Пиріг з гарбуза: рецепти з фото

6 груд. 2016 р.

Випічка з овочами – це не просто дуже смачно, але і корисно. Особливої уваги заслуговує гарбузовий пиріг. Як правило, він подобається навіть тим людям, які взагалі не їдять страви з додаванням цього овоча.

Як зробити гарбузовий пиріг

Випічка з гарбузом готується практично з будь-яким видом тіста: дріжджовим, бісквітним, листковим, пісочним. Може бути відкритою або закритою, у вигляді кексу, пудингу. Перед тим, як приготувати гарбузовий пиріг, треба підготувати всі інгредієнти. Потім замішується тісто, з'єднується з начинкою і випікається. Готують страву як в духовій шафі, так і з застосуванням мультиварки.

Начинка

Гарбузова начинка може бути солодкою або солоною. Солодку готують з додаванням фруктів, свіжих і сушених, горішків, згущеного молока, варення, джемів. Як правило, солодкий наповнювач пюрируют. Більш ситної вийде випічка, начинена гарбузом і яким-небудь м'ясом, крупами, приміром, рисом. У несолодкий наповнювач можуть бути додані і інші овочі: цибуля, картопля, морква.

Гарбузовий пиріг – рецепт

Є багато способів приготування різних рівнів складності. Можна вибрати простий рецепт смачного пирога з гарбузом, що готується за лічені хвилини. Є і не самі легкі в приготуванні, але більш вишукані страви. На них доведеться витратити чимало часу і зусиль, але результат того вартий.

Американський

Це блюдо в США обов'язково готують на День подяки. Класичний гарбузовий пай складається з двох частин. Перша – основа з рубленого тесту, друга начинка. Для її приготування печений гарбуз пюрируют, перемішують з вершками, цукром, яйцями, приправляють букетом ароматних прянощів. В результаті виходить дуже апетитна випічка, яка дивовижно виглядає на фото.

Інгредієнти:

масло вершкове – 175 г;
цедра апельсина – 10-15 г;
борошно – 0,35 кг;
вода холодна – 2 ст. л.;
кардамон мелений – пару щіпок;
яйця – 3 шт.;
гвоздика мелена – 0,25 ч. л.;
мускатний горіх мелений – 2-3 щіпки;
гарбуз – 1 кг;
сіль – 0,5 ч. л.;
мелений імбир – 0,25 ч. л.;
вершки – 70 мл;
кориця мелена – 1 ст. л.;
цукор – 85-100 р.

Спосіб приготування:

Необхідно брати дуже холодне масло. Краще попередньо заморозити. Розітріть масло в крихту з борошном. Додайте дуже холодну воду, одне яйце. Перемішайте тісто, скачайте кулю. Замотайте харчовою плівкою, на чверть години відправте в холодильник.
Акуратно розподіліть по формі тісто. Ще годину протримаєте в холодильнику.
Гарбузика очистіть від насіння, наріжте на великі шматки. Доведіть до 180 градусів духовку і печіть там овоч 35-40 хвилин. М'якоть очистіть від шкірки, пюрируйте. Додайте сіль, цукор, всі спеції, цедру, два яйця. Якщо пюре вийшло занадто рідким, додайте трохи манки або борошна.
Підігрійте до 200 градусів духовку. На основу з тіста поставте прес (наприклад, пакет з крупою) і печіть її чверть години. Дістаньте, заповніть начинкою. Виставте 180 градусів і печіть американський пиріг ще годину. Щоб начинка досягла потрібної консистенції, його треба остудити протягом кількох годин.

В мультиварці

Для виготовлення випічки можна використовувати не тільки духова шафа, але і мультиварку. Пиріг з гарбуза в мультиварці нагадує за смаком кекс. Скоринка виходить в міру піджареної, а м'якоть всередині ніжна і ароматна, з приємним помаранчевим відтінком.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,3 кг;
ванілін – 5 м;
вершкове масло – 15 г;
борошно – 0,3 кг;
цукор – 150 г;
мускатний горіх – щіпка;
яйця – 2 шт.;
гвоздика мелена – щіпка;
пісне масло – 80 мл;
розпушувач – 10 г;
сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

Гарбуз почистіть, поріжте кубиками і запечіть. Пюрируйте в блендері.
Яйця з сіллю збийте в густу піну, повільно додавайте цукор. Перемішайте з пюре.
Додайте борошно, розпушувач, ванілін, гвоздику і мускатний горіх. Перемішайте тісто.
Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом. Рідку суміш вилийте туди, вирівняйте поверхню.
Поставте режим «Випічка» і готуйте страву годину.

З яблуками

Гарбузовий пиріг з яблуками виходить трохи вологим, солодким, духмяним, чудово виглядає на фото. Його із задоволенням їдять навіть діти, які гарбуз зазвичай не шанують. Запам'ятайте рецепт приготування пирога з гарбуза і яблук.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,6 кг;
кориця – 2 ч. л.;
яблука – 2 великих;
розпушувач – 2 ч. л.;
цукор – 300 г;
борошно – 560 г;
масло вершкове – 0,2 кг;
яйця – 6 шт.

Спосіб приготування:

Масло розітріть з яйцями і цукром.
Очистіть овоч і фрукт, натріть їх на середній тертці. Додайте до масла.
Покладіть просіяне борошно, розпушувач, корицю. Перемішайте тісто. По густоті воно повинно бути приблизно, як жирна сметана.
Форму застелити пекарським папером. Вилийте туди тісто. Поставте в духовку, заздалегідь підігріту до 180 градусів. Печіть хвилин 50-60.

Рецепт Юлії Висоцької

Пиріг з гарбузом від Юлії Висоцької схожий на американський, але відрізняється тим, що у переліку інгредієнтів є трохи алкоголю. Спиртний напій злегка змінює смак випічки, надає їй особливу родзинку. Додавати бажано коньяк, але якщо у вас його немає, можете використовувати ром або лікер.

Інгредієнти:

гарбузова м'якоть – 0,75 кг;
сіль – щіпка;
борошно – 225 г;
кориця – 0,5 ч. л.;
цукор – 150 г;
мелений імбир – 0,5 ч. л.;
масло вершкове – 115 г;
коньяк – 1,5 ст. л.;
яйця – 3 шт.;
сметана – 1 ст. л.;
жирні вершки – 100 мл

Спосіб приготування:

Залийте гарбузову м'якоть холодною водою, варіть на повільному вогні до готовності.
Просійте борошно. Збийте з одним яйцем і сметаною.
Холодне масло натріть на дрібній тертці, перемішайте з 30 г цукру і сіллю. Цю масу з'єднайте з борошном, ретельно розітріть. Сформуйте з тіста кулю. Покладіть на півгодини в холодильник.
Тісто перетворіть в коржик, покладіть у форму, сформувавши невисокі бортики. Зверху покладіть прес. Печіть при 180 градусах в духовці чверть години.
З вареної гарбузової м'якоті зробіть пюре. Додайте пару яєць, цукор, що залишився, вершки, коньяк, імбир і корицю. Збивайте, поки маса не стане однорідною.
Викладіть начинку на основу. Печіть при 180 градусах півгодини.

У духовці

Пиріг з гарбуза в духовці по цьому рецепту виходить смачним, ароматним, тісто залишається злегка влажноватым, але не сирим. При цьому дізнатися смак гарбуза в готовому солодкому блюді досить складно

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
пісне масло;
мед – 2 ст. л.;
борошно – 0,3 кг;
сіль – пару щіпок;
гарбуз – 0,2 кг;
розпушувач – 10 г;
цукор – 155 г;
вершкове масло – 130 р.

Спосіб приготування:

Дрібно натріть гарбузову м'якоть.
Розтопіть масло.
Збийте яйця з цукром. Перемішайте з гарбузової м'якоттю.
Посоліть. Введіть розпушувач і борошно.
Перемішайте. Влийте топлене масло.
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Змастіть рослинною олією форму, вилити туди тісто. Печіть 45 хвилин. Перед подачею змастіть медом.

Швидкий і смачний

Швидкий гарбузовий пиріг робиться дуже просто. Весь процес приготування від підготовки продуктів до запікання займе у вас не більше однієї години. Всі компоненти просто змішуються і відправляються в духовку на 20 хвилин.

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
імбир мелений – щіпка;
борошно пшеничне – 1,5 склянки;
кориця мелена – 0,5 ч. л.;
цукор – 80 г;
сіль – 0,5 ч. л.;
борошно вівсяна або житнє – 2 ст. л.;
сода, гашене оцтом – 0,5 ч. л.;
масло рослинне – 2 ст. л.;
пюре гарбузове – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

Змішайте просіяне борошно з цукром, сіллю, приправами, содою. Додайте яйце, олію.
Покладіть в тісто другий вид борошна. Перемішайте з гарбузовим пюре.
Викладіть тісто у форму. Печіть у духовці, розігрітій до 200 градусів, хвилин 20, а потім залиште його у виключеному, але теплому шафі на таку ж кількість часу.

З сиром

Скориставшись наступним рецептом, ви приготуєте десерт, який припаде до смаку і дорослим, і дітям. Гарбузовий пиріг з сиром дуже смачний, соковитий. Тісто для страви готується на основі кефіру. Ще туди додається кокосова стружка, надає неповторний аромат.

Інгредієнти:

масло вершкове – 80 г;
сир – 0,1 кг;
кефір – 220 мл;
гарбуз – 0,35 кг;
яйця – 2 шт.;
імбир мелений – щіпка;
цукор – 0,1 кг;
стружка кокосова – 0,1 кг;
ванілін – щіпка;
сода – 0,5 ч. л.;
борошно – 0,25 кг

Спосіб приготування:

Почистіть і поріжте шматочками гарбуз, запечіть.
Змішайте цукор з ваніліном і яйцями. Збийте. Додайте вершкового масла. Перемішайте з кокосовою стружкою і імбиром.
Введіть в тісто кефір, борошно.
Гарбуз пюрируйте блендером, перемішайте з сиром.
У форму, змащену маслом, викладіть спочатку тісто, потім начинку. Печіть у духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів 40-50 хвилин.

Осетинський

У багатьох кухнях світу готують страви з додаванням корисного овоча. осетинський пиріг з гарбузом виходить дуже ароматним, ситним, цікаво виглядає на фото. В оригінальному рецепті використовується осетинський сир, але якщо ви такий не знайдете, можете замінити імеретинським, адигейський або навіть звичайним твердим.

Інгредієнти:

борошно – 0,3 кг;
перець, сіль;
кефір – 225 мл;
чебрець – пару гілочок;
дріжджі сухі – 1 ч. л.;
масло рослинне – 2 ст. л.;
осетинський сир – 0,25 кг;
цукор – 1 ст. л.;
гарбуз – 0,25 кг;
сметана – 1 ст. л.;
вершкове масло – 100 р.

Спосіб приготування:

Перемішайте 125 г борошна з дріжджами, цукром, теплим кефіром. Залиште на годину.
В опару налийте олії, додайте сметани, залишок борошна, посоліть. Вимісити м'яке тісто, залиште ще на годину.
Гарбуз почистіть. Натріть її і сир крупно, перемішайте з 80 г топленого вершкового масла, листочками чебрецю, сіллю, перцем. Поділіть на дві частини.
З половини тіста зробіть корж. У середину покладіть шар начинки, зберіть мішечком краю і защипайте. Розкачайте до сантиметрової товщини. Аналогічним способом зробіть другий корж. Зробіть на поверхнях по одній дырочке.
Печіть у духовці, прогрітій до 200 градусів 20 хвилин. Подавайте, змастивши залишилися у вас вершковим маслом.

З манкою

Пиріг з гарбуза і манки дуже корисний для організму, адже овоч містить багато вітамінів. Він сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Для приготування можете використовувати не тільки духова шафа, але і мультиварку, час випічки в даному випадку збільшиться. Читайте, як приготувати гарбузовий манник.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,6 кг;
цукор – півсклянки;
розпушувач – 1 ч. л.;
манка – 1 склянка;
яйця – 2 шт.;
кефір, сметана або ряжанка – половина склянки.

Спосіб приготування:

Залийте манку кефіром і залиште на годину.
Гарбуз почистіть, поріжте. Зваріть до м'якості. Злийте воду і пюрируйте овоч. Перемішати з яйцем, цукром.
Додайте овочеве пюре до манки. Перемішайте.
У форму, змащену маслом, вилийте тісто.
Печіть у духовці, підігрітої до 180 градусів близько 45 хвилин.

З рисом

Це блюдо належить до татарської кухні. Гарбузовий пиріг з рисом виходить дуже поживним, незвичайним смаком. Він чудово підійде для сніданку або вечірнього чаювання. Краще всього така випічка виходить з дріжджовим тістом, але якщо воно не дуже добре вдається, можете спробувати зробити заміс на кефірі або іншому кисломолочному продукті.

Інгредієнти:

борошно – 0,5 кг;
масло вершкове – 0,1 кг;
молоко – 0,25 л;
цукор – 4,5 ст. л.;
маргарин – 0,2 кг;
рис – 0,1 кг;
дріжджі сухі – 7 г;
гарбуз – 0,4 кг;
сіль – 2-3 щіпки.

Спосіб приготування:

Змішайте дріжджі з чайною ложкою цукру і сіллю. Залийте 150 мл теплого молока, накрийте кришкою, залиште на чверть години.
Маргарин поріжте шматочками.
В опару влити залишок теплого молока, додавайте потроху борошна, перемішуйте. Введіть маргарин. Замісіть тісто. Залиште в теплі на годину-півтора, щоб воно вдвічі збільшилася.
Рис відваріть до напівготовності.
Гарбуз порізати кубиками. Перемішайте з рисом, цукром.
Тісто поділіть на дві частини, одна повинна бути вдвічі більше іншої.
Більшу частину розкачати, викладіть у змащену маслом і присипану борошном форму. Помістіть на пласт начинку, прикрийте краями.
Другу частину тіста теж розкачайте. Накрийте нею начинку, щільно защипайте краю. Зробіть в центрі дірочку, щоб виходив пар.
Духовку розігріти до 180 градусів. Печіть там страву не менше години. Дістаньте пиріг, в отвір для виходу пари акуратно затолкайте шматочки вершкового масла. Випікайте ще 10-15 хвилин.

Випічка з гарбуза – секрети приготування

Є декілька корисних рекомендацій, якими слід обов'язково користуватися в процесі готування:

В будь-якому рецепті вказано приблизний час запікання. Точне залежить від безлічі факторів: температури, характеристик духовки і розміру форми, яку ви виберете. Випічка з гарбузом перевіряється на готовність дерев'яною шпажкою. Її потрібно увіткнути в пиріг в декількох місцях. Якщо на паличці не залишиться слідів тіста, значить, страва повністю готове.
Якщо ви хочете додати пишності пирогу з гарбуза, збивайте білки і жовтки окремо один від одного. У тісто спочатку вводите жовткову масу. Потім поступово додайте спінені білки.
Якщо ви замініть звичайний цукор коричневим, то випічка вийде гарніше за кольором.
Розпушувач завжди допустимо замінювати на таку ж кількість соди, гашеного оцтом. Ще вона реагує з кисломолочними продуктами. Якщо в рецепті є кефір, оцтом її не гасити.
Для пирогів з гарбуза вибирайте невеликі овочі. М'якоть у них щільніша й солодша.
Гарбузова начинка добре гармонують з безліччю прянощів: корицею, запашним перцем, імбиром, гвоздикою.
Обов'язково просеивайте борошно перед приготуванням, щоб випічка вийшла більш легким.

Дізнайтеся, як приготувати швидкий пиріг за іншими рецептами.

Відео

Гарбузовий Пиріг - Найсмачніший Рецепт

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!