Рецепти пасок від зірок

Напередодні християнського свята Великодня, яке цьогоріч припадає на 16 квітня, українські знаменитості поділилися власними рецептами пасок.

Рецепти пасок від зірок

Знамениті господині дотримуються певних традицій під час випікання великодньої страви. Приміром, співачка ILLARIA до приготування паски обов'язково одягає чистий одяг та заплітає косу.

А от Тоня Матвієнко розповіла нам рецепт паски, за яким у її родині страву виготовляють уже багато років.

Рецепт "сонячної" паски від ILLARIA

Для співачки ILLARIA випікання паски – справжній ритуал, який займає цілий день. Окрім того, що до випікання артистка береться у чистому одязі і з заплетеною косою, під час самого процесу виконавиця тихенько співає веснянки.

"Рецепт паски належить моїй бабусі і серед інгредієнтів обов'язково має бути 10 жовтків із домашніх яєць, щоб отримати сонячне тісто. А також гарний настрій та чисті думки. Про все погане в цей день потрібно забути", - розповідає співачка.

Інгредієнти:

3 склянки борошна,

10 жовтків,

200 г вершкового масла,

2 склянки цукру,

1 склянка молока,

50 г свіжих дріжджів,

200 г родзинок,

сіль

Приготування

Я розпочинаю з того, що розтоплюю масло, вливаю гаряче молоко (яке завчасно підігріваю), додаю цукор, сіль. Перемішую і охолоджую до температури парного молока, після чого висипаю борошно, дріжджі та все ретельно перемішую. І залишаю в теплому місці. Коли тісто підійшло, тоді додаю 10 жовтків, родзинки та знову вимішую. Після чого знову залишаю його у тихому та спокійному місці, щоб дати йому можливість піднятися.

Тим часом підготовлюю формочки: гарно змащую маслом і посипаю борошном. Коли вже тісто піднялося – викладаю його в форми і заповнюю лише половину.

Температуру для запікання обираю 180° і коли бачу, що тісто піднялося трохи вище рівня країв форми та має зверху гарно запечену шкоринку – це означає що паска готова.

Прикрашаю пасочки глазур'ю і обов'язково декоративними хрестиками. Це ніби ти вкладаєш в неї душу та дух самого свята. Також мені подобається прикрашати паску шматочками шоколаду. Що найважливіше в цьому обряді – обов'язково посвятити паску. Я ніколи не стояла всю ніч, але ми із сім'єю приходимо до церкви від самого ранку і тільки після освячення куштуємо.

Рецепт родинної паски від Тоні Матвієнко

Інгредієнти:

1,5кг кисломолочного сиру,

300 г вершкового масла

4 яйця

2 склянки цукру

400 г сметани (15%)

100-200 г родзинок

Цукати, курага за смаком

Приготування

Сир протерти через сито або прокрутити два рази через м'ясорубку. Додати вершкове масло і збити. Окремо збити яйця, цукор, додати сметану, поставити на маленький вогонь, постійно помішуючи. Довести до кипіння, але не кип'ятити, охолодити, з'єднати із сиром. Додати родзинки, соломкою порізану курагу, за бажанням в'ялені вишні або черешні, цукати.

Вологу серветку вистелити в друшляк і викласти перемішану масу. Накрити тарілкою. Поставити гніт (літрову банку з водою). Робиться це з четверга, щоб на неділю було готове. Потім перевернути на блюдо, прикрасити, обкласти яйцями.

Рецепт паски від мами Камалії

Інгредієнти:

1 л молока

0,5 кг цукру

12 яєць

400 г родзинок

Ванільний цукор

Сіль

100 – 150 г дріжджів

300 г маргарину

100 г вершкового масла

Борошно

Цукати

Приготування

Яйця відділити від жовтків. Білки вилити в окремий посуд. Берете молоко, трохи підігріваєте, додаєте дріжджі. Дріжджі обов'язково треба розчиняти руками.

Потім додайте 4 ложки цукру і два стакани борошна. Все це розмішуєте за часовою стрілкою. У вас має вийти рідка консистенція тіста. Її слід поставити у тепле місце, приміром, у духовку, не більше ніж на годину.

Ви побачите, коли тісто підніметься. Через годину дістаєте його, вводите туди жовтки, збиваєте, додаєте розтоплене масло з маргарином, сиплете 350 г цукру, туди ж ванілін.

"Треба мішати за часовою стрілкою і обов'язково руками, тісто має відчувати душу, як казала моя бабуся", - пояснила жінка.

Потім поступово сиплете борошно. Тісто має бути схоже на м'який пластилін. Місите доти, поки тісто не почне відставати від рук.

Потім додаєте цукати і родзинки, продовжуєте розмішувати. Коли тісто дуже добре вимісили, берете масло, зверху ллєте соняшникову олію, ложки 3-4.

Потім накриваєте рушником тісто, і ставите його у нагріту духовку на 45-50 градусів.

"Протягом двох годин у вас підійде офігенне тісто, ви це побачите. Воно підніметься у рази три-чотири", - зауважила мама Камалії.

Потім треба дістати тісто, обім'яти його кулаками, і знов поставити на хвилин 30 у духовку.

Тим часом берете формочки і змащуєте їх олією, на дно капаєте жир і кладете пергаментний папір. А на стінки форми сиплете сухарики або манку. Потім заливаєте тісто в формочки. Врахуйте те, що під час випікання паска дуже підніметься, тому заповнюйте форми на одну третю частину.

Після цього знову на невеличку температуру ставите паски у духовку. Потім треба взяти 2 яйця, збити їх з 3 ложками цукру. Цю консистенцію слід нанести щіточкою на верхівки пасок. Потім збільшуєте температуру у духовці на 180 градусів і ставите паски на півгодини.

Після того, як вони будуть готові, змажте їх цукром, розбавленим у воді.

Рецепт паски від Катерини Гуменюк (екс-Ассоль)

Інгредієнти:

2 кг борошна

0, 7 л молока

0, 5 кг цукру

10 яєць + 1 для змащення

300 г вершкового масла + для змащування форм

200 г темних родзинок (помити і висушити)

40 г ванільного цукру

1 пачка дріжджів (обов'язково живі!)

дрібка солі

Приготування

Опара: розводимо в 1 склянці молока 1 столову ложку цукру, дріжджі і 2 склянки борошна. Поки опара підходить, відокремлюємо білки від жовтків, потім білки збиваємо з дрібкою солі. Жовтки розтираємо з 0,5 кг цукру. Ванільний цукор розчиняємо в 0, 5 л молока.

Борошно висипаємо у велику ємність і додаємо все по черзі (крім родзинок), в останню чергу – масло, і вимішуємо - поки не відлипає від рук (у мене виходить близько години).

Ставимо на 2 години в тепле місце, після чого обминаємо і залишаємо ще на годину. Родзинки обвалюємо у борошні і додаємо в тісто. (Може здаватися, що там лише суцільні родзинки, але, коли спечеться – саме враз).

Форми змащуємо маслом (можна топленим) і посипаємо борошном. Кладемо в кожну тісто на третину форми. Ще даємо постояти, щоб тісто піднялося. Змащуємо яйцем.

Печемо за температури 160-180 градусів 15-25 хвилин, дивлячись яка форма. У мене всі одразу в духовку не вміщаються, я печу за два рази.

Спочатку здається, що пасок дуже багато. Але - комусь віднесеш, когось почастуєш, гостей на Великдень дуже багато, і паски дуже швидко з'їдаються.

ТСН

Читайте також:

- 5 головних традицій Великодня

- Как покрасить яйца на Пасху

- Цікаві факти про Великдень, яких ви, можливо, не знали

- Орнамент писанки

- Як розписати писанку

- Як самому зробити писанку чи крапанку до Великодня (Фото)

- Замість фарб на писанці — кольоровий віск (Відео)

- Готуємося до Великодня: святковий декор

12 Квітня 2017, 14:51
Версія для друку Iнтернет-видання "Паралелі"
Якщо ви помітили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.
загрузка...
Погода, Новости, загрузка...
Loading...
Додати новий коментар



Останні новини з категорії Суспільство:

Рейтинг найбезпечніших автомобілів
Верховна Рада перейменувала місто Мукачеве
В "Укрзалізниці" анонсували запуск потяга "Львів - Краків" з 1 серпня
За добу в зоні АТО 4 військовослужбовці отримали поранення (Мапа)
"Океан Ельзи" презентував кліп на пісню "Сонце" (Відео)