Шоколадний крем для торта, як зробити в домашніх умовах, фото. Рецепти смачного шоколадного крему, відео
Не всі початківці господині знають, що звичайний бісквіт можна перетворити на святкову випічку. Це зовсім не складно і схоже на фокус. Шоколадний крем для торта здатний прикрасити навіть самі непоказні коржі. За яким би рецептом він не готувався, завжди виходить дуже смачним. Щоб крем був легким, повітряним, однорідним, необхідно ознайомитися з деякими секретами приготування. Кулінари з задоволенням діляться порадами та рекомендаціями, слідуючи яким, ви зможете готувати свої шедеври.
Як приготувати крем для торта
Існує велика кількість різноманітних шоколадних кремів для тортів. З їх допомогою можна не тільки змащувати коржі, а також наповнювати вафельні, листкові трубочки, начиняти еклери, навіть використовувати як підливку для оладок і млинців. Коли досвідчені кулінари готують креми для тортів, вони дотримуються таких правил:
- Всі інгредієнти повинні бути однакової кімнатної температури: це запорука вдалого змішування продуктів. При дотриманні умови не станеться відшаровування одного становить від іншого.
- Кремова маса повинна мати густу консистенцію, щоб при намазуванні вона не розтікалася, не капала.
- Готувати крем потрібно тільки в сухій, чистій посуді. Якщо змазати її стінки половиною лимона, то маса не прилипне і буде добре відділятися.
- Масу слід готувати на маленькому вогні, по можливості в місткості з товстим дном. Так суміш добре прогріється, не пригорить.
Заварний
Цей рецепт підходить для будь-яких тортів, пирогів, тістечок. Особливо смачним виходить «Наполеон», крем для якого готується на основі класичної заварний суміші, але шоколадні нотки додадуть йому насичений, густий присмак. Готується з допомогою простих продуктів:
- молоко – 100 мл;
- молочно-рослинний продукт – 150 г;
- гіркий шоколад – 100 г;
- цукор – 180 г;
- жовтки курячих яєць – 6 шт.
Заварний шоколадний крем готується так:
- Щоб масло швидко размягчилось, потрібно порізати брусок на пластинки, залишити нагріватися при кімнатній температурі.
- Збити жовтки, засинаючи маленькими порціями цукор, домогтися, щоб суміш не стане білою.
- Продовжуючи збивати, поступово влити дуже тонкою цівкою підігріте молоко.
- Поставити на помірний вогонь ємність з заварний заготівлею.
- Поки маса буде перебувати на печі, необхідно постійно помішувати, доторкаючись віночком до дна, щоб жовтки не пригоріли.
- Додати подрібнену шоколадну плитку, збовтати віночком до однорідності.
- Заварную масу потрібно варити до консистенції манної каші, потім поставити остигати природним чином.
- Розм'якшене масло збити до легкості, поки не посвітлішає.
- Частинами ввести масло у остиглий крем, при цьому інтенсивно збиваючи.
Для шоколадного бісквіта
Такий пиріг відмінно поєднується з кремом «Шарлот». Бісквітні коржі, змащені шоколадною масою, швидко просочуються, стають соковитими і смачними. Завдяки густоті, цей крем добре заповнює нерівності, порожнечі при складанні торта. Що потрібно для приготування:
- яйця – два середніх;
- молоко – 250 мл;
- масло вершкове – 500 г;
- цукор – 300 г;
- гіркий шоколад – 170 р.
Як готувати:
- Цукор залити молоком, поставити на вогонь. Помішувати до розчинення піску.
- Яйця збовтати, додати до них остиглу молочну суміш, збити.
- Уварювати, сироп повинен нагадувати згущене молоко.
- Вбити міксером розтоплене масло і невеликими порціями вводити молочний сироп.
- Шоколад розтопити, додати в крем, ретельно перемішати.
Масляний
Завдяки високій жирності, таке наповнення не всім по душі: основу становить вершкове масло. Мало хто використовує його для змазування всіх коржів, така суміш підходить для оздоблення поверхонь торта. За допомогою кондитерського шприца з масляного крему роблять написи, трояндочки, обводять боки і краю пирога. Інгредієнти:
- цукрова пудра – 150 г;
- молоко – 200 мл;
- масло вершкове – 240 г;
- какао – 50 г;
- лимонний сік або ванілін – на смак;
- кукурудзяний крохмаль – 30 р.
Як приготувати:
- Змішати молоко з пудрою, поставити на вогонь до закипання.
- До молочного сиропу додати крохмаль, закип'ятити і варити до стану густої сметани.
- Масло збити міксером протягом двох хвилин, змішати з молочно-крохмальним сиропом.
З какао
Якщо у вас немає можливості придбати шоколад, то відмінною йому стане заміною какао, яке є у кожної господині. Такий наповнювач буде мати не дуже виражений смак, але дуже ніжний і не нав'язливий. Інгредієнти для десерту:
- молоко – 300 мл;
- порошок какао, крохмаль – по дві ложки (столові);
- борошно – три ложки (столові);
- вершкове масло – 100 р.
Як зробити крем для торта:
- Змішати в глибокій каструлі сухі інгредієнти і залити молоком.
- Варити на вогні близько двадцяти хвилин, ввести вершкове масло.
- Проварити кілька хвилин, припинити, коли маса стане шовковистою і глянсовою.
З шоколаду
Крем для торта з шоколадним наповнювачем особливо сподобається дітям. Таку масу використовують для намазування на білий хліб. Це блюдо відмінно підходить для сніданку, який день наповнить енергією, відмінним настроєм. З яких продуктів готується:
- темний шоколад – 1 плитка;
- борошно – три столових ложки;
- згущене молоко – банку.
Приготування:
- З'єднати згущене молоко і шоколад, зробивши масу однорідною.
- Додавати борошно маленькими порціями, розмішуючи віночком; поставити на нагрів.
- Варити, поки маса не стане густою.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготуватикрем для вафельних трубочок.
Відео про те, як приготувати крем для торта в домашніх умовах
Відмінна підбірка роликів з рецептами на всі випадки життя. Перше відео буде цікаво початківцям кондитерам, завдяки йому ви дізнаєтеся, як правильно збивати заварний крем. Кулінар розповість, як слід охолоджувати зварену масу, щоб вона не вкрилася плівкою. Подивіться друге відео і ви дізнаєтеся, що таке ганаш, як правильно його приготувати і що зробити, щоб суміш не була гіркою. В наступних роликах розповідається про те, з допомогою яких продуктів робиться крем з шоколаду і як правильно зібрати торт.
Заварний крем з шоколадом від бабусі Емми
Шоколадний заварний крем - Рецепт Бабусі Емми
Шоколадний крем-ганаш
Шоколадний ганаш. Рецепт шоколадної глазурі
Шоколадно-карамельний смачний крем для бісквіта
шоколадно-карамельний крем для тортів
Приготування крему з шоколадної пасти
Шоколадний крем для торта. Мої експерименти на кухні