Смажена капуста - покрокові рецепти приготування на сковороді з грибами, м'ясом, куркою або картоплею
Овочеві гарніри з брокколі, кольрабі, кале, петсай стають не тільки смачним доповненням до основного блюда, але і повноцінної його заміною. Доказ тому – величезна кількість варіацій приготування та складу інгредієнтів на будь-який смак у кухнях різних народів світу. Смажена капуста, запечена, варена, тушкована з картоплею, грибами, м'ясом, куркою завжди займе гідне місце на столі.
Секрети приготування смачної смаженої капусти
Дотримуючись правил приготування, обід або вечерю вийти краще. Капуста – легкий овоч, але в поєднанні з іншими інгредієнтами «заважкими» по калорійності. Не хочете поправлятися – замість масла використовуйте гарячу воду, для ситності – м'ясний бульйон або вершкове масло. Для смаження підійдуть сорти капусти: білокачанна, цвітна, брюссельська, савойська.
Замість класичної смаження використовуйте фритюр – підходить для кольорової і білокачанної капусти. Овочі виходять із золотистою скоринкою, не втрачають зовнішній вигляд і структуру. Інший спосіб – кляр. Завдяки рідкого тесту продукт виходить соковитим і зберігає насичений смак. Сіль в капусту краще класти не відразу, а за 10-12 хвилин до готовності.
Трапляється так, що під час готування у овоча може змінитися колір – стає блідим або набуває коричневий відтінок. Для усунення проблеми обдайте листя окропом, а потім опустіть в крижану воду на хвилину. Також це допоможе для видалення гіркоти. Смажити продукт можна на чавунній, керамічній або сковороді з антипригарним покриттям.
Рецепт смаженої капусти
Перевага рецептів з овочів – їх швидке приготування і дієта. Наскільки це буде ситне блюдо, залежить від додаткових інгредієнтів. Вегани можуть експериментувати з різноманітним овочевим асорті, м'ясоїди доповнювати смажені овочі ковбасними виробами, м'ясом, морепродуктами. Пробуйте різні спеції, але робіть це обережно – приправи люблять помірність.
Класична смажена капуста на сковороді
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2.
- Калорійність страви: 72 ккал на 100 р.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Страви із смаженої капусти безумовно заслуговують уваги любителів здорового і легкого вечері. Приємний присмак доповнять не лише перець, сіль, але і чебрець, розмарин, лавровий лист. Овочі можна запекти в горщиках, зробити запіканку або зробити овочеве рагу. За бажанням використовувати і качан – просто натріть її на тертці.
Інгредієнти:
- брокколі – 700 г;
- рослинна олія – 4 ст. л.;
- приправа часникова або свіжий часник – 3 зубчики;
- чебрець – 0,5 ч. л.;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- кріп – за смаком;
- лавровий лист – 2;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Нагрійте сковороду і покладіть в неї роздавлені зубчики часнику. Обсмажте на середньому вогні хвилину.
- Додайте суцвіття, готуйте 10 хвилин. Посоліть, поперчіть, покладіть чебрець. Перемішайте і налийте в обжарку півсклянки холодної води. Киньте в неї лавровий лист і сік лимона. Готуйте ще 5-7 хвилин, прикрасити кропом.
Смажена капуста з ковбасою
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 3
- Калорійність страви: 186 ккал на 100 р.
- Призначення: на обід.
- Кухня: польська.
- Складність: легка.
Капуста з ковбасою – простий варіант для обіду, коли мало часу на готування. Універсальність і зручність рецепта – легко замінити або додати до ковбаси сосиски, шинку, сардельки. Насичений і цікавий смаковий відтінок дасть соус на томатній пасті або кетчупі, якщо змішати його зі сметаною і додати в капусту. Доповнити блюдо допоможуть інші овочі: картопля, морква або селеру.
Інгредієнти:
- копчена ковбаса – 300 г;
- запашний перець мелений чорний – за смаком;
- капуста білокачанна (нашаткована) – 500 г;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- сіль, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Обсмажте овочі на рослинному маслі. Ковбасу наріжте скибочками завтовшки 5-6 мм, покладіть до капусти. Приправте сіллю і перцем, тушкуйте до готовності.
- Перед подачею посипте зеленню.
З грибами
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 3
- Калорійність страви: 63 ккал на 100 р.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Не лякайтеся такої кількості інгредієнтів – всі вони надають страві екзотичний аромат і тонкий смак. У поєднанні з креветками, імбиром, перцем чилі і соєвим соусом капуста набуває нові смакові якості. Крім того, петсай зміцнює імунну систему людини і містить у собі багато вітамінів і рослинної клітковини. Якщо у вас не виявилося печериць, сміливо використовувати лісові гриби або гливи.
Інгредієнти:
- морква – 80 р.;
- свіжі печериці – 200 г;
- китайська капуста – 700 г;
- солодкий перець – 150 р.;
- креветки – 200 г;
- соняшникова олія – 4 ст. л..;
- імбир – 50 г;
- червоний перець чилі – 2 шт.;
- херес – 1,5 чайні ложки;
- соєвий соус – 1,5 ч. л.;
- кунжутне насіння – 1,5 ч. л.;
- цукор – за смаком;
- чорнослив – за смаком;
- кешью – за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте шампіньйони, солодкий перець, чилі, моркву та імбир. Петсай наріжте невеликими смужками.
- Розігрійте вок, додайте масло, чилі і імбир. Обсмажте і покладіть креветки. Як тільки вони почервоніють, вийміть вміст в окремий посуд.
- Долийте масла, закиньте моркву, перець і овочевий бульйон. Обсмажте, стежачи за тим, щоб овочі не пригоріли. Знову приберіть в іншу тарілку.
- Приготуйте гриби, додавши хересу. Покладіть окремо.
- В порожню сковороду знову влийте масло і додайте петсай, збризніть її хересом. Змішайте всі інгредієнти перемішайте. Налийте соєвий соус, посипте солоними смаженими кешью, дрібно нарізаним чорносливом, кунжутом.
З м'ясом
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3
- Калорійність страви: 157 ккал на 100 р.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Капуста смажена з м'ясом на сковороді – поширений вид кулінарного мистецтва. Якщо в рецепті не просто шматок яловичини або свинини, а баранячі реберця, то смак вийде ніжніше. Вибираючи м'ясо для такої страви, віддайте перевагу молодому ягняти, так як у старого барана жорсткіше волокна. Доповнять незвичайний смаковий відтінок від баранини біла квасоля і часник.
Інгредієнти:
- баранячі реберця – 1 кг;
- картопля – 2 шт.;
- кольрабі – 800 г;
- консервована біла квасоля – 200 г;
- цибулина;
- морква;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- зубчики часник – 2;
- гілочки петрушки – 4;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Ребра вимийте і наріжте.
- Цибулю і моркву поріжте соломкою.
- У розігріту сковорідку покладіть цибулю і моркву обсмажте на середньому вогні.
- Додайте ребра, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою.
- Підготуйте овочі. Картоплю, капусту та зелень наріжте. Часник натріть на тертці. Покладіть всі інгредієнти в сковорідку, тушкуйте до готовності.
- Викладіть на тарілку у послідовності: по центру укладіть овочі, ребра розмістіть навколо.
З куркою
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 4
- Калорійність страви: 123 ккал на 100 р.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Просте в приготуванні, ситне і низькокалорійна страва. Курка дає капусті приємний м'ясний аромат і підходить для цього овочу. Для посилення аромату до томатній пасті додайте додатково дрібно нарізаний помідор. Підійдуть як доповнення і картопля, баклажани з кабачками. Якщо ви дотримуєтеся пісного харчування, то приготуйте вечерю в мультиварці.
Інгредієнти:
- філе курки – 200 г;
- качан капусти – 500 г;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- соняшникова олія – 1 ст. л.;
- приправа – за смаком;
- томатна паста – за смаком.
Спосіб приготування:
- У каструлю налийте олію, покладіть в неї дрібно нарізане філе курки, посоліть і поперчіть. Тушкуйте 30 хвилин на мінімальному вогні.
- Наріжте листя і викладіть поверх курки – посоліть. Готуйте 10 хвилин на середньому вогні.
- Моркву потріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте – додайте в каструлю. Після змішайте вміст з томатною пастою і спеціями. Тушкуйте на малому вогні до готовності.
З картоплею
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 4
- Калорійність страви: 71 ккал на 100 р.
- Призначення: на обід.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Не схожі на інші страви приготуйте з цвітної капусти. Це доступний за ціною, смачний і корисний овоч. У сусідстві з соусом, м'ясом або сиром вона припаде до душі навіть самим вимогливим гостям. Їжа виходить насиченим за рахунок індійських пряних спецій. Куркума дає незвичайний колір і солодкуватий присмак, коріандр – горіховий аромат. Імбир – пекучий, має розігріваючим ефектом.
Інгредієнти:
- картопля – 500 г;
- суцвіття цвітної капусти – 800 г;
- зіра – 2 ч. л.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- перець халапеньо – 2 ч. л.;
- тертий імбир – 2 ч. л.;
- рослинне масло – 5 ст. л.;
- сіль – за смаком;
- мелений коріандр – 1 ч. л.;
- куркума – 1 ч. л.;
- кайенский перець – 1 ч. л.;
- вода – 150 мл;
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Увімкніть духовку до 250 градусів.
- Брокколі розділіть на суцвіття і перекладіть в миску. Додайте картоплю, нарізану невеликими кубиками, 3 ложки олії, насіння куміна і 0,25 г солі. Перемішайте. Викладіть рівним шаром на деко і смажте 20 хвилин.
- Масло розігрійте в глибокій сковороді, закиньте цибулю, подрібнений часник, перець халапеньо і імбир. Обсмажте на середній температурі, помішуючи, 8-10 хвилин, поки цибуля не почне підрум'янюватися. Додайте сік лимона, мелений кумін, коріандр, куркуму, кайенский перець і 0,5 ч. ложки солі. Готуйте, помішуючи, 2 хвилини.
- Залийте воду об'ємом 150 мл і смажені овочі. Готуйте, накривши кришкою і періодично помішуючи, 5 хвилин, поки капуста не стане м'якою.
Смажена квашена капуста
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2
- Калорійність страви: 142 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: німецька.
- Складність: середня.
Традиційний гарнір, який підходить не тільки до м'яса, може виступати і як самостійне блюдо. Спочатку обсмажені, потім запечені інгредієнти розкривають свій смак і доповнюють один одного. Його їдять як в гарячому, так і холодному вигляді. Якщо капуста дуже закислен, промийте її під холодною водою і відкиньте на друшляк, щоб стік зайвий сік. Крім інших овочів можна додати фарш, сир і сметану. Такий гарний обід обов'язково захочеться зафіксувати на фото.
Інгредієнти:
- квашена капуста – 200 г;
- картопля – 3 шт.;
- цибулина;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- мелена паприка – 1 ч. л.;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Дрібно наріжте і обсмажте цибулю, додайте капусту.
- Картопля натріть на тертці. Перекладіть все в миску, розбийте яйця – ретельно перемішайте.
- Розігрійте духовку до 180°С. Отриману масу викладіть у форму для запікання, розрівняйте поверхню, присипте паприкою. Випікайте 15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
Відео
Кращі гарніри.Капуста смажена з цибулею і зеленню.Як смачно посмажити капусту.
