Салат Чафан класичний. Рецепти салату Чафана з фото
Походження цієї страви викликає питання кулінарів не одне десятиліття. Яку тільки батьківщину йому приписують – Китай, В'єтнам, навіть Сибір. Однак, який би країні мир не був зобов'язаний створенням цього чудового салату, інтересу до нього це не применшує. Чафан із завидною регулярністю з'являється на святковому столі багатьох народів.
Як приготувати салат Чафан
Ключова особливість даного страви – зовнішній вигляд, оскільки набір компонентів не унікальний. За свою колірну гамму і спосіб розкладки продуктів, що залишають його основу, Чафан іменують вибухом, а деякі кулінари йому присвоїли назву «світлофор». Господині, розглядаючи фото цього салату, замислюються, як приготувати Чафан правильно. Професіонали дають кілька цінних порад:
- Обов'язково приділіть увагу нарізці інгредієнти: овочі натираються на тертці для корейської моркви або спеціальним ножем перетворюються на соломку. Картоплю потрібно нашаткувати тонкими (!) брусочками. Цей параметр сильно впливає на смак салату.
- Змішуйте інгредієнти перед подачею. Бажано, при гостях.
Покроковий рецепт салату Чафан не можна уявити без вказівок щодо оформлення страви і фото до них. Господиня повинна знати, як їй викладати інгредієнти, інакше це буде зовсім не той салат. Існує 2 версії:
- Кожну порцію соломки на плоскій тарілці розташовують трикутником, роблячи шар за шаром, поки не будуть використані всі інгредієнти.
- Продукти розкладають окремими гірками по колу, а в центрі знаходиться купка м'яса. Важливо, щоб зберігався принцип парності – буряк навпаки буряків, морква навпаки моркви і т. д.
Заправка для салату Чафан
За класичною рецептурою соуси подаються окремо. Гість, накладаючи собі окремо порцію кожного інгредієнта, самостійно заправляє їх. Однак існує ще практика маринування овочевого компонента в соусі, тому головний визначає суть заправки в Чафан – рецепт, який ви обрали. Кілька варіантів:
- Для одночасної подачі з салатом професіонали радять взяти півсклянки майонезу, з'єднати з пропущеним через прес подрібненим зубчиком часнику і гілочкою кропу. Можна кинути щіпку білого перцю.
- З метою маринування овочів змішують оцет слабкої концентрації (до 6%) з оливковою олією – по 60 мл кожного. Додають по великій дрібці цукру з сіллю, тертий зубчик часнику.
- Модифікований методом спрощення варіант заправки – сметанно-майонезна, через рівну пропорцію цих компонентів. Бажано сюди підсипати свіжу подрібнену зелень.
Салат Чафан – калорійність
Для жінки важливо, щоб з'їдене не залишило про себе нагадування на талії і боків, тому їй потрібно знати, скільки «важить» кожне блюдо. При обліку того, що цей смачний м'ясний салат передбачає смаження майже половини інгредієнтів, він не дієтичний. Рослинна олія серйозно підвищує калорійність Чафана, тому стограмова порція м'ясного варіанти потягне приблизно на 190 кКал. Якщо ж замінити яловичину куркою і відмовитися від смаження, можна зменшити цей показник до 107-120 кКал.
Рецепти салату Чафан
Нижче покроково і з детальними фото розглянуто принцип приготування і традиційної версії такого салату, і декількох варіацій, теж близьких до класики. Який би рецепт ви не взяли, враховуйте, що Чафан потрібно охолодити, перш ніж подавати до столу. Це рекомендовано робити протягом півгодини. По можливості намагайтеся готувати салат за годину до появи гостей, щоб він не стояв довго.
Салат Чафан класичний
Смачний, поживний, хрусткий, з ледь відчутною гірчинкою від капусти і солодкістю, забезпеченої буряком. Якщо ви хочете отримати ідеальний салат Чафан – класичний рецепт створений для вас. Крім традиційної рецептури він має важливу перевагу – відсутність складнощів з приготуванням заправки. Тривала робота мається на увазі тільки для цибулини, яку потрібно замаринувати, щоб видозмінити її смак.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 200 г;
- цибулина;
- морква – 2 шт.;
- буряк;
- картопля – 2 шт.;
- сіль, цукор – по 1 ч. л.;
- масло рослинне – 3 ст. л.;
- оцет – 1 ч. л.;
- майонез – півсклянки;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Розчинити сіль з цукром в половині склянки води. Дати закипіти, влити оцет. Покласти туди кільця цибулі, маринувати 1-1,5 ч.
- Зсипати на сковороду тонкі бруски картоплі, посолити. Обсмажувати точно до появи м'якості і явною скоринки.
- Скориставшись терткою для корейського салату, перетворити в соломку буряк, морква. Капусту нашаткувати ножем аналогічною формою.
- Викладати спочатку овочеву частина шарами, потім півкільця замаринованого лука. Зверху розташувати картоплю.
- Центр трикутника «розчистити», покласти туди майонез, посипати його зеленню.
Салат Чафан з куркою
На думку професіоналів, з смакової позиції немає особливої різниці – свинину використовувати для цієї страви або інше м'ясо. Якщо ви шукали дієтичний салат Чафан - рецепт з куркою може закінчити ваші довгі пошуки. Крім заміни м'ясної компонента тут доданий свіжий огірок, а смачна заправка приготовлена на основі сметани, яка вважається більш корисною, ніж майонез.
Інгредієнти:
- грудка куряча;
- морква – 2 шт.;
- сир ковбасний – 100 г;
- огірок;
- буряк;
- картопля – 2 шт.;
- цибулина;
- сметана – 100 г;
- зелень;
- сіль;
- зубчик часнику.
Спосіб приготування:
- Грудку помити, нарізати соломкою. Посолити, залити водою. Тушкувати півгодини.
- Розсипати курку з тонкими брусочками картоплю по листу, запікати до готовності при 170 градусах.
- Огірок, буряк, сир і моркву натерти соломкою. Цибулину нашаткувати півкільцями.
- Сметану з'єднати з сіллю, зеленню, тертим часником.
- З'єднати всі інгредієнти, вспушить виделкою, подати до столу. Заправка окремо.
Як зробити салат Чафан з м'ясом
Найпоживнішим стравою завжди буде те, де присутня тваринний білок. Такий салат Чафан з яловичиною готується не складніше традиційної версії, розглянутої вище. Єдине, що забере чимало часу – робота з м'ясом. Яловичина, яку використовують для такого Чафана, суховата, тому вимагає тривале маринування. Картопля при бажанні можна запекти.
Інгредієнти:
- морква – 3 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- ріпчаста цибуля;
- яловичина – 270 г;
- перець мелений;
- сіль;
- буряк – 200 г;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Яловичину нарізати дуже (!) тонкою соломкою, зсипати на розігріту сковороду. Додати олію, спеції. Обсмажувати, виставивши максимальну потужність, до явного рум'янцю.
- Вийняти м'ясну соломку з сковороди, розкласти по паперовій серветці.
- Аналогічно приготувати брусочки картоплі.
- Буряк з морквою, нарізати соломкою ножем-овочечисткою, цибулину нашаткувати півкільцями.
- Розкладка покроково: рухаючись за годинниковою стрілкою, зробити гірку моркви, картоплі, буряка, і повторити цей порядок ще раз. По центру – м'ясна соломка з цибулею. Майонез подати окремо.
