Салат з кабачків і капусти на зиму - покрокові рецепти приготування
У холодну пору року хочеться побалувати себе і рідних чимось смачним, корисним і низькокалорійним. Для цих цілей відмінно підходить салат з кабачків і капусти на зиму. Ніжне, яскраве страва має багато варіантів, в нього додають різноманітні продукти. Щоб правильно зробити заготовку, потрібно строго дотримуватися рецептури.
Рецепт салату з кабачків і капусти зі стерилізацією
- Час: близько години.
- Кількість порцій: 5 літрових банок.
- Калорійність страви: 33 ккал на 100 грам.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Простий і швидкий салат з кабачків на зиму – варіант без стерилізації. Якщо все зробити за рецептом, то консервовані овочі виходять смачними, хрусткими, апетитними. Кабачки і білокачанна капуста добре просочуються гострим маринадом, набувають приємний смак. Для пікантності додають в салат часник, оцет. Краще брати молоді кабачки, вони виходять більш ніжними за смаком.
Інгредієнти:
- капуста – 1 середній вилок;
- молоді кабачки – 2 кг;
- кріп свіжий – 1 пучок;
- часник – 1 головка;
- оцет – 3 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- цукор – 2 ч. л.;
- запашний перець, лавровий лист – за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі помити. Висушити паперовим рушником.
- З капусти вийняти качан, крупно нашаткувати качан.
- Кабачки нарізати тонкими кружками.
- Банки і кришки для консервації помити в гарячій воді, обполоснути окропом.
- На дно викласти гілочки кропу, часточки часнику, лаврушку, перець запашний.
- Далі по банкам розподіляється капуста (1/3 частина тари), а зверху кабачки (до рівня шийки).
- Додати цукор, сіль, олію, оцет.
- Закип'ятити воду, залити вміст банок, накрити їх простерилизованными кришками.
- На дно великої миски чи каструлі викласти махровий нетолстое рушник (щоб у процесі стерилізації банки не полопалися).
- Помістити тару всередину, залити гарячою водою.
- Довести воду до кипіння, виставити самий маленький вогонь.
- Проводити стерилізацію салату 15 хвилин.
- Потім капуста з кабачками на зиму закочується, перевертається вверх дном і замотується теплою ковдрою на 10 годин.
Кабачковий салат без стерилізації на зиму
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 15-20 банок (0,5 л).
- Калорійність страви: 77 ккал на 100 р.
- Призначення: заготовка.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Ще один чудовий рецепт салату з кабачків на зиму – кабачки з болгарським перцем без стерилізації. Корисна, апетитна овочева закуска поєднується з багатьма стравами, її можна подавати окремо, а ще з пюре, кашами, м'ясом. Основна перевага цієї страви в тому, що не доведеться витрачати час на стерилізацію. Такий кабачковий салат на зиму – це швидко, просто і смачно.
Інгредієнти:
- перець солодкий – 750 г;
- кабачки – 2 шт.;
- томатна паста – 350 г;
- рослинне масло – 250 мл;
- ріпчаста цибуля – 4 шт.;
- вода – літр;
- цукор – 150 г;
- оцет – 125 мл;
- сіль – 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
- Кабачки помити, порізати кубиками (якщо овочі старі, то очистити шкірку).
- Перець розділити навпіл, прибрати насіння, теж нарізати кубиками.
- Цибулю нашаткувати товстими півкільцями.
- Воду вилити в каструлю з товстими стінками, розвести в ній томатну пасту. Суміш закип'ятити.
- Додати масло, цукровий пісок, оцет, сіль. Перемішати, довести до кипіння повторно.
- Викласти в розсіл кабачки, кип'ятити 15 хвилин під закритою кришкою, помішуючи. Молоді овочі варити 10 хвилин.
- Додати болгарський перець, варити при постійному кипінні 10-15 хвилин під кришкою.
- Те ж саме зробити з ріпчастою цибулею.
- Викласти салат на зиму з кабачків у стерильну тару, закрутити.
- Зберігати страву можна при кімнатній температурі.
Зимовий салат з кабачків з морквою і капустою
- Час: 1,5–2 години.
- Кількість порцій: 3-4 літрові банки.
- Калорійність страви: 37 ккал на 100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Ідеальне смакове поєднання кабачків, капусти, моркви та помідорів – це апетитний, ситний, яскравий салат. За пару годин можна приготувати універсальний гарнір або закуску на холодну пору року. Головне – дотримуватися всі пропорції і вказівки, зазначені в рецептурі. Шанувальники пікантних страв можуть додати в зимовий салат гострий перчик і улюблені прянощі.
Інгредієнти:
- цибуля – 2 головки;
- молодий кабачок, капуста – 1 кг;
- помідори – 0,5 кг;
- винний оцет – 50 г;
- соняшникова олія – 3 ст. л.;
- морква велика – 2 шт.;
- цукровий пісок – 1 ст. л.;
- свіжа зелень (петрушка, кріп) – по 1 пучку;
- чорний перець горошком – 10 шт.;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- лавровий лист, універсальна приправа – за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі вимити. Моркву і цибулю почистити. З перців вийняти насіння.
- Капусту нашаткувати смужками 2-3 мм, кабачки нарізати тонкими пластинками, перець – смужками, моркву подрібнити на крупній тертці.
- Цибулю нарізати півкільцями середньої товщини, томати – часточками.
- Викласти овочі в таз з товстим антипригарним дном. Посолити, додати спеції, цукор, олію, оцет.
- Гасити салат на вогні середньої інтенсивності близько години, помішувати кожні 15 хвилин.
- Додати дрібно порубані петрушку, кріп, перемішати, протушкувати ще 5-10 хвилин.
- В попередньо простерилізовані банки, викласти готовий салат. Шийку кожної протерти паперовою серветкою.
- Поставити тару в мікрохвильовку або гарячу воду, вийняти в той момент, коли закуска почне підніматися до неї.
- Закрутити прокип'яченими кришками.
З солодким перцем і помідорами
- Час: 40-60 хвилин.
- Кількість порцій: 4 банки по літру.
- Калорійність страви: 47 ккал на 100 р.
- Призначення: заготовка.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Низькокалорійний кабачковий салат з томатами на зиму стане чудовим варіантом для щоденного меню. Інгредієнти просочуються гострим, соковитим маринадом, закуска виходить яскравою і смачною. Для пікантного рецепта рекомендується брати м'які сорти помідорів і трохи перезрілі кабачки, так блюдо вийде більш ніжним.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 1 кг;
- кабачки – 3 кг;
- помідори – 500 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- соняшникова олія – 5 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- оцет (9%) – 100 мл;
- чилі – 1 шт.;
- часник – 2 штуки.
Спосіб приготування:
- Кабачки очистити від шкірки, вийняти «нутрощі», нарізати великими брусками.
- З часнику видалити шкірку, з болгарського перцю вийняти насіння.
- Солодкий, гострий перець, помідори, часник подрібнити за допомогою блендера до однорідної маси. Можна використовувати м'ясорубку.
- У антипригарну глибокий посуд покласти кабачки, полити отриманим гострим соусом.
- Посолити, посипати цукром, додати соняшникову олію.
- Довести салат до кипіння, готувати 20-30 хвилин на повільному вогні.
- Влити оцет, знову закип'ятити, варити кілька хвилин.
- Викласти овочеву страву на зиму в стерильну тару, закатати стерильними кришками.
- Перевернути догори дном і залишити, поки банки не охолонуть.
Ульотний САЛАТ НА ЗИМУ з кабачків, помідорів і болгарського перцю – Сміливо готуйте подвійну порцію!
Мариновані кабачки з кольоровою капустою на зиму
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 2 банки по 0,5 л.
- Калорійність страви: 51 ккал на 100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Тим хто любить оригінальні рецепти, підійде варіант з кольоровою капустою на зиму. Цей корисний і смачний овоч чудово поєднується з кабачками, продукти вигідно доповнюють смак один одного. Крім капусти знадобиться морквина для яскравості, а свіжа зелень додасть апетитний аромат. У цьому зимовому рецепті використовуються цукіні, але можна використовувати класичний сорт кабачків.
Інгредієнти:
- цукіні – 300 г;
- цвітна капуста – 0,5 кг;
- свіжий кріп – 1 пучок;
- кам'яна сіль – 25 г;
- морква – 1 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
- гіркий перець – за смаком;
- оцет – 2 ст. л.;
- запашний і чорний перець горошком – за смаком.
Спосіб приготування:
- Простерилізувати банки і кришки.
- Овочі помити, почистити. Капусту розібрати на дрібні суцвіття, цукіні порізати півкільцями, моркву – кубиками.
- Викласти в тару гілочки зелені, запашний, чорний і гіркий перець.
- Моркву, цукіні і капусту щільно розмістити по банкам.
- Залити окропом, настоювати 5-10 хвилин.
- Злити воду через кришечку з дірками в каструлю. Додати цукор, сіль, довести маринад до кипіння, додати оцет і знову залити салат.
- Закрутити банки з закускою на зиму стерильними кришками. Перевернути тару вниз шийкою до повного охолодження.
Відео
Дуже смачний салатКАБАЧКИ з КАПУСТОЮ!!!!!!.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.