Картопляний суп: рецепти

Зміст

Вже з назви стає зрозуміло, що дане блюдо готується з використанням картоплі. Багато господинь знають, як приготувати звичайний суп з картоплею, але мало кому відомо, що потрібно робити, щоб отримати, наприклад, суп-пюре або крем-суп. Дізнайтеся кілька секретів приготування дуже смачного гарячого.

Як зварити картопляний суп

Страву бажано варити на м'ясному бульйоні, але можна і на овочевому, додавши пару бульйонних кубиків. Приготування картопляного супу – це процес варіння нарізаної кубиками картоплі і наступна закладка овочевий або будь-якої іншої заправки. Варто відзначити, що в суп можна додавати не тільки м'ясо, ще дуже смачно виходить з беконом, шинкою, фрикадельками і т. д.

Як приготувати вегетаріанський картопляний суп? Замість м'яса та бульйону, в якому воно варилося, можна покласти галушки, квасоля, сир, свіжі або трохи припущені гриби. Смачно виходить, якщо зробити суп-пюре – його можна подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному. Варто врахувати, що останній варіант страви потрібно готувати з урахуванням певних правил.

Супи з картоплею – рецепти

Перше люблять як діти, так і дорослі, причому це не тільки смачно, а й дуже корисно для травлення. Рецептів супу з картоплею існує величезна кількість: деякі з них розроблені спеціально для дієтичного харчування, інші більш наваристі. Практично кожен день список поповнюється, адже господині обов'язково діляться успішним поєднанням продуктів.

Суп-пюре

Кожна господиня має свої способи приготування першого. Суп-пюре з картоплі зі свіжими грінками – відмінний варіант, який допоможе вам різноманітити своє меню. Шматочки підсушеного білого хліба доповнять блюдо, зроблять смак оригінальним. Варто відзначити, що грінки рекомендується готувати безпосередньо перед подачею гарячого до обіднього столу.

Інгредієнти:

  • сіль, спеції – за смаком;
  • вершки – 200 мл;
  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • сир плавлений – 85 м;
  • картопля – 3 шт.;
  • білий хліб – 1 шматочок;
  • масло (злив.) – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Очищений картопля поставте варитися.
  2. Нарізані у формі кубиків цибулю, моркву обсмажте на жаровні, попередньо розтопивши масло. Тушкуйте овочі 15 хвилин, накривши сковороду кришкою.
  3. Перекладіть смажені овочі до картоплі.
  4. Через 15 хвилин додайте кубики плавленого сирка.
  5. Подрібніть варені інгредієнти прямо в каструлі, скориставшись блендером.
  6. Додайте до маси вершки, лейте, поки вона не стане, як рідке пюре.
  7. Скибочка хліба наріжте на невеликі кубики, підсушіть в духовці.
  8. Подайте готову страву до столу, прикрасивши свіжими грінками.

Як зварити суп з курки з картоплею

Блюдо, яке зображено на фото – це легкий курячий супчик. Завдяки покроковому рецептом, кожна господиня буде знати, як приготувати курячий суп з картоплею, щоб він мав чудовий смак і аромат. Курку можна брати цілу або будь-яку вподобану частина. Використовувати філе не рекомендується, тому що бульйон буде не надто наваристим і поживним.

Інгредієнти:

  • перець – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • спеції – за смаком;
  • картопля – 5 шт.;
  • курка – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Вимите м'ясо курки поставте варитися. Відразу можете додати лавровий лист, одну цілу цибулину. Знімайте утворюється в процесі варіння пінку.
  2. Поріжте картоплю невеликими акуратними кубиками.
  3. Викладіть курку на обробну дошку, відправте картоплю в бульйон.
  4. Очистіть м'ясо від кісток, нарізати дрібними шматочками.
  5. Обсмажте для картопляного супу спочатку цибулю, потім додайте терту моркву і нарізану перець.
  6. Змішайте всі інгредієнти в каструлі, залиште на пару хвилин, щоб вони покипіли разом.
  7. Готове гаряче посипте зеленню.

З яловичини

Цим супчиком кожна мама просто зобов'язана нагодувати свою дитину. Картопляний суп з яловичиною – це дуже корисне блюдо, крім того, ще й ситні, тому що бульйон виходить наваристим. Щоб отримати другу таким, як на фото, вам потрібно лише дотримуватися послідовність дій під час приготування. Збережіть собі цей класичний рецепт в кулінарну книгу.

Інгредієнти:

  • капуста – чверть качана;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • цибуля-порей – 150 г;
  • перець солодкий – 1 шт.;
  • картопля – 1 шт.;
  • петрушка – за смаком;
  • перець, сіль – за смаком;
  • часник – 2 зуб.;
  • яловичина – 500 г;
  • морква – 2 шт.;
  • масло – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте 150 грамів цибулі півкільцями, моркву спочатку не товстими кружальцями, потім розріжте кожен навпіл.
  2. Перець розріжте на кілька частин, а потім тонкими смужками.
  3. Подрібніть часник ножем.
  4. Вимиту яловичину (якщо хочете, можете використовувати свинину) розділіть на кілька шматочків.
  5. У підготовленій каструлі спочатку розігрійте масло (краще оливкова), тушкуйте 5 хвилин цибулю, після чого додайте інші подрібнені овочі.
  6. Залийте в ємність воду (близько 2,5 літрів), дочекайтеся, поки закипить.
  7. Відправте до овочів яловичину, приправи за смаком.
  8. Коли рідина знову закипить, прикрутіть вогонь, варіть 2 години, накривши посуд кришкою.
  9. Через годину закиньте нарізану кубиками картоплю, дрібно нашатковану капусту.
  10. Вже готове м'ясо вийміть, розріжте на невеликі шматочки, закладіть їх в каструлю і продовжуйте варити.

З фрикадельками

В даний перша страва не обов'язково додавати крупу або вермішель, адже з-за відсутності цих компонентів якість гарячого не постраждає. Приготування супу картопляного з фрикадельками займе у вас близько 45 хвилин, за умови, що м'ясний продукт свіжий або вже розморожений. Додавши до фаршу шпинат, ви додасте фрикадельок оригінальний, але вишуканий смак.

Інгредієнти:

  • лавровий лист – 1 шт.;
  • масло – 3 ст. л.;
  • зелень – за смаком;
  • картопля – 4 шт.;
  • шпинат – 50 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • цибуля – 1 шт.;
  • фарш (курячий) – 400 г;
  • морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати фарш для фрикадельок: у масу додати маленькі кубики цибулі, порізаний шпинат, відбити 15 разів руками або скористатися блендером. Прибрати в холодильник.
  2. Очистити кілька картоплин, нарізати кубиками.
  3. У закипілу воду додати лавровий лист, закинути кульки, сформовані з охолодженого фаршу. Варити 10 хвилин.
  4. Додати в ємність кубики картоплі.
  5. Дрібно нарізану цибулю і терту моркву обсмажити, за бажанням можна відразу додати в сковороду зелень.
  6. Готову піджарку з'єднати з фрикадельками, варити до готовності ще хвилин 10.

З грибами

Такий варіант пісного молочного гарячого буде гідно оцінена любителями легких страв і вегетаріанцями. Суп картопляний з грибами в домашніх умовах готується швидко і дуже просто, при цьому рецепт не вимагає наявності особливих або дорогих інгредієнтів. Крем-суп виходить ніжним на смак, ситним і чудово ароматним. Зовсім маленьких дітей краще таким блюдом не годувати, бо як печериці важкі для шлунку.

Інгредієнти:

  • молоко – 1 стакан;
  • морква – 1 шт.;
  • масло (злив.) – 60 м;
  • перець, зелень, сіль – за смаком;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • картопля – 6 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • печериці – 300 р.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть підготовлені овочі.
  2. Картоплю поріжте, залийте водою, поставте варитися. Рідини не повинно бути занадто багато, інакше не вийде потрібної консистенції.
  3. Гриби поріжте дрібно, а кілька пластинок залиште для прикраси готового картопляного супу.
  4. На сковороді обсмажте кубики цибулі, терту моркву, гриби.
  5. Суміш грибів з овочами посипте борошном, перемішайте, залиште на вогні, через пару хвилин залийте молочним продуктом, приправте за смаком. Тушкуйте 10 хвилин.
  6. Всі зварені інгредієнти подрібніть за допомогою блендера.
  7. При подачі посипте зеленню, викладіть поверх запашні страви пластинки грибів.

З галушками

Таке блюдо будуть з задоволенням є як старші, так і молодші члени родини. Картопляні галушки для супу робити дуже просто, а діти від них у захваті. Друге виходить не тільки гарним на вигляд, але також ароматним, густим і непередаваний словами смачним. Варто зазначити, що замість курячого м'яса можна додати тушонку, але краще варити на м'ясному бульйоні.

Інгредієнти:

  • приправи, зелень, сіль – за смаком;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • гриби – 300 г;
  • борошно – 3-4 ст. л.;
  • гречка – 0,5 склянки;
  • курка або тушонка – 350 г;
  • яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Використовуючи грудку, відваріть її заздалегідь. Готову тушонку можете додати в кінці.
  2. Підготуйте масу для галушок: картоплю відваріть, розімніть до консистенції пюре, розбийте туди яйце, засипте борошно, додайте зелень, посоліть.
  3. Наріжте овочі, гриби порізати пластинками.
  4. Обсмажте на соняшниковій олії спочатку цибулю, потім додайте моркву, потім гриби. Посоліть, поперчіть.
  5. До смаженої суміші викладіть курку або тушковане м'ясо, залийте бульйоном, почекайте, поки закипить.
  6. Засипте гречану крупу, варити близько 15 хвилин.
  7. Галушки закладайте в останню чергу, а коли вони спливуть, можете пригощати рідних смачним картопляним супом.

З сиром

Чудовий смак страви оцінять навіть ті люди, які не люблять їсти перше. Крем-суп картопляний з сиром – ідеальний варіант для тих, хто прагне харчуватися корисною їжею або ж воліє вегетаріанство. Обов'язково внесіть у свій раціон дане блюдо, адже його можна подавати в будь-якому вигляді – холодному або гарячому. У вас блюдо вийде, як на фото, якщо будете робити все покроково.

Інгредієнти:

  • плавлений сир – 50 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • зелень – 1 пучок;
  • картопля – 5 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • масло (вершкове) – 30 г;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Довести до кипіння каструлю з 1,5 літрами води. Засипати картоплю (пам'ятайте, що різати її краще невеликого розміру, кубиками). Варити до напівготовності.
  2. Нарізати головку ріпчастої цибулі, потерти моркву.
  3. Обсмажити овочі до золотистого кольору, виклавши їх на попередньо розігріту сковорідку з розтопленим вершковим маслом.
  4. Змішати піджарку з наполовину готової картоплею.
  5. Додати тертий плавлений сирок.
  6. За 10 хвилин до вимикання поперчіть, посоліть, додайте рубану петрушку або кріп, за бажанням киньте туди ж пару листків лавра.
  7. При подачі в кожну тарілку з картопляним супом додати варене яйце або жовток.

З яйцем

Обов'язково збережіть цей рецепт в свою кулінарну книгу, щоб він завжди був під рукою, коли ви захочете порадувати своїх домочадців відмінним гарячим. Суп з картоплею і яйцем, хоча б іноді повинен бути присутнім на вашому столі, адже він не тільки дуже смачний і ароматний, а ще і ситний. Макарони в цей варіант першого страви вносять особливі смакові ноти.

Інгредієнти:

  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • курячий жир – 150 г;
  • спеції, лавровий лист – за смаком;
  • зелень – за смаком;
  • макарони – 0,5 склянки;
  • картопля – 3 шт.;
  • яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Налити в каструлю близько 2-х літрів води, покласти нарізану дрібними шматочками жир, туди ж додати подрібнену цибулю, терту моркву. Бульйон варити 15 хвилин.
  2. Картопляні кубики відправити в каструлю з бульйоном.
  3. У киплячу воду покласти макарони, після чого посолити і приправити рідина. Варити, поки макарони з картоплею не будуть готові.
  4. Перед вимиканням вбийте сире яйце, відразу ж розмішайте.
  5. Перед подачею посипте зеленню.

В мультиварці

Дана кухонна техніка – чудовий помічник, що дозволяє одночасно готувати їжу і займатися іншими домашніми справами. Суп з картоплею в мультиварці – відмінний варіант, щоб смачно нагодувати всю сім'ю, витративши мінімум часу. Особливий шарм страві додає зелений горошок, можна ще зробити з курячим м'ясом – складові можете класти за своїм бажанням.

Інгредієнти:

  • спеції, зелень – за смаком;
  • картопля – 3 шт.;
  • м'ясо – 200-300 р;
  • цибуля – 1 шт.;
  • зелений горошок – 200 г;
  • морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте м'ясо, наріжте його невеликими шматочками.
  2. Очистіть овочі, підготуйте до варінні: цибулю подрібнити, моркву зробіть у формі півкілець, картоплю – кубиками.
  3. Перед закладкою в мультиварку обсмажте цибулю.
  4. Закладіть всі компоненти в чашу, приправте. Увімкніть режим «Гасіння» на 1,5 години.
  5. Готову страву розлийте по тарілках, прикрасьте рубаною зеленню.

Секрети смачного супу – поради шеф-кухарів

Заради того, щоб на вашому обідньому столі стояла тарілка з неперевершено смачним гарячим, досвідчені кулінари поділитися деякими секретами. Смачний картопляний суп вийде, якщо ви врахуєте такі моменти:

  1. Будете готувати страву з овочами.
  2. Додати піджарку (цибулю, моркву і зелень) в каструлю за 20 хвилин до закінчення приготування.
  3. Прослідкуйте, щоб рідина довго не кипіла на великому вогні, інакше буде непрозорою.
  4. Додати приправи і лавровий лист в самому кінці процесу.

Відео

Картопляний суп із солодким перцем

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!