Салат Лисяча шубка - найкращі рецепти

Якщо ви є любителем вже став традиційним елементом російського столу в будь-який урочистий день салату «Оселедець під шубою», його варіації теж мають шанси припасти вам до душі. Одна з таких має схожу назву – «Лисяча/лисичкіна шубка», і готова вразити кожного, хто вирішить її спробувати. Як приготувати такий салат і в чому його родзинка?

Як приготувати салат Лисяча шубка

Це блюдо відноситься до категорії листкових закусок, які б продукти для нього не доводилося використовувати. Послідовність їх викладення стандартизована – внизу завжди буде білковий компонент, вкривати все повинна терта морква, за яку салат Лисяча шуба і отримав свою назву. Обов'язковим компонентом є гриби: професіонали рекомендують брати печериці, і, по можливості, свіжі. Без риби або птиці теж не обійтися, тому що цей салат повинен бути поживним. Для скріплення шарів ж потрібно взяти майонез.

Рецепти салат Лисяча шубка

Навіть при тому, що ця закуска має певні правила за своїм створення, не можна вважати рецепти, відмінні від класичного, неправильними. Лисичкіна шубка є «домашнім» блюдом, яке не стандартизовано офіційно. Якщо ви вважаєте, що м'ясо звучить серед інших інгредієнтів правильніше – додавайте його і сміливо створюйте свій рецепт салату Лисичкіна шубка.

З оселедцем

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 814 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: легка.

Простий салат Лисичкіна шубка з оселедцем радує бюджетним набором продуктів і загальної легкістю всіх дій. Термообробка тут потрібна тільки картоплі, який можна варити, пекти, смажити – різниці немає, і яйцю, яке потрібно зварити круто. Інші компоненти залишаються свіжими, а збірка шарів не забере багато часу. Єдине – Лисичкиной шубці варто просочитися до подачі.

Інгредієнти:

  • мариновані гриби – 200 г;
  • оселедець солона – 200 г;
  • картопля – 2 шт.;
  • яйце куряче;
  • сметана – 40 г;
  • морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Оселедець подрібнити, викласти щільно в формі кола.
  2. Відварити яйця і картоплю, нарізати кубиками.
  3. Викласти на рибу, промазавши сметаною.
  4. Гриби порізати, розподілити зверху.
  5. Вкрити сметаною, посипати тертою морквиною.

З оселедцем і грибами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 2625 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: легка.

Класичний салат Лисяча шубка з оселедцем і грибами багато в чому нагадує відоме блюдо з буряком, але смакові якості у них сильно різняться. Рибу теж потрібно використовувати солону, краще придбати з головою, а не масляні пресерви та інші «готові» варіанти. Гриби ж потрібні свіжі, т. к. мариновані будуть сперечатися смаком з оселедцем, що створить дисонанс. Майонез беріть легкий і не переборщите з ним.

Інгредієнти:

  • картопля великий – 2 шт.;
  • морква – 270 г;
  • гриби – 300 г;
  • оселедець (вага з головою) – 350 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • яйця 1 кат. – 3 шт.;
  • майонез – стакан.

Спосіб приготування:

  1. Помиту картоплю залити водою, не солити, після закипання варити 35 хвилин.
  2. Зняти шкірку, остудити. Нарізати дрібними кубиками.
  3. Моркву почистити, обгорнути фольгою, запікати півгодини.
  4. Яйця зварити круто. Очистити, натерти крупно.
  5. У оселедця прибрати голову, дрібні кісточки. Філе порізати такими ж кубиками, як картоплю. Розкласти по паперового рушника.
  6. Печериці нарізати пластинками, зсипати на гарячу сковороду (важливо – масло не наливати!), додати пару ложок води і готувати до зникнення рідини.
  7. Почати збірку Лисячій шубки на плоскій тарілці, формуючи напівкруглу гірку: оселедець, майонез, картопля, майонез, цибульні півкільця, яйця, майонез.
  8. Морквину натерти дрібно, щільно обкласти їй готовий салат з боків і зверху.

Дізнайтеся, як приготувати салат Оселедець під шубою.

З червоною рибою

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1762 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність: легка.

Рецепт салату Лисяча шубка з червоною рибою – абсолютно святковий. Ніжний вершковий сир, використаний замість майонезу, малосольна (або копчена) форель, надає свіжість зелень і головна родзинка – подрібнені горішки, заховані під шубкою. Гості будуть в захваті і будуть довго допитувати вас, як приготувати таке ласощі і в чому його секрет. Додатковий нюанс, що виділяє цей рецепт Лисячій шубки з інших – відсутність грибів.

Інгредієнти:

  • форель солона/копчена – 300 г;
  • горіхи волоські – 1 / 3 склянки;
  • сир вершковий – 150 г;
  • пучок петрушки;
  • морква – 160 г;
  • картопля – 200 г;
  • зубчик часнику;
  • яйця перепелині – 4 шт.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю відварити або запекти: особливої різниці для даного салату немає. Прибрати шкірку, порізати кубиками.
  2. Аналогічно нарізати форель, відразу викласти її на дно великого салатника. Зверху вкрити шаром вершкового сиру і рубаною петрушкою.
  3. Слідом покласти картоплю, по якій теж треба розподілити сир.
  4. Часник подрібнити, розчавити, змішати із залишками сиру і петрушки.
  5. Перепелині яйця відварити, натерти, розсипати по картопляному шару.
  6. Ядра горіхів підрум'янити, виставивши середню потужність конфорки. Розсипати на яйця.
  7. Останній шар салату буде з сирно-часникової маси, на нього потрібно насипати терту сиру (!) моркву.

З горбушею

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1713 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: легка.

Салат Лисяча шуба з горбушею консервованої – альтернатива між класичним рецептом і наведеним вище святковим варіантом з солоною фореллю. Такий салатик бюджетніше за рахунок використання консервів, володіє ніжним смаком завдяки сиру. Пікантності додають мариновані огірочки (можна взяти солоні, краще домашні). У майонез можна додавати спеції.

Інгредієнти:

  • баночка консервованої горбуші;
  • картопля – 240 г;
  • мариновані огірки – 200 г;
  • заморожені печериці – 150 г;
  • яйце куряче;
  • морква – 2 шт.;
  • олія рослинна;
  • майонез – 100 г;
  • сир Російський – 160 р.

Спосіб приготування:

  1. Відварити окремо моркву і картоплю (або запекти/пропарити). Почистити.
  2. Печериці порізати навпіл, висипати в сковороду. Підлити олію (близько столової ложки). Коли вони розморозяться від високої температури, засікти 12 хвилин. Смажити, зрідка перемішуючи.
  3. Огірки нарізати кубиками. З вареною картоплею вчинити аналогічно.
  4. Сир і моркву натерти на дрібній стороні терки окремими гірками.
  5. З рибних консервів злити рідину, розім'яти їх, викласти рівним круглим шаром на тарілку.
  6. Змастити майонезом, продовжити формувати Лисячу шубку: картопля, майонез, терте яйце, сир, майонез, гриби, огірки, знову майонез. Останній покласти моркву.

З копченою куркою

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1684 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: легка.

Смачний салат Лисичкіна шубка з куркою приваблює не менше класичного. Він орієнтований на тих, кому не подобається риба, і відрізняється навіть більшою ситністю. Заради скорочення часу, проведеного на кухні, фахівці радять купити копчену курку, але салат з запеченим або обсмаженою будинку філе буде ще апетитніше. Особливо якщо ви заздалегідь потримайте м'ясо під медово-гірчичною сумішшю.

Інгредієнти:

  • копчена курка – 300 г;
  • сулугуні – 200 г;
  • морква – 270 г;
  • картопля – 200 г;
  • яйця перепелині – 5 шт.;
  • сметана 10%-ва – 100 мл;
  • рукола – 40 г;
  • сіль;
  • олія рослинна.

Спосіб приготування:

  1. Порізати товстими брусками картоплю, присипати сіллю.
  2. Зігріти сковороду (дно слабо змастити маслом), обсмажити.
  3. Коли з'явиться скориночка, влити теплу (!) кип'ячену воду, щоб вона покрила картоплю і тушкувати 25 хвилин.
  4. Прибрати вологу серветками, порізати кубиками.
  5. Сулугуні нашаткувати дрібно, вимиту рукколу порвати.
  6. Яйця відварити, після остигання натерти.
  7. З курки прибрати шкіру, копчене м'ясо порізати як картоплю.
  8. Збірка Лисячій шубки стандартна: курка, сметана, рукола, картопля, сметана, сулугуні, яйця, сметана. Вкрити тертою морквою.

З сьомгою

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1502 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: легка.

Рецепт салату Лисяча шубка з сьомгою схожий на той, що з фореллю, т. к. теж використовується копчена (можна солону) червона риба, але набір продуктів трохи видозмінений. Тут немає дорогих компонентів (горіхи тощо), якщо не брати до уваги сьомгу. При відсутності в наявності копченої можете взяти консервовану, хоча це негативно вплине на смак і структуру.

Інгредієнти:

  • сьомга копчена – 250 г;
  • морква – 250 г;
  • сир солоний – 200 г;
  • огірки свіжі – 2 шт.;
  • цибуля-порей – 2 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • сметана 10%-ная – 2 ст. л.;
  • кунжут – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Розрізати на 4 частини кожну картоплину, відварити (25 хвилин). Після охолодження порізати ще дрібніше.
  2. На дрібні шматочки (майже до крихти) порубати сир – якщо це бринза, можна обійти без ножа, вручну.
  3. Огірки нарізати кубиками ідентично картоплі.
  4. Натерти цибулю, перемішати з 1/3 частиною аналогічно подрібненої сирої морквини.
  5. Почати збірку салату, сформувавши кругле дно з шматочків сьомги.
  6. Вкрити рибу картоплею, полити ложкою сметани.
  7. Зверху щільно укласти морквяно-цибульну суміш, потім сир, огірки.
  8. Знову розлити сметану, посипати тертою морквиною і кунжутом.

З опеньками

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1338 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: легка.

Даний салат Лисичкіна шубка з грибами відрізняється... відсутністю білка. Це не класична версія, чоловіків вона може не задовольнити із-за низької поживності, зате сподобається тим, хто не вживає рибу і м'ясо. Салат добре підійде для вечері, особливо дієтичного. Подавати рекомендовано під пучками свіжої зелені і в маленьких порційних салатниках. До суміші майонезу і вареного жовтка можна додати тертий сир.

Інгредієнти:

  • картопля – 4 шт.;
  • опеньки солоні – 260 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • майонез – 80 мл;
  • цибулина;
  • морквина – 280 р.

Спосіб приготування:

  1. Нашаткувати півкільцями білу цибулину. Залити маринадом з води з оцтом і цукром (пропорції можна брати довільно, орієнтуйтеся на свій смак) на чверть години.
  2. Віджати, подрібнити. Перемішати з шматочками солоних опеньків (краще різати навпіл, т. к. вони дрібні).
  3. Яйця відварити, щоб жовток схопився. Білок порізати.
  4. Жовток розім'яти і перемішати з майонезом.
  5. Картоплю запекти, очистити, дрібно нарізати.
  6. Лисячу шубку збирати на плоскому блюді або порційно, починаючи з картоплі. Між усіма верствами потрібно прокладати майонезно-жовткову суміш.

З курячим філе

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1829 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: легка.

Гарний і смачний салат Лисичка з грибами і куркою збирати легше, ніж ви припускаєте. Якщо немає спеціальної форми, вивчіть цей рецепт з фото і спробуйте від руки повторити лисячий силует. Очі, посмішку і чорний носик роблять з оливок, кінчик хвоста – з яєчного білка. Додатково можна додати прикраса на шию, вирізавши п'ятипелюсткові квіти з кружечків сиру.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 250 г;
  • копчений (ковбасний) сир – 140 г;
  • гриби заморожені – 200 г;
  • морква – 300 г;
  • майонез – 90 г;
  • яйце куряче;
  • картопля – 1 шт.;
  • цибулина;
  • олія рослинна;
  • сіль, паприка;
  • оливки чорні – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Викласти на сковороду кубики курячого філе. Додати масло. Обсмажувати, періодично перевертаючи, поки не з'явиться легка скоринка. Присипати паприкою.
  2. Підлити склянку води, зменшити потужність плити. Томити до готовності, накривши кришкою. Якщо в ній немає отвору для пари, поставте її похило.
  3. Картоплю запекти, обернувши фольгою. Після охолодження подрібнити аналогічно курці.
  4. Гриби на окремій сковороді готувати з тертим цибулею, не забувши посолити.
  5. Дати охолонути всім термічно оброблених продуктів.
  6. Сир і моркву натерти крупній стружкою. Зібрати салат, скориставшись готової формою або від руки.

З крабовими паличками

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1283 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: легка.

Смачний салат «крабові палички під шубою» готовий прикрашати і новорічний, і обідній стіл. Простий процес створення, гарна подача, бюджетні компоненти – все грає на руку господині. Кухарі радять пошукати крабові палички від Vici з лінійки Priority – там є продукт, який базується не тільки на сурімі, але і містить високий відсоток крабового м'яса.

Інгредієнти:

  • морква – 300 г;
  • сирок плавлений – 200 г;
  • палички крабові – 200 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • пучок кропу;
  • лисички – 200 г;
  • олія соняшникова.

Спосіб приготування:

  1. Очищену картоплю розрізати навпіл, покласти в закипающую воду. Не подсаливая, варити півгодини.
  2. Плавлений сирок розім'яти зі сметаною і рубаним кропом. Можна підсипати спеції.
  3. Заморожені лисички порізати, обсмажити (близько 10 хвилин при середній потужності плити).
  4. Нарізану кубиками картоплю визначити на дно салатника.
  5. Змастити сирно-сметанною масою, укрити соломкою крабових паличок.
  6. Зверху насипати лисички, знову викласти сирно-сметанную суміш. Розрівняти.
  7. Посипати тертою сирою морквиною.

З корейською морквою

  • Час приготування: 6 годин 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1164 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: легка.

Салат Лисяча шубка з корейською морквою від інших варіацій відрізняється гострим смаком, обумовленим головною його родзинкою. Ви можете скористатися своїм улюбленим рецептом морквини по-корейськи – не обов'язково діяти згідно з наведеним тут керівництва. Головне, щоб у вас вийшло близько 250 р готового продукту для Лисячій шубки. Якщо ви хочете морква по-гостріше, додайте тертий часник, але після того, як введете зігріта масло.

Інгредієнти:

  • морква – 240 г;
  • оцет – 20 мл;
  • цукор – 10 г;
  • кукурудзяна олія – 35 мл;
  • коріандр – 1 ч. л.;
  • сіль – 3 г
  • яйця – 2 шт.;
  • цибулина;
  • гриби солоні – 250 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • олія соняшникова;
  • майонез.

Спосіб приготування:

  1. Першочергово слід зайнятися морквиною: очистити і натерти тонкою довгою соломкою.
  2. Посолити, присипати цукром. М'яти руками 4 хвилини, щоб виділився сік.
  3. Зігріти кукурудзяна олія з зернами коріандру, вилити на моркву. Додати оцет. Залишити на 5-6 годин.
  4. Зварити картоплю і яйця.
  5. Цибулю нашаткувати, гриби дрібно порізати. Смажити з ложкою рослинного масла 6-8 хвилин.
  6. Холодні яйця і картоплю порізати однаковими невеликими шматочками.
  7. Зібрати Лисячу шубку в скляному салатнику: починаючи з картоплі і закінчуючи корейською морквою.

Дізнайтеся, як приготуватисалат Веселка - рецепт з корейською морквою.

Секрети приготування салату Лисяча шубка

Яким би докладним не був покроковий рецепт, який ви обрали для втілення кулінарного задуму, він не може розкрити всіх тонкощів, що таїть у собі салат «Лисичка під шубою». Пара моментів:

  • Як і всім листковим салатів, «Шубці» потрібно дати постояти не менше півгодини, інакше сенсу у використанні майонезній просочення не буде, овочі залишаться щільними і будуть вибиватися смаком.
  • З майонезу можна зробити повноцінну заправку, якщо збити його з чорним перцем і щіпкою сухого часнику.
  • Якщо ви замінили рибу на важке м'ясо (яловичина, свинина), виключіть з салату гриби.

Відео

Рецепт листкового святкового салату Лисичка (Лисяча шубка). Відеорецепт.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!