Котлети з гречки - покрокові рецепти з фото. Як приготувати гречані котлети з фаршем і пісні
Як зробити гречані котлети, повинна знати кожна господиня, тому що ця закуска виручає при нестачі часу і небажання готувати м'ясні страви. Що залишилася після вечері або обіду гречка добре поєднується з грибами або з яйцями, з неї формуються котлети і обсмажують на вершковому маслі.
Що приготувати з гречаної каші
Варіантів того, що можна приготувати з гречаної каші, дуже багато. Вона виступає не тільки гарніром до м'яса, риби або птиці, але і служить самостійною стравою. З гречки роблять млинці, зрази, фарширують їй гарбуз або курку, поєднують кашу з м'ясом, салом і грибами. Навіть котлети на основі гречаної крупи виходять смачними і поживними, служать відмінною ідеєю перекусу або самостійного блюда.
Як приготувати котлети з гречки
Щоб правильно приготувати котлети з гречки, потрібно знати деякі особливості. Перша з них – підготовка продуктів. Знадобиться розсипчаста гречана крупа, попередньо відварена звичним способом, бульйонний кубик для смаку або спеції за бажанням, ріпчасту цибулю для додання апетитного аромату і яйця для зв'язування. Приправити биточки (гречаники) можна часником, сухий паприкою, обваляти в панірувальних сухарях або борошні.
Не варто забувати про солі – вона додасть страві закінчений смак. Охолоджену готову гречку потрібно приправити спеціями, розбити яйце, всипати смажений або сирий лук, тертий часник. Можна перемішати готовий фарш руками, але зручніше це зробити заглибним блендером. Маса готова – залишиться тільки зліпити котлетки, запанірувати в сухарях і обсмажити на вершковому або рослинному маслі.
Котлети з гречкою в духовці
Якщо хочеться отримати пісну закуску, то знадобляться котлети з гречкою в духовці. Вони добре піддаються заморожуванню, заготівлі взапас і подальшого обсмажування або запікання. Зварену крупу, яка може залишитися з іншого прийому їжі, потрібно приправити спеціями за смаком, подрібнити блендером. Для аромату закуска приправляється кропом, часником і цибулею, чорним меленим перцем. Після вимішування з фаршу формуються котлети, викладаються на деко, застелений пекарської папером, і запікаються в духовій шафі 20 хвилин при 180 градусах.
Котлети з гречки рецепт – рецепт
Якщо кулінару потрібен рецепт котлет з гречки, то краще звернутися до перевірених джерел. Оптимально підібрати рецепт гречишников з фото, щоб проконтролювати правильність кожного кроку готування. Початківцям спершу варто потренуватися на формуванні пісних котлет з цибулею, а бо ж домішувати до котлетної маси фарш, яйця, спеції та інші додаткові продукти, робити биточки з начинкою.
Котлети з гречкою і фаршем
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 150 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Котлети з гречкою і фаршем вважаються оптимальним стравою для подачі на обід дитині, тому що вони чудово насичують і заряджають енергією. Корисна крупа в поєднанні з м'ясними компонентами практично не відрізняється від свинячий або яловичої за рахунок гармонії смаку і аромату. Брати для котлет можна не тільки сиру гречку, але і залишок вчорашньої.
Інгредієнти:
- фарш м'ясний – півкіло;
- гречана крупа – стакан;
- вода – 2,5 склянки;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля – 1 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- борошно – 30 г;
- рослинне масло – 20 мл
Спосіб приготування:
- Гречку перебрати, помити, зварити у солоній воді до готовності. Двічі перекрутити м'ясорубкою.
- Змішати з пропущеними через м'ясорубку з цибулею, картоплею, фаршем. Збити два яйця, перемішати, приправити сіллю і перцем.
- Сформувати довгасті котлетки, панірувати в борошні, вмочити у збите яйце. Смажити на розігрітій промасленим сковороді до готовності. Протушкувати під закритою кришкою 15 хвилин або той самий час витратити на запікання в духовці.
- При подачі покласти сметану.
- Можна додати у фарш трохи молока для м'якості і цукру для смаку.
Котлети з гречки з грибами
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 146 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Котлети з гречки з грибами служать відмінним вечерею, робляться на основі білих грибів або печериць, приправляється чорним перцем і сушеної паприкою. При бажанні можна додати часникову часточку або свіжий кріп, щоб надати закуски приємний аромат. Подається страва з томатним соусом, свіжими або тушкованими овочами, добре воно виглядає в гарячому або охолодженому вигляді. Як приготувати гречані котлети, розказано далі.
Інгредієнти:
- гречана крупа – стакан;
- вода – 2 склянки;
- печериці – 750 г;
- цибуля – 2 шт.;
- петрушка пучок;
- панірувальні сухарі – 30 г;
- рослинне масло – 20 мл
Спосіб приготування:
- Гречку промити, залити холодною водою, закип'ятити, варити до готовності і випаровування вологи. Залишити доходити на 15 хвилин, посолити.
- Грибні скибочки з подрібненою цибулею посмажити протягом 15 хвилин, поперчити, охолодити, подрібнити блендером. Потроху додавати гречку для отримання густої маси, приправити нашаткованої зеленню.
- Сформувати битки, обваляти в сухарях, обсмажити з обох боків до рум'янцю, накрити кришкою і згасити чотири хвилини на слабкому вогні.
Котлети з гречки і картоплі
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 143 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Котлети з гречки і картоплі за смаком нагадують деруни, але виглядають більш привабливо за рахунок формування апетитної рум'яної скоринки. Їх добре поєднувати з густою сметаною або томатним соусом, в'яленими помідорами. Подавати краще всього така страва зі свіжими овочами, картопляним пюре або вареним рисом, приправленим часником і свіжої зелень кропу.
Інгредієнти:
- гречана крупа – півсклянки;
- вода – стакан;
- картопля – 2 шт.;
- рослинне масло – 20 мл
Спосіб приготування:
- Гречану крупупромыть, посолити, залити водою, закип'ятити. На слабкому вогні варити гречку до готовності, розім'яти виделкою, остудити.
- Картоплю почистити, натерти, віджати сік, змішати з гречкою, формувати котлети.
- Обсмажити до рум'янцю і хрусткої скориночки, прикрасити подрібненою зеленню.
Гречані котлети з сиром
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 158 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Гречані котлети з сиром відрізняються насиченим вершковим смаком і ніжним смаком з м'якою консистенцією. Для їх виготовлення краще взяти м'який сир, щоб він рівномірно розплавився при обжарке, сформувавши красиву скоринку і апетитний зовнішній вигляд, що привертає увагу всіх гостей або домочадців. Якщо проявити фантазію, то котлети можна нафарширувати сиром, щоб при розрізуванні він апетитно витікав.
Інгредієнти:
- гречана крупа – півсклянки;
- вода – стакан;
- яйця – 2 шт.;
- м'який сир – 100 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- борошно – 20 г;
- рослинна олія – 25 мл
Спосіб приготування:
- Гречку залити солоною водою, варити до готовності, остудити.
- Цибулину порізати дрібними кубиками, обсмажити до м'якості, додати до крупі.
- Туди ж відправити крупно тертий сир, яйця, поперчити. Вимішати фарш до однорідності і м'якості, зліпити котлетки. Обваляти в борошні, підсмажити з усіх боків до рум'яного кольору.
- Подавати гарячими.
Котлети з гречки по-домашньому
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 175 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Котлети із гречаної каші по-домашньому відрізняються вмістом м'яса в пропорції 1:1. За рахунок цього закуска набуває новий смак, підвищену ситність, тому відмінно підійде для обіду дорослого або дитини. Щоб надати їй приємний аромат, використовується куряче яйце і обсмажений ріпчасту цибулю, а самі котлети смажать на вершковому маслі або свинячому салі.
Інгредієнти:
- м'ясо – 100 г;
- гречана крупа – півсклянки;
- вода – стакан;
- цибуля – 1 шт.;
- вершкове масло – 20 г;
- панірувальні сухарі – 20 г;
- яйця – 1 шт.
Спосіб приготування:
- М'ясо відварити до готовності, розрізати на невеликі шматочки.
- Гречку залити водою, підсолити, зварити до готовності, остудити.
- Перекрутити крупу з м'ясом в м'ясорубці, додати нашатковану обсмажену цибулю, збите яйце. Підсолити, поперчити.
- Зліпити биточки, запанірувати в сухарях, підсмажити на розтопленому вершковому маслі до зарум'янювання.
Пісні котлети з гречки
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 121 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Биточки з гречки з пісним характером сподобаються вегетаріанцям, людям, що дотримують пост, або просто котрі худнуть і стежить за своєю фігурою. Ними можна урізноманітнити дієтичний раціон. У їх виготовленні не задіяні курячі яйця та інші продукти тваринного походження. Щоб вони не розвалилися при обжарке і тримали консистенцію фаршу, гречку потрібно зварити до «розмазні» - залити великою кількістю води і тримати до готовності.
Інгредієнти:
- вода – стакан;
- гречана крупа – півсклянки;
- цибуля – 1 шт.;
- рослинна олія – 25 мл
Спосіб приготування:
- Крупу висипати на суху сковороду прожарити, засипати солоним окропом, варити до готовності. Решту рідина злити, прибрати кашу в холодильник до повного охолодження.
- Цибулю подрібнити, підсмажити до рум'яного кольору.
- Отриману масу порізати шматочками, кожен злегка підсмажити на маслі до легкого рум'янцю.
- Посипати вегетаріанські биточки при подачі смаженою цибулею.
Гречані котлети – секрети приготування
Відомі шеф-кухарі розкривають особливості, використовуючи які, приготування гречаних котлет стане по плечу будь-якого домашнього кулінару:
- рецепт гречаних котлет може включати в себе добавки гострого червоного перцю, м'якого сиру, гарбуза або смаженої моркви;
- правильна варіння гречки додасть котлет потрібну консистенцію – оптимально використати для цього товстостінну посуд, а перед процесом прожарити крупу на сухій сковороді без масла, але можна і трохи втішити дно;
- оптимальний час варіння гречки – 15 хвилин, вона повинна варитися під закритою кришкою, не перемішуються в процесі;
- після готовність, яка визначається по вбиранню води, кашу потрібно потримати без вогню під кришкою близько 10 хвилин – так вона упреет і розкриє смак краще;
- прямо в процесі варіння можна приправити кашу з гречки подрібненою цибулею, сухими грибами або вершковим маслом, щоб котлети можна було ліпити без додаткових добавок.
