Березовий сік у домашніх умовах
Березовий сік – це дуже смачний і цілющий продукт. Для нього характерна велика кількість корисних властивостей, які активно застосовують для нормалізації функціонування організму. Збір березового соку відбувається в першому місяці весни, до того часу, як на деревині утворюються перші листочки. Процес заготівлі цього цілющого продукту триває тільки 14 днів. Як зберегти березовий сік у домашніх умовах? Хоча більшість лікарів рекомендують вживати напій в чистому вигляді, він не втрачає свої унікальні властивості навіть через тривалий час після збору.
Способи заготовити березовий сік на зиму - рецепти
Після збору врожаю залишається головне питання щодо зберігання продукту. У чистому вигляді березовий напій може зберігатися не більше декількох днів. Зберегти всі корисні властивості соку берези вдається за допомогою консервації, заморожування, стерилізації. Дуже смачний сироп, приготовлений на основі цього напою. Кожна господиня має свій рецепт зберігання продукту, але є універсальні рецепти, з якими варто ознайомитися детальніше.
Заморожування запас у морозильній камері
Березовий сік дуже швидко втрачає всі свої цілющі властивості. Дія кисню і світла сприяє руйнуванню більшої частини мінеральних сполук. Результат – продукт перетворюється в звичайну солоденьку водичку. Тривале зберігання соку – це заморозка, яка здійснюється за допомогою холодильної камери, але не більше 2-х днів. Різноманітні консерванти наносять руйнівну дію на цілющу складову напою. Тому що продається в магазині готовий продукт не може бути натуральним.
Консервація з лимоном
Багато використовують такий спосіб заготівлі березового соку, як консервування. Зараз є безліч рецептів, завдяки яким напій стає смачним, а зберігається протягом тривалого часу. Для консервації «отриманого врожаю» скористайтеся наступними рецептами:
- У ємність помістити цукор, сік, лимон. Встановити все на піч до повного закипання і розчинення цукрового порошку. Гарячий напій процідити за допомогою марлі, щоб усунути різні домішки. Розлити сік по банкам, який потім встановити в гарячу воду (температура 90 градусів) на 25 хвилин.
- Наповнити каструлю березовим напоєм і закип'ятити. На 3-х літрову банку підготувати такі інгредієнти: 3 ст. ложки цукру, 4 часточки лимона. Укладаєте перераховані продукти в 3-х літрову банку. Після, кладете марлю і заливаєте киплячий березовий сік. Загорніть кришками, переверніть пляшку з напоєм на покривало і утеплите.
- Необхідно: березовий сік 25 л, цукор - 300 г, 1-2 лимона з цедрою, родзинки – 100 р. Заповнити чисту ємність процідженим напоєм, додати вимитий родзинки і лимон. Все ретельно перемішати і розлити по банках, які після закрити кришками і залишити на 5 днів при кімнатній температурі (18 градусів). Потім ємності потрібно встановити у прохолодне місце.
- Тільки що зібраний урожай розлити в пляшки, додати туди чайну ложку цукру, 5 родзинок, лимонну кислоту, часточки лимона. Ємності закупорити і почекати 4 дні, потім встановити їх в прохолодне місце (4-10 градусів).
Виготовлення сиропу
Із зібраного врожаю може вийти дуже смачний концентрат. Для цього необхідно нагріти напій до температури 60 градусів, а потім випарити 75% його обсягу. Далі частину соку потрібно розлити по стерильним банкам і закатати. Отриманий концентрат перед вживанням обов'язково розбавляйте водою, щоб смак був не такий насичений.
Стерилізація в банки
Зберегти всі корисні властивості продукту допоможе процедура по його стерилізації. Необхідно довести напій до кипіння, розлити по скляних ємностях, накрити кришками і закатати. Встановити банки в гарячу воду (85 градусів) і тримати їх нам на протязі 15 хвилин. Після, залишити остигати при температурному режимі +18 градусів. Отриманий напій володіє дивовижним смаком і зберігає всі свої корисні властивості.
Як можна довше зберегти сік без консервації
Представлені раннє способи припускали тривале зберігання зібраного з берези «врожаю», а всі корисні властивості залишалися незмінними. Але цей продукт дозволяється використовувати для приготування інших напоїв, користь від яких буде не менше, ніж від чистого березового соку. Завдяки їм відбувається насичення організму корисними компонентами. Особливо радує тривалий термін придатності.
Морс
Морс — це найпростіший напій, який вдається отримати при використанні березового соку. Приготувати його дуже просто, а кількість інгредієнтів потрібно мінімальне. Все, що вам знадобиться, це будь-який овочевий або фруктовий сік березовий напій. Отримані інгредієнти змішати. За бажанням кожен може додати цукор або мед. Це тільки поліпшити смак приготованого морсу.
Квас з родзинками
Дуже смачним і корисним вважається квас на основі соку берези. Ось найпростіший і найпопулярніший рецепт приготування продукту. Заповнити березовим напоєм скляну банку, додати до нього родзинки, цукор, лимонну цедру, ягоди або фрукти. Поле змішування всіх інгредієнтів банку щільно закрити і поставити в темне прохолодне місце. Вживати приготований квас дозволяється через пару днів. Насолоджуватися дивовижним смаком напою можете відразу або зберігати його 2 місяці.
Напій
Тим, хто хоче приготувати смачний березово-брусничний напій, слід скористатися таким рецептом. Заготовити 150 г ягід брусниці і вичавити з них сік. Вичавки скласти в каструлю і додати до них березовий напій – 1 л. Отриманий «компот» встановити на водяну баню, гріти на протязі 5 хвилин. Після охолодження з'єднайте отриману рідину з брусничним соком, додайте трохи меду.
Березовик в пластикових пляшках
Щоб приготувати такий напій, потрібно запастися наступними інгредієнтами: березовим соком – 5 л, портвейном 1 л, лимоном – 2 штуки, цукром – 1, 6 кг Лимони помити і порізати разом з цедрою шматочками. Заповнити бочонок усіма іншими продуктами, закрити кришкою і винести на холод. Через 2 місяці розлити продукт по пластикових пляшках і добре їх закупорити. Зберігання соку відбувається в лежачому положенні на холодній поверхні. Вживати продукт дозволяється через 4 тижні.
Корисний сік заготовлений на тривалий час
Згідно медичним дослідженням, прийом березового напою хоча б у кількості один стакан в день на протязі 3-х тижнів допомагає організму справитися з такими проблемами, як авітаміноз, неуважність, депресія і втома. Не рекомендується приймати сік тим людям, хто має алергію на пилок берези. Напій навіть в консервованому вигляді чудово зберігає всі свої корисні властивості. Продукт бажано приймати людям, що страждають такими захворюваннями, як:
- порушений обмін речовин;
- порушення в роботі шлунку;
- авітаміноз;
- хвороби крові, шкіри, суглобів;
- ангіна;
- бронхіт;
- пневмонія;
- камені в сечовому міхурі і нирках;
- виразка шлунка;
- захворювання кишечника;
- хвороби жовчного міхура;
- низький рівень кислотності;
- цинга;
- головні болі;
- венеричні захворювання.
Для березового соку властиві прекрасні очисні властивості, завдяки чому з організму швидко усуваються шлаки і токсини, розчиняються сечові камені карбонатного і фосфатного походження. Продукт збільшує захисні функції організму, охороняючи від простудних, інфекційних, алергічних захворювань. Ще вдається досягти сечогінний, глистогінний, протипухлинної дії. Напій застосовують для протирання шкіри при вуграх, екземі та для зволоження сухої шкіри.
Відео
Цей продукт містить у своєму складі велику кількість необхідних для організму мікроелементів, ферментів, солі кальцію, магнію, заліза. Для зберігання соку в природному вигляді дозволяється використовувати холодильник або льодовик при температурі 4 градусів не більше місяця. Якщо ви хочете насолоджуватися дивовижним смаком напою навіть взимку, його необхідно пастеризувати в скляних банках, герметично закрити і зберігати в прохолодному місці не більше року. Як це правильно робити, подивіться на це відео:
Березовий сік. Заготівля, консервація