Салат з курячої печінки: як приготувати смачну страву

Страви із субпродуктів не всім по душі, але цілком можливо і потрібно приготувати їх так, щоб було смачно і корисно. Французькі кухарі традиційно готують паштет, теплий салат з печінки курки, додаючи до неї вишукані інгредієнти: авокадо, печериці, латук, дорогі сорти сирів. Наші господині звикли поєднувати печінка з буряком, морквою, грибами.

Рецепти салатів з курячою печінкою

Приготувати печінку просто, але дуже важливо зробити це правильно. Цей ніжний субпродукт потребу в ретельному відборі і делікатної обробки. Наприклад, готуючи салат з печінкою курки, потрібно вміти вибрати якісний продукт, щоб не зіпсувати ніжну структуру печінки. Хороший продукт має світло-рожевий колір (не червоний), не заморожений, а охолоджений, глянсовий, з приємним запахом.

Теплий

Улюблений салатик багатьох голлівудських зірок, як і все геніальне, проста. Основа – печінка курки (її іноді замінюють перепелиної або индюшиной), латук або айсберг, будь-які інгредієнти: від апельсинів, помідорів чері до червоної квасолі. Є де розігратися кулінарної фантазії – чого тільки варті фото рецепту! При приготуванні теплого салату з курячою печінкою потрібно пам'ятати про те, що ви працюєте з дієтичним, дуже ніжним продуктом, який від надлишкової теплової обробки може не тільки стати несмачним, але зіпсувати смак всього страви.

Інгредієнти:

  • латук або айсберг – 60-70 г;
  • печінка курки – 360 г;
  • часник – 3 зубки;
  • мед – 40 г;
  • соєвий соус – 30 мл;
  • бальзамік-соус (за бажанням);
  • олія, вершкове масло – 30 г;
  • сіль, приправи.

Спосіб приготування:

  1. Субпродукт наріжте шматками по 3-4 сантиметри, не менше.
  2. Обсмажте шматочки в суміші пісного і вершкового масел по 3 хвилини з кожного боку. На них повинна утворитися скоринка.
  3. Додайте мед, соєвий соус, часник (його не потрібно дрібнити, кладіть зубчиками). Обсмажте ще пару хвилин, перемішайте.
  4. На велику тарілку покладіть латук, шматочки печінки. Збризніть все бальзамічним соусом. Подавайте блюдо в гарячому вигляді.

З солоними огірками

Поєднання печінки і солоних огірків не зовсім для нас звично, але в цьому блюді воно цілком гармонійно. Рецепт дуже вдало доповнюється тертим сиром. Бажано використовувати тверді сорти – Пармезан, Російський, Голландський або той, до якого звикли. Фото закуски і рецепти в достатку представлені в мережі, кулінарних книгах – залишається тільки купити продукти, потім приготувати салат з курячої печінки з солоним огірком.

Інгредієнти:

  • солоні або мариновані огірки – 200 г;
  • печінка – 350 г;
  • цибуля – 150 г;
  • морква – 150 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • сир – 70 г;
  • майонез – 200 г;
  • пісне масло, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Субпродукт очистіть від плівок, обсмажте на соняшниковій олії цілком, не нарізаючи на шматки.
  2. На останньому етапі приготування приправте сіллю, перцем.
  3. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній тертці.
  4. Пасеруйте На маслі спочатку цибулю, потім моркву до м'якості. Остудіть овочі.
  5. Печінка наріжте смужками, викладіть на плоску тарілку.
  6. Другим шаром будуть обсмажені овочі. Змастіть все майонезом.
  7. Мариновані огірки наріжте дуже тонкими смужками, чим тонше, тим смачніше, можна натерти їх на тертці. Викладіть наступним шаром.
  8. Яйця відваріть в підсоленій воді, остудіть, очистіть. Натріть на дрібній тертці, покладіть поверх огірків, змастіть шаром майонезу.
  9. Сир натріть, викладіть верхнім шаром. Смачний салат з курячою печінкою готовий.

Салат з курячої печінки шарами

Вишукана, смачна закуска з простих і доступних інгредієнтів швидко готується, підходить для будь-якого приводу. У складі страви відварна буряк (можна замінити картоплею), обсмажені печінкові шматочки. Родзинкою салату з печінки курки є горіхи кешью і апельсиновий сік, які надають незвичайний смак і аромат. Для прикраси рекомендується зелень кінзи, кропу або консервовану кукурудзу.

Інгредієнти:

  • буряк – 300 г;
  • печінка курки - 350 г;
  • часник – 5 зубчиків;
  • кукурудза – 60 г;
  • апельсин – 1 шт.;

Спосіб приготування:

  1. Субпродукт посмажте на маслі до готовності, наріжте тонкими смужками.
  2. Буряк відварити або запечіть в духовці. При відварюванні потрібно воду підсолити, додати трохи цукру, який збереже колір овоча. Остудіть буряк, поріжте кубиками.
  3. Горіхи роздушіть товкачиком.
  4. З апельсина вичавити сік, налийте в глибоку миску, змішайте з маслом, часником. Добре розмішайте соус.
  5. На плоску тарілку покладіть шар печінки, потім полийте соусом. Далі покладіть шар буряків і горіхів – ще раз заправте соусом.
  6. Прикрасьте листковий салат зернами кукурудзи, зеленню.

З морквою

На свята так хочеться приготувати щось неординарне, «незаезженное» і дуже смачне, щоб здивувати близьких і гостей. Салат з курячої печінки з корейською морквою готується на швидку руку, містить прості компоненти, які потрібно приготувати і змішати. В наші дні морква по-корейськи можна придбати в будь-якому супермаркеті, так що довго маринувати нічого не доведеться.

Інгредієнти:

  • печінка – 400 г;
  • морква по-корейськи – 150 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • майонез – 150 г;
  • цибуля – 150 г;
  • петрушка – 30 г;
  • сіль, гірчиця – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Печінку курки обсмажте до появи рум'яної скоринки на пісному маслі.
  2. Цибулину очистіть, наріжте соломкою, підсолити, трохи відіжміть, щоб пустила сік.
  3. Готову печінку остудіть, поріжте соломкою. Яйця відваріть в киплячій воді, дайте охолонути, очистіть.
  4. У глибоку ємність викладіть печінкові шматочки, цибулю, варені яйця, моркву по-корейськи. Заправте майонезом, гірчицею з сіллю, спеціями. Прикрасьте гілочками петрушки.

З грибами

М'яке, ніжне блюдо припаде до смаку всім гостям, навіть тим, хто терпіти не може печінку. Салат з курячою печінкою та грибами готується швидко, просто, з доступних продуктів. Гриби можна використовувати будь-які, навіть мариновані. Майонез бажано приготувати самостійно – фото, рецепт соусу можна зустріти повсюдно в мережі.

Інгредієнти:

  • печериці – 350 г;
  • печінка – 300 г;
  • морква – 150 г;
  • картопля – 150 г;
  • цибуля – 100 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • сир твердий – 150 г;
  • майонез – 150-200 р.

Спосіб приготування:

  1. Овочі (моркву, картоплю) відваріть або запечіть в духовці. Остудіть, очистіть, натріть на тертці.
  2. Яйця відваріть в солоній воді, остудіть, очистіть. Подрібніть за допомогою дрібної терки.
  3. На сковороді без олії обсмажте нарубані слайсами гриби, додайте олію. Додайте великі шматочки печінки – обсмажте все разом до тих пір, поки не піде волога.
  4. Окремо пасеруйте цибулю, нарізану півкільцями.
  5. Викладіть на тарілку шар печінки, потім гриби, майонез, картопля.
  6. Наступними шарами морква, сир, яйця. Кожен з них потрібно прошарувати соусом, приправити.

З квасолею

Ситна, апетитна закуска, яку кухаря любовно називають «Квасолька», дуже швидко, легко готується. Її під силу навіть початківцю кулінару. Субпродукт слід попередньо розморозити, якщо потрібно, тільки потім піддавати тепловій обробці. Квасолю можна купити в консервованому вигляді або заздалегідь відварити до готовності. Колір продукту не має особливого значення.

Інгредієнти:

  • квасоля – 250 г;
  • печінка куряча – 350 г;
  • цибуля – 100 г;
  • морква – 150 г;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • майонез – 180 г;
  • сіль, приправи – на смак.

Спосіб приготування:

  1. Квасоля викладіть на сито, щоб стекла рідина.
  2. Субпродукт обсмажте на сильному вогні до готовності, наріжте соломкою.
  3. Цибулю, моркву наріжте тонкою соломкою, обсмажте на соняшниковій олії.
  4. Змішайте всі компоненти страви в глибокій ємності, приправте сіллю, спеціями, заправте майонезом. Салат готовий.

Відео

Рецепт салату з курячою печінкою

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!