Торт Три шоколаду: рецепти

Зміст

Найпопулярніше ласощі до чаю – це торт. У вас є можливість зробити його самостійно. Наприклад, десерт під назвою Три шоколаду. Зацікавилися? Тоді вивчіть рецепти з фото, описують, як приготувати такий тортик.

Як приготувати торт Три шоколаду

Ласощі має просто фантастичні смакові якості – основа з повітряного бісквіту з декількома шарами на ньому. Вони являють собою мус з білого, молочного та чорного шоколаду. Приготування торта Три шоколаду має два варіанти подачі:

  1. Пригощати ласощами можна після 15-хвилинної розморожування. Тоді, судячи з відгуків, тортик буде більше схожий на морозиво.
  2. Тримати десерт до самої подачі в холодильнику. В такому разі - це буде точно торт.

Бісквіт

Основою майбутнього ласощі є бісквіт. Оптимальною для нього вважається форма діаметром 23-26 див. Після випічки бісквіт можна буде обрізати до потрібного розміру. Причому краще готувати корж заздалегідь, щоб потім швиденько зібрати тортик. Крім того, так бісквіт для торта Три шоколаду стане щільніше, тому його легше буде формувати і просочувати.

Мус

По класичному рецепту мус Три шоколаду готується трьох кольорів – світло-коричневого, коричневого і темно-коричневого. Для цього береться білий, молочний та чорний шоколад. У багатьох рецептах для такої начинки рекомендують кондитерську плитку Ghirardelli. Для муссовых шарів потрібні ще вершки жирністю від 30 до 33%, вершкове масло і желатин.

Торт Три шоколаду - покроковий рецепт з фото

Останнім часом такий десерт став настільки популярним, що навіть дивно, у чому ж його секрет? Високий торт з широких шарів бісквіта і оксамитових мусів з ароматом Бейліса, а в деяких випадках і стікає шоколадною глазур'ю. Що може бути смачніше? Цей десерт варто вашого часу і сил. Ви можете вибрати будь-який рецепт торта Три шоколаду з зображень нижче.

Торт-мус

  • Час приготування: 5 годин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 378 ккал.
  • Призначення: на десерт до чаю / на святковий стіл.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: складна.

Торт Три шоколаду класичний за смаком нагадує ніжне вершкове морозиво. Збиті вершки, вершковий лікер і кілька шоколадних шарів мусу – порадуйте своїх близьких таким десертом. Вони будуть в захваті не тільки від його смаку, але і від зовнішнього вигляду. Основою ласощів за класичним рецептом є бісквіт. Його можна випекти навіть за день до мусів.

Інгредієнти:

  • яйце – 2 шт.;
  • ванілін – 1 ч. л.;
  • білий шоколад – 100 г для глазурі;
  • вершки жирні – 700 мл;
  • желатин – 24 г;
  • білий, чорний і молочний шоколад – 200 г;
  • цукор – 1/3 ст.;
  • какао-порошок – 1 ст. л.;
  • вершковий лікер – 50 мл, 150 мл для муссовых шарів;
  • борошно – 2/3 ст.;
  • розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити з цукром, потім вмішати туди ванілін, розпушувач і борошно з какао.
  2. Форму змастити маслом і обсипати борошном, потім влити в неї тісто.
  3. Готувати в духовці при 200 градусах 15 хвилин, потім остудити і вирізати з нього коло діаметром на 2 см менше, після чого просочити лікером.
  4. Іншу форму для випічки застелити пекарської папером або фольгою разом з бортиками. Далі покласти у неї бісквіт просочений, помістити в морозилку.
  5. Желатин замочити 50 мл холодних вершків. Розділити цю суміш на три частини.
  6. На наступному етапі 600 мл вершків збити до міцної піни. Теж розділити на три частини і відправити в холодильник.
  7. Чорну шоколадку розламати, розтопити 30 г вершкового масла, але не доводити до кипіння.
  8. Далі влити 50 мл лікеру, перемішати, остудити і змішати з 1/3 частиною збитих вершків.
  9. Вилити отриману суміш поверх просоченого коржа, відправити назад у морозилку.
  10. Тим же чином зробити шар і молочної і білої шоколадки. Кожен витримати в морозилці за 20 хвилин.
  11. Залишки вершків закип'ятити з маслом, додати білу шоколадку, розтопити її.
  12. Полити отриманої глазур'ю торт.

Мірель

  • Час приготування: 4 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 364 ккал.
  • Призначення: на десерт до чаю / на святковий стіл.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: складна.

Mirel Три шоколаду можна зустріти в багатьох магазинах, але ви можете приготувати його самі. Ласощі теж складається з темного шоколадного бісквіта, ніжного молочного мусу і білого крему. У магазинском торті Мірель присутні емульгатори, жирні кислоти і інші шкідливі речовини. Ви дізнаєтеся, як приготувати такий десерт з натуральних компонентів.

Інгредієнти:

  • яйце – 2 шт.;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • ванілін – 2 г;
  • вода – 60 мл;
  • борошно, какао-порошок і цукор – по 50 г;
  • лікер або коньяк – трохи для просочення;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • вершкове масло – 30 г на кожен шар і 50 г для прикраси;
  • вершки 33% - по 100 р для кожного шару;
  • плитка чорного, білого і молочного шоколаду – по 1 шт.;
  • кокосова стружка, невеликі цукерки для прикраси;
  • будь-яка шоколадка – 100 г для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити з ваніліном і цукром. Потім просіяти борошно і розпушувач.
  2. Випікати тісто в духовці 20 хвилин при 200 градусах, потім остудити.
  3. Далі просочити сиропом – закип'ятити воду з 4 ложками цукру, потім дати охолонути і влити лікер.
  4. Вершки збити, розділити на три частини і відправити на полицю холодильника.
  5. Бісквіт помістити у форму, застелену папером для випічки на всю висоту. Поставити в холодильник.
  6. Для першого шару мусу розтопити темний шоколад з вершковим маслом, охолодити.
  7. Желатин залити кип'яченою водою, розділити на три частини. Коли він набубнявіє, третина додати до шоколадній масі. Сюди ж влити третину вершків.
  8. Покрити отриманим мусом бісквіт знову помістити його на полицю холодильника.
  9. Тим же способом приготувати молочний та білий мус, покрити ними торт.
  10. Для глазурі розтопити білу шоколадку з маслом, змастити нею десерт.
  11. Посипати десерт Мірель кокосовою стружкою, прикрасити цукерками.

Сирний

  • Час приготування: 4 години.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 390 ккал.
  • Призначення: на десерт до чаю / на святковий стіл.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: складна.

Торт Три шоколаду з маскарпоне виходить більш ніжним порівняно з класичним. З такого сиру виходить дуже смачний крем, який використовують у різних десертах. Маскарпоне – дорогий продукт, тому тортик можна віднести до бюджетних. Але все виправдовує його неповторний вершковий аромат і м'яка текстура шарів. За смаком він нітрохи не поступається магазинскому.

Інгредієнти:

  • білий, молочний та чорний шоколад – по 200 г і 100 г будь-якого для глазурі;
  • маскарпоне і сирний сир – 125 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 100 г;
  • вершки – 500 г;
  • коньяк – 2 ст. л.;
  • какао – 30 г для бісквіта і 50 г для глазурі;
  • вершкове масло – по 20 г для кожного муссового шару і 30 г для бісквіта;
  • борошно – 40 г;
  • желатин – 12 р.

Спосіб приготування:

  1. Яйце збити разом з цукром, додати борошно і какао. Випікати тісто 15 хвилин при 180 градусах.
  2. Желатин замочити водою, залишити набухати.
  3. Вершки збити до міцних піків, прибрати на полицю холодильника.
  4. Змішати сир з сирним сиром
  5. Темну шоколадку розтопити, додати по 1/3 частині сирної маси, желатину і збитих вершків. Полити цією масою корж у формі.
  6. Приготувати молочний та білий мус. Кожен витримувати в холодильнику близько 20 хвилин.
  7. Шоколадку для глазурі розтопити, змішати з маслом, какао і коньяком. Полити тортик зверху.

Десерт

  • Час приготування: 8 годин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 376 ккал.
  • Призначення: на десерт до чаю / на святковий стіл.
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: складна.

Десерт 3 шоколаду – це просто незвичайна форма подачі однойменного торта. Виходять міні-тортики. Їх можна подати у креманках або чашках. Для класичного варіанту у вигляді невеликих тортиків буде потрібно шість формочок у вигляді циліндра з висотою 5 см і діаметром 8 см. Зробити їх можна з картону. Бока заготовки зсередини потрібно покрити пергаментним папером.

Інгредієнти:

  • какао – 1 ст. л.;
  • яйце – 2 шт.;
  • вода – 125 мл;
  • борошно – 25 г;
  • цукор – 50 г для бісквіта, 100 г для сиропу, 120 г для мусів;
  • кукурудзяний крохмаль – 25 г;
  • чорний, білий, молочний шоколад – 100 г;
  • ваніль – 0,5 ч. л.;
  • жовток яєчний – 8 шт.;
  • вершки жирні – 500 мл;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 30 мл

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти з крохмалем і какао, перемішати їх.
  2. Цукор для бісквіта збити з яйцями, прогріти на водяній бані до 40 градусів, перемішувати до густоти.
  3. Засипати борошняну суміш, замішане тісто вилити на шар пергаменту на деку.
  4. Запікати 8 хвилин при 190 градусах.
  5. З бісквіта нарізати кружечки діаметром, рівним діаметру формочок-циліндрів. Помістити вироби в ці заготовки. Їх і потрібно викладати на деко.
  6. Зробити сироп – воду змішати з цукровим піском, додати ваніль, прокип'ятити і остудити.
  7. Просочити сиропом круглі бісквіти.
  8. Відокремлені від білків, жовтки збивати, додаючи трохи сиропу.
  9. Вершки збити до твердих піків. Теж розділити на три частини.
  10. Желатин залити холодною водою. Коли набубнявіє, відправити до жовткової маси, розділити її на три частини.
  11. Далі окремо розтопити шоколадки. До кожної додати жовткову масу з вершками.
  12. Шарами укласти темний, молочний і білий крем, витримуючи перші два шари по 20 хвилин в морозилці, а останній – не менше 6 годин.

В стаканчику

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 356 ккал.
  • Призначення: на десерт до чаю / на святковий стіл.
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: складна.

Спрощений варіант такого листкового тортика – це Три шоколаду в стаканчику. Він не менш смачний, так і готується набагато швидше. Якщо гості вже на підході, спробуйте зробити такий десерт. Як і тортик, він складається з трьох різних мусів. Для подачі використовуються пластикові стаканчики або ж келихи. Кожен з них – це одна порція. Із стаканчиків дуже зручно їсти десерт.

Інгредієнти:

  • молочний, білий і темний або гіркий шоколад – 50 г;
  • яєчний жовток – 4 шт.;
  • молоко – 150 г;
  • желатин – 12 г;
  • густі вершки – 500 г;
  • цукор – 50 р.

Спосіб приготування:

  1. Желатин замочити невеликою кількістю води, залишити набухати.
  2. Половину цукру збити з жовтками.
  3. Молоко змішувати тільки з 150 мл вершків. Додати залишки цукру і підігріти.
  4. Половину вершковою суміші додати до жовтків, перемішати і влити назад.
  5. Прогріти до загустіння, додати до желатину і розділити на три частини.
  6. До кожної додати один вид шоколадки, перемішати.
  7. Залишки вершків збити до міцних пік, прибрати в холодильник.
  8. Темний крем охолодити на крижаній бані. Далі додати третину вершків, наповнити цією сумішшю келихи.
  9. Коли шар схопиться, повторити дії з молочним і білим кремом, даючи кожному застигнути.

З агар-агаром

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 385 ккал.
  • Призначення: на десерт до чаю / на святковий стіл.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: складна.

Торт Три шоколаду з агар-агаром готується на основі пісочного тіста, тому відноситься до рецептами без випічки. Крім того, цей замінник желатину допомагає домогтися більш стійких, гладких, рівних і блискучого шарів. Десерт дуже схожий на традиційне американське ласощі під назвою чізкейк. Виймати таке ласощі легше з рознімної форми.

Інгредієнти:

  • агар-агар – 5 м;
  • вершкове масло – 80 г;
  • гірка, молочна і біла шоколадка – по 100 г;
  • маскарпоне – 600 г;
  • жирні вершки – 500 мл;
  • печиво «Ювілейне» - 150 г;
  • кориця – 0,5 ч. л.;
  • цукрова пудра – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Змішати подрібнене печиво з маслом і корицею. Пісочну основу розрівняти на пергаменті, відправити в холодильник.
  2. Вершки почати нагрівати, через пару хвилин трохи додати до агар-аґару, потім перелити назад, охолодити.
  3. Далі збити з пудрою до міцної піни разом з маскарпоне.
  4. Поділити на три частини, до кожної додати один вид шоколадки.
  5. На піщану подушку укласти спочатку темний крем, дати йому застигнути.
  6. Тим же чином покрити десерт молочним, а потім білим кремом.

З мастикою

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 385 ккал.
  • Призначення: на десерт до чаю / на святковий стіл.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: складна.

Такі ніжні тортики з повітряного суфле не зовсім підходять для оформлення мастикою, але вихід є. Потрібно надати боків ласощі жорсткості, наприклад, за допомогою кошики з тонкого бісквітного шару. Потім все це обмазується кремом під мастику. Вже після цього можна обтягувати. З рецепту ви дізнаєтеся, як приготувати торт Три шоколаду під мастику.

Інгредієнти:

  • ванілін – 5 м;
  • шоколадка молочна, біла, темна – по 240 г;
  • желатин – 12 г;
  • какао – 10 г;
  • борошно – 120 г;
  • масло – 180 г;
  • молочний лікер – 230 мл;
  • яйце – 4 шт.;
  • розпушувач – 10 г;
  • борошно – 120 г;
  • цукор – 120 г;
  • вершки – 650 мл;
  • масло вершкове – 180 р.

Спосіб приготування:

  1. Цукровий пісок збити з яйцями, додати до них ванілін, какао, розпушувач з борошном.
  2. Запікати тісто 20 хвилин при температурі 200 градусів.
  3. Вершки те збити, додати до них вже набряклий желатин, розділити на 3 частини.
  4. Шоколад розтопити окремо з додаванням масла і лікеру.
  5. Змішати шоколадні маси з вершковими.
  6. Бісквіт покрити спочатку темним кремом, через годину – молочним, а ще через годину – білим.
  7. Залишити десерт ще на 2 години в холодильнику.

Як прикрасити торт Три шоколаду

Шари не обов'язково розташовувати в такому порядку. Можна почати з білого суфле. Тоді верхній буде темним. На ньому буде красиво виглядати кокосова стружка. На білому ж можна зробити візерунки чорно глазур'ю і навіть виконати якийсь напис. Прикраса тортів Три шоколаду виконується сезонними фруктами, ягодами, горіхами або свіжими листочками м'яти.

Дізнайтеся більше способів, як приготувати торт з мастикою.

Відео

Торт Три шоколаду - Рецепт Бабусі Емми

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!