Салат з яловичини: смачні рецепти

Яловиче м'ясо використовується кулінарами різних країн, за винятком тих, де його вживання заборонено. Страви з цим продуктом виходять дуже смачними і поживними, однак готують їх не так вже часто, що пов'язано з тривалістю теплової обробки яловичини. Тим не менш, салати з м'ясом яловичини варті витраченого часу.

Як приготувати салат з яловичини

Страва вийде смачним тільки, якщо правильно приготувати м'ясо. Тривалість теплової обробки буде залежати від частини туші і віку тварини. Так, м'якоть молодого теляти має ніжну структуру і вариться дуже швидко – для цього вистачить півгодини. Для приготування м'яса зрілої корови або субпродуктів знадобиться значно більше часу (приблизно 1-2 години).

Коров'яче м'ясо поєднується з більшістю продуктів: серце ідеально гармонує з сиром і яйцями, вирізку варто поєднувати зі свіжими овочами, грибами, нікого не залишить байдужим смачна печінку зі сметаною і цибулею. За бажанням, ви можете зробити простий, легкий салатик, використовуючи лише два-три компонента або ж створити багатошаровий кулінарний шедевр.

Рецепти салату з яловичини

Яловиче м'ясо може служити не тільки основним компонентом гарячого страви, але також складовою частиною смачного салатику. Він стане ситним, пікантним доповненням святкового столу або ж зіграє роль легкої вечері. Рецепти салатів з яловичиною різноманітні: від ситного страви з різними сортами м'яса до дієтичного набору продуктів з малої калорійністю. Нижче запропоновані різні варіанти приготування закуски з фото.

Чоловічий каприз

Таку назву блюдо отримало завдяки дуже ситно, поживного складу, що особливо цінується в їжі чоловіками. Основним компонентом закуски служить м'ясо, яке доповнюється маринованою цибулею і твердим сиром. Таке просте поєднання компонентів дає, тим не менш, цікавий смак. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати чоловічий салат з яловичиною.

Інгредієнти:

  • майонез;
  • яйця – 5 шт.;
  • сир російський – 150 г;
  • цибулина невелика;
  • оцет – 4 ст. л.;
  • яловича вирізка – 0,3 кг

Спосіб приготування:

  1. Видаліть плівку з м'яса, відваріть його в підсоленій воді. Коли продукт буде готовий, охолодіть його, поріжте або розберіть пальцями на невеликі шматочки.
  2. Цибулю слід порізати півкільцями, викласти в глибоку тарілку і залити оцтом, розведеним 2 ст. л. води. Через 15 хвилин рідину злийте.
  3. Відваріть яйця, охолодіть, очистіть від шкаралупи. Натріть компонент на тертці.
  4. Сир теж потрібно потерти крупно.
  5. Промаринований цибулька викладіть на плоске блюдо, зволоживши майонезом.
  6. Поверх цибулі слід викласти м'ясні шматочки, знову переклавши салат майонезом.
  7. Далі кладуть яйця, які приправляють сіллю/перцем, майонезом і присипаються сирної стружкою.
  8. Закуску надішліть на 3 години на холод, щоб продукти просочилися соусом. Після можна пригощати рідних смачним вечерею.

З огірками

Завдяки м'ясної складовою ця страва може служити не тільки закускою, але і основною стравою. Щоб зробити салатик низькокалорійним, варто вибирати нежирні частини корови. Даний сорт м'яса поєднується з будь-якими овочами, бобами, сиром, грибами, але самий свіжий смак має салат з яловичини і огірків. Замінити вирізку за бажанням можна яловичим язиком – це дозволить трохи заощадити на продуктах.

Інгредієнти:

  • соус соєвий – 1 ст. л.;
  • олія кунжутна;
  • цибулина середнього розміру;
  • яловичина – 0,2 кг;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • огірки свіжі – 0,2 кг;
  • часникові зубки – 3 шт.;
  • гірчиця – 1 ч. л.;
  • бальзамічний оцет – 1 ч. л.;
  • олія рослинна.

Як готувати:

  1. Зваріть м'ясо.
  2. Цибулю поріжте півкільцями, підсмажте на олії до придбання компонентом золотистого кольору.
  3. Продавіть часникові зубки крізь прес.
  4. Охолоджену яловичу вирізку/мова дрібно поріжте, змішайте з часниковою кашкою, підсмаженою цибулею, соєвим соусом і кунжутним маслом.
  5. Свіжі огірочки слід нарізати соломкою і опустити в солену воду на 3 хвилини.
  6. Додайте овоч до решти інгредієнтів, присипте закуску цукром, додайте гірчиці, оцту.

З маринованою яловичиною

Рецепт цього салату обов'язково оцінять усі, хто любить теплі та м'ясні салати. Поєднання квасолі з яловичиною, маринованої в соєвому і гранатовому соусах дає ні з чим не порівнянний пряний смак. Сметана в ролі заправки робить закуску більш ніжною, пом'якшуючи яскраві аромати приправ. Нижче описаний рецепт приготування смачного теплого салату з маринованою яловичим м'ясом.

Інгредієнти:

  • трохи фісташок;
  • коричневий цукор – 1 ст. л.;
  • квасоля стручкова – 0,3 кг;
  • соус соєвий, гранатний – по 1 ст. л.;
  • коров'яча вирізка – 0,25 кг;
  • рукола;
  • томати черрі – 8 шт.;
  • олія оливкова;
  • сочевиця – 50 р.

Як готувати:

  1. Заморожене яловиче м'ясо легше різати, тому заздалегідь варто його відправити у морозильну камеру.
  2. Змішайте в одній ємності гранатовий і соєвий соус (перший можна замінити бальзамічним оцтом). Додайте цукор.
  3. Вирізку наріжте дуже тонкими скибочками, покладіть в маринад, залишивши на півгодини.
  4. У солоній воді зваріть стручкову квасолю, сочевицю.
  5. М'ясо підсмажте на сковороді з обох сторін (на це піде до 10 хвилин).
  6. На блюдо викладіть подрібнену рукколу, зверху на неї помістіть бобову суміш, м'ясні шматочки, фісташки, поділені навпіл черрі.
  7. Полийте салат нежирної сметаною і подавати в теплому вигляді.

З перцем

Азіатський салат готується з доступних продуктів, а виходить дуже смачним, незвичайним. Важливим етапом в приготуванні є маринування м'яса, завдяки чому закуска набуває східний смак. Чим тонше вдасться нарізати продукт, тим швидше він просочиться соусом.

Інгредієнти:

  • коров'яча вирізка – 300 г;
  • перець болгарський червоний – 1 шт.;
  • огірки свіжі – 2 шт.;
  • капуста пекінська – ½ шт;
  • соняшникова олія;
  • кунжут;
  • перець чилі сухий;
  • соєвий соус;
  • часникові зубки – 3 шт.;
  • корінь імбиру;
  • мед – 1 ч. л.;
  • лимонний сік з ¼ фрукта.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо за 3-4 години до приготування закуски потрібно дуже тонко порізати і замаринувати, змішавши продавлений часник, соєвий соус, лимонний сік, мед, пластинки імбиру.
  2. Порвіть листя капусти, огірки наріжте соломкою, покладіть інгредієнти в салатницю.
  3. Сюди ж додайте тонко нарізаний болгарський перець і дуже дрібно подрібнений чилі (попередньо потрібно видалити з плоду насіння).
  4. Кунжут обсмажте на сухій сковороді протягом 2 хвилин, пересипте зерна в окрему тарілку.
  5. Приберіть з м'яса шматочки імбиру, викладіть продукт на сковороду і обсмажте з усіх боків 10 хвилин.
  6. Готовий компонент разом з соусом з сковороди помістіть до капусти, перцю та огірків в салатницю, присипте кунжутом, перемішайте.

З квасолею

Відмінним доповненням до гарячого страви послужить легкий і простий у приготуванні салат з вареної яловичини і квасолі. Нижче запропоновано класичний рецепт страви, який при бажанні можна зробити більш оригінальним, доповнивши дрібно порубаними волоськими горішками. Тим не менш, навіть без них салат з яловичиною і червоною квасолею виходить дуже смачним, пікантним, ситним. Як готують закуску?

Інгредієнти:

  • солодкий перець зелений/жовтий – 1 шт.;
  • варена м'якоть яловичини – 0,3 кг;
  • зелена цибуля – 50 р;
  • цибулина ріпчаста;
  • петрушка;
  • червона квасоля консервована – 1 б.;
  • мариновані огірки – 3 шт.;
  • оцет винний білий;
  • олія рослинна;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Огірочки слід подрібнити невеликими кубиками, зелень дрібно посікти.
  2. Солодкий перець поріжте приблизно такими ж шматочками, як огірки.
  3. Промийте квасолю під проточною водою, переклавши її з банки в друшляк.
  4. Зварене м'ясо дрібно подрібніть ножем або розберіть волокна руками.
  5. Цибулю нарізати чверть кільцями, після обмийте окропом, щоб прибрати зайву гіркоту.
  6. З'єднайте всі продукти в глибокій тарілці, заправте олією з оцтом, приправити спеціями.

Теплий

Для святкового застілля такий салат з відвареної яловичиною стане справжньою знахідкою. Подавати його, крім того, можна в будні дні, замість звичних гарнірів з м'ясом, оскільки салатик виходить дуже ситним. Разом з тим, закуска, за рахунок додавання в неї солодкого перцю і свіжої зелені, має свіжий смак. За бажанням або за відсутності яловичого м'яса, замінити його можна курячою грудкою.

Інгредієнти:

  • перець болгарський червоний;
  • паприка, імбирний порошок каррі – по ½ ч. л.;
  • салатна зелень – 200 г;
  • цибулина середнього розміру;
  • часникові зубки – 2 шт.;
  • вирізка яловича – 0,2 кг;
  • лимонний сік, масло рослинне – 2 ст. л.;
  • лимонна цедра – ½ ч. л.

Як приготувати:

  1. Змішайте продавлений часник, спеції, цукор, ложку лимонного соку, сіль. Занурте в готову суміш м'ясо, залиште маринуватися на 20 хвилин.
  2. В окремій піалі змішайте по 1 ст. л. олії, лимонного соку, цитрусової цедри, ½ ч. л. цукру, трохи солі. Ретельно збийте масу віночком.
  3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, перець – соломкою.
  4. На промасленим сковороді підсмажте цибулю.
  5. Викладіть його на блюдо з іншими подрібненими овочами. Додайте мариновані, а після обсмажені м'ясні шматочки.
  6. Пересипте вміст тарілки назад в сковороду, прогрійте інгредієнти, поверніть в салатник, присипте готову закуску свіжою дрібно посіченою зеленню. Перед подачею страву полийте заправкою з лимонною цедрою.

З грибами

Таку ситну, м'ясну закуску можна готувати для домашнього обіду або вечері. Доречним буде страву і на святковому столі. Ніжний аромат салату додають підсмажені гриби, а солоні огірочки додають йому пікантності і яскравості смаку. Перед подачею на стіл салат з яловичиною та печерицями повинен настоятися кілька годин у холодильнику. Нижче докладно і з фото описано, як готувати страву.

Інгредієнти:

  • гриби свіжі (печериці або інші) – 0,3 кг;
  • морква середнього розміру;
  • яловича вирізка – 0,3 кг;
  • мариновані огірки – 100 г;
  • олія рослинна;
  • спеції;
  • цибулина;
  • майонез.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть м'якоть, посоливши воду. На це піде приблизно годину, протягом якого варто періодично знімати пінку з поверхні води.
  2. Готове м'ясо остудіть, розділіть на невеликі скибочки.
  3. Грибочки дрібно поріжте, підсмажте на олії до придбання рум'яного відтінку.
  4. Цибулю поріжте кубиками, моркву натріть, після овочі обсмажте до готовності.
  5. Солоні огірочки слід порізати невеликими кубиками.
  6. Всі компоненти складіть у салатницю, заправити майонезом, добре перемішайте.

З морквою

Закуску можна готувати з курячим філе, але з яловичим вона виходить більш насиченим смаком. Різні автора рецептів називають блюдо генеральським, столичним, княжим салатом. При цьому набір інгредієнтів закуски залишається незмінним: основу становить м'ясо, варена морква і буряк. Столичний салат з морквою і яловичиною має пікантний часниковий смак і апетитний вигляд, він чудово підходить для святкових застіль.

Інгредієнти:

  • зелень свіжа;
  • твердий сир – 100 г;
  • варена морква – 2 шт.;
  • яйця – 3 шт.;
  • буряк варена – 0,3 кг;
  • відварна яловичина – 200 г;
  • майонез;
  • часниковий зубок;
  • горіхи грецькі – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть буряк, потріть крупно, викладіть в широку салатницю рівним шаром. Полийте продукт майонезом.
  2. Продавіть часник, м'ясний компонент дрібно поріжте, змішайте продукти з майонезом і викладіть поверх буряків, вирівнявши поверхню ложкою.
  3. Морквяна стружка стане третім шаром закуски.
  4. Роздрібніть волоські горішки, присипте ними морквяний шар, полийте салат майонезом.
  5. Відокремте білки від жовтків. Перші розімніть вилкою, покрийте отриманої кашкою майонезний шар.
  6. Останнім треться сир, після стружкою присипається готову страву. За бажанням прикрасити його можна раскрошенными жовтками.

Гранатовий

Блюдо має витончений, ніжний смак незвичайний і привабливий вигляд. Картоплю і моркву для закуски краще варити разом з м'ясом, щоб поліпшити смакові якості овочів. Салат " гранатовий браслет з яловичиною– один з найбільш вдалих варіантів багатошарових закусочних страв. Завдяки двом м'ясних верствам, він виходить дуже ситним. Як приготувати салат?

Інгредієнти:

  • цибулина;
  • приправи;
  • відварна яловичина – 0,25 кг;
  • гранат;
  • варена буряк – 1 шт.;
  • майонез;
  • варені яйця – 2 шт.;
  • відварна картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Готове м'ясо потрібно посоватися маленькими кубиками.
  2. На широке блюдо поставте стакан/банку догори дном. Навколо тари викладіть половину м'ясних шматочком. Змастіть їх майонезом.
  3. Таким же чином зверху на яловичину викладіть морквяну стружку. Знову страву полийте майонезом.
  4. Картопля потріть дрібно, помістіть на морквяний шар, промажте продукт майонезом.
  5. Далі викладіть на салатницю половину тертого буряка, злегка посоліть компонент.
  6. Порізану кубиками цибулю обсмажте 2-3 хвилини, розподіліть зверху буряків, полийте майонезом.
  7. Повторіть м'ясний шар, покривши його тертими яйцями, майонезом.
  8. Зверху викладіть залишок буряків, присипте закуску гранатовими зернами. Давши салату настоятися пару годин, подавайте його на стіл, попередньо прибравши склянку з центру тарілки.

Обжорка

Назва цієї страви повністю виправдано, оскільки за рахунок поживності входять до його складу продуктів, насичення настає дуже швидко. Любителям смачно і ситно поїсти запропонований нижче рецепт салату з яловичиною і солоними огірками варто записати в свій кулінарний блокнот, а ось котрі худнуть особам страву краще вживати в помірних кількостях.

Інгредієнти:

  • мариновані огірки – 2 шт.;
  • спеції;
  • морква – 2 шт.;
  • яловича вирізка – 0,4 кг;
  • зелень;
  • майонез;
  • цибулина.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть м'ясо, охолодіть, дрібно поріжте.
  2. Цибулю поріжте кубиками, підсмажте до прозорості.
  3. Моркву потріть і обсмажте окремо протягом 10 хвилин.
  4. Очистіть від шкірки солоні огірочки, наріжте соломкою. Заміною цього інгредієнта може служити корейська морквина.
  5. Змішати в салатниці м'ясо і овочі, посоліть салат, приправте за смаком, додайте трохи майонезу і відправте в холодильник настоюватися хоча б на півгодини (чим довше, тим краще).

З помідорами

Це блюдо – прекрасний варіант урізноманітнити своє меню тим, хто стежить за своєю фігурою і віддає перевагу виключно легку, малокалорійну їжу. Готується татарський салат з яловичиною дуже просто, крім того, він не вимагає наявності великої кількості інгредієнтів. Виходить така закуска яскравою, апетитними на вигляд, смачною і ситною.

Інгредієнти:

  • свіжа зелень;
  • яловичина – 0,3 кг;
  • спеції;
  • цибулина червона/біла;
  • перець болгарський жовтий/червоний;
  • помідор;
  • масло для заправки.

Спосіб приготування:

  1. Тонко поріжте яловиче м'ясо, підсмажте шматочки на середньому вогні до готовності.
  2. Помідори слід нарізати кубиками, цибулю – півкільцями, перець – соломкою (чим тонше, тим краще).
  3. З'єднайте всі компоненти з дрібно посіченою зеленню, заправте маслом, приправити і подавайте на стіл.

З овочами

Таку закуску не можна назвати витонченою і вишуканою, всі продукти в ній повсякденні, тому знайти їх можна в кожному холодильнику. В сільський салат овочевий з яловичиною кладуть відвареної картопля, мариновані огірочки і цибулю двох видів. Незважаючи на такий скромний склад, страва виходить дуже смачним. Особливо люблять такий салатик чоловіка, оскільки він служить прекрасною закускою під міцні алкогольні напої.

Інгредієнти:

  • оцет – 1 ст. л.;
  • солоні/мариновані огірки – 3 шт.;
  • відварна картопля – 5 шт.;
  • зелень свіжа;
  • цибулю зелений – 80 г;
  • яловичина зварена – 0,2 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • гірчиця французька – 1 ст. л.;
  • масло для заправки;
  • цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю потрібно порізати півкільцями і замаринувати в оцті з дрібкою солі і такою ж кількістю цукру.
  2. Зелений цибулька дрібно порубаєте, мариновані огірки краще порізати півкільцями.
  3. Зварене м'ясо порізати середніми шматочками.
  4. Відварену заздалегідь картоплю наріжте кубиками.
  5. Для приготування заправки слід змішати рослинне масло з гірчицею. Збийте вінчиком суміш до загустіння.
  6. З'єднайте в салатнику всі компоненти, додати мариновану цибулю, відтиснувши його від оцту. Приправте салатик, залийте заправкою і дайте настоятися півгодини.

З горіхами

Швидке приготування, незвичайний смак, поживність і мала кількість компонентів – основні плюси даної закуски. Салат з яловичиною і волоськими горіхами підходить для святкового столу або буденних вечерь. Він обов'язково сподобається зайнятим господаркам, у яких немає часу годинами стояти біля плити, але, тим не менше, хочеться побалувати рідних смачною їжею. Якщо замінити горіхи на порізану соломкою редьку, у вас вийде узбецький варіант салату з яловичиною.

Інгредієнти:

  • часникові зубки – 3 шт.;
  • майонез – 150 мл;
  • яловича вирізка – 0,6 кг;
  • сир твердий – 100 г;
  • горіхи волоські – 80 г;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть м'ясо, попередньо підсолюємо воду. Коли вирізка охолоне, порізати її невеликими брусочками.
  2. Горіхи подрібніть за допомогою блендера або ступи з товкачем.
  3. Сир слід дрібно натерти.
  4. Змішайте продавлений часник з майонезом – це послужить заправкою для салату.
  5. Викладіть підготовлені продукти в глибоку тарілку, заправте соусом, відправте салатницю в холодильник на 2 години.

Листковий

Відварне яловиче м'ясо в поєднанні з яйцями і зеленим горошком надає ніжний, пікантний смак страви. Якщо заздалегідь підготувати продукти, на приготування закуски піде мінімум часу. Вам необхідно буде лише подрібнити продукти й укласти їх шарами. Щоб цибуля в салаті не гірчив, за 5 хвилин до додавання його в блюдо залийте овоч оцтом.

Інгредієнти:

  • відварна яловичина – 0,4 кг;
  • варені яйця – 5 шт.;
  • огірки солоні – 3 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • зелений горошок – 1 б.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно рубаний лук залийте оцтом або окатите окропом.
  2. М'ясо і огірки поріжте кубиками.
  3. Розділіть яйця на жовтки і білки. Натріть їх окремо.
  4. Починайте укладати компоненти в глибоку тарілку, промазуючи кожен шар майонезом, в такій послідовності: яловичина, горошок, цибуля, жовтки, огірочки, білки.

З чорносливом

Листковий салат з яскравим смаком з яловичини і чорносливу ідеально підійде до святкового столу. Красиве, пікантне блюдо з легким корицевий аромат не залишить гостей байдужими. Прикрасити салат будапештський з яловичиною можна свіжою зеленню або порізаним пластинками яблуком. Обов'язковим етапом приготування є наполягання готової закуски: для цього салатик відправляють в холод на 2-3 години.

Інгредієнти:

  • картопля – 0,2 кг;
  • майонез – 150 мл;
  • морква велика;
  • буряк невелика;
  • яловиче м'ясо варене – 150 г;
  • ядра волоських горіхів – 70 г;
  • зелень;
  • чорнослив без кісточок – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Чорнослив залийте невеликою кількістю окропу, дати розпаритися, після дрібно поріжте.
  2. Овочі відваріть до готовності, очистити, потріть на тертці.
  3. Варену яловичу вирізку наріжте на невеликі брусочки.
  4. Укладіть салат шарами: картопля, морква, яловичина, буряк, чорнослив. Кожен шар промазывайте майонезом. Зверху салат присипте подрібненими горіхами.

Відео

Салат Олів'є З М'ясом. Секрет Приготування Салату

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!