Що приготувати з листкового тіста: рецепти

5 серп. 2015 р.

Випічка з листкового тіста являє собою тонкі шари: зверху хрусткі, а всередині – ніжні, м'які. Отримані вироби дуже легкі, золотисті, смачні. Що приготувати з листкового тіста? Воно використовується для створення різноманітних виробів: слойок, тістечок, пиріжків з різними варіантами начинок(солодкої, солоної). Французькі кулінари називають це тісто «деревієм» за те, що воно має безліч шарів. Його основу складають такі продукти, як сіль, борошно, жир, вода. Давайте ознайомимося з рецептами, в які входить це великий винахід французів.

Покрокові рецепти страв з листкового тіста з фото

Сам процес приготування листкового тіста дуже складне: це вам підтвердить кожна господиня. Вся трудність прихована в шарах, які потрібно отримати шляхом багаторазового розкачування, щедрого прошарування маслом. Не у багатьох вистачає майстерності і терпіння, щоб приготувати такий вид тесту. Але це не біда, адже ви можете скористатися готовим, як роблять багато хто. Перш ніж приступити до приготування страв по наведеним нижче рецептами з листкового дріжджового тіста, ознайомтеся з деякими секретами:

Краї пиріжків добре склеюються, якщо промазати їх яєчним жовтком, білком або водою. Золотити потрібно тільки верх, але не краї.
Пироги і киши перед відправкою в духовку необхідно проколоти виделкою зверху, щоб в процесі приготування не піднімалися бульбашки, псують весь вигляд виробу.
За 15 хвилин до кінця готування солодкі пироги потрібно позолотити сумішшю яєчного жовтка, молока і цукру. Сторони обмазувати не варто, адже це не дасть тесту расслоиться і набрякнути.
Якщо ви печете м'ясо в тісті, посипте виріб манною крупою.

Листковий пиріг з сиром та шпинатом

Представляємо вам рецепт листкового пирога зі шпинатом і сиром з грецької кухні. Блюдо виходить легка, смачна, ароматна. Сир і шпинат добре поєднуються один з одним. Пиріг ви можете робити такої форми, якої вам захочеться. В цілому блюдо готується дуже легко з використанням готового тіста. Необхідні продукти:

4 аркуша готового листкового тіста;
0,5 цибулини;
2,5 склянки шпинату;
1 ст. л. оливкової олії;
2 зубчики часнику;
1 склянка кисломолочного сиру;
1 стакан сиру фета;
1 яйце;
0,5 ст. л. води;
сіль, перець за смаком;
насіння кунжуту для присипки.

Покрокове приготування:

Очищаємо цибулю, часник, нарізаємо дуже дрібно. Підігріваємо на сковороді оливкову олію на помірному вогні, готуємо цибулю до м'якості. Після додаємо часник, продовжуємо готувати ще хвилину.

Додаємо в сковороду шпинат, перемішуємо з часником, цибулею. Накриваємо кришкою, даємо шпинату прогрітися 5 хвилин. Знімаємо кришку, продовжуємо готувати, поки в сковороді не залишиться рідини. Вимикаємо вогонь, остуджуємо вміст сковороди.

Сир перекладаємо у велику миску, солимо, перчимо за смаком.

Змішуємо сир зі шпинатом, додаємо фету.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Збиваємо в невеликій мисочці яйце з водою. Тісто розрізаємо уздовж на смуги, розкачуємо.

Рівномірним шаром викладаємо начинку на одну смугу тіста, накриваємо другою. Пальцями з'єднуємо краю, після проходимся по них зубчиками виделки.

Гору пирогів змащуємо збитим яйцем з водою. Посипаємо насінням кунжуту. Робимо діагональні прорізи на верхівці пирогів ножем.

Запікаємо протягом 20-22 хвилин, поки верхівка не стане золотистою.

Рецепт самси з куркою в духовці

Ви все ще не знаєте, що спекти з листкового тіста рецепт самси з апетитною начинкою з курки вам підкаже. Це блюдо відноситься до середньоазіатської кухні. Але в цьому варіанті класична рецептура трохи змінено: до начинки додаються ананаси і порошок каррі, що додає курці приємну солодкість і прянощі. Необхідні компоненти:

150 г курячого філе;
6 листів листкового тіста;
1 ст. л. сметани;
3 ст. л. соку від консервованих ананасів;
1 колечко консервованого ананаса;
2 ч. л. томатної пасти;
0,5 болгарського червоного перцю;
0,5 перцю чилі;
0,5 цибулини;
порошок каррі за смаком;
порошок паприки для присипки;
5 гілочок петрушки;
1 яйце;
сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування покроково:

Нагріваємо духовку до 200 градусів. Подрібнюємо болгарський перець, чилі, цибуля.

Одне кільце ананаса розрізаємо на маленькі шматочки.

Нарізаємо дрібно куряче філе, солимо, перчимо, посипаємо каррі.

Нагріваємо олію в сковороді обсмажуємо курку до готовності, перекладаємо в миску.

У тій же сковороді обсмажуємо цибулю на помірному вогні три хвилини. Додаємо солодкий перець, чилі. Продовжуємо готувати 3 хвилини, додаємо ананас, томатну пасту, сік ананаса, сметану. Перемішуємо, варимо на невеликому вогні 5 хвилин.

Курку розбираємо на дрібні волокна.

Змішуємо птицю з овочевою масою.
Додаємо в начинку подрібнену петрушку, вимикаємо вогонь.

Присипаємо борошном обробну дошку, викладаємо тісто розкочуємо.
Кожен аркуш розрізаємо на 4 невеликих шматка.

На одну сторону тіста кладемо начинку, накриваємо другою, формуючи трикутник. Защипуємо краю.

Фігурним ножем притискаємо краю трикутного пиріжка, зайве зрізуємо.

Збиваємо яйце, змащуємо верх самси.
Посипаємо через сито паприкою.

Готуємо в духовій шафі 12-15 хвилин.

Піца

Пропонуємо вам приготувати швидку і просту піцу з листкового тіста з грибами, солодким перцем, сиром Моцарелла. У підсумку ви отримаєте чудове блюдо, дуже ароматне і смачне. Необхідні продукти:

6 грибів;
2 гілочки петрушки;
1 ст. л. оливкової олії;
0,25 ч. л. паприки;
0,25 склянки тертого сиру Моцарелла;
0,25 склянки тертого сиру Пармезан;
жменю дрібних солодких перців;
1 яйце;
1 лист листкового тіста;
сіль, чорний мелений перець за смаком.

Покрокове приготування:

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Нарізаємо гриби тонкими скибочками, обсмажуємо їх 10 хвилин - 5 на сильному і 5 на слабкому вогні, поки не випарується весь сік і продукт не стане м'яким. Солимо і перчимо за смаком, посипаємо подрібненою петрушкою.
Маленькі перцю ділимо на половинки або четвертинки.

Деко вистилаємо пергаментом, тісто розрізаємо на дві частини, розкачуємо, кладемо на деко.
Змащуємо збитим яйцем.
Розкладаємо гриби першим шаром.
Посипаємо моцарелою, пармезаном. Зверху викладаємо перець.

Випікаємо 20 хвилин.

Пиріжки зі щавлем і сиром

Листкові пиріжки з сирно-щавлевої начинкою – прекрасна закуска. Блюдо виходить дуже смачне, легке, з хрусткою скоринкою. Будуть потрібні наступні продукти:

3 варених яйця;
1 упаковка листкового тіста;
150 г твердого сиру;
400 г щавлю;
1 ріпчаста цибуля;
1 сире яйце;
кунжут для посипання.

Покрокове приготування:

Подрібнюємо щавель, цибулина. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо щавель і тушкуємо до отримання кашки. Солимо, перчимо за смаком, знімаємо з вогню, змішати з тертим сиром, подрібненими вареними яйцями.
Розкачуємо тісто, нарізаємо прямокутниками. На одну частину викладаємо начинку, на другий робимо ножем косі розрізи.
З'єднуємо краю, притискаємо зубчиками виделки.
Змащуємо верхівку збитим яйцем, посипаємо кунжутом. Запікаємо в розігрітій духовці до готовності.

Штрудель з яблуками

Яблучний штрудель по рецепту готується дуже легко. Це ідеальна випічка до чашечки ароматного чаю: волога, соковита начинка всередині і апетитна, хрустка скоринка зовні. У цьому рецепті додається родзинки: якщо ви хочете додати додатковий штрих випічці, замочіть сухофрукти у вині або ромі. Необхідні компоненти:

1 яблуко;
1 лист листкового тіста;
1 ст. л. родзинок;
2 ч. л. вершкового масла;
2 ч. л. цукрової пудри;
1 жовток;
ваніль за смаком;
0,5 ч. л. кориці.

Процес приготування:

Замочуємо ізюм на 10 хвилин.
Нарізаємо дрібними кубиками яблуко. Розтоплюємо в каструлі вершкове масло, додаємо яблука, готуємо на помірному вогні.
Прогріваємо яблука пару хвилин, додаємо цукрову пудру, ваніль.
Готуємо яблука ще п'ять хвилин до пом'якшення. В кінці посипаємо корицею, змішуємо з родзинками. Знімаємо з вогню.

Збиваємо жовтки з невеликою кількістю води. Розкачуємо прямокутник тесту, по центру кладемо остигнула начинку.
Змащуємо боку жовтком, нарізаємо діагональними смужками.
Обертаємо по черзі нарізаними смугами з правої і лівої сторони начинку. Змащуємо жовтком верхівку. Випікаємо 35-40 хвилин при 180 градусах.

Рецепт приготування хачапуров з сиром

Хачапурі – страва грузинської кухні. Це пиріг, який може мати різні начинки: у цьому рецепті поєднуються два види сиру з зеленню кропу. Готується випічка дуже легко, в чому ви самі переконаєтеся. Необхідні інгредієнти:

250 р сиру фета;
250 г сиру моцарелла;
1 яйце;
10 гілочок кропу;
2 аркуша листкового тіста;
1 яйце + 1 ч. л. води.

Приготування:

Змішуємо в мисці два види сиру, подрібнений кріп, одне яйце.
На аркуші пергаменту розкачуємо листкове тісто в прямокутник. Поміщаємо його на деко, розподіляємо сирну начинку, залишаючи по краю тонку межу.
Розкачуємо другий лист тіста, накриваємо їм начинку, з'єднуємо краю. Збиваємо яйце і воду, змащуємо верхівку. Охолоджуємо півгодини.

Нагріваємо духовку до 200 градусів. Випікаємо пиріг 30 хвилин до отримання золотої скоринки.

Як приготувати язички з готового листкового тіста

Листкові язички виручать вас, коли хочеться чогось солодкого до чаю, але часу немає. Цей рецепт легкої, повітряної випічки, доступний для приготування кожному. Потрібні такі компоненти:

цукор за смаком;
200 г листкового тіста;
3 ст. л. чайної заварки;
0,5 ст. л. борошна.

Приготування:

Злегка розкачуємо тісто, щоб його товщина була не менше 7 мм. Нарізаємо прямокутниками або ромбами.
Викладаємо листкове тісто на деко, посипаний борошном.
Змащуємо верхівку заваркою, щедро посипаємо цукром. Запікаємо 15 хвилин при 180 градусах.

Слойка з вишнею

Чудова випічка, начинена ароматним, солодким вишневим варенням, а зверху полита смачною глазур'ю. Замість вишні ви можете використовувати будь-який інший продукт, наприклад, повидло, згущене молоко. Щоб виріб було цікавіше, готується воно у формі серця. Продукти для рецепта:

1 яйце;
1 лист замороженого листкового тіста;
4 ст. л. вишневого варення;
2 ч. л. води;
1/3 склянки цукрової пудри.

Приготування:

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Розморожуємо листкове тісто, розкладаємо на робочій поверхні, присипаної борошном. Розкачуємо, вирізаємо у формі серця 8 штук. Знову розгортаємо кожен шматочок.
Щоб не викидати залишки, змастіть їх яйцем, посипте цукром, корицею і запечіть в духовці.
Викладаємо на деко, вистелений пергаментом, 4 серця. У центр кожного кладемо ложку варення. Краї змащуємо збитим жовтком. Зверху кладемо друге серце, з'єднуємо краю, запечатуючи зубцями виделки. Випікаємо до пишноти, золотої скоринки хвилин 10-15. Збиваємо воду і пудру до утворення однорідної маси. Поливаємо через шприц готові слойки глазур'ю.

Відео

Листкове тісто – це цілий простір для кулінарної фантазії: різноманітні рогалики, вушка, пиріжки з фаршем, куркою, овочами, солодкі круасани до чаю. Одним з найбільш популярних виробів вважаються хачапурі. Це грузинський національний борошняний виріб, який являє собою корж з м'ясом, рибою або сиром. Представлене нижче відео наочно демонструє рецепт приготування хачапурі. В якості начинки береться сир сулугуні і сир. Така випічка дуже смачна, легка, апетитна і доступна для кожного.

Швидкі хачапурі з листкового тіста. Швидко! Просто! Смачно! Недорого!

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!