Пиріжки з цибулею і яйцем - покрокове приготування. Рецепт пиріжків з яйцем і цибулею з фото
Пиріжки – один з найулюбленіших видів випічки не тільки більшості дітей, а й багатьох дорослих. Особливою популярністю користуються пиріжки з цибулею і яйцем. Цей вид хлібобулочних виробів відрізняється неповторним весняним смаком і ароматом. Кожна господиня має на озброєнні власний рецепт приготування пиріжків, будь то печених, смажених або приготованих в мультиварці.
Рецепти приготування пиріжків з цибулею і яйцем
Існує 2 основних способи приготування пиріжків: їх смажать на сковороді або запікають у духовці. Якість готового продукту залежить від двох складових: правильно замішаного тіста і свіжості інгредієнти для начинки. Для наповнення пиріжків вибирають молодий зелений лук, іноді його змішують з цибулею-пореєм, додають трохи кропу. Бажано віддавати перевагу яєць від домашньої курки. Жовтки таких яєць більш яскраві, завдяки чому в розрізі пиріжок буде виглядати красиво.
Смажені на сковороді
Смажені на сковороді пиріжки вважаються калорійним, ситним блюдом. При готуванні використовується рослинна олія, вершкове масло, яке збільшує жирність готового продукту. Але деякі як і раніше вважають за краще смажити хлібобулочні вироби, оскільки вони виходять рум'яними, з підсмаженою, апетитною скоринкою.
Інгредієнти:
Для замішування тіста:
- 375 мл молока;
- 45 г цукрового піску;
- 40 г вершкового масла;
- сухі дріжджі швидкодіючі – 7-8 г;
- 15 мл оливкової або кукурудзяної олії;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. без гірки солі;
- 500 гр борошна.
Для начинки:
- яйця курячі у вареному вигляді – 6 шт.;
- зелена цибуля – великий пучок;
- солі, інші бажані спеції за смаком.
Послідовність приготування:
- Молоко прогріти, не доводячи до кипіння. У теплої рідини розчинити ложку цукру, дріжджі, додати трохи солі. Отриману суміш перемішати, відставити убік на чверть години до появи дріжджовий «шапочки».
- Решту цукру збити з курячим яйцем, поступово ввести розм'якшене масло, трохи солі.
- Дріжджову суміш змішати з яєчно-масляною масою.
- У глибоку посудину просіяти борошно. Не поспішайте додавати всю кількість борошна, залиште трохи для підмішування. Посередині борошна зробити поглиблення, в яке влити отриману з попередніх кроків суміш.
- Замішувати тісто потрібно довго, потроху підсипаючи борошно. В кінці замісу додати кукурудзяну олію. Досягніть гладкої консистенції тіста.
- Накрити посуд з тестом бавовняним рушником, залишити для підйому на півтори години.
- Щоб приготувати начинку, необхідно січені дрібним кубиком варені яйця з'єднати з нарізаним зеленим цибулею, посолити, перемішати. При бажанні додайте чайну ложку розтопленого вершкового масла, що додасть додаткової соковитості готовому блюду.
- Добре підійшло тісто ще раз вимісити, відокремити невеликий шматок. Розкачати цей шматок тіста на припыленной борошном поверхні в коржик. В середину коржа викласти підготовлену масу: цибулю і яйце. Скріпити краю, сформувавши пиріжок. Аналогічно вчинити з усім тестом і начинкою.
- Смажити пиріжки рекомендується на рослинному маслі (соняшниковій або оливковій) у товстостінній сковороді до утворення скоринки апетитною хрусткою.
Печені в духовці
Пиріжки з будь-якою начинкою, будь то ріпчасту цибулю з зеленню, капуста або картопляний наповнювач, можна спекти в духовці. Такий рецепт вважається швидким, оскільки не буде витрачати зайвий час на обсмажування кожного виробу на сковороді.
Інгредієнти для тіста:
- 250 мл жирного молока;
- 25 г свіжих пресованих дріжджів;
- 3 яйця;
- 70 г вершкового масла;
- цукор – 50 г;
- сіль;
- борошно – 600 р.
Начинка:
- варені яйця – 5 шт.;
- зелена цибуля – великий пучок;
- сіль.
Послідовність приготування:
- Дріжджі розламати на шматки, залити підігрітим молоком. Додати цукор і половину від усієї кількості борошна. Перемішати продукти, накрити рушником, залишити для підйому на дві години.
- До піднялася опару додати збиті білки з дрібкою солі, м'яке вершкове масло, жовтки.
- Підсипаючи борошно, замісити пластичне тісто.
- Розділити його порційними шматками вагою приблизно по 50 р. Розкачати кожен тонким шаром, на середину якого покласти наповнювач (сполучені яйця, нарізані кубиками, з дрібно рубаним зеленим луком). Сформувати пиріжки, защипывая краю виробу.
- Викладати пиріжки швом вниз на деко (дно якого злегка промаслить рослинним маслом). Поверхня заготовок змастити збитим жовтком. Прикрити вироби рушником, залишити для підйому (близько 30 хвилин).
- Відправити пиріжки в прогріту духовку. Температуру встановити на позначці в 120 градусів. Готувати 25 хвилин, потім встановити температуру на рівні 180 градусів і продовжувати випікати до готовності близько чверті години.
З листкового тіста з додаванням рису
Простий спосіб зробити смачні пиріжки – це приготувати їх на основі готового листкового тіста. Вам не доведеться витрачати час на заміс, весь процес приготування займе не більше 20 хвилин з урахуванням формування виробів. Щоб начинка вийшла ситніше і питательней, додайте до цибулі відварений рис.
Інгредієнти:
- 400-грамова упаковка листкового тіста;
- 4 шт. варених яєць;
- стакан вареного шліфованого рису;
- зелена цибуля – за смаком;
- топлене вершкове масло – столова ложка;
- сіль.
Послідовність приготування:
- Розморожене тісто трохи розкачати і нарізати квадратами.
- З'єднати подрібнені яйця з охолодженим рисом і рубаним луком. Суміш посолити.
- На квадрати тіста викласти по ложці начинки. Краї защипнути конвертом.
- Викласти пиріжки на деко, який застелити пекарської папером. Вироби змастити збитим жовтком.
- Готувати випічку протягом 20-25 хвилин при 195 градусах в духовій шафі.
Як зробити ледачі пиріжки з яйцем і цибулею?
Коли не вистачає часу на формування окремих пиріжків, а приготувати смачну випічку хочеться, приходити на допомогу «ледачий» рецепт. Щоб побалувати своїх домашніх смачним блюдом, потрібно витратити не більше 10 хвилин.
Інгредієнти:
- по 2 варених і сирих яйця;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 2 склянки кефіру;
- 100 мл сметани;
- борошно – близько склянки;
- сіль.
Послідовність приготування:
- Сирі яйця збити з кефіром, сметаною і сіллю.
- Додати розпушувач і борошно. Борошна додайте стільки, щоб тісто стало схоже на консистенцію заготовки на оладки.
- Додайте подрібнений цибулю, подрібнені варені яйця. Перемішайте.
- Масу викладайте з допомогою столової ложки на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Готуйте за принципом звичайних оладок.
Відео: домашні пироги з цибулею і яйцем з дріжджового тіста
Завдяки поданим вище покрокових рецептам з фото ви зможете самостійно в домашніх умовах приготувати смачну випічку. Хлібобулочні вироби з цибулею, приготовані своїми руками, порадують ваших домочадців і гостей. Якщо ви не можете зважитися на приготування цієї страви, подивіться відео-урок нижче, у якому детально і доступно показано і розказано послідовність замішування тіста на дріжджах і воді, а також нюанси приготування смачною і соковитою начинки. Додайте до начинки пряні трави, щоб отримати приємний аромат і неповторний смак пиріжків.
Рецепт - Пиріжки з яйцем і зеленою цибулькою