Ліниві голубці: рецепти
Багато господинь не люблять або просто не встигають готувати складні страви, тому вкрай рідко роблять їх. До розряду таких ласощів відносяться і голубці. Готують їх, як правило, нечасто. Інакше справа йде з голубцями ледачими. Вони не менш смачні, ніж звичайні, але робляться дуже легко. Розглянемо різні способи їхнього готування.
Як приготувати ліниві голубці
У такому блюді присутні рисова крупа, цибулю, м'ясо. Однак начинка у капусту не загортається, завдяки чому вдається заощадити багато часу. Всі продукти просто подрібнюються і перемішуються. Потім формуються биточки, які можна обсмажити і протушкувати, або запекти. Ось кілька секретів приготування голубців ледачих:
- Використовуйте для фаршу м'ясо пожирніше. З ним ймовірність того, що голубці розпадуться, менше. Можете брати свинину, яловичину, курятину або кілька видів м'яса.
- Для лінивих голубців підійде будь-який сорт рису. Його потрібно буде варити до напівготовності або запарити гарячою водою. Співвідношення м'яса і крупи у фарші – від 1:3 до 2:3.
- Качан для страви нарізуйте соломкою або дрібними кубиками. Чим дрібніше будуть шматочки, тим краще. Деякі пюрируют її блендером.
- Обов'язково додайте до цибулі фарш, щоб ліниві голубці були соковитіше.
- Сформувавши котлетки, можете покласти їх в морозилку, щоб відкласти приготування ледачих голубців на більш зручний час. Попередньо їх потрібно буде довести до кімнатної температури і обсмажити, а потім гасити.
- Якщо вам попалася гіркувата капуста, наріжте її і потримайте трохи в окропі.
- Подають голубці завжди гарячими з томатним соусом, сметаною. Калорійність страви висока, тому гарніру до нього не треба.
Рецепти смачних ледачих голубців
Є маса способів приготування даного страви. Ви можете запекти їх в духовці. Багато господинь спочатку обсмажують голубці, а потім тушкують їх в сотейнику, жаровні або просто каструлі. Чудово виходить це блюдо і в мультиварці. Який би варіант приготування ви не вибрали, смак ледачих голубців вас просто вразить. Вони набагато соковитіше і ніжніше звичайних. Вивчіть кілька рецептів. Як мінімум, один з них доведеться вам до душі.
В мультиварці
Для власниць цього диво-приладу готування не становить абсолютно ніяких складнощів. Голубці відмінно протушиваются в мультиварці, просочуються соусом. Стежити за ними практично не потрібно, вони не пригорять. Кожній господині обов'язково потрібно запам'ятати, як приготувати ліниві голубці в мультиварці. Це блюдо ви можете робити навіть на святкові застілля, адже воно приголомшливо виглядає.
Інгредієнти:
- будь-м'ясний фарш – 1 кілограм;
- часник – 3 зубчики;
- цибулини – 3 шт.;
- рисова крупа – склянка з гіркою;
- капуста – 400 г;
- паста томатна – 75 г;
- яйця – 3 шт.;
- масло пісне – 3 ст. л.;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Залийте промитий рис водою, покривши його, злегка присолите. Доведіть до кипіння і зніміть з плити. Якщо зайва рідина залишиться, злийте її.
- Нашаткуйте дві цибулини або перекрутіть їх на м'ясорубці. Змішайте з фаршем. Додайте туди яєць, рисової крупи, солі, спецій.
- Подрібніть капусту і перемішайте з фаршем.
- Сформуйте акуратні однакові за розміром кульки.
- Налийте в ємність мультиварки олії. Натріть моркву і поріжте залишився лук. Увімкніть на приладі режим «Смаження», покладіть в чашу овочі на чверть години. Постійно перемішуючи, готуйте.
- Покладіть в каструлю голубці. Розбавте томатну пасту теплою водою, додайте солі і перцю. Залийте цим соусом блюдо. Увімкніть програму «Тушкування» на півгодини.
- Подрібніть часник, додайте в блюдо. Готуйте його на режимі «Випічка» чверть години, а потім дайте настоятися під кришкою.
На сковороді
Таке страву дуже легко приготувати. Щоб зробити його, необхідно знайти вдома сковорідку глибше. Приготування таких голубців – ідеальний варіант для господинь, які хочуть нагодувати сім'ю ситним вечерею, приклавши при цьому мінімум зусиль. Блюдо шикарно виглядає на фото. Щоб освоїти рецепт, вивчіть нижче, як посмажити голубці ліниві на сковороді.
Інгредієнти:
- капуста – маленький вилок;
- рис – 150 грам;
- петрушка – півпучка;
- сметана – 120 мл;
- фарш м'ясний – 0,4 кг;
- сік томатний – стакан;
- яйце – 1 шт.;
- цибуля – маленька головка;
- морква – 1 (маленька);
- перець, сіль, масло пісне.
Спосіб приготування:
- Замочіть рис, потім промийте. Залийте холодною водою, присолите і варіть, поки рідина не випарується.
- Нашаткуйте капусту, обсмажте на пісному маслі, постійно перемішуючи. Вона повинна стати золотистої і м'якою.
- На іншій сковорідці обсмажте подрібнену цибулю з тертою морквиною.
- Змішайте фарш з рубаною петрушкою, рисом, овочами, яйцем. Додайте солі, перцю.
- Зробіть кілька плоских котлет. Обсмажуйте їх з кожної сторони в маслі, поки поверхня не стане золотистою.
- Змішайте сметану з томатним соком. Якщо соус здасться вам занадто прісним, можете додати спеції. Залийте отриманою підливою голубці. Коли рідина почне кипіти, зробіть мінімальний вогонь. Тушкуйте під кришкою хвилин 40-45.
Дуже ліниві голубці
По виду це блюдо нагадує, швидше, кашу з м'ясом, рисом і овочами. На смак воно просто приголомшливе. Рецепт дуже ледачих голубців однозначно сподобається тим господиням, які не бажають проводити на кухні жодної зайвої хвилинки. Така їжа дуже сподобається дітям, яких складно зацікавити кулінарними шедеврами. Розберіться, як робити ліниві голубці, нижче.
Інгредієнти:
- рисова крупа – півсклянки;
- м'ясний фарш – 300 г;
- зелень – півпучка;
- цибуля – 1 шт.;
- капуста – 400 г;
- морква – 1 (маленька);
- помідори – 2 (великих);
- часник – 2 зубчики;
- сіль, перець, спеції.
Спосіб приготування:
- Почистіть і подрібніть цибулю з часником, натерти моркву.
- Розжаримо олію в сковорідці. Обсмажте до м'якості цибулю і часник, потім додайте моркву. Вогонь зробіть маленьким. Смажте овочі, поки морква теж не розм'якшиться.
- Промитий рис покладіть в підсолений окріп, варіть до напівготовності. Перекладіть на друшляк, промийте під краном.
- Нашаткуйте качан.
- Помідори розріжте навпіл, натріть на тертці, щоб шкіра залишилася у вас в руках. Поперчіть пюре, додайте сіль.
- На сковороду з цибулею і морквою викладайте невеликі грудочки фаршу, періодично перемішуйте. Сіллю з перцем доведіть до смаку. Тушкуйте на слабкому вогні під кришкою 20 хвилин. Помішуйте частіше, періодично підливайте трошки теплої води.
- Покладіть на блюдо капусту. Перемішайте всі продукти, доведіть до смаку. Тушкуйте близько чверті години.
- Додайте на сковорідку рис, томатне пюре, подрібнену зелень. Добре все перемішайте, тушкуйте приблизно хвилин 10. Подавайте блюдо до столу.
З фаршем
Блюдо буде особливо смачним, якщо ви додасте м'ясо пожирніше. Ідеальним варіантом стане свинячий фарш. Калорійність готової їжі це підвищить, але навіть люди, які ретельно стежать за своєю фігурою, не встоять перед таким частуванням. Якщо ви ще не пробували робити такий страву, вам не завадить дізнатися, як готувати ліниві голубці з фаршем в духовці. Виходять вони просто дивовижними.
Інгредієнти:
- фарш свинячий – 1 кг;
- паста томатна – 250 г;
- вода – 4 л;
- капуста – 1 кг;
- рис (шліфований) – 150 грам;
- морква – 2-3 штуки (залежно від розміру);
- яйця – 2 шт.;
- кріп – великий пучок;
- сметана – 250 мл;
- цибуля – 3 шт.;
- перець чорний, сіль, олію.
Спосіб приготування:
- Подрібніть капусту. Проваріть її до м'якості на маленькому вогні.
- Натріть моркву, наріжте цибулю. Обсмажуйте їх до повної м'якості в соняшниковій олії.
- Промитий рис відваріть до напівготовності в солоній воді.
- Змішайте фарш з смаженими овочами, рисом, капустою, додайте яйця, рубаний кріп, сіль, перчик.
- Вылепите з маси подовжені приплюснуті котлетки, викладіть їх на заздалегідь підготовлену форму для випічки.
- Змішайте пару стаканів тієї води, в якій варилася капустяний компонент, зі сметаною і томатною пастою. Залийте цим соусом страву.
- Печіть голубці в заздалегідь прогрітій до 190 градусів духовці. Це займе приблизно 35 хвилин.
З капустою і фаршем
Є варіант приготування більш легкої версії цієї страви. Для його приготування буде потрібно м'ясо курчати. Ліниві голубці з курячим фаршем – майже дієтичне блюдо, в ньому не так багато калорій, як у тому, яке приготовлено з жирним м'ясом (наприклад, свининою). Його ви можете подавати як до звичайного, так і до святкового столу. Навіть побачивши фото цього страви, кожному захочеться спробувати.
Інгредієнти:
- капуста – 0,5 кг;
- філе куряче – 1 кг;
- питна вода – літр;
- сметана – 150 мл;
- паста томатна 100 г;
- цибуля – 3 головки;
- яйця – 3 шт.;
- морква – 3 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- зелень – пучок;
- сіль, олію, спеції.
Спосіб приготування:
- Зробіть фарш з вимитих курячих грудок.
- Промийте рисову крупу. Залийте її водою, посоліть. Починайте варити і вимкніть, коли закипить.
- Почистіть і натріть моркву, цибулю поріжте кубиками. Обсмажте їх у пісному маслі до розм'якшення, приберіть з плити.
- Капусту порізати дрібною соломкою, розімніть її руками.
- Змішайте фарш з рисом, цибулею і морквою, капустою, яйцями. Покладіть в нього подрібнену зелень, солі, перцю.
- Зробіть із отриманої маси котлети. Обсмажте на сковороді в соняшниковій олії з кожного боку по три хвилини.
- Складіть голубці в жаровню. Розбавте водою томатну пасту, додайте сметани і роздавленого часнику. Якщо хочете, посоліть, поперчіть і покладіть спеції. Перемішайте соус.
- Залийте голубці, тушкуйте їх в накритому стані на маленькому вогні від 40 хвилин до години (залежно від розміру).
В духовці з підливою
Таке блюдо вийде ніжним і приємним на смак. Ласощі дуже корисно для здоров'я із-за того, що запікається, а не смажиться. Рецепт приготування ледачих голубців в духовці з підливою дуже простий, освоїти його буде по силам навіть тій людині, яка тільки вчиться кулінарної майстерності. Якщо ви хочете спробувати дійсно смачну їжу, обов'язково запам'ятайте всі нюанси.
Інгредієнти:
- рис – склянка з гіркою;
- фарш мясний – 1 кг;
- цибуля – 2 великих головки;
- морква – 2 шт.;
- сметана – 400 мл;
- капуста – великий вилок;
- паста томатна – 100 мл;
- яйця – 4 шт.;
- сметана – 2 склянки;
- вода – 200 мл;
- перець, сіль, зелень.
Спосіб приготування:
- Залийте промитий рис двома повними склянками води. Варіть, поки він не стане лише трохи сируватим.
- Качан подрібніть. Посоліть нарізаний овоч, гарненько відіжміть. Залийте окропом і нехай чверть години так постоїть. Потім перекладіть в друшляк.
- Перемішайте м'ясо з рисом і капустою, додайте солі і перцю. Розбийте в масу яйця і ретельно розімніть її. Додайте подрібнену зелень.
- Сформуйте котлетки і покладіть їх на деко, змащене маслом. Кожну промажте сметаною.
- Поставте блюдо на 40 хвилин в духовку, прогріту до 180 градусів.
- Поки голубці печуться, обсмажте на соняшниковій олії цибулю, нарізану кубиками. Коли він стане прозорим, додати на сковорідку терту моркву. Смажте, поки вона не буде м'якою.
- Покладіть в сковорідку томатну пасту, налийте води. Тушкуйте 5 хвилин. Посоліть і поперчіть підливку.
- Дістаньте голубці з духовки. Розподіліть по ним підливку і далі печіть у духовій шафі 20 хвилин.
У каструлі
Це відмінний варіант для тих, хто хоче зробити дуже багато порцій страви. Як правило, господині замислюються над тим, як зробити ліниві голубці в каструлю, якраз при підготовці до прийому великої компанії. Кількість порцій обмежується лише розміром тієї ємності, яку ви підберете для готування. Якщо збираєтеся влаштувати у себе вдома багатолюдне свято, запам'ятайте цей рецепт.
Інгредієнти:
- фарш (краще свинячий) – 1,5 кг;
- рис – 1,5 склянки;
- кетчуп – 350 мл;
- цибуля – 4 шт.;
- капуста – 1 середній вилок;
- яйця – 4 шт.;
- сметана – 0,6 л;
- лавровий лист – 5 шт.;
- перець чорний, сіль, олія.
Спосіб приготування:
- Залийте трьома склянками води ретельно промитий рис, варіть до кипіння.
- Капусту нашаткуйте, посоліть. Віджимайте руками, поки не пустить сік.
- Подрібніть цибулю.
- Перемішайте з фаршем капусту. Додайте цибулі, рису, яєць і спецій.
- Зробіть котлети, обсмажте в невеликій кількості олії.
- Складіть заготовки у велику каструлю.
- Змішайте кетчуп зі сметаною, залийте трьома літрами теплої води, додайте солі і перцю. Додайте отриману рідину в голубці.
- Покладіть в каструлю лавровий лист, поставте блюдо на сильний вогонь. Коли воно почне кипіти, закрийте кришку. Зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте приблизно годину.
Як у дитячому садку
Кожна мама знає, як важко нагодувати дитину тим, що, на її думку, корисно, а його – несмачно. Складно змусити малюків їсти тушковану капусту, в яку загортають традиційні голубці. В дошкільних установах знайшли вирішення цієї проблеми. Рецепт лінивих голубців як у дитячому садку передбачає подачу всіх компонентів у вигляді каші. М'ясо для них попередньо проварюють, що робить страву безпечним для зростаючого організму.
Інгредієнти:
- куряче філе або пісна яловичина – 800 г;
- цибуля – 2 головки невеликих;
- капуста – 1,2 кг;
- паста томатна – 50 г;
- рис – 150 г;
- лаврове листя – 4 листочка;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Зваріть в підсоленій воді м'ясо. Коли буде повністю готове, два рази прокрутіть його в м'ясорубці разом з цибулею.
- Дуже дрібно наріжте капусту. Тушкуйте її з невеликою кількістю олії і води на сковорідці під кришкою. В процесі додайте солі і томатної пасти, добре перемішайте.
- Покладіть на сковорідку до капусти сирий рис, не перемішуйте. Налийте води, щоб трохи не доходила до поверхні страви. Тушкуйте приблизно чверть години.
- Додайте фарш з вареного м'яса, лавровий лист. Перемішайте, тушкуйте до того моменту, поки рис повністю не приготується.
Шарами
Цей варіант страви робиться з мінімальними тимчасовими витратами. Метод приготування ледачих голубців шарами буде по силам навіть кулінару-новачкові. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним і соковитим, рівномірно просочується соусом, апетитно виглядає навіть на фото. Консистенція дуже ніжна з-за особливого способу закладання продуктів.
Інгредієнти:
- томатна паста – 70 грам;
- фарш – 0,7 кг;
- рис – неповний стакан;
- капуста – 0,7 кг;
- цибуля – 2 маленьких головки;
- морква – 2 шт.;
- спеції, сіль.
Спосіб приготування:
- Поріжте цибулю, натріть моркву. Додайте їх разом з рисом, спеціями і сіллю в фарш.
- Дрібно наріжте капусту. Насипте в неї солі і добре пам'ятаєте.
- Викладіть у форму для випічки третину капусти. Зверху розподіліть половину фаршу. Далі прикрийте все ще однією третиною капусти. Потім – знову шаром половини м'яса з рисом. Завершує все решта капуста.
- Розбавте томатну пасту водою, додайте туди спеції.
- Акуратно зробіть дірочки в страві, заповніть їх соусом.
- Томіть страву під кришкою приблизно годину на мінімальному вогні.
На зиму в банках
Блюдо ви можете не тільки з'їсти відразу або заморозити, але і законсервувати. Це вимагатиме певних зусиль, зате на смак ліниві голубці на зиму в банках виходять особливими. Якщо ви не хочете залишитися голодним в холодну пору, то обов'язково повинні навчитися їх робити. У вас вийде капустяний салат з рисом, який можна відкоркувати взимку, розігріти і подати з будь-яким готовим фаршем або м'ясом.
Інгредієнти:
- зелень – пучок;
- капуста – 800 г;
- цибуля – 100 г;
- морква – 250 г;
- перець мелений – на ваш смак;
- оцет – 25 мл;
- томати – 4 великих плода;
- цукор – 40 г;
- перець болгарський – 100 г;
- олія – 50-60 мл;
- часник – 1 зубочек;
- сіль – столова ложка;
- рис – півсклянки.
Спосіб приготування:
- Почистіть і помийте всі овочі. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть.
- Нашаткуйте капусту. Томати бланшируйте, зніміть з них шкірку. Порізати їх кубиками, а болгарський перець смужками. Часник роздушіть.
- Налийте в каструлю олії, підігрійте, обсмажте цибулю і моркву протягом п'яти хвилин. Додайте туди ж болгарський перець. Смажте 10 хвилин.
- Покладіть в каструлю капусту. Перемішайте продукти. Зменшіть вогонь, варіть хвилин 10, поки з овочів не піде сік.
- Зваріть рис, але не до кінця, зайву воду злийте. Додайте до капусти.
- Після рису покладіть в каструлю помідори, часник, зелень, сіль, приправи.
- Готуйте страву 40 хвилин, регулярно помішуючи. Рис повинен стати повністю м'яким.
- За пару хвилин до відключення додайте оцет і цукор.
- Гарячу суміш розкласти по простерилизованным банкам, закатайте. Зберігайте догори дном під пледом до охолодження, потім перемістити у підвал.
Як приготувати соус для ледачих голубців
Варіантів заправки дуже багато. Ознайомтеся із процесом приготування самого простого томатного соусу для ледачих голубців:
- Почистіть і поріжте одну цибулину.
- Зніміть шкірку з двох бланшованих помідорів і подрібніть їх.
- Налийте в сотейник пів літра томатного соку. Додайте цибулю, помідори, перемішайте.
- Варіть до кипіння, потім зробіть мінімальний вогонь. Тушкуйте півгодини без кришки.
- За 10 хвилин до відключення додайте пару лаврових листочків, подрібнену зелень, приправити сіллю, перцем.
Відео
Дієта. Голубці ліниві дієтичне.Diet. Cabbage rolls lazy diet.