Коржі на сковороді: рецепти з фото

Якщо в будинку закінчилися хлібні продукти, а необхідно терміново подати щось до першого або другого блюда, можна приготувати смажені коржики. У домашніх умовах такий продукт робиться дуже швидко: вже через півгодини стіл прикрасить гастрономічний шедевр.

Як приготувати коржі

Існує безліч рецептів, як приготувати дріжджові і бездріжджові хлібці на сковороді або в печі. У різних народності є свої прийоми, що допомагають додати страві оригінальності. Домашні коржики можна зробити за допомогою тандира, духовки або простий сковороди. Останній варіант підійде для будь-якої, навіть молодої господині. Основними інгредієнтами є борошно, вода і сіль. Решта додається за бажанням для того, щоб хліб був м'яким, повітряним. До числа найпопулярніших доповнень до тесту для коржиків на сковороді відносяться:

  • сметана;
  • простокваша;
  • молоко;
  • яйця;
  • дріжджі;
  • майонез;
  • солодкі або солоні начинки.

Тісто

Страви можуть бути дуже різними, але принцип готування один. Якщо ви не знаєте, як зробити тісто для коржів, запам'ятайте цей простий рецепт. Для такого гастрономічного шедевра необхідно вибирати борошно хорошої якості. Національний хліб азіатських народів традиційно має круглу форму. У цьому випадку сковорідка стане відмінним помічником: тісто потрібно буде акуратно викласти, обсмажити по кілька хвилин з кожного боку до утворення скоринки.

Коржі на сковороді - рецепт з фото

Якщо хочете отримати пишні пшеничні хлібці, то рецепт коржів на сковороді обов'язково стане у нагоді. У кухнях народів Азії для випікання використовують спеціальні печі, але наш російський підхід дозволяє спростити готування в кілька разів. Якщо вдома не виявилося хліба, то таке кулінарне диво стане йому відмінною заміною. Експериментуючи з рецептами, ви завжди зможете порадувати свою сім'ю чудовим страв.

Прісні замість хліба

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1200 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід або вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Багато з дитинства пам'ятають ароматні коржики, які мами або бабусі подавали до столу. Тоді більшість господинь додавали в тісто соду. Зараз існують способи, як зробити прісні коржі ще смачніше. Вам знадобиться всього 40 хвилин, щоб приготувати свіжий м'який хлібець.

Інгредієнти:

  • борошно – 3 склянки;
  • питна вода – 1 склянка;
  • сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти через сито.
  2. Половину висипати у формі гірки. У середині зробити отвір, додати туди воду та сіль. Замісити, поступово додаючи решту муки.
  3. Коли маса стане еластичною, зробити з неї кулю, накрити кришкою і дати настоятися 30 хвилин.
  4. Готовий куля розрізати на 4 частини, кожну з них розкачати качалкою в формі кола.
  5. На розпечену сковороду з олією викласти заготівлю, обсмажувати по черзі з кожного боку за 30 секунд до утворення золотої скоринки.

Без яєць

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1200 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: індійська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте, як приготувати незвичайний хліб, запам'ятайте індійський рецепт пурі. Ці коржики необхідно смажити у великій кількості олії. Вживати кожен день таке кулінарне винахід не рекомендується через його жирності, але побалувати себе кілька разів в тиждень можна. Щоб зрозуміти, як приготувати коржі на воді без яєць, запам'ятайте наступний рецепт.

Інгредієнти:

  • борошно – 2 склянки;
  • вода – 150 г;
  • сіль – 0,5 чайної ложки;
  • масло соняшнику – 1 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Висипати основний компонент гіркою, всередині зробити отвір і влити воду з маслом. Змішувати, поки маса не склеїться.
  2. Круто замісити, не чіпати його 30 хвилин.
  3. Розрізати масу на 4 частини, кожну з них розкачати.
  4. У сковороду налити побільше олії, розігріти, покласти майбутній коржик.
  5. Смажити до тих пір, поки корж не почне роздуватися, потім перевернути на іншу сторону.
  6. Викласти готову страву на паперовий рушник, дати маслу стекти. Остудити.

На воді і борошні

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1200 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: російська, білоруська.
  • Складність приготування: легка.

Такий варіант підійде як доповнення до першого страви. Щільні, ситні і смачні коржі з борошна і води на сковороді готуються дуже швидко. Якщо в будинку закінчився хліб, вони стануть відмінною альтернативою. Крім того, необхідні інгредієнти знайдуться завжди. Щоб зрозуміти, як приготувати прісне пісне страву, запам'ятайте склад і послідовність дій.

Інгредієнти

  • борошно – 3 склянки;
  • вода – 1 склянка;
  • лимонна кислота – 1 щіпка;
  • сода – 1 ч. л.;
  • масло соняшнику – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування

  1. В основний компонент додати сіль, воду, соду і щіпку лимонної кислоти. Замішати тісто.
  2. З отриманої маси потрібно зробити невеликі шматочки і розкачати їх качалкою до круглої форми.
  3. Викласти на розпечену сковорідку з олією, накрити кришкою.
  4. Через кілька хвилин перевернути для повної готовності.

На дріжджах

  • Час приготування: 1 годину 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 1200 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська, українська, кавказька.
  • Складність приготування: легка.

Повітряні коржики можуть стати прекрасною основою для приготування різноманітних страв або доповнити буденний прийом їжі. Їх можна їсти разом із зеленню, часником, м'ясом та іншими продуктами. Коржі з дріжджового тіста на сковороді займуть набагато менше часу, ніж випікання простого хліба. Якщо не знаєте, як спекти смачні та дієтичні кругляш, запам'ятайте цей рецепт.

Інгредієнти

  • борошно – 500 г;
  • дріжджі – 1 ст. л.;
  • вода – 1 склянка;
  • цукор – ½ ст. л.;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • вершкове масло по необхідності.

Спосіб приготування

  1. Воду трохи підігріти, потім перелити в миску і додати цукор, дріжджі, масло і сіль. Все ретельно змішати, залишити на 15 хвилин.
  2. На дріжджі зверху поступово просіяти основний компонент, помішувати ложкою. Замісити тісто, залишити його під рушником на годину.
  3. Трохи змастивши стільницю, розкачати тісто і нарізати тонкими скибочками.
  4. Готувати коржики потрібно на сухій сковорідці. Як тільки буде помітний димок, викласти борошняний напівфабрикат, смажити по 2 хвилини з кожного боку.
  5. Отримані кругляш змастити маслом, дати охолонути.

Житні

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1000 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: кавказька.
  • Складність приготування: легка.

Якщо любите незвичайний хліб, такий варіант приготування цього борошняного вироби вам обов'язково сподобається. Прісний коржик можна використовувати в якості основи для шаурми, бурітто або інших гастрономічних надмірностей, він буде хрустіти, добре поєднуватися з сиром і шинкою. Житні коржі без дріжджів вважаються дієтичними, тому підійдуть для тих, хто стежить за фігурою.

Інгредієнти

  • житнє борошно – 2 склянки;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • суха паприка – 1 ч. л.;
  • прянощі – 1 ч. л.;
  • зелена цибуля – маленький пучок;
  • соняшникову олію за необхідності.

Спосіб приготування

  1. Замісити тісто, щоб воно було рідким.
  2. В отриману масу додати спеції, цибуля.
  3. Розділити заміс на 4 частини, розкачати качалкою.
  4. Гуртки виходять ламким, тому переносити їх на розпечену намасленную сковороду потрібно акуратно.
  5. Обсмажити з 2 хвилин з кожного боку.

На молоці без дріжджів

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1100 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Швидкий спосіб, як зробити смачний хліб, стане в нагоді всім господиням. Рецепт коржів на молоці без дріжджів дуже простий. Головна умова – підібрати основний компонент високої якості. Подавати коржики можна разом з сиром або з цибулею. Вийде дуже смачно. Їх можна використовувати як доповнення до основного блюда на сніданок, обід або вечерю. Зміст калорій мінімальне.

Інгредієнти:

  • борошно – 500 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • масло оливи – 3 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Просіяти основний компонент, додати сіль, цукор і тепле молоко. Змастити руки олією і замісити до однорідності.
  2. Отриманий шар розділити на 6 частин ножем.
  3. Кожен ком розкачати качалкою, щоб вийшла плоскі кругляш.
  4. На сухій сковороді обсмажити коржик з кожного боку по 2 хвилини.
  5. Готові кругляш змастити тонким шаром маргарину. Подавати можна з сиром і яблуками.

Солодкі

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1200 ккал.
  • Призначення: сніданок, вечеря.
  • Кухня: російська, білоруська, українська.
  • Складність приготування: легка.

Кругляш можна використовувати замість печива або пряників і подавати до чаю. Невелика кількість цукру в складі робить їх солодкими і дуже ніжними. Подібний варіант присутній у багатьох кухнях світу, але в рецепті запропоновано найпростіший спосіб приготування. Коржі з цукром на сковороді відмінно підійдуть на вечерю або сніданок.

Інгредієнти

  • борошно – 2 склянки;
  • масло соняшнику – 200 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • цукор – 30 г;
  • сода – 2 ч. л.;
  • сіль – ½ ч. л.

Спосіб приготування

  1. Просіяти основний компонент, в середині отриманої гірки зробити поглиблення, додати туди трохи води, масла і яйце. Почати замішувати.
  2. Якщо виходить туго, то можна додати ще трохи води.
  3. Залишити тісто відпочити на 30 хвилин.
  4. Отриману масу розрізати на 8 частин, скачати їх у кульки.
  5. З допомогою качалки зробити тонкі слайсы, посипати їх содою, цукром, змастити маслом і згорнути.
  6. Отриману «равлика» знову розкачати.
  7. Розігріти сковороду з великою кількістю масла. Смажити коржики з кожного боку за 1-2 хвилини.

З м'ясом

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1400 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська, українська.
  • Складність приготування: легка.

Дріжджові смажені коржики можна використовувати в якості закуски або подавати як повноцінне кулінарний витвір. Коржик з м'ясом на сковороді виходить дуже соковитою і ароматною, тому доведеться за смаком всім господиням. В якості альтернативи можна робити цибульні кругляш, або з картоплею. Пишне здобне тісто таким способом вдасться приготувати всього за 10 хвилин.

Інгредієнти:

  • борошно – 1 склянка;
  • дріжджі – 1 ч. л.;
  • мед – 1 ч. л.;
  • вода – 100 г;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • фарш – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • приправи за смаком;
  • рослинна олія по необхідності.

Спосіб приготування

  1. У мисці змішати дріжджі, мед і воду. Потім просіяти основний компонент, додати сіль і замісити.
  2. Отриману масу залишити на 10 хвилин відпочивати.
  3. Натерти цибулю на дрібній тертці, додати до фаршу. Посолити, поперчити.
  4. Тісто розрізати на 4 частини, кожну з них розкачати.
  5. Викласти на майбутні коржики фарш, рівномірно розподілити, зібрати кінці один до одного.
  6. Готувати м'ясні або сирні коржики на розпеченій сковороді у великій кількості олії по 4 хвилини з кожного боку.

На сироватці

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1100 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Багато готують тісто на сметані або на кефірі, але є альтернативні способи. Коржі на сироватці теж виходять дуже смачними. Швидко і легко ви зробите апетитні хлібці, які підійдуть для вживання вранці, ввечері і в обід. В останні роки сироватку купити не так просто, але вас неодмінно виручить найближчий ринок або магазинчик фермерської молочної продукції.

Інгредієнти

  • борошно – 3 склянки;
  • сироватка – 1 склянка;
  • розпушувач – ½ ч. л.;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • зелень – маленький пучок;
  • сіль – 1 ½ ч. л.

Спосіб приготування

  1. Підігріти сироватку, до неї додати яйце, цукор.
  2. Основний компонент змішати з розпушувачем, січеною зеленню. Додати сироватку і замісити.
  3. Отриману маси розділити на кілька частин, розкачати.
  4. Розкачати, обсмажити з кожної сторони млинці на розпеченій сковороді по 2 хвилини.

На майонезі

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1300 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Простий спосіб приготування дозволить посмажити смачні солоні хлібці. Якщо ви не знаєте, як зробити коржі на майонезі, запам'ятайте цей рецепт. Також можна використовувати кукурудзяне борошно або сметану зі спеціями. Завдяки незвичайному присмаку, сметанне або майонезное тісто дуже популярне серед більшості гурманів.

Інгредієнти:

  • борошно – 2 склянки;
  • маргарин – ½ пачки;
  • яйця – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • цукор – ½ ч. л.

Спосіб приготування

  1. Маргарин розім'яти, додати яйце, перемішати.
  2. Майонез змішати з гашеного содою, додати маргарин.
  3. Просіяти борошно на отриману масу, замісити.
  4. Виліпити невеликі коржі.
  5. Обсмажувати з кожного боку за 2-3 хвилини.

Коржі з начинкою на сковороді - секрети приготування

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1300 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: європейська, кавказька.
  • Складність приготування: легка.

Якщо любите кавказьку кухню, то хычины обов'язково вам сподобаються. У всіх народностей є свої особливості приготування цього кулінарного шедевра. Соковиті картопляні, сирні або м'ясні кругляш можна використовувати в якості закуски або доповнення до основної страви. Щоб приготувати смачні коржі на розпеченій сковороді, знадобиться трохи часу і прості продукти, які знайдуться в холодильнику.

Інгредієнти

  • борошно – 3 склянки;
  • кефір – 1,5 склянки;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • вершкове масло – 1 пачка.

Спосіб приготування

  1. В основний компонент додати соду, кефір, замішати.
  2. Зробити наскільки частин, розкачати.
  3. Розтопити олію, смажити коржі на розпеченій сковороді по 2 хвилини з кожного боку.
  4. Змастити готовий кругляш з обох сторін розтопленим маслом, дати охолонути.

Дізнайтеся, як приготувати смачні коржики з сиром за запропонованими рецептами.

Відео

Листкові коржі на сковороді-фесели азербайджанська кухня

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!