйте головки на піддонах при температурі не вище мінус 20 градусів, пізніше складіть у пакети для зберігання.

Відео: з беконом

Брюссельська капуста по брюссельському /Choux de bruxelles au bacon.wmv

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!