Свинина, запечена в духовці: рецепти

Приготовлена в духовій шафі свинина виходить дуже соковитою, ніжною і рум'яної. Жоден інший вид м'яса не зрівняється зі смаковими якостями свинячої відбивної або вирізки. Завдяки величезній кількості рецептів, свинину кожен раз можна готувати по-різному.

Як готується свинина, запечена в духовці

З цією метою ідеально підійде лопатка, окіст або шия. Перед запіканням жир можна не зрізати – так ви отримаєте максимально соковите блюдо. Тим не менш, в даному питанні варто орієнтуватися на свій смак. Як запекти свинину в духовці? Ідеальною посудом для цього вважається жароміцний форма або товстостінна сковорода. Якщо ви готуєте м'ясо в маринаді, його краще замочувати неокисляющейся емальованому мисці або каструлі.

Рецепти приготування свинини, запеченої в духовці

У кожній країні свинину готують по-різному, і будь-який з варіантів виходить дуже смачним, адже зіпсувати це м'ясо практично неможливо. Величезна кількість страв можна приготувати з свинячих частин в духовці – це класичні відбивні, м'ясо по-французьки, печеня в горщиках, окіст на рожні і т. д. Велику роль при формуванні смаку також грають маринади і супроводжуючі м'ясо продуті – спеції, овочі.

У фользі

Такий спосіб запікання свинячих частин дозволяє отримати дуже смачне, соковите, смачне блюдо. Під час його приготування м'ясо варто класти на блискучу сторону фольги, щоб тепло відбивалося всередину м'якоті. Для перевірки готовності, розгорніть верхню частину обгортки і проткніть шматок вирізки довгим тонким ножем: якщо витікаючий сік має прозорий колір, а вістря легко входить, значить, свинина, запечена у фользі, готова. Нижче запропонований рецепт з фото, як приготувати страву.

Інгредієнти:

  • морквина середня;
  • сухе біле вино – 1 ст.;
  • свиняча вирізка – 0,8 кг;
  • приправи;
  • часникові зубки – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Якщо необхідно, видаліть з м'ясного шматка кістка, зайвий жир.
  2. В емальованій каструлі з'єднайте вино з лавровим листом, орегано, іншими спеціями на вибір.
  3. Помістіть вирізку в маринад на пару годин, залишивши ємність на кухні.
  4. Після м'якоть дістаньте з рідини, обсушити за допомогою паперового рушника, натріть сіллю, перцем, приправами.
  5. Надріжте м'ясо в декількох місцях і помістіть на блискучу сторону фольги. Зверху на шматок помістіть пластинки часнику і нарізану кружечками моркву.
  6. Оберніть продукти фольгою, герметично закрутивши краю. Надішліть деко в духовку на годину, виставивши температурний режим на 200 градусів. Щоб верхівка страви придбала гарну рум'яність, за 10 хвилин до кінця готування відкрийте фольгу.

В рукаві

Завдяки цьому рецепту ви зможете порадувати близьких смачною бужениною, яка однаково хороша в холодному і гарячому вигляді. Підійде будь-яка свиняча частина, оскільки навіть знежирене м'ясо, запечене в пакеті, не пересихає, залишаючись соковитим і м'яким. Таке блюдо можна приготувати до святкового застілля або без приводу порадувати свою сім'ю, подавши свинину, запечену в рукаві, на вечерю. Як готувати смачну буженину з допомогою духовки?

Інгредієнти:

  • приправи;
  • свинячий карбонат – до 1,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть, обсушіть карбонат.
  2. З приправ приготуйте суміш, яку ретельно натріть шматок м'яса з усіх сторін. Залиште карбонат в холодильнику на кілька годин.
  3. Після помістіть карбонат в рукав, зробіть на ньому кілька отворів з допомогою зубочистки (це запобіжить розрив пакета під час запікання).
  4. Кінці рукава закрутіть з обох сторін і помістіть м'ясо в форму.
  5. Свинина, запечена в духовці, готується не менше 50 хвилин при 220 градусах.
  6. На стіл буженину варто подавати, розрізавши на порційні шматки.

В маринаді

М'ясо виходить особливо м'яким і соковитим, якщо його попередньо маринувати. Запечена свинина поєднується з кислими маринадами – сухим білим вином (червоне більше підходить для баранини/яловичини), яблучним або винним оцтом, соком лимона. Досвідчені кулінари радять перші годину-дві маринувати свиняче м'ясо при кімнатній температурі, й тільки після прибирати його в холодильник. Як готується свинина в маринаді, запечена в духовці?

Інгредієнти:

  • соєвий соус або гірчиця – 1 ст. л.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • лопатка, шия або корейка – 0,8 кг;
  • часникові зубки – 4 шт.;
  • свіжий сік 1 апельсина;
  • вино біле – 60 мл;
  • приправи мелені, включаючи червоний перець;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  1. В окрему ємність потрібно налити вина, додати продавлений часник, спеції. Через 20 хвилин настоювання процідіть рідину крізь ситечко. Додайте до маринаду апельсиновий сік, соєвий соус або гірчицю.
  2. Порційні шматочки м'яса разом з півкільцями цибулі помістіть в глибоку тарілку, перемішайте.
  3. Залийте м'ясо маринадом, накрийте кришкою і залиште на 3 години (перший годину в кухні, після переставте в холодильник).
  4. Поставте друшляк в миску, дайте м'ясу стекти. Після маринад процідіть і вилийте в чистий посуд.
  5. Викладіть м'ясні шматочки з цибулею в товстостінну сковороду або жароміцну форму, накрийте ємність фольгою або кришкою і запікайте півгодини.
  6. Після слід полити м'ясо маринадом і готувати ще 20 хвилин, знявши кришку/фольгу.
  7. Свинина, швидко запечена в духовці, повинна подаватися з картоплею, зеленню, овочами.

Відбивна свинина, запечена в духовці

Як правило, відбивні готуються на сковороді, але не менш смачно виходять вони запеченими в духовій шафі. При такій тепловій обробці блюдо зберігає свою соковитість і м'якість. При бажанні відбивні зі свинини в духовці можна доповнити цибулею, майонезом і сиром – таке поєднання підходить для святкового страви. Чудово гармонує м'ясо такого приготування з картоплею і макаронами. Як смачно запекти свинину в духовці?

Інгредієнти:

  • цибулина;
  • приправи;
  • помідори середнього розміру – 2 шт.;
  • нежирний майонез – 3 ст. л.;
  • вирізка свиняча – 0,6 кг;
  • зелень;
  • голландський/російський сир – 120 р.

Спосіб приготування:

  1. Обробіть деко олією, викладіть на нього кільця цибулі.
  2. Середні шматки м'яса злегка відбийте ножем/молотком і натріть приправами. Викладіть їх поверх лука.
  3. Зверху покладіть тонкі слайсы сиру і полийте продукти шаром майонезу.
  4. На кожен шматочок вирізки покладіть гурток томату, зверху притрусіть сирної стружкою і дрібно посіченою зеленню.
  5. Відправте блюдо запікатися на 35 хвилин, після подавайте гарячим з будь-яким гарніром.

З сиром

Хоча б раз це страва повинна приготувати кожна господиня: воно просте, але, тим не менш, дуже смачне. Досвідчені кулінари до стандартного списку продуктів додають інші, ґрунтуючись на власному смаку. Щоб свинина в духовці з сиром вийшла соковитою, її важливо попередньо замаринувати на пару годин з цибулею і приправами. Подавати м'ясо краще зі свіжими овочами. Як приготувати свинину в духовці?

Інгредієнти:

  • майонез – 100 мл;
  • сир будь-який твердий – 200 г;
  • свиняча вирізка – 0,8 кг;
  • цибуля – 150 г;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте м'ясну вирізку на порційні шматки товщиною до 2 см, відбийте з обох сторін ножем, викладіть на деко.
  2. Поріжте півкільцями цибулю, сир дрібно натріть.
  3. Майонез з'єднайте зі спеціями і обробіть цією сумішшю кожну порцію вирізки. З'єднайте м'ясо з цибулею, дайте йому постояти годину, після викладіть на деко. При цьому шматки краще розміщувати близько один до одного.
  4. Зверху на м'якоть покладіть цибулю і тертий сир. Відправте лист в піч, нагріту до 180 градусів.
  5. Скільки запікати свинину в духовці? Для цього вистачить півгодини. Перевіряти готовність м'яса коштує тонким ножем або виделкою, роблячи глибокі проколи.
  6. Подавайте м'ясне блюдо зі свіжою зеленню і овочами. Гарніром може служити запечений на цьому ж листі картоплю.

З овочами

Червоне м'ясо належить до категорії важкої їжі, однак, якщо правильно вибрати частину туші і спосіб приготування, воно може стати максимально легким для травлення і корисним. Свинина з овочами в духовці відноситься до одних з найбільш здорових рецептів червоних сортів м'яса. При цьому ідеальним вибором для цієї страви стане вирізка. Нижче детально і з фото описано, як запікати свинину в духовці.

Інгредієнти:

  • перець болгарський – 3 шт.;
  • орегано, чебрець, порошок куміна;
  • вирізка свиняча – 0,5 кг;
  • спаржа – 8 шт.;
  • біле вино десертне – ½ ст.;
  • печериці – 0,3 кг;
  • масло вершкове – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Попередньо вирізку варто залити вином з приправами
  2. Через півгодини викладіть м'якоть на змащений маслом деко.
  3. Гриби разом з овочами подрібнюються і розміщуються з м'ясом на деку.
  4. Зверху присипте свинячу м'якоть приправами, помістіть маленькі шматочки вершкового масла. Випікайте вирізку 40 хвилин, включивши середній режим духовки (приблизно 180 градусів).

З картоплею

Цей рецепт приготування свинини буде корисний для тих, хто планує святковий стіл. М'ясо і картоплю при цьому запікаються разом, завдяки чому можна заощадити час. На приготування страви йде всього півтори години. Блюдо виходить дуже ароматним, ситним і ніжним. Крім того, свинина, запечена в духовці з картоплею, послужить прекрасним домашнім вечерею для великої родини.

Інгредієнти:

  • сир голландський/російський – 100 г;
  • свиняча вирізка – 0,6 кг;
  • часникові зубки – 4 шт.;
  • цибуля – 5 шт.;
  • картопля – 6 шт.;
  • майонез – 100 мл;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Сир необхідно натерти, часник очистити, продавити через прес.
  2. М'ясо обмийте, поріжте не товстими пластинами, злегка відбийте.
  3. Цибулю з картоплею очистіть, поріжте півкільцями.
  4. Помістіть м'ясну м'якоть в промаслений форму, присипте часниковою кашкою і шматочками цибулі. При цьому м'ясо повинно бути повністю покрито.
  5. Зверху слід помістити картоплю, далі блюдо присипається сирної стружкою і поливається майонезом.
  6. Розігрійте духовку до 200 градусів, помістіть всередину форму. Через 40 хвилин подавайте рум'яні соковиті шматочки м'яса з картоплею і свіжими овочами.

Зі сметаною

Пропонований нижче рецепт дуже простий і економічний, при цьому страва виходить ніжним, смачним і підходить до будь-якого гарніру. Готується свинина в сметані в духовці дуже просто, тому цей варіант рецепту дуже люблять зайняті домогосподарки. Складовими маринаду для м'яса можуть служити мед і діжонська гірчиця, завдяки чому страва отримує приємний островато-солодкий присмак. Нижче детально і з фото описаний класичний рецепт приготування свинячої вирізки зі сметаною.

Інгредієнти:

  • сметана 20% - 200 мл;
  • сир будь-який твердий – 200 г;
  • вирізка – 0,5 кг;
  • гірчиця діжонська – 50 г;
  • приправи;
  • мед – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

  1. М'якоть розрізати на середні шматки, недовго відбийте, замаринуйте, змішавши сметану з гірчицею і медом.
  2. Помістіть шматочки на деко, притрусіть приправами і відправте запікатися на 15 хвилин.
  3. Натріть сир і присипте їм м'якоть по закінченні зазначеного кількості часу. Відправте лист назад ще на 15 хвилин, після чого свинина, запечена в духовці, буде готова.

Відео

Свинина запечена в духовці у власному соку з цибулею і перцем

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!