Що таке лівер - покрокові рецепти приготування страв з фото

Існує безліч рецептів з використанням ліверу: в домашній випічці, супах, вареники і т. д. Що таке лівер – знають навіть початківці кулінари. Потрухи домашніх тварин (корів, свиней) смажать на оливковій, рослинному або вершковому маслі, відварюють, смажать, приправляють спеціями. Прокручуючи через м'ясорубку приготовані субпродукти, отримують дуже смачні ліверні начинки для пиріжків, які не залишать байдужим жодного гурмана. Лівер набагато дешевше м'яса, але по харчовій цінності часто перевершує його.

З чого роблять лівер

Лівер – це нутрощі свійської птиці (качок, гусей, курей, індичок), які найчастіше позначають терміном «потрухи», і домашніх тварин (свиней, корів, баранів), що використовуються в кулінарії. Для приготування підходять такі субпродукти, як діафрагма, серце, трахея, легені, печінка, селезінка, шлунок, нирки. Використання цих органів для приготування домашніх супів, вареників, оладок значно здешевлює вартість їжі, зберігаючи харчову цінність, навіть перевищуючи її порівняно з м'ясними стравами.

Склад

Різні частини ліверу володіють певною харчовою цінністю. Наприклад, на 100 г яловичого ліверу (калорійність 183 ккал) припадає 14,4 г білків, 12,8 г жирів, 3,2 г вуглеводів. Регулярно вживаючи яловичий лівер, свинячу печінку, багату мікроелементами, особливо залізом, благотворно впливає на органи кровотворення, можна забути про зниженому гемоглобіні. Слід з обережністю пропонувати страви з лівером престарілим у зв'язку з підвищеним вмістом у складі ливерного фаршу вітаміну Д, шкідливого для організму літніх людей, але корисного дітям. Лівер складається з:

  • печінки;
  • нирок;
  • серця;
  • легенів;
  • трахеї;
  • діафрагми;
  • шлунка (сичуга, брижі);
  • вимені.

Лівер в домашній кулінарії

Як правильно приготувати яловичий або свинячий лівер? Внутрішні органи для ливерного фаршу (серце, нирки, печінка, легені) відварюють у злегка підсоленій воді з одним лавровим листом до готовності (краще варити субпродукти окремо). Після закипання води потрухи варяться з напіввідкритою кришкою на середньому вогні: легкі – годину-півтора, серце – півтори години, печінка – 20 хв., нирки – 1 годину. До приготування нирки вимочують 3-4 години в холодній воді, періодично міняючи, а печінка – 35 хв. в молоці, так вона буде ніжніше.

Зварені остиглі нутрощі прокручують через м'ясорубку з підсмаженими на олії цибулею і морквою. Ливерный фарш вимішують руками, додавши до нього сіль, мелений чорний перець за смаком, трохи бульйону, в якому варилися потрухи. Зберігають заготовку в холодному місці в скляних контейнерах, банках, полив вытопленным з сала жиром (смальцем).

Лівер ідеально підходить в якості начинки для вареників, млинців, пиріжків, холодних і гарячих закусок. Що готують із субпродуктів:

  • сичуг (шлунок), вим'я, серце використовують для азербайджанського хашу, польського супу фляки;
  • нирки підходять для приготування других страв, супів, солянок;
  • з печінки найчастіше готуються паштети, другі смажені страви, консерви;
  • томлені страви національної білоруської, російської кухні з кашами готуються з брижі;
  • із свинячих діафрагми, сала, нирок, печінки, серця, легенів готують м'ясну закуску сальтисон – аналог німецького зельца;
  • лівер без нирок і печінки (трахея, серце, діафрагма, легені) йде на виготовлення ковбас.

Рецепти страв з ліверу

Не тільки харчова цінність ліверу має значення в кулінарії, але і бюджетність страв, різноманітність рецептів. Їх смажать, тушкують, відварюють, доповнюють спеціями, приправами, додають неповторну пікантність їжі. До начинки можна додавати гриби, дрібно посічену зелень, смажену цибулю, рис, зварені круто яйця курячі. Субпродукти піддають різним видам теплової обробки:

  • Печінка відварюють з лавровим листом, обсмажують зі спеціями (розмарином, зірою, коріандром).
  • Перед використанням рекомендується бланшувати сиру свинячу печінку (порізавши великими шматочками, варять близько 6 хвилин у підсоленій воді, обполіскують чистою холодною водою). Завдяки такому способу, печінка перестає гірчити, стає ніжною, соковитою.
  • Другі страви, до складу яких входять овочі й борошно (оболянка, шрами, фляки), готуються з вим'ям, шлунком, серцем, субпродукти при цьому піддаються багатогодинний варінні.
  • З вимені готують оригінальні шніцелі, які панірують у сухарях, а потім обсмажують.
  • Нирки у відвареному вигляді придатні для супів, солянок, в тушкованому – для других страв.

Макарони по-флотськи

  • Час: півгодини.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 219 ккал.
  • Призначення: друге, обід, вечеря.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: легка.

На перший погляд, таке просте повсякденне блюдо як макарони по-флотськи можна змінити до невпізнання, застосовуючи замість звичного фаршу з цибулею фарш ливерный. Баранячі тельбухи насичують макарони неповторним терпким ароматом. Якщо запах, смак баранини незвичний, допускається використання нутрощів свинячих або яловичих. Макарони по-флотськи готуються з заздалегідь виготовленого ліверу дуже швидко, але якщо нутрощі ви берете сирі, треба додатково враховувати час на приготування – годину-півтора.

Інгредієнти:

  • макарони – 0,5 кг;
  • яловичі потрухи (серце, легені, печінка) – 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста великий – 2 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • масло вершкове, оливкове – по 30 г кожного;
  • сіль – за смаком;
  • перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Зварити макарони в підсоленій воді звичним способом, відкинути на друшляк, промити. Дати воді стекти.
  2. Зварені в чистій підсоленій воді потрухи (варити після закипання, періодично знімаючи піну, слід 40-45 хвилин, остудити, пропустити через м'ясорубку.
  3. Очищені цибулю і часник дрібно порізати, висипати на сковороду з розпеченою олією, обсмажити до розм'якшення 4-5 хвилин на невеликому вогні.
  4. Фарш з потрухів додати до жарящемуся цибулі з часником. Тушкувати під кришкою на невеликому вогні 20 хвилин, періодично перемішуючи.
  5. Додати масло вершкове, дати йому розтопитися під кришкою на повільному вогні хвилину-дві, вимкнути плиту.
  6. З'єднати у великій сковороді або каструлі макарони з ливерным фаршем, ретельно перемішати.

Пиріжки по-селянськи

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 183 ккал.
  • Призначення: обід, полудень.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Дуже смачні пиріжки з печінкою підійдуть для ситного сніданку, обіду з бульйоном або просто в якості денного перекусу. Якщо тісто замішується на живих дріжджах, то краще ставити його на ніч, "швидкі" дріжджі скоротять час на 4 і більше годин. Начинку з ліверу при бажанні урізноманітнюють додавання подрібнених серця, легенів. Ще швидше варяться серця, печінка, шлуночки птахів (індиків, курей), вони теж придатні для пиріжків по-селянськи.

Інгредієнти:

  • борошно – 700 г;
  • молоко – 500 мл;
  • печінка яловича – 1 кг;
  • яйце – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • масло вершкове – 20 г;
  • масло рослинне – 6-7 ст. л.;
  • дріжджі – 9 м;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • сіль – 1,5 ч. л.;
  • перець чорний мелений – за смаком;

Спосіб приготування:

  1. Приготування тіста займає 50-75 хвилин. В злегка підігріте молоко додають дріжджі (краще використовувати швидкорозчинні), 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна, добре перемішують, залишають при кімнатній температурі на чверть години.
  2. В окремій мисці змішати решту просіяне борошно, 2 ст. л. цукру, щіпку солі. Продовжуючи перемішувати склад, поступово вливати опару, довести до однорідної консистенції.
  3. Додати до тесту 2,5 ст. л. рослинного масла, вимісити.
  4. Накрити миску з тістом харчовою плівкою, залишити на столі на годину.
  5. Починається приготування начинки з відварювання яловичої печінки без солі. Добре промиту і порізану середнього розміру шматочками печінку опустити в каструлю з холодною водою, після закипання варити 35 хвилин, періодично знімаючи з'являється накип. Охолоджену печінку подрібнити м'ясорубкою або блендером.
  6. На розпеченій сковороді, додавши рослинне масло, 5-6 хвилин обсмажують подрібнену на терці моркву і порізану кубиками цибулю, перед закінченням смаження вводять вершкове масло.
  7. Ретельно перемішати подрібнену печінку, морквяно-цибульну піджарку, перець мелений, сіль.
  8. Промаслив стільницю, скачати кульки з тіста невеликого розміру, викласти на стіл на 6 хвилин.
  9. Розкачати кульки в коржі товщиною до 1 см, викласти в середину начинку, міцно скріпити пальцями краю.
  10. Викладати сформовані пиріжки на попередньо промаслений лист слід на відстані до 2 см один від одного, швом донизу.
  11. Змастити поверхню пиріжків сирим яйцем, залишити на листі на десять хвилин.
  12. Випікають пиріжки чверть години в розігрітій духовці при температурі 200 градусів.

Вареники

  • Час: 2,5 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 235 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: українська.
  • Складність: середня.

Дуже смачними, соковитими виходять вареники з начинкою з суміші субпродуктів: печінки, легенів, серця. Нирки можуть надати специфічний аромат, який не всім подобається, тому краще їх не використовувати. Ліверну начинку можна придбати заздалегідь, або, обсмаживши субпродукти з сіллю і чорним меленим перцем, подрібнити їх блендером. За рахунок кефіру або ряжанки тісто виходить дуже ніжним, пластичним, легко піддається ліпленню.

Інгредієнти:

  • лівер – 350 г;
  • пшеничне борошно – 2,5 склянки;
  • яйце – 1 шт.;
  • кефір (будь-якої жирності) або ряжанка – 1 ст.;
  • середня цибулина – 1 шт.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • перець мелений чорний – за смаком;
  • вода для варіння;
  • сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Свіже куряче яйце збивати з сіллю віночком близько хвилини.
  2. Додавши в миску зі збитим яйцем кефір або ряжанку, 1 ст. л. масла рослинного, перемішувати до однорідної консистенції.
  3. Всипати попередньо просіяне борошно, вимісити тісто високої щільності. Накрити миску харчовою плівкою, дати тісту постояти в прохолоді чверть години.
  4. Готове тісто розкачати качалкою в пласт товщиною 1,5-3 мм, краєм склянки діаметром 5-7 см вирізати кружечки, натискаючи на тісто.
  5. Акуратно розмістити по 1 ч. л. ложці ливерного фаршу в центр вирізаних гуртків, ретельно скріпити краю, щоб вареники при варінні не розклеїлися.
  6. Викласти заготовки на посипану борошном обробну дошку, залишити в морозилці на чверть години.
  7. Варити підморожені напівфабрикати, опустивши їх в киплячу, злегка підсолену воду 7 хвилин після закипання.
  8. На розпечену сковороду викласти порізану кубиками цибулю, обсмажити хвилину. Обсмажувати готові вареники дві хвилини, помістивши їх в сковороду з цибулею.
  9. Подаються до столу зі сметаною.

Млинці з лівером

  • Час: 1 година..
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 140 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря, дитячий стіл.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Рецепт заварних млинчиків підходить господиням, хто любить ситно, корисно, різноманітно годувати домочадців. Начинку зі свинячої печінки можна доповнити іншими нутрощами: серцем, легким. Млинці допускається готувати на дріжджах або кефірі, а якщо перед смаженням у тісто додати пару ложок рослинного масла, то можна пекти їх на сковороді без додавання масла.

Інгредієнти:

  • свиняча печінка відварна – 300 г;
  • борошно пшеничне – 1 ст.;
  • яйце – 1 шт.;
  • кефір – 1 склянка;
  • окріп – ½ ст.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • сода – ¼ ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Збити віночком сире яйце, кефір, сіль, цукровий пісок.
  2. Поступово вводити просіяне борошно, не перестаючи помішувати. Довести тісто до однорідності.
  3. Соду насипати в склянку з окропом, розмішати, акуратно, але дуже швидко ввести в тісто, перемішати.
  4. З готового тіста посмажити млинці.
  5. Змішати відварену печінку, порізану невеликими шматочками цибулю, сіль, подрібнити блендером склад. Обсмажити отриману масу на середньому вогні, на сухій сковороді хвилину-дві, періодично помішуючи.
  6. Наповнити млинці ліверної начинкою: поклавши по одній столовій ложці суміші на край млинчика, зімкнути краю над начинкою, скрутити рулетиками.
  7. Млинці з лівером можна подавати до столу, злегка обсмаживши на сковороді до золотистого кольору.

Солянка

  • Час: 4 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 201 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря, перше.
  • Кухня: російська.
  • Складність: висока.

Солянка – аж ніяк не повсякденна страва, бюджетним варіантом його назвати складно. Приготуванням такого супу можна порадувати сім'ю, яка зібралася за святковою вечерею. Суп виходить густим, наваристим, зігріваючим. Гоструватий кисло-солоний смак особливо подобається чоловікам. Рецепт такий солянки займе почесне місце в кулінарній книзі господині, яка любить балувати домочадців делікатесами.

Інгредієнти:

  • м'ясні кістки – 0,5 кг;
  • ребра копчені – 0,5 кг;
  • нирки яловичі – 100 г;
  • серце яловиче – 100 г;
  • язик яловичий – 100 г;
  • вим'я – 50 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • маслини – 100 г;
  • солоні бочкові огірки – 3 шт.;
  • огірковий розсіл – 100 мл;
  • каперси – 50 г;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • олія оливкова і вершкове – 30 г кожного;
  • лимон – кілька часточок;
  • перець запашний, сіль – за смаком;
  • зелень – 1 пучок;
  • сметана – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Вимочити розрізані вздовж нирки в холодній воді не менше 3 годин, зварити в чистій підсоленій воді.
  2. Відварити вимите, витриманого 2-3 години в чистій воді вим'я.
  3. Відварену до готовності мова охолодити, очистити.
  4. Зварити бульйон на копчених ребрах і м'ясних кісточках, процідити, відокремити м'ясо від кісток.
  5. Порізати соломкою відварені субпродукти (язик, вим'я, серце, нирки), м'ясо.
  6. Розжарити на сковороді суміш вершкового і оливкового масел, додати порізану півкільцями ріпчасту цибулю, обсмажувати 1-2 хвилини. Додати томатну пасту, перемішати, обсмажити складу хвилин 7.
  7. Солоні огірки очистити від шкірки, великих насіння, порізавши соломкою, додати до цибулі з томатною пастою, прожарити 2 хвилини. Долив розсіл, томити під кришкою на слабкому вогні чверть години.
  8. На суміші оливкової і вершкового масла обсмажити м'ясні продукти. Коли вони підрум'яняться до золотистої скоринки, з'єднати з м'ясним бульйоном, цибулевої пассеровкой, каперсами, оливками, запашним перцем. Додати сіль при необхідності, варити 2-3 хвилини на середньому вогні.
  9. Подавати солянку слід з часточкою лимона, сметаною, дрібно порізаною зеленню.

Паштет із свинячої печінки

  • Час: 5 годин 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 183 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Свинячий паштет – ситне повсякденна страва, яка посяде гідне місце на святковому столі, якщо подавати його в тарталетках, листкових кошичках, на крекерах, грінках, декорувавши майонезом, зеленню. Деякі господині при виготовленні паштету додатково додають в масу часник, морква, улюблені спеції. Важлива умова ідеального смаку – свіжа, червоно-коричневого кольору печінка без жовчних проток або кров'яних згустків. Особливу ніжність печінки додасть молоко з цукром, в якому її можна вимочувати.

Інгредієнти:

  • печінка свиняча – 1 кг;
  • смалець – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 3 шт.;
  • масло вершкове – 100 г;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • перець мелений чорний – 1/3 ч. ложки;
  • кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Свинячу печінку перед використанням вимочити в холодній воді або молоці близько 4 годин, періодично замінюючи воду.
  2. Обсмажити порізану невеликими кубиками печінка на сковороді з 50 г смальцю хвилин 15, до моменту, коли червонуватий сік перестане виділятися. Додати мелений перець, лаврушку, готувати на невеликому вогні близько 10 хвилин.
  3. Розтопити на сковороді половину смальцю, підсмажити в ньому порізаний тонкими півкільцями ріпчасту цибулю до золотистого відтінку.
  4. Поєднавши печінку з цибулевої піджаркою, тушкувати до готовності.
  5. Вимкнувши вогонь, всипати до печінки дрібно порізаний кріп, додати масло, ретельно перемішати.
  6. Остудити масу, пропустити не менше двох разів через дрібну решітку м'ясорубки або подрібнити блендером, перемішати.
  7. Зберігати паштет слід в холодильнику, використовуючи закриту скляну посуд або контейнер.

Ліверна ковбаса

  • Час: 3 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 326 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: висока.

Домашню ліверну ковбасу варену подають з гарніром в якості другої страви або нарізають до бутербродів. Вона порадує домочадців тонким м'ясних ароматом і чудовим смаком, відмінним від смаку магазинної ковбаси, завдяки натуральним інгредієнтам. Представлена рецептура – класична, за бажанням такий склад можна урізноманітнити свинячий, телячої, яловичої печінкою.

Інгредієнти:

  • лівер відварна – 2 кг;
  • очищені кишки – 5 шт. довжиною до 6 метрів;
  • яйця – 16 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • сметана – 500 г;
  • сіль – за смаком;
  • приправа – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відварити лівер в злегка підсоленій воді. Для ковбаси підійде суміш нирок, легенів, печінки, серця.
  2. Очищену цибулю, порізану кубиками, з'єднати з лівером, пропустити через м'ясорубку двічі (так консистенція ковбаси вийде однорідної).
  3. Додати до ливерному фаршу яйця, ретельно перемішати руками.
  4. Викласти сметану, улюблені спеції, сіль при бажанні, перемішати.
  5. Ретельно промиті кишки утрамбувати ліверної начинкою, зав'язуючи кінчики ковбасок вузлами.
  6. Варити ковбаски до готовності потрібно 60 хвилин на повільному вогні. Якщо планується запікати або смажити вироби, то час варіння можна скоротити до 40-50 хвилин.

Картопляні рулети з лівером

  • Час: 5 годин.
  • Кількість порцій: 16 персон.
  • Калорійність страви: 233 ккал.
  • Призначення: обід, полуденок, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: висока.

Приготування картопляних рулетів з лівером займе багато часу, цей рецепт не можна назвати простим, але результат обов'язково порадує господиню. Дріжджове тісто на картопляному пюре в поєднанні з ліверної начинкою створить відчуття святковості обіду. Рулети виходять смачні, апетитні, ситні, красиві. Їх не соромно запропонувати гостям в якості основного блюда.

Інгредієнти:

  • лівер – 2 кг;
  • картопляне пюре – 400 г;
  • відвар картоплі – 200 мл;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – 650 г;
  • цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
  • масло рослинне та вершкове – 100 мл кожного;
  • дріжджі швидкорозчинні – 8 г;
  • цукор – 30 г;
  • сіль – 10 г;
  • перець чорний подрібнений – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. В теплий картопляний відвар висипати сухі дріжджі, цукор, перемішати.
  2. З'єднати тепле пюре з картопляним відваром, одним яйцем, перемішати. Отриману суміш вилити в ємність з 0,5 кілограмами просіяного борошна, додати сіль, почати замішувати тісто.
  3. Влити рослинне масло, вимішувати тісто, додаючи борошно по мірі необхідності, поки тісто не вийде м'яким, гладким, податливим.
  4. Залишити тісто в мисці приблизно на 2 години.
  5. Коли початковий об'єм тіста збільшиться приблизно в 2-2,5 рази, його слід обім'яти, викласти на присипану борошном стіл, розділити на 4 частини, трохи обкатати, залишити на 5-7 хвилин.
  6. Промитий лівер (серце, печінка, легені) відварити до готовності, остудити, подрібнити блендером або за допомогою м'ясорубки.
  7. Обсмажити очищений, порізану невеликими кубиками цибулю на сковороді з рослинною олією до золотистого кольору. Вимкнувши плиту, додати вершкове масло. Розмішати. Остиглу цибульну масу змішати з подрібненим лівером.
  8. Розкачати тісто у вигляді прямокутника, помістити фарш з більшого краю, згорнути рулетом.
  9. Залишити скручені рулети на промасленому деку, хвилин через 20 змастити яйцем, поставити в духовку, випікати 40 хвилин при 190 градусах.
  10. Дати готовим рулетів охолонути під чистим вафельним рушником, порізати. Подавати в холодному або гарячому вигляді.

Печінкові оладки

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 149 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря, дитячий стіл.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Рецептура печінкових оладок допускає використання будь печінки: свинячий, яловичої, курячої. Млинці корисні, готуються дуже швидко, завдяки луку виходять ароматними, соковитими. Така їжа сподобається дітям, збагатить щоденний раціон тих, хто не дуже любить печінку в чистому вигляді, але страждає від нестачі корисних мікроелементів, особливо заліза.

Інгредієнти:

  • печінка яловича – 600 г;
  • яйце – 1 штука;
  • борошно пшеничне – 2 ст. л.;
  • цибулина – 1 штука;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Промиту яловичу печінку варити у несолоній воді до готовності, остудити.
  2. Очистити цибулину, пропустити печінку через м'ясорубку, вбити яйце, додати борошно, сіль, ретельно перемішати.
  3. На розпечену сковороду з рослинним маслом масу викладають столовою ложкою.
  4. Обсмаживши оладки з двох сторін до готовності, налити трохи води, згасити під кришкою 2-3 хвилини.

Печінковий торт з морквою по-корейськи

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 208 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря, святковий стіл.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність: середня.

Господині, яка хоче здивувати гостей нетрадиційними, пікантними, яскравими закусками, на допомогу прийде рецепт печінкового торта з корейською морквою. Якщо є час, таку закуску можна приготувати самостійно, або придбати її у магазині, заощаджуючи час. Беззастережних рекомендацій по вибору печінки немає: підійде куряча, свиняча, яловича. Торт виходить висококалорійним, тому їм небажано зловживати тим, хто дотримується дієти.

Інгредієнти:

  • печінка яловича – 1 кг;
  • яйця – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • морква свіжа – 2 шт.;
  • морква корейська – 200 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • майонез – 400 г;
  • сир твердого сорту – 100 г (за бажанням);
  • сіль – за смаком;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • вода – 200 мл;
  • оцет столовий – 2 ст. л.;
  • перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Сиру яловичу печінку добре промити, очистити від пленочек, порізати кубиками середнього розміру, подрібнити блендером, змішати з однією очищеної, дрібно порізаною цибулиною.
  2. Додавши до подрібненої печінки яйця, сіль, мелений чорний перець, борошно, ретельно перемішати до однорідної маси без грудочок.
  3. На рослинному маслі на розігрітій сковороді обсмажити млинці з двох сторін до готовності, остудити.
  4. Свіжу моркву натерти на крупній тертці, додати одну дрібно порізану цибулину, обсмажити овочі на олії, не занадто сильно зарумянивая, 4 хвилини.
  5. Підготувати маринад: додати у воду оцет, цукор, сіль – 1 ч. л. Одну очищену цибулину, дрібно порізавши, залити маринадом, витримати 6 хвилин, злити рідину.
  6. Збирати торт рекомендується в такій послідовності: один печінковий млинець, шар майонезу, шар маринованої цибулі, шар корейської моркви, шар обсмаженої морквяно-цибулевої маси.
  7. Змішавши майонез з подрібненим часником, змастити боки, верх торта. Прикрасити верхній млинець тертим звареним яйцем, дрібно нашаткованої зеленню або сиром твердого сорту, подрібненому на дрібній тертці.
  8. Подавати до столу охолодженим.

Відео

Лівер / Як приготувати лівер

Пиріжки з лівером

Бараняче серце,печінка і легке з цибулею.Смажені баранячі тельбухи

Пиріг з лаваша з лівером.. Або що приготувати з легкого та інших субпродуктів

ПЕЧІНКОВІ ОЛАДКИ. Пишні печіночники з секретом.

Салат з легких рецепт

Домашня ковбаса - ліверна

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!