Дієта при хворій печінці
Дисфункція печінки може призвести до серйозних ускладнень, адже цей орган виконує важливі функції організму. Вона фільтрує кров, запасає вітаміни і бере участь у великій кількості реакцій. У зв'язку з цим дієта при захворюванні печінки значно поліпшує стан органу. Як ви гадаєте, що має при цьому входити в щоденний раціон? Інструкції нижче розкажуть вам про режим харчування, корисний при хворобах печінки.
Основні принципи правильного харчування при хворій печінці
Дієта при захворюваннях печінки має кілька загальних правил, спрямованих на зниження навантаження на орган і його очищення. Основою харчування стає збільшення легко засвоюваного білка, велика кількість клітковини, вітамінний і мінеральний комплекс. Додатковою умовою є зниження в раціоні продуктів, що підсилюють виділення травного соку. Дієтичне харчування для печінки ґрунтується на наступних принципах:
- Багаторазове харчування маленькими порціями.
- Продукти повинні бути перетертими або відвареними, щоб печінка була навантажена менше.
- Харчування не повинно бути засноване на смажених, гарячих і холодних стравах. Їжу приймають тільки теплою.
Дозволені та заборонені продукти
Дієта для печінки заснована на поділі продуктів харчування на дозволені та заборонені. Ось яку їжу можна їсти при проблемах з печінкою:
- Нежирні риба і м'ясо, тушковані або на пару.
- Молочні і кисломолочні продукти, крім ряжанки, вершків і сметани.
- Хліб тільки грубих сортів борошна.
- Морепродукти.
- Овочі, варені, тушковані або запечені. Те ж саме з фруктами, які можна їсти сирими, але в невеликих кількостях.
- Супи на основі круп, овочів або молочні, головне – без міцного м'ясного або грибного бульйону.
- Солодощі у вигляді пастили, мармеладу, варення, желе або меду.
- Крупи: манна, вівсяна, гречана, рисова.
- Некислі ягоди.
- Некислий кисіль, сік або компот.
- Рослинна олія, вершкове масло.
- Варені білки яєць, омлет, цілі яйця до 2 на тиждень.
- Серед м'ясних продуктів харчування для лікування краще віддавати перевагу курки, телятини і яловичини,
- З риби: тріска, окунь, судак, навага.
Не можна ж є наступне:
- Кондитерські вироби у вигляді тортів, тістечок, здобних булочок та інших солодощів, які містять какао.
- Смажені яйця.
- Суп – зелені щи, борщ на міцному м'ясному бульйоні, холодна окрошка.
- Всі види бобових.
- Кукурудзяна, ячмінна крупи.
- Сирі і кислі овочі, фрукти, ягоди (щавель, помідори, квашена капуста, спаржа, цибуля зелена, редис, часник, хрін, перець, шпинат, лимон).
- Жирне м'ясо птиці: гусяче, качине.
- Жирна, в'ялена і солена риба.
- Грибні, м'ясні та рибні бульйони.
- Копчені, гострі, законсервовані продукти.
- Кислі або газовані напої, кава, алкоголь.
Правила складання лікувального меню
Дієта при захворюваннях печінки і виконує чистку, тому раціон повинен містити певну кількість необхідних речовин:
- Не менше 90 г білків, з яких половина припадає на тваринні і рослинні.
- Від 80 до 90 г жирів, третя частина яких припадає на рослинні.
- До 500 г вуглеводів, на прості при цьому відводиться не більше 100 р.
- Від 1,5 до 2 л рідини, тобто чистої води без урахування бульйонів, соків та інших напоїв.
- Кількість кухонної солі не більше 10 р.
- Від 2400 до 2800 калорій.
Дієтичний стіл № 5 для печінки, підшлункової залози та жовчного міхура
Дієта номер 5 передбачає щадний режим харчування для жовчного міхура, печінки та підшлункової залози і сприяє відновленню їх функцій. Головне, щоб пацієнт не страждав від патологій, пов'язаних зі шлунком або кишечником. Спеціальна дієта №5 показана:
- при хронічному холециститі та гепатиті або в період їх загострення;
- при хронічній жовчнокам'яної хвороби;
- при цирозі або фіброзі печінки;
- при гепатозах стеатозі печінки або жирової форми;
- при дифузному зміни тканин печінки;
- після резекції печінки або операції по видаленню жовчного міхура;
- при метастазах у печінці;
- при раку печінки;
- при хворобі печінки від інфекційних запалень;
- при кісті або ожиріння печінки;
- при збільшеній печінці.
Зразкове меню на тиждень
Понеділок:
- сніданок – рисова молочна кашка, білок одного яйця;
- другий сніданок – запіканка на сирі;
- обід – капустяний суп, варене м'ясо з тушкованою морквою;
- полуденок – печиво бісквітне;
- вечеря – макарони під сиром.
Вівторок:
- сніданок – яблучно-морквяний салат, м'ясна котлета;
- другий сніданок – яблуко;
- обід – капуста тушкована, картопляний суп-пюре, парова риба;
- полуденок – бісквіт;
- вечеря – запіканка на основі гречки.
Середа:
- сніданок – омлет, молочна вівсяна каша;
- другий сніданок – яблуко запечене;
- обід – відварна курка та рис молочні під соусом, суп овочевий;
- полуденок – свіжовичавлений сік;
- вечеря – картопляне пюре, тушкована риба.
Четвер:
- сніданок – сир з медом;
- другий сніданок – варені макарони з додаванням олії;
- обід – голубці, овочевий суп;
- полуденок – кефір;
- вечеря – рисова кашка на молоці.
П'ятниця:
- сніданок – гречка з маслом, трохи сиру;
- другий сніданок – морквяне пюре;
- обід – овочевий борщ, котлети на пару з вермішеллю;
- полуденок – будь-який дозволений фрукт;
- вечеря – картопляне пюре, салат овочевий, тушкована риба.
Субота:
- сніданок – молочна вівсяна каша, варене яйце;
- другий сніданок – яблуко запечене;
- обід – суп молочний, запіканка сирна;
- полуденок – сік, печиво бісквітне;
- вечеря – каша манна з чорносливом.
Неділя:
- сніданок – салат із заправкою рослинним маслом;
- другий сніданок – запіканка сирна;
- обід – суп без м'яса, локшина з вареним м'ясом;
- полуденок – яблуко;
- вечеря – сирні вареники.
Рецепти дієтичних страв для відновлення печінки
Перший з рецептів, корисних для печінки – суп-пюре на основі гарбуза і вівсянки:
- Варіть до напівготовності очищені і нарізані кубиками 100 г гарбуза.
- Перекладіть гарбуз в глибоку сковорідку, додайте 2 ст. л. вівсянки, 0,5 ч. л. вершкового масла, трохи гарбузового бульйону.
- Тушкуйте під кришкою ще півгодини, потім подрібніть все в блендері, додайте трохи цукру, а ще гарбузового відвару.
Яловичі котлети на пару:
- Зробіть із 150 г яловичини і 30 г розмоченого в молоці черствого білого хліба фарш, використовуючи м'ясорубку/блендер.
- Посоліть, розбавте водою.
- Формуйте котлети, готуйте на пару близько півгодини.
Бісквіт з білків яєць:
- Змішайте 6 яєчних білків з 1/3 склянки цукру, збийте.
- Введіть отриману піну 1 склянку подрібнених сухарів білого хліба.
- Вилийте в змащену форму спочатку половину маси, посипте 1-2 ст. л. маку, а потім половину.
- Випікайте в духовці при 180°С.
Відео: лікувальне харчування при цирозі печінки
Дієта при гепатиті C, раку або цирозі печінки залишає обов'язковим загальні правила харчування, але існують і деякі відмінності для кожного захворювання. Вони стосуються списку дозволених/заборонених продуктів, щоденної калорійності, складу раціону на 1 день. Щоб дізнатися про нюанси харчування при цирозі печінки, подивіться корисний відеоролик нижче і складіть власне меню.
Що можна їсти при захворюваннях печінки - рекомендації по дієті