Кіндзмараулі - грузинське вино

Напівсолодке червоне грузинське вино Кіндзмараулі є однією з найбільш відомих марок благородного напою сонячної країни. Виноград рідкісного сорту, сприятливий клімат, найстаріші технології виробництва наповнюють кожну пляшку незабутнім смаком і ароматом. Марочний грузинський алкоголь користується попитом не тільки на території Росії, але і далеко за її межами. З цієї причини зустрічається і безліч фальсифікатів відомого бренду червоного вина.

Що таке кіндзмараулі

В перекладі з грузинського назва означає «барвник». Вся справа в насиченому кольорі напою – виникає відчуття неприродності такого відтінку. Але сама природа створила настільки дивні барви цього знаменитого алкоголю. Версій походження назви дві:

  • Алазанська долина, де вирощують виноград для даної марки, знаходиться поблизу містечка Кіндзмараулі.
  • Виноград, який використовується для виробництва грузинського напою, зростає в регіоні Кахетія, в Кварельському районі, де течуть кавказькі річки Дуруджи і Алазань. Їх води насичені вмістом макроелементів, і є природним джерелом мінеральних добрив для винограду.

Історія

Дана марка вина вважається відносно молодою. Вперше її виробництво було організовано в роки Великої вітчизняної війни. Сам Йосип Сталін був прихильним до оригінальним Кіндзмараулі. Збереглися фото, на яких вождь тримає келих улюбленого напою. За його наказом на батьківщині був побудований завод. Вікові традиції грузинського виноробства були доповнені новітніми на той час технологіями. Підсумком всієї діяльності стало вино, яке йшло на потреби відомого політика – для прийомів, свят та інших заходів.

З якого сорту винограду роблять вино кіндзмараулі

Для виготовлення «напою богів» на винних заводах використовується рідкісний сорт винограду Сапераві. Винороби Грузії застосовували його ще з давніх часів. Винограду шкідливий надлишок вологи, але при цьому не страшні невеликі морози. До ґрунтів сорт особливо не вимогливий. Сапераві притаманне деякі особливості:

  • невеликий розмір грон;
  • темно-сині ягоди з білястим нальотом;
  • сік насиченого рожевого відтінку.

Відомі грузинські винороби наполягають на тому, що збирати врожай необхідно в перші 3 тижні вересня, коли ягоди встигли насититися всіма необхідними властивостями. Це є запорукою природного солодкого смаку напою. Метод виготовлення цього вина отримав назву «Кахетинська технологія». Секрет давнього способу виноробства полягає у використанні глиняних глечиків – квеврі. Вони мають форму конуса, зсередини покриваються бджолиним воском для більшої герметизації. Для створення потрібної температури бродіння – 14 градусів, глечики вкопують у землехранилище.

Нинішній спосіб виноробства дещо відрізняється від традиційного. Він включає кілька етапів:

  1. Грона сортують, відділяючи від гребенів і зіпсованих ягід.
  2. Сировина подрібнюється пресом до отримання соку.
  3. Отримана маса міститься в ємності з нержавіючої сталі. Температура бродіння становить 25-30 градусів.
  4. Кілька разів сировину піддають методом перезаливки для насичення сусла киснем.
  5. Бродіння примусово зупиняють шляхом охолодження, коли концентрація цукру досягає 30-40 г/дм3.
  6. Вино фільтрується, зберігається при нульовій температурі до моменту розливу у скляні або глиняні пляшки.

Характеристики вина

Дана марка відноситься до червоних напівсолодким винам. Для напою характерний гранатовий колір, колір стиглої вишні. Вино за смаком бархатисте, з ягідним смаком і легкою терпкістю, яку надають кісточки винограду. Рідина по структурі тягуча і масляниста, не більше 13 градусів по фортеці і 3-5% – за вмістом цукру. Смакові якості можуть дещо відрізнятися в залежності від:

  • заводу-виготовлювача;
  • погодних умов на момент дозрівання ягід;
  • час збору винограду.

Як пити кіндзмараулі

При температурі 10-15 градусів смаковий букет вина розкривається у повному обсязі. Тому перед подачею рекомендується охолодити пляшку. Для пиття використовуються широкі келихи, наповнені на третину – так аромат довше збережеться. Вино в глиняних глечиках є своєрідним знаком якості. Така тара зберігає властивості ароматної рідини, властиві тільки цій марці.

Вино вважається десертним, тому не рекомендується перевищувати дозу 2-3 келиха за вечір, тим більше що вартість вина Кіндзмараулі не відноситься до низької. Не тільки з фруктами або солодощами поєднується цей чудовий напій. Він однаково добре підходить до сирів, смаженим ребрышкам або м'яса на грилі. А ось від подачі з морепродуктів варто утриматися. Зберігати напій слід при температурі не більше 10 градусів.

Як відрізнити підробку по пляшці

Існує ряд ознак, за якими можна визначити даний в пляшці вино чи ні:

  1. На етикетці оригіналу повинні бути вказані дані про виробника, сорт винограду, вміст спирту і цукру. Якщо під назвою є приписка «виготовлено за рецептом», значить, це підробка.
  2. Обов'язково наявність акцизних марок, сертифікатів відповідності у вигляді голограм.
  3. Дата розливу на оригіналі видавлена спеціальним пресом.
  4. Варто звернути увагу на кількість осаду – воно повинно бути невеликим. Для цього треба перевернути пляшку і наблизити до джерела світла.

Ціна на кіндзмараулі

Скільки коштує вино кіндзмараулі? Відповідь проста – хороше вино не може коштувати менше 600 рублів за пляшку. У таблиці наведені дані за цінами в залежності від місця придбання вина:

Місце придбання

Ціна, р/літр

Примітки

Мережеві алко-маркети

600-1700

Оптимальне місце покупки

Спеціалізовані інтернет-магазини

900-2200

Є ризик придбати підробку

Ресторани

1000-5000

Найдорожче – вино в глиняних посудинах оригінальної форми

Відео

Kindzmarauli, Teliani Valley 2010. Епізод 142

Відгуки

Костянтин, 26 роківДрузі влітку відпочивали в Грузії і привезли подарункову пляшку відомої марки вина. Воно не з дешевих, тому відкрили на Новий рік. На смак просто чудово – віддає вишнею або смородиною! Більше підходить для аперитиву перед вечерею або з фруктовою нарізкою. З цього дня придивляюся в Алкотеке тільки до вина цієї марки.
Настя, 29 роківВ супермаркеті купила знамените Narnari Kindzmarauli для посиденьок з подругами. Побоювання з'явилися відразу насторожив кислуватий запах з пляшки. Вирішили спробувати на смак як дешеве порошкове пійло. Хоча заплатила за сумнівний напій близько 450 рублів. Шкода, що марочні вина бувають підробленими.
Вероніка, 40 роківВино цієї марки волію ще з молодості. Але зараз великий ризик купити підробку. Тому намагаюся купувати чудовий напій тільки в перевірених магазинах через інтернет. Після перших ковтків залишається приємний післясмак граната, трохи терпке. Місяць тому подарували Кіндзмараулі в глиняного пляшці – смак просто незабутній!
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!