Покрокові рецепти кращих кремів для торта Медовик
Торт медовик – дивовижне ласощі, від якого насилу утримуються навіть люди з нейтральним ставленням до солодощів. Приготувавши такий десерт для урочистого заходу, ви обрадуете сім'ю і гостей. Щоб торт вийшов по-справжньому смачним, потрібно знати чимало хитрощів і, мабуть, найважливішою з них є крем для медовика. Він повинен робити блюдо особливим, адже в іншому випадку десерт буде незавершеним, і ви не отримаєте очікуваного задоволення. Якщо ви бажаєте навчитися цього, прислухайтеся до порад сучасних господинь!
Крем зі згущеного молока
Згущене молоко – традиційна основа для крему до медовик. Так, цей солодкий продукт порушує всі правила дієтичного харчування, але, якщо ви намагаєтеся для тих, кому проблеми зайвої ваги не загрожують, можете сміливо приступати до експериментів. Якщо відчуваєте, що досвіду в цьому аспекті кулінарної майстерності вам не вистачає, постарайтеся для початку освоїти базові рецепти. З часом, коли з'являться свої ідеї та фантазії, ви зможете додавати нові компоненти і змінювати схему приготування.
Традиційний
Рецепт традиційного крему до медового торта буде актуальним у всі часи. Від десерту з цієї солодкої заправкою не зможе відмовитися ні дорослий, ні дитина. Що стосується процесу приготування, в ньому немає абсолютно нічого складного. З продуктів вам потрібно:
- згущене молоко – 400 мл (1 банку);
- вершкове масло кімнатної температури (бажано натуральне) – 260-280 г;
- ванільний цукор – 3-4 р.
Готуємо крем для торта зі згущеного молока з маслом:
- Кладемо вершкове масло, розрізане на кілька шматочків, в миску.
- Додаємо згущене молоко, додаємо ванільний цукор.
- За допомогою блендера збиваємо до отримання щільної однорідної консистенції, стежачи за тим, щоб крем не розшаровувався
- Використовуємо для просочення торта протягом кількох годин.
Без олії
Цей рецепт крему до медового торта допоможе помітно знизити калорійність десерту. З інгредієнтів вам потрібно:
- свіжий знежирений сир – 220-240 г;
- згущене молоко – 220-240 г;
- цукрова пудра – 120-140 р.
Готуємо крем із згущеним молоком для медовика без масла:
- Помістити сир в металеву миску, розім'яти руками.
- Додати згущене молоко, всипати цукрову пудру.
- За допомогою міксера або блендера збити до одержання пишної однорідної маси. Дати настоятися 30-40 хвилин в прохолодному місці.
З вареним згущеним молоком
Головною перевагою вареного згущеного молока є її невибагливість. Що це означає? А те, що крем з вареним згущеним молоком практично неможливо зіпсувати. Крім того, цей продукт помітно відрізняється за смаком. Якщо ви часто готуєте торти, використовуйте цю особливість, щоб внести різноманітність. Щоб приготувати такий крем до медовик, вам потрібно:
- варене згущене молоко;
- масло вершкове – 220-240 г;
- звичайне згущене молоко – 80-150 г (цей інгредієнт ви будете додавати на свій розсуд для отримання необхідної консистенції);
- ванілін – 5-7 г;
- коньяк – 30 мл
Процес приготування крему для медовика з вареним згущеним молоком:
- За кілька годин до безпосереднього початку приготування крему викласти масло і згущене молоко (варену і звичайну) на стіл, щоб їх температури стали однаковими.
- Перемістити варене згущене молоко у велику керамічну або металеву посудину.
- Додати розрізане на кілька шматків масло.
- Злегка перемішати за допомогою вилки або ложки.
- Додати ванілін і коньяк.
- Збити суміш за допомогою міксера.
- Поступово додаючи звичайну згущене молоко і, продовжуючи збивати, довести масу до необхідної консистенції.
- Перед нанесенням на коржі дати крему постояти в теплому місці близько чверті години, щоб він став більш ніжним.
Сметанний крем для медовика
Використовувати сметану для крему починають домогосподарки, в достатній мірі засвоїли рецепти з участю згущеного молока. Цей продукт підходить для здорового харчування і за умови правильного застосування робить смак десерту незабутнім. Крім того, креми зі сметани доступні і прості у приготуванні, для них не потрібно ні видатних кулінарних навичок, ні особливого обладнання, ні дорогих інгредієнтів.
Класичний
На перший погляд, цей рецепт дуже простий. Такий висновок напрошується хоча б тому, що для нього потрібно мінімальний набір інгредієнтів. Тим не менш, з першої спроби отримати бажаний результат вдається лише одиницям. Отже, щоб приготувати класичний крем до медовик, вам потрібно:
- свіжа натуральна сметана з високим відсотком жирності – 520-540 г;
- цукровий пісок або пудра – 260-280 г;
- ванільний цукор – 5-6 р.
Сметанна начинка для торта медовика – покрокова інструкція приготування:
- Викладаємо охолоджену сметану в металеву або керамічну ємність.
- Додаємо цукор (пісок або пудру – на ваш розсуд).
- Додаємо ванілін.
- Злегка перемішуємо вміст миски ложкою.
- Запускаємо міксер на максимальній швидкості і збиваємо крем протягом 3-4 хвилин. По консистенції маса повинна вийти пишною і густий.
З молоком
Молочно-сметанний крем для торта медовика – це не тільки смачно, але ще й корисно! Якщо правильно його зробити, він цілком згодиться для нанесення візерунків і кріплення солодких прикрас. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- молоко – 100-130 мл;
- пудра цукрова – 70-80 г;
- желатин – 5-6 г;
- сметана (30% жирності) – 220-240 мл;
- ванілін – 5-6 р.
Процес приготування:
- У невелику металеву миску всипати швидкорозчинний желатин, залити його охолодженим молоком, перемішати і залишити на столі до набухання.
- Перемішати масу, поставити миску на конфорку з вогнем мінімальної інтенсивності. Постійно перемішуючи, довести до кипіння, а потім остудити.
- Поки вміст ємності, знятої з плити, буде остигати, потрібно взяти окрему каструлю і змішати в неї сметану з ваніліном і цукровою пудрою.
- Постійно перемішуючи, поступово перелити молоко з желатином в ємність з цукрово-сметанною масою.
- Збити майже готову суміш за допомогою віночка або міксера.
З вершковим маслом
Ще один приголомшливий рецепт крему для прикраси медовика. Олійно-сметанна начинка буде добре тримати форму, при цьому зберігаючи пишність і легкість. Щоб її приготувати, вам потрібно:
- сметана – 240-260 мл;
- вершкове масло – 240-260 мл;
- цукрова пудра – 240-260 мл.
Для цього рецепта інгредієнти беруться в рівному співвідношенні, тому ви можете регулювати їх кількість на свій розсуд. Переходимо до приготування. Порядок дій такий:
- Завчасно викладаємо продукти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- За допомогою ложки перемішуємо масло зі сметаною.
- Додаємо цукрову пудру.
- За допомогою міксера збиваємо крем до одержання густої і пишної однорідної маси.
- На завершальному етапі можна додати коньяк, ванілін, лікер або інший ароматизатор.
З сиром
Що може бути корисніше, ніж суміш сиру і сметани? Якщо мова йде про крем для торта, то, напевно, нічого. Щоб приготувати таку заправку, потрібно:
- сметана (жирність – 30%) – 500-550 мл;
- цукор – 220-240 г;
- сир – 500-550 р.
Процес приготування:
- Протерти сир через сито, помістити його у будь-яку зручну ємність.
- Додати сметану, перемішати за допомогою ложки.
- Збити, поступово додаючи цукор.
Заварний крем для медового торта
Жоден ласун у світі не зможе сказати «ні», якщо ви запропонуєте домашній медовик з заварним кремом. Хочете здивувати своїх гостей на святковому заході? Візьміть це на замітку! Нічого складного тут немає, тому відкиньте сумніви і дійте! Щоб ваш десерт отримав схвалення, потрібно лише витримати пропорції інгредієнтів, правильно збити крем і рівномірно просочити їм коржі.
На жовтках
На думку кондитерів, така просочення ідеально підходить для тонких листкових коржів. Смак цього крему нагадує крем-брюле. Щоб його приготувати, вам потрібно наступне:
- жовтки курячих яєць – 9 шт.;
- молоко – 1800-2000 мл;
- цукор (пісок або пудра) – 420-440 г;
- ванілін – 30-35 г;
- масло вершкове (рекомендований відсоток жирності – 82,5) – 180-220 г;
- борошно пшеничне – 110-130 р.
Процес приготування:
- Вийняти всі охолоджені продукти з холодильника, щоб вони не нагрівалися.
- Перемістити жовтки в каструлю об'ємом 3-3,5 л, додати цукор, ванілін і 50 мл молока. Перемішати за допомогою виделки.
- Додати просіяне борошно і ще 50 мл молока. Знову перемішати. Консистенція буде нагадувати рідку сметану.
- Долити решту обсягу молока, поставити каструлю на конфорку з вогнем середньої інтенсивності.
- Постійно помішуючи і стежачи за тим, щоб не пригоріло, довести масу до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і продовжувати перемішувати. З часом крем загусне і знайде необхідну консистенцію.
- Зняти крем з плити, покласти 30-40 г вершкового масла, накрити каструлю кришкою. Дочекатися, поки маса охолоне до кімнатної температури.
- У новій ємності великого обсягу збити вершкове масло кімнатної температури за допомогою віночка або міксера. Повинна вийти пишна маса.
- Збити остиглий крем, щоб він став однорідним і густим.
- Поступово перекладаючи заварний крем до маслу, збивати масу міксером.
З крохмалем
Максимально простий рецепт, з яким не виникне труднощів навіть у самого недосвідченого кулінара. Домашній торт медовик, заправлений заварним кремом з крохмалем, викликає невимовне захоплення в кожного, кому доведеться його покуштувати. Щоб приготувати таку просочення, вам потрібно:
- цукор – 340-360 г;
- яйця курячі – 2 шт.;
- крохмаль – 110-130 г;
- молоко коров'яче – 800-850 мл;
- ванілін – 7-8 г;
Процес приготування:
- З'єднати в невеликій каструлі цукор, крохмаль і яйце.
- Розтерти, щоб вийшла суха рівномірна маса.
- Додати тепле молоко, поставити на конфорку з вогнем середньої інтенсивності.
- Постійно перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з плити.
- В окремій ємності збити масло.
- Додати до нього злегка остиглий крем і ванілін.
- Збити до отримання густої однорідної маси.
Манний крем на медовик
Далеко не всі домогосподарки знають про існування солодких кремів для тортів на манній крупі. Цілком можливо, що до цієї самої хвилини і ви ставилися до їхнього числа. Як би там не було, всі, кому доводилося спробувати цей делікатес, приходили в цілковитий захват! Якщо ви любите дарувати кулінарні сюрпризи своїм близьким, запишіть для себе кілька рецептів манного крему.
Вершковий
Оригінальний крем на манній крупі неодмінно сподобається любителям солодкого. Щоб його приготувати, знадобляться наступні інгредієнти:
- молоко – 420-440 мл;
- крупа манна – 80-90 г;
- цукор – 50-60 г;
- вершкове масло – 110-130 г;
- ванілін – 5-6 г;
- желатин – 4-5 г;
- жовтки курячих яєць – 2 шт.
Процес приготування:
- У глибокій тарілці з'єднати ванілін, цукор і манну крупу.
- Налити в каструлю обсягом 2-2,5 л молоко, довести до кипіння, всипати суміш ваніліну, цукру і манки, постійно помішуючи. Через кілька хвилин крупа звариться.
- Коли манка злегка охолоне, додайте до неї курячі жовтки і масло, потім злегка перемішайте вилкою.
- Всипте желатин і добре збийте крем міксером. Маса повинна вийти пухкою і однорідною.
Лимонний
Смак лимонного крему до медового торта в корені змінить ваше уявлення про різноманітність домашніх десертів. Ця заправка настільки привабливо виглядає, що ви захочете її з'їсти задовго до того, як почнете збирати торт. Рецепт її приготування в точності повторює схему, описану вище (вершковий крем на манній крупі), тільки на завершальному етапі замість желатину в ньому використовується сік одного лимона.
Дізнайтеся, як приготувати торт Графські руїни.
Відео: як приготувати крем для медового торта
Переглянувши короткі відеозапису, прикріплені нижче, ви дізнаєтеся про багатьох тонкощах приготування заправки для тортів і побачите, як це робиться на практиці. Досвідчені кулінари відкриють кілька секретів кондитерської майстерності. Прислухайтеся до цих рекомендацій, і швидко навчитеся готувати медовик зі сметанним кремом, вершкову просочення і багато іншого.
Заварний на жовтках
торт "медовик" і заварний крем на жовтках russischer Honigkuchen
З вареним згущеним молоком
МЕДОВИК "РИЖИК" ТОРТ ЗІ згущеним молоком від VIKKAvideo-Прості рецепти
Карамельний
СМАЧНИЙ МЕДОВИК В МУЛЬТИВАРЦІ, ЯК ПРИГОТУВАТИ МЕДОВИК, МЕДОВИЙ ТОРТ
