Салат з моркви - рецепти з фото

Мегаполезная соковита морква – основна складова більшості рецептів. Господині додають її у перші, другі страви, а іноді навіть готують овочеві котлети або десерти. Всім ці страви добре відомі, деякі встигли набриднути. Як цікаво приготувати моркву? Приготуйте з овоча салат, а зробити його допоможуть прості рецепти.

Як приготувати салат з моркви

Морквина зустрічається на торгових прилавках в будь-яку пору і не втрачає своїх властивостей ні влітку, ні взимку. Щоб отримати від коренеплоду дійсно максимум вітамінів, доведеться навчитися підбирати і обробляти овоч. Для закуски, як і будь-якої іншої страви, підійде тільки правильна моркву. Як її вибрати? Все дуже просто:

  • Купувати слід тільки той коренеплід, який має рівний колір без плям, тріщин. Це – знак про те, що серединка у овоча не переспевшая.
  • Досвідчені кулінари використовують тільки товсті плоди темно-оранжевого кольору. Вони особливо соковиті і будуть добре виглядати в салаті. З дрібної, непоказною морквини краще зробити заправку для борщу або котлети.

Приготування салатів з моркви передбачає два види рецептур: з використанням свіжого або звареного овоча. При правильному підході і обробці обидва з них обов'язково виявляться корисними і оригінальними в стравах. Проте кожен з варіантів має особливості, кулінарні тонкощі, секрети приготування, на яких варто акцентувати увагу.

З свіжої

Від концепції страви буде залежати, як необхідно приготувати моркву: зварити, протушкувати або просто очистити. У будь-якому випадку коренеплід спочатку слід добре вимити, бажано потерти м'якою щіточкою. Для гармонійності в салат із сирої моркви інші овочі теж краще додавати не обробленими. Всі смакові особливості ідеально підкреслять такі продукти, як часник, родзинки, чорнослив, капуста, селера. Врахуйте: щоб жиророзчинний вітамін А повністю засвоївся організмом, легкі морквяні закуски завжди потрібно заправляти олією, вершками або сметаною.

З вареної

Не думайте, що термічна обробка продукту суттєво зменшить вміст корисних речовин. Навпаки, салат з вареною морквою бета-каротину буде містити в два рази більше. Величезний плюс в тому, що приготувати його буде значно простіше, адже немає необхідності в попередньому очищенню коренеплоду – після варіння шкірка легко знімається з овоча. Такі закуски можна заправляти майонезом, різними соусами, іншими добавками за бажанням.

Рецепти салатів з морквою

Похрумтіти красивою соковитою морквиною, зірваної прямо з грядки, потрібно і дуже корисно. Однак на кожен день «рецепт» не підійде: більшість з нас вважають за краще їсти овочі, що пройшли кулінарну обробку. Вивчіть кілька популярних варіантів закусок на обід, для святкового столу або дитячого меню. Сказати однозначно, який вітамінний рецепт салату з моркви краще не можна. Спробуйте приготувати кожен з них.

З капустою

Порційні закуски хороші тим, що є можливість догодити кожному члену сім'ї. До складу таких страв входять прості інгредієнти, які люблять кожен, а вже потім до них додають інші продукти за бажанням. Одним з таких базових страв є морквяний салат з капустою. Подавати готову страву ідеально з відвареною молодою картоплею або тушкованим м'ясом.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • білокачанна капуста – до 1,5 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • лайм – 1 шт.;
  • спеції і прянощі.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку займемося обробкою усіх овочів, крім капусти: вимиємо, очистимо від шкірки, наріжемо.
  2. У глибокому посуді зробимо маринад. Змішаємо в пропорціях 1: 1 сіль і цукор.
  3. Видавимо до сухих інгредієнтів сік з половинки лайма і перемішаємо.
  4. Заправити маринадом моркву з цибулею. Дамо настоятися при кімнатній температурі.
  5. Тим часом дрібно нашинкуем капусту, видавимо у неї залишився сік лайма, ретельно помнем руками.
  6. Зіллємо маринад з овочів, змішаємо їх з капустою.
  7. Додамо в миску мелкопорубленную зелень, трави, спеції.
  8. Заправимо готовий салат з тертої моркви соняшниковою олією.

З копченою куркою

Цей рецепт може стати гідною прикрасою святкового столу, тому вимагає відповідного оформлення. Викладіть нарізані овочі за допомогою кільця для бісквітів у формі сонця або півмісяця, зверху прикрасьте ягодами винограду, граната або консервованими грибочками. Обов'язково подавайте закуску на самому початку, щоб гості встигли похвалити ваші кулінарні здібності.

Інгредієнти:

  • морква – 300 г;
  • картопля – 300 г;
  • смажені шампіньйони – 300 г;
  • копчена грудка – 300 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • цибулина – 1-2 шт.;
  • трави і прянощі.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть, очистіть, остудіть картоплю з морквою.
  2. Дрібно наріжте цибулю. Замаринуйте його в оцтово-лимонному соці.
  3. Наріжте м'ясо тонкими пластинками, а овочі пропустити через тертку.
  4. Викладіть блюдо шарами, першим з яких буде картопля.
  5. Кожен шар добре промазывайте майонезом.
  6. Другим шаром викладіть цибулю і смажені грибочки.
  7. Потім – платівки ароматною курки і яйця.
  8. На завершальному етапі покладіть моркву.
  9. Готовий салат із корейської моркви та копченої курки задекоріруйте зеленню.

З гарбуза з яблуком

Пишним бісквітом, хрустким печивом нікого не здивуєш. Замість цих десертів спробуйте зробити дуже оригінальний солодкий морквяно-гарбузовий салат. Всі компоненти дістати легко, особливо пізньої осені в сезон великого розпродажу овочів. Як приготувати цю страву, докладно розповість рецепт нижче. Не забудьте наостанок зробити фото салату і додати його в свою кулінарну книгу.

Інгредієнти:

  • морква – 0,5 кг;
  • яблука «Антонівка» – 2 шт.;
  • запечений гарбуз – 100 г;
  • волоський горіх – 100 г;
  • запарені родзинки і курага – 1 ст.;
  • рідкий мед – 1 ч. л.;
  • сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку необхідно натерти моркву пропустити через дрібну тертку, злегка віджати з неї сік.
  2. Потім накришити маленькими кубиками яблука, попередньо знявши з фруктів шкірку.
  3. В окремій мисці необхідно приготувати соус. Для цього змішати мед, морквяний сік зі сметаною.
  4. Залишилося лише перемішати всі інгредієнти, влити в морквяний салат з яблуком соус.

З редькою

Хочете спробувати дійсно легкий весняний салатик? Тоді цей рецепт точно припаде до смаку. Редька дайкон, на відміну від своїх побратимів, не наділена настільки явною гіркотою і більше схожа на звичний однорічник – редис. У поєднанні зі свіжими огірками, цибулею і перцем цей овоч виходить особливо ніжним. Як приготувати морквяний салат з редькою, дізнайтеся з рецепту.

Інгредієнти:

  • цибулина – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • дайкон – 1 шт.;
  • огірок – 1 шт.;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • шинка або ковбаса – 200 г;
  • оцет – 4 ч. л.;
  • діжонська гірчиця – 2 ч. л.;
  • масло соняшнику – 8 ст. л.;
  • спеції і зелень.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі наріжте тонкою соломкою, змішайте, приправте ароматними травами.
  2. Поки овочі настоюються, приготуйте соус.
  3. У чистій мисці змішайте оцет, соняшникова олія, прянощі, гірчицю.
  4. Через 10-15 хвилин злийте з овочів зайву рідину і заправте соусом.

З часником

Є багато фото рецептів того, як приготувати салат з моркви з часником і майонезом. Всі вони прості і нудні: натираємо овочі, ріжемо часник, додаємо майонез. Чому б не спробувати урізноманітнити настільки популярне блюдо, додавши до неї трохи відвареної курки і сиру, як описано нижче? Ризикніть спробувати новинку, і за це будете винагороджені надзвичайним смаком.

Інгредієнти:

  • морква корейська – 200 г;
  • відварене філе курки – 350 г;
  • твердий сир – 250 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • майонез – ½ ст.;
  • часник – 2 зубчики;
  • ароматні трави.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть, дайте охолонути, а після очистіть яйця.
  2. Наріжте продукти невеликими кубиками.
  3. Натріть сир і пропустіть через часникодавку часник.
  4. Викладіть в глибоку ємність морква по-корейськи, додайте туди ж інші компоненти страви.
  5. Перемішайте овочі і заправте готову закуску майонезом, сметаною або нежирними вершками.
  6. Прикрасьте блюдо пір'ям лука, гілочками кропу або зеленою петрушкою.

З часником і сиром

Цей рецепт знайомий багатьом досвідченим господиням, до деяких він перейшов у спадок від матерів або бабусь. Дійсно, полюбилася часниково-морквяна закуска за свою простоту в приготуванні, доступність інгредієнтів і смак. Не думайте, що зараз її практично ніде не готують – навпаки, це легке блюдо знову почало завойовувати кулінарний олімп.

Інгредієнти:

  • морква – 2 шт.;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сіль з цукром – 1 до 1;
  • інші трави й трави.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно вимийте, почистіть, натріть крупно моркву.
  2. У мисці з'єднайте овоч з часником, майонезом зі спеціями.
  3. Перемішайте всі компоненти страви, а потім перекладіть в салатник.
  4. Перед подачею салат з морквою і сиром і часником повинен постояти на кухні приблизно 10-15 хвилин.

З квасолею

Бобові культури вкрай корисні для нормального травлення і багаті клітковиною, але возитися з ними не любить кожен. На допомогу господиням приходять консервовані продукти, купити які можна в будь-якому магазині – їх готувати не потрібно. Якщо додати, наприклад, трохи овочів, то всього за 7 хвилин вийти смачна закуска: салат з квасолі і корейської моркви.

Інгредієнти:

  • морква по-корейськи – 250 г;
  • червона квасоля – 1 банка;
  • солодкий перець – 2 шт.;
  • кримська цибулина – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соєвий соус – 2 ст. л.;
  • сік 1 лимона;
  • соняшникова олія;
  • прянощі.

Спосіб приготування:

  1. Злегка відіжміть корейську моркву, злийте сік з консервованої квасолі.
  2. Наріжте інші овочі тонкими пластинками, а цибулю – прозорими півкільцями.
  3. Змішайте овочі в глибокій ємності, заправте соусом.
  4. Для заправки змішайте сік лимона, олія, соєвий соус, зелень, спеції.
  5. Готову страву краще подавати у відкритих салатниках.

З сухариками

Мабуть, самий доступний рецепт з усіх існуючих. Робити його можна двома способами: купити в магазині готові сухарі і моркву або трохи постаратися і приготувати інгредієнти самостійно. Як вчинити краще, вирішувати тільки вам. Цей же варіант являє собою щось середнє з двох описаних вище, але нітрохи не поступається обом за смаковими якостями.

Інгредієнти:

  • морква -3-4 шт.;
  • російський сир – 300 г;
  • вчорашній хліб – 300 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • вершки або сметана.

Спосіб приготування:

  1. Вчорашній білий хліб наріжте невеликими кубиками, покладіть на деко, а після підсушіть в духовці.
  2. Вимийте, висушіть і почистіть свіжу моркву. Дрібно натріть коренеплід і сир.
  3. Перекладіть всі інгредієнти в глибоку ємність, видавіть до них часник, майонез або сметану.
  4. Все акуратно перемішайте і прикрасьте салат із корейської моркви з сухариками на свій розсуд.

Хе з м'яса

Китайська, японська та корейська кухня сьогодні на піку популярності, але відвідувати дорогі ресторани, на жаль, фінанси дозволяють не всім. Чому б не спробувати приготувати деякі страви на власній кухні? З наступного докладного рецептом з фото вийде ефектний салатик. Обов'язкова умова в ньому – обов'язково додати до овочів гаряче олію і відразу подавати до столу.

Інгредієнти:

  • масло оливи – 3 ст. л.;
  • оцет – 3 ст. л.;
  • соєвий соус – 1 ст. л.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • морква – 3 шт.;
  • яловичий окіст або курка – 400 г;
  • свіжа зелень;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Обрізаємо з м'яса весь жир, відокремлюємо кісточки, прибираємо прожилки.
  2. Нарізаємо філе на тонкі пластинки і готуємо в жаровні до випаровування вологи.
  3. Тим часом на тертці обробляємо морква, шаткуємо цибулю з зеленню.
  4. Перемішуємо овочі з м'ясом, заправляємо закуску соєвим соусом, оцтом, приправляємо.
  5. Наливаємо в сковороду масло і доводимо його до 100 градусів або чекаємо, поки з'явиться над жаровнею білий димок.
  6. Виливаємо кипляче масло в миску до решти інгредієнтів.
  7. Салат хе з курки з морквою готовий до подачі.

Із сирого буряка

Домашня консервація – основа традиційної російської кухні. Скільки б не було написано рецептів приготування таких салатів, завзятим домогосподаркам завжди буде мало. Зробіть свою колекцію, додавши в куховарську книгу ще один варіант заготовок до зими – салати з буряка і моркви. Вони дуже корисні, поживні і довго зберігаються в прохолодній коморі.

Інгредієнти:

  • цукор – ½ ст.;
  • оцет – 1 ст.;
  • буряк – 2 кг;
  • морква – 1 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • цибулина – 1 кг;
  • прянощі за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Миємо, чистимо, трьом крупно моркву і буряк.
  2. Солодкий перчик нарізаємо тонкими смужками, а ріпчасту цибулю невеликими кубиками.
  3. Перекладаємо всі овочі в неэмалированную посуд з широким дном.
  4. Ставимо овочеву суміш на плиту і даємо закипіти, періодично помішуючи.
  5. В окремому посуді змішуємо цукор з оцтом, так само доводимо до кипіння, а після додаємо до овочів.
  6. Варимо салат близько години на маленькому вогні, помішуючи ложкою, або поки буряк не приготується повністю.
  7. Овочеву суміш перекладаємо в стерилізовані банки, закорковуємо кришки.
  8. Перевертаємо тару догори дном, даємо охолонути, а потім прибираємо в комору.

Смачний морквяний салат – секрети приготування

Дізнайтеся ще кілька кулінарних тонкощів щодо того, як приготувати морквяний салат:

  • Варити овочі для салату потрібно обов'язково в підсоленому бульйоні, а опускати коренеплід – тільки у вже киплячу рідину.
  • Якщо хочете приготувати дієтичний салат з сирої моркви, то заправляти його краще знежиреним йогуртом або сирним соусом. Гілочка базиліку в такому блюді додасть закуски незвичайний оригінальний присмак, але не підніме калорійність.
  • При приготуванні страви з сухариками пам'ятайте, що останні дуже швидко размякают, тому додавати їх потрібно перед самою подачею.
  • У солодкі закуски можна додати часточки апельсина або заправити їх соком цього фрукта.
  • Замість звичайної капусти ви можете додати рецепт кольрабі, а смачний дайкини замінити редискою.
  • В варіації морквяних салатів з печінкою останній інгредієнт краще додавати у вареному вигляді. Смажена печінка занадто груба для ніжного салатику. Цей же пункт стосується свіжої риби.

Приготуйте салат з додаванням корейської моркви і за іншими рецептами.

Відео

СМАЧНИЙ САЛАТ З БАКЛАЖАНАМИ І МОРКВОЮ / Delicious salad with eggplants and carrots

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!