Картопляна запіканка в духовці: рецепти страв

Існує безліч страв, які готуються легко і швидко, наприклад, запіканки з картоплею. Вони доступні всім, адже продукти із списку інгредієнтів прості і знайдуться в кожному холодильнику. Навіть пюре, що залишилося з вечері, підійде. В запіканці воно придбає новий незвичайний смак. Переконайтеся в цьому самі, а рецепти з фото нижче вам у цьому допоможуть.

Як зробити картопляну запіканку

Хороша тим картопля, що має нейтральний смак. Завдяки цьому її можна поєднувати з безліччю інших продуктів: куркою, грибами, капустою, індичкою, тушонкою або навіть сиром. В результаті виходять смачно різні запіканки: калорійні або більш легкі, жирні або ж пісні. Можна зробити будь-яку на свій смак. Як готувати картопляну запіканку? Дуже просто – потрібно лише правильно подрібнити всі продукти за рецептом, викласти їх у форму і відправити запікатися до апетитної рум'яної скоринки.

Скільки готувати

Відповідь на питання, як приготувати і скільки запікати картопляну запіканку в духовці, залежить від того, в якому вигляді використовується основний інгредієнт. Якщо бульби подрібнюються сирими, то для приготування знадобиться близько 30-45 хв. Варений або обсмажену картоплю випікається швидше – близько 20-25 хв. Також час залежить від додаткових інгредієнтів, які додаються в запіканку. У цьому випадку варто готувати її за рекомендаціями конкретного рецепту.

Рецепт картопляної запіканки

Практично всі рецепти запіканок з картоплі мають однакові інструкції, як приготувати їх. Щоб страва не розсипалося, використовують заливку з яєць, змішаних зі сметаною, молоком або вершками. Картоплю кладуть шарами, між якими розташовується начинка. Сирі бульби при цьому подрібнюють на тертці або нарізати пластинами. Тим же чином обробляють і варені. Картопляну запіканку в духовці можна приготувати навіть із залишків продуктів – трохи вчорашнього пюре, трохи сиру, курочка або ж гриби. Ці та інші варіанти відображають рецепти нижче.

З фаршем

Варіант того, як приготувати відмінне блюдо для сімейного обіду або вечері – запіканка з картоплі з фаршем. Поєднання цього овоча з м'ясом є класичним, тому використовується для самих різних рецептів. Не бійтеся, що страва стане схоже на велику котлету. Яйця роблять картопляне тісто розсипчастим і не дають злипнутися інгредієнтів. Порадуйте себе і близьких такою стравою, а приготувати його вам допоможе детальна інструкція з фото.

Інгредієнти:

  • картопля – 8 шт.;
  • яловичий фарш – 500 г;
  • сир – 150 г;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 2 шт.;
  • панірувальні сухарі – 2 ст. л.;
  • зелена цибуля – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю очистити, зварити в солоній воді, подрібнити до стану пюре.
  2. Далі додати яйця, посічену цибулю, всипати борошно, перемішати.
  3. Частина отриманого тіста викласти на дно форми для запікання, слідом посипати половиною тертого сиру.
  4. Викласти фарш, додати залишки сирної стружки і картоплі.
  5. Розрівняти поверхню, змастити сметаною, присипати сухарями.
  6. Запікати до появи рум'яної скоринки.

З м'ясом

Ще один рецепт з мінімальними витратами часу і продуктів – картопляна запіканка з м'ясом в духовці. Блюдо виходить дійсно ситним, тому легко замінить звичний обід або вечерю. М'ясна начинка не залишить байдужим навіть самих вибагливих гурманів, тому візьміть форму для запікання побільше, інакше комусь запіканки може і не дістатися.

Інгредієнти:

  • твердого сорту сир – 120 г;
  • картопля – 5 шт.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • свинина – 300 г;
  • запашний мелений перець – 1 щіпка;
  • помідор – 1 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Овочі промити, очистити. Бульби порізати соломкою, а цибулю – півкільцями.
  2. М'ясо порізати пластинами товщиною приблизно 1 см, викласти на дно промасленим форми. Приправити перцем.
  3. Викласти половину картоплі, посолити, додати залишки.
  4. Розподілити цибулю, а на нього – кружечки помідорів.
  5. Влити воду, присипати натертим сиром.
  6. Випікати до повної готовності. Для цього вистачить приблизно півгодини при 180-200 градусах.

З грибами

Ви думаєте, що пісну їжу можна приготувати смачно? Значить, ви знайомі з такою стравою, як італійська грибна запіканка з картоплею в духовці. Поєднання цих продуктів подобається навіть дітям. За рахунок грибів аромат страви стає більш насиченим, а смак – ніжніше. В рецепті присутній сметана, яка робить тісто ще м'якше. В цілому виходить ситна, недороге і апетитне блюдо. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

  • соняшникова олія – 2 ст .л.;
  • чорний мелений перець, сіль – за смаком;
  • картопля – 1 кг;
  • молоко – 400 мл;
  • печериці – 1 кг;
  • вершкове масло – шматочок;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • твердий сир – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. На олії обсмажити нарізані гриби з цибулею. Помішувати, варити близько 10 хвилин, поки не стануть золотистого кольору.
  2. Зі сметаною і молоком збити яйця, вмішати сир, посолити, додати перець.
  3. Бульби промити, потім очистити і порізати пластинами.
  4. Вершковим маслом змастити жаровню. Шарами викласти половину картоплі, потім гриби і залишки картоплі.
  5. Залити яєчною сумішшю. Випікати при 220 градусах до золотистої скоринки.

З картопляного пюре

Мало кому подобається пюре, що залишилося зі вчорашнього вечері. Воно дуже апетитне тільки в свіжому гарячому вигляді. Тим і хороша картопляна запіканка в духовці, що в ній навіть залишки пюре набувають новий цікавий смак. Хоча можна стовкти і тільки що відварену картоплю. Тоді вийде ще пахучіше. Запіканка з картопляного пюре з фаршем – це ніжне і дуже ситне блюдо, яке полюбилося за свій смак і швидкість приготування.

Інгредієнти:

  • м'ясний фарш – 800 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • перець, сіль – на смак;
  • картопля – 1,5 кг;
  • вершкове масло – 50 г;
  • сир твердих сортів – 200 г;
  • оливкова олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очищені бульби промити, помістити в каструлю з підсоленою водою, варити до готовності. Потім стовкти в пюре, додавши вершкове масло з молоком.
  2. Деко промаслить, викласти половину пюре, а на нього – частина пересмаженої фаршу. Зробити ще 2 таких шару, а зверху посипати тертим сиром.
  3. Готувати в духовці, прогрів її до 180 градусів. Дістати через півгодини.

З овочами

Набагато корисніше і соковитіше виходить картопляна запіканка з овочами в духовці. Це відмінний варіант для гарніру до м'ясної страви. Хоча така картопляна запіканка в духовці зійде і за самостійне блюдо. Овочі можна додавати будь-які по своєму смаку – чим більше, тим краще. Якщо хочете спробувати таке ситна і корисна страва, то скористайтеся рецептом з покроковими інструкціями та фото.

Інгредієнти:

  • кукурудза – 200 г;
  • перець солодкий – 1 шт.;
  • картопля – 1 кг;
  • часник – 1 зубчик;
  • спеції, сіль – по 1 ч. л.;
  • баклажани – 1 шт.;
  • панірувальні сухарі – за смаком;
  • овочевий бульйон – 1,5 ст.;
  • кабачок – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю очистити, потім промити і нарізати шматочками. Бланшувати в киплячій воді близько 10 хвилин, після чого злити її.
  2. Вимити інші овочі, нашаткувати їх невеликими скибочками, все змішати, посолити, додати спеції.
  3. Форму для випікання змастити маслом, викласти в неї половину картоплі.
  4. Далі рівномірно розподілити овочеву суміш.
  5. Залити сумішшю бульйону і подрібненого часнику.
  6. Посипати сухарями, відправити в духовку.
  7. Запікати близько півгодини, виставивши температура 200 градусів.

З куркою

Наступний варіант картопляної запіканки в духовці відрізняється швидкістю приготування, адже входить до складу курочка випікається швидко. М'ясо цієї птиці навіть необов'язково попередньо обсмажують. Можна взяти філе, філе або ж іншу частину тушки, від якої слід просто відокремити м'якоть. Запіканка з куркою та картоплею в духовці виручить вас навіть у випадку несподіваного візиту гостей.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • сметана – 150 мл;
  • російський сир – 70 г;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 6 шт.;
  • курячий фарш – 400 г;
  • спеції на свій смак;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очистити моркву з цибулею, подрібнити їх, можна на тертці.
  2. На невеликому вогні обсмажити суміш овочів до рум'янцю.
  3. Після цього ввести фарш. Смажити до готовності, приправте спеціями.
  4. Картопляні бульби очистити, промити. Варити близько 15 хв. до напівготовності. Подрібнити на тертці, потім з'єднати зі сметаною, вбити яйця.
  5. Форму злегка змастити маслом, першим шаром викласти в неї картоплю, потім курочку і знову картоплю.
  6. Випікати 20 хв. при 180 градусах, потім посипати сиром, готувати ще 10-15 хв.

З сиром

Практично у всіх рецептах картопляних запіканок використовується сир. За рахунок нього виходить апетитна рум'яна кірочка. Поєднання цих інгредієнтів має нейтральний смак, який можна легко відтінити додаванням різних спецій, наприклад, прованських трав, кропу, меленого імбиру або коріандру. У кожному разі виходить нова запіканка з картоплі з сиром. Один з апетитних варіантів представлений в рецепті нижче.

Інгредієнти:

  • сіль, спеції – на смак;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • яйце – 2 шт.;
  • твердий сир – 200 г;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • картопля – 1 кг.

Спосіб приготування:

  1. Бульби очистити, промити. У молодих коренеплодів шкірку можна залишити. Далі нарізати їх тонкими скибочками товщиною близько 2 мм
  2. Очищений лук нашаткувати півкільцями.
  3. Яйця збити, додавши до них сіль. Влити сметану, присипати спеціями, перемішати.
  4. Сир переробити в стружку за допомогою терки.
  5. Дно форми для запікання змастити маслом, викласти шар картоплі, потім цибулю і знову картоплю.
  6. Зверху полити сметанним соусом, розподілити тертий сир.
  7. Витримати в духовці близько 40 хв. при 180 градусах.

З рибою

Ще одне блюдо з серії корисних і дуже апетитних – запіканка з картоплі з рибою в духовці. Вона виручить вас, коли вже немає ідей, як би смачно нагодувати домашніх або гостей на святі. Та й біля плити довго стояти не доведеться. Хіба це не ідеальне блюдо? Корисне, ситне і дуже соковите. Ви зможете переконатися в цьому, якщо скористаєтеся рецептом такої рибної запіканки.

Інгредієнти:

  • сметана – 100 мл;
  • рибне філе – 500 г;
  • сіль з перцем – на свій смак;
  • яйце – 2 шт.;
  • картопля – 7 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сир твердого сорту – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Промитий і очищений картопля тоненько порізати кружечками, укласти їх на промаслений лист, посипати сіллю, поперчити.
  2. Рибу попередньо розморозити, очистити від великих кісточок. Далі розмістити на листі наступним шаром.
  3. Посипати дрібно порубаним луком.
  4. Яйце збити зі сметаною, посолити за своїм розсудом, полити цією масою продукти на деку.
  5. Останнім шаром розподілити сирну стружку.
  6. Помістити в розігріту до 180 градусів духовку. Тримати близько 40 хв.

Без м'яса

Більш легкою і не такий калорійною виходить запіканка з картоплі без м'яса. Її можна віднести до найбільш простим рецептами з серії «на швидку руку». Всі інгредієнти прості і знайдуться на кухні в будь-якої господарки. Особливістю приготування є те, що картопля використовується в сирому вигляді, тобто не доведеться витрачати додатковий час на його відварювання. Потрібно тільки подрібнити клуні на тертці і змішати з іншими компонентами за рецептом.

Інгредієнти:

  • яйце – 2 шт.;
  • зелень сушена – 1 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • твердий сир – 100 г;
  • мелений чорний перець – 2 щіпки;
  • сіль – 2/3 ч. л.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • картопля – 7 шт. середнього розміру.

Спосіб приготування:

  1. Сир перетворити в стружку за допомогою середньої терки, а часник натерти на самій дрібній.
  2. Половину сиру змішати з яйцем. Присипати сушеної зеленню.
  3. Що залишився сир і яйце з'єднати в іншій ємності, заправити майонезом, додати часник.
  4. Картоплю подрібнити за допомогою середньої терки. Додати до нього сирно-майонезну суміш, перемішати, додати сіль і перець.
  5. Перекласти масу на дно промасленим форми. Зверху розподілити суміш сиру з яйцем і зеленню.
  6. Помістити в духовку на 40 хв., попередньо прогрів її до 180 градусів.

Як у дитячому садку

Класичний рецепт картопляної запіканки пам'ятає кожен ще з дитинства, коли це блюдо давали на обід в садку. Такий рецепт підходить не тільки для харчування малюків, але і для дієтичного раціону тих, хто прагне схуднути. Дитяча картопляна запіканка готується в духовці без молока. Замість нього використовується вода, тому блюдо і виходить не надто жирним. Дієтичним його робить і куряча грудка, яка теж входить в список продуктів для запіканки.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1/4 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль – на смак;
  • картопля – 4 шт.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • вершкове масло – 3 ст. л.;
  • курячий фарш – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Попередньо очистити картоплю, промити його, потім помістити в каструлю з водою і варити до готовності.
  2. По закінченні варіння зробити пюре, додавши воду і вершкове масло.
  3. Очищену цибулю дрібно порубати, змішати з фаршем, після чого обсмажити до готовності на невеликій кількості рослинного масла.
  4. Вийшло пюре поділити на 2 рівні частини. Половину розподілити по дну промасленим форми для випікання, розрівняти.
  5. Наступним шаром викласти пасеровану з цибулею фарш. Теж розрівняти.
  6. Останнім розподілити залишився пюре. Знову розрівняти поверхню.
  7. Взяти окрему ємність, де збити яйце. Змастити верх майбутньої запіканки.
  8. Духовку включити для прогріву до 180 градусів.
  9. Відправити в неї форму, витримувати близько 30 хв. Ступінь готовності можна перевірити за легкого рум'янцю на поверхні страви.
  10. Подати до столу, коли трохи охолоне.

Відео

Запіканка з овочами і сосисками [Рецепти Bon Appetit]

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!