Крем для вафельних коржів - як зробити. Рецепти приготування смачного крему для вафельних коржів
У кожної господині є улюблений рецепт листкового торта. Хтось готує різні варіанти «Наполеона», хтось збирає з десяти коржів медовик або сметанник, а хтось освоює угорський «Добош» на бісквітній основі. Вафельний листковий торт – рецепт, відомий нам з радянських часів. Він хороший тим, що кожна господиня може вибрати крем по смаку – заварний, масляний, білковий, на основі згущеного молока... Варіант для лінивих – готові вафлі з магазину. Якщо в будинку є вафельниця, то тісто до домашнього крему тим більше варто зробити самостійно.
Як приготувати крем для торта з вафельних коржів
Дуже просто робити вафельний торт – треба лише зібрати коржі, промазати кожен шар наповнювачем і скласти їх разом. В залежності від того, яка начинка для вафельних коржів обрана технологія приготування може трохи відрізнятися. Наприклад, торт з джемом або медом краще ненадовго поставити в злегка прогріту духовку, щоб вафлі краще просочилися. Якщо ви вирішили приготувати помадку на вершковою основі, то десерт, навпаки, слід залишити на пару годин у холодильнику.
Крем для вафельних коржів краще готувати за тими рецептами, до яких ви звикли: наприклад, заварний – як для еклерів, масляний – як для кошичків з джемом. Не бійтеся фантазувати! За рахунок того, що торт дуже простий, будь різноманітність його тільки прикрасить. Спробуйте додати в сир трохи цукатів, в варене згущене молоко – колоті горіхи. Тоді кожен раз можна злегка змінювати рецепт.
З сметани
Цей простий рецепт добре знайомий кожній господині. Потрібно зовсім небагато компонентів:
- сметана 30% – 250 г;
- цукор – 1 ст.;
- лимонна кислота – щіпка;
- трохи свіжих ягід
Суміш збивається дуже швидко. Вам буде потрібно хороший міксер:
- Заздалегідь охолодіть сметану. Збивайте 3-7 хвилин, поступово збільшуючи швидкість.
- Всипайте цукор тонкою цівкою, не перестаючи збивати. В кінці додайте лимонну кислоту.
- Можна відразу ж змащувати вафлі. Буде смачно, якщо на кожен шар ви покладете трохи свіжих ягід. Взимку можна замінити їх варенням або джемом, намалювавши сіточку. Таке ж прикраса підійде для верхнього коржа.
Зі згущеним молоком і вершковим маслом
Цей самий простий і швидкий рецепт відмінно підійде як крем для торта з готових коржів. Приготування закуски, смак якої знайомий багатьом з дитинства, займе всього кілька хвилин. Вам знадобиться:
- варене згущене молоко – 1 банка;
- вершкове масло – 100 г (півпачки);
- колоті горіхи (волоські або фундук) – 50 р.
Знайдіть високу емальований посуд, в якому будете збивати:
- Викладіть в миску згущене молоко і трохи збийте.
- Додайте тверде масло (відразу з холодильника). Збийте всі разом. Суміш повинна придбати приємний світло-карамельний колір.
- Трохи охолодіть перед тим як промащувати вафлі. Верхній шар крему для вафельних коржів посипте колотими горіхами.
- Якщо ви хочете отримати м'який десерт, то ненадовго поставте його в теплу духовку – масло розтане, і вафлі їм просочаться.
Ознайомтеся з рецептами і дізнайтеся, як приготувати сирний крем із згущеним молоком для торта.
Як зробити заварний крем
Приготування цієї популярної і смачної начинки вимагає від господинь певної вправності і досвіду. Інгредієнти будуть потрібні найпростіші:
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 500 мл;
- борошно – 50 р;
- вершкове масло – 100 г;
- цукор – 100 р.
Деякі кухарі рекомендують додавати тільки яєчні жовтки. Ви можете спробувати обидва рецепта і вирішити, який найбільше підходить вам:
- Збийте яйця (або жовтки) з цукром. Поставте на водяну баню.
- Тонкою цівкою вливайте молоко, не перестаючи заважати. Коли суміш почне закипати, додайте борошно. Найкраще сипати потроху прямо під лопаті міксера, продовжуючи збивати.
- Коли суміш стане густою і однорідною, зніміть її з вогню.
- Повністю остудіть. Додайте холодну (не розтоплене!) вершкове масло. Збивайте, поки суміш не стане глянсовою, як на фото.
- Змастіть вафлі, укладіть шарами і ненадовго поставте блюдо в холодильник.
Ознайомтеся з рецептами, як приготувати крем для вафельних трубочок.
Шоколадний
Така начинка – шоколадний крем – дуже популярна, особливо якщо ви хочете подати вафельний торт як святковий десерт. Приготуйте по цьому рецепту:
- темний шоколад – 200 г (дві плитки);
- яєчні білки – 4 шт.;
- вершкове масло – 100 г;
- цукор або цукрова пудра – 50 р.
Можна злегка змінити рецепт, замінивши половину шоколаду трьома столовими ложками какао-порошку. Готувати потрібно на водяній бані:
- У невелику миску викладіть розламаний на дрібні шматочки шоколад і розтопити.
- Остудіть. Потім додайте олію і збийте.
- В окремому посуді збийте білки з цукром до появи білих гребінців. Коли шоколад трохи охолоне, ложкою вводите в нього білки. Збивати не потрібно.
- Залиште суміш на столі до повного охолодження. Потім змастіть вафлі.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготуватишоколадний крем для торта.
Рецепт сирного крему
Цей нежирний варіант десерту підійде, якщо ви хочете пригостити стравою дітей. Приготування займе зовсім небагато часу:
- сир – 200 г (пачка);
- вершки 20% – 100 мл;
- желатин – 10 г (пакетик);
- цукор – 100 г;
- трохи ваніліну.
До готового творожному крему для вафельних коржів можна також додати горіхи, подрібнені сухофрукти, цукати або навіть дрібні шоколадні драже. Такий сюрприз порадує дітей. Алгоритм приготування:
- Насамперед замочіть желатин в теплій воді – так, як зазначено на упаковці.
- З'єднайте в емальованому посуді інші інгредієнти і збийте їх в однорідну масу.
- Додайте желатин і перемішайте ложкою.
- Залиште на пару годин в прохолодному місці для загустіння. Потім промажте вафлі.
Дізнайтеся, як приготувати смачний крем для еклерів.
Відеорецепт крему для вафельного торта в домашніх умовах
Ну дууже смачний - Вафельний Торт! Заварний Крем з Вареним згущеним молоком!
Дізнайтеся, як приготувати торт Графські руїни.