Салат столичний: рецепти

Дане блюдо, як і Олів'є, є обов'язковим гостем на всіх святкових заходах в нашій країні. Існує величезна кількість екзотичних закусок, але цей варіант – фаворит кожної радянської господарки. Якщо готувати по технології, то ви отримаєте блюдо, не гірше, ніж у ресторані.

Як приготувати салат Столичний

Якщо ви збираєтеся готувати страви, якими буде прикрашений ваш святковий стіл, не забудьте про цю традиційної холодної закуски. Підготовка інгредієнтів – це відварювання овочів і подальша їх нарізка. Приготування салату Столичного триває відносно недовго, якщо не враховувати варіння і охолоджені інгредієнтів. Головна вимога, яку варто врахувати при змішуванні продуктів – вони повинні бути приблизно однакової температури.

Салат Столичний – рецепт з фото

Деякі початківці господині цікавляться, як приготувати оригінальне блюдо. Відмінним варіантом буде аналог Олів'є. Список інгредієнтів можна трохи змінювати, наприклад, замість консервованого горошку покласти кукурудзу або замість копченого м'яса додати варене. Виберіть підходящий вам за смаком рецепт Столичного салату і порадуйте своїх домочадців.

Класичний

За даним рецептом готують холодну закуску більшість господинь. Салат Столичний класичний підходить для вживання взимку або влітку, на свято чи будень. Якщо ви ще не знаєте, як зробити таку закуску, ознайомтеся з представленим покроковим рецептом. Обов'язково збережіть в кулінарну книгу цей легкий спосіб приготування холодного страви.

Інгредієнти:

  • горошок – 1 банку;
  • огірки (солоні) – 2 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • куряче філе – 350 г;
  • зелена цибуля – за смаком;
  • яйця – 3 шт.;
  • огірок (свіжий) – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь відварити філе, яйця та овочі. Використовувати остиглі і очищені від шкірки або шкаралупи продукти.
  2. Нарізати невеликими акуратними кубиками яйця, картопля, морква, філе курки.
  3. Аналогічно вчинити з одним свіжим і двома солоними огірками.
  4. Перекласти всі порізані інгредієнти в одну миску.
  5. Відцідити воду, в якій плавав консервований горошок.
  6. Нарізати дрібними колечками пір'я зеленого лука, відправити до решти продуктів.
  7. Залити на око майонез, перемішати складові закуски.
  8. Перед подачею дайте страві трохи настоятися.

З куркою

Кожна господиня готує закуски з тих продуктів, які найбільше подобаються членам її сім'ї. Так, наприклад, Столичний салат – рецепт з куркою оцінить більшість, адже практично всі люди, в тому числі і діти, їдять куряче м'ясо. Ознайомтесь із тим, як покроково робити смачну ситну закуску, і можете вже завтра приготувати домочадцям поживний обід.

Інгредієнти:

  • помідор – 1 шт.;
  • майонез – за смаком;
  • куряче філе – 300 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • зелень – для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Філе курки відварити, бажано в солоній воді, потім почекати, поки повністю не охолоне.
  2. Відварити яйце.
  3. З картоплинами вчинити аналогічно, але варити їх потрібно «в мундирі», тобто не знімаючи шкірки.
  4. Помідор подрібнити, щоб вийшли невеликі кубики.
  5. Так само, кубиками, нарізати варені і охолоджені продукти.
  6. Змішати всі інгредієнти в одному посуді, за бажанням посолити, ще можна притрусити меленим перцем.
  7. Подати кожному на окремій тарілці, прикрасивши зеленню.

З м'ясом яловичини

Чому б вам не порадувати себе і близьких ситної і дуже смачною холодною закускою? За рецептурою в салат Столичний з яловичиною потрібно додавати варену моркву, але якщо хтось з домочадців її не любить, можете обійтися без цього інгредієнта. Варто відзначити, що в якості заправки більшість людей беруть майонез, але зі сметаною у даного смак страви буде ніжніше.

Інгредієнти:

  • сметана або майонез – за смаком;
  • огірки свіжі – 2 шт.;
  • огірки мариновані – 4 шт.;
  • яловичина – 600 г;
  • яйця – 5 шт.;
  • консервований горошок – 1 банку;
  • картопля – 8 шт.

Спосіб приготування:

  1. Відварити яловичину, картоплини і яйця. Дочекатися, поки продукти охолонуть.
  2. Овочі, яйця і м'ясо нарізати акуратними кубиками.
  3. Аналогічної форми зробити огірки.
  4. Злити рідину з банки з горошком.
  5. Змішати всі інгредієнти в одному посуді, туди ж відправити дрібно порубану зелень.
  6. Заправкою послужить сметана і майонез: залити ними необхідну кількість продуктів, які ви зможете з'їсти за один раз.
  7. Можете подати закуску на одній загальній тарілці або розкласти порційно по креманкам.

З куркою і солоними огірками

Кожна господиня любить експериментувати і вдосконалювати відомі рецепти різних страв. Наприклад, салат з куркою і солоними огірками хтось додав ще крабові палички, в результаті блюдо стало користуватися популярністю в багатьох сім'ях. Спробуйте приготувати таку холодну закуску і подати гостям або домочадцям: аромат і смак оцінить навіть гурман.

Інгредієнти:

  • горошок (зелений, консервований) – 1 банка;
  • огірок – 1 шт.;
  • куряче філе – 200 г;
  • майонез, сіль, зелень – за смаком;
  • солоні огірки – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • яйця – 4 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • крабові палички – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. Філе курки промити, відварити до стану повної готовності. Воду краще підсолити, щоб м'ясо не було прісним.
  2. Інші овочі та яйця теж відварити, але в окремому посуді.
  3. Всі варені і охолоджені інгредієнти нарізати кубиками, скласти в глибоку піалу.
  4. Порізати у формі акуратних кубиків солоний і свіжий огірок.
  5. Крабові палички, якщо вони тонкі, нарізати пластинками, товщина яких буде не більше 5 мм.
  6. Огірки і крабові палички відправити в піалу до овочів, туди ж засипати відціджений від води горошок.
  7. Посолити закуску, при бажанні можете поперчити і засипати зелень.

З ковбасою

Дане страву готує будь-яка господиня, нехай навіть не кожен місяць, але на новорічний або святковий стіл точно. Обов'язково збережіть в свою кулінарну книгу даний покроковий рецепт Столичного салату з ковбасою, щоб потім не шукати його в просторах інтернету. Якщо ви будете робити все крок за кроком, як написано, то отримаєте таку ж красиву на вигляд закуску, як на фото.

Інгредієнти:

  • морква – 1 шт.;
  • перець, сіль – за смаком;
  • картопля – 2 шт.;
  • консервований горошок – 1 банку;
  • варена ковбаса – 300 г;
  • солоні огірки – 2 шт.;
  • яйця – 4 шт.;
  • майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Яйця відварити, остудити в холодній воді, очистити.
  2. Овочі теж відварити (в мундирі), повністю остудити.
  3. Порізати маленькими кубиками, розмір яких буде приблизно 1:1 см, всі відварені продукти і ковбасу.
  4. З банки з горошком повністю відцідити рідину, а самі горошини засипати в миску до решти інгредієнтів.
  5. Вміст посуду перемішати, залити майонезом на око, посолити поперчити і за бажанням.

З куркою і свіжим огірком

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну закуску, щоб побалувати себе і близьких, зверніть увагу на представлений покроковий рецепт. Щоб зробити салат Столичний зі свіжим огірком, як на фото, вивчіть список інгредієнтів, більшість з них вже є у вас в холодильнику. Докупите, чого не вистачає, і приступайте до приготування ситного страви.

Інгредієнти:

  • майонез, зелень – за смаком;
  • яйця – 5 шт.;
  • огірок – 2 шт.;
  • копчена куряча грудка – 1 шт.;
  • картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть картоплини і яйця, остудіть. Наріжте їх у формі кубиків, після чого викладіть в посуд.
  2. Зніміть шкіру з копченої грудинки (якщо вам подобається її смак, можете залишити), вийміть наявні кісточки. Наріжте теж кубиками.
  3. Огірки наріжте в аналогічній формі.
  4. Подрібніть промиту і осушену зелень.
  5. Змішайте всі інгредієнти, додайте в посуд майонез, зелень і перемішайте.
  6. Страву можна подавати як в окремих креманках, виклавши інгредієнти шарами, так і просто на тарілці, попередньо перемішавши їх в одному посуді.

З шинкою

Ситну, ароматну і непередаваний словами смачну закуску можна готувати як у звичайні будні дні, так і зробити основним стравою на столі, накритому з нагоди свята. Салат Столичний із шинкою можна зробити з консервованими або свіжими грибами – кому як більше подобається. У будь-якому випадку гриби потрібно буде обсмажити, додавши до них нашатковану цибулю.

Інгредієнти:

  • масло – 2 ст. л.;
  • яйця – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • гриби – 200 г;
  • шинка – 150 г;
  • майонез, сіль – за смаком;
  • помідори – 2 шт.;

Спосіб приготування:

  1. Цибулю спочатку очистити, потім дрібно нарізати. Обсмажити на олії, поки він не стане м'яким.
  2. Гриби, нарізані тонкими слайсами, додати до цибулі. Обсмажувати потрібно будь-які гриби: мариновані або свіжі.
  3. Нарізати соломкою шинку.
  4. Помідори нарізати маленькими кубиками. Варто відзначити, що перед тим, як закинути їх в посуд до решти інгредієнтів, потрібно злити сік, що виділився.
  5. Відварені яйця рекомендується натерти на крупній тертці.
  6. Змішати в одній піалі всі підготовлені продукти перемішати.
  7. Заправити майонезом (кількість якого кожен визначає по своєму бажанню), знову перемішати.
  8. Оформлення може бути будь-яким: просто покласти зверху гілочку кропу, або ж присипати подрібненою зеленню.

З мовою

Якщо ви сидите на дієті, це не означає, що вам зовсім не можна їсти смачні закуски. Ви можете приготувати страву, калорійність якого становить 167 ккал на 100 г ваги. Від однієї порції зайвих кілограмів не додасться, а ви наїстеся, тому що салат Столичний з мовою дуже ситний і поживний. Подивіться на фото, яким буде страва, і можете починати готувати.

Інгредієнти:

  • майонез – 220 г;
  • морква – 1 шт.;
  • яловичий язик – 300 г;
  • горошок – 1 банку;
  • яйця – 3 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • огірки (квашені або солоні) – 4 шт.

Спосіб приготування:

  1. Яловичий язик відваріть протягом години, при цьому води в каструлі має бути стільки, щоб вона покрила продукт повністю. Отриманий бульйон можете вилити, бо для супів він не годиться – дуже жирний.
  2. Картоплини і моркву відваріть (не знімаючи шкірку). Слідкуйте, коли овочі стануть м'якими, бо час їх варіння може відрізнятися.
  3. Яйця відваріть круто, що означає, що кипіти вони повинні не менше 7 хвилин.
  4. Зніміть шкуру з повністю готового мови, поки він не зовсім охолов, інакше потім зробити це буде дуже складно.
  5. Огірки розріжте навпіл, потім нашаткуйте. Засипте в миску, в якій будете перемішати всі інгредієнти.
  6. Мова наріжте соломкою.
  7. Зварену картоплю і моркву наріжте, як мова – соломкою.
  8. Яйця наріжте або теж соломкою, або ж так, як вам подобається.
  9. Змішайте всі продукти в мисці, додати консервований горошок, злив з банки рідину, заправте майонезом і можете пригощатися.

З куркою без горошку

Дане блюдо можна було зустріти на будь-якому святковому столі ще в той час, коли був СРСР. Багато хто вважає, що салат Столичний з куркою без горошку це вже не класична закуска, хоча деяким більше подобається поєднання всіх традиційних інгредієнтів з консервованою кукурудзою. Знайдіть для себе ідеальний рецепт і порадуйте новим блюдом членів сім'ї.

Інгредієнти:

  • картопля – 7 шт.;
  • майонез, перець – за смаком;
  • солоні огірки – 7 шт.;
  • яйця – 6 шт.;
  • шинка або ковбаса – 300 г;
  • кукурудза – 1 банку.

Спосіб приготування:

  1. Вибраний м'ясний продукт нарізати так, щоб вийшли невеликі кубики.
  2. Нарізані огірки повинні бути такої ж форми.
  3. Засипати в одну миску нарізану шинку (або ковбасу), огірки, кукурудзу (відціджену від зайвої рідини).
  4. До решти інгредієнтів надіслати зазначену кількість відварену картоплю і яйця, нарізані дрібними кубиками.
  5. Заправити майонезом ту частину, яку будете відразу подавати, а решта прибрати поки в холодильник.

Столичний салат дуже схожий складом інгредієнтів на Олів'є. Дізнайтеся, чи є різниця в рецептурі, і як приготувати Олів'є до святкового столу.

Відео

Салат "Столичний" з курячим м'ясом / рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / радянська кухня

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!