Як зробити просту домашню заправку для салату Цезар
Заміна одного компонента здатна кардинально змінити враження від будь-якого салату. «Цезар» – унікальне блюдо, яке протягом багатьох десятиліть готувалося за одним рецептом. Питання і захоплення викликає незвичайна пікантна заправка. Питання, як зробити соус для Цезаря, не такий зовсім не складний. Готується він не тільки швидко, але і з мінімальними грошовими витратами на продукти.
Рецепти приготування соусу для салату Цезар
У класичному рецепті присутній компонент, який не завжди може бути під рукою. Мова йде про вустерском соусі. Цей інгредієнт замінюємо. Існує кілька способів приготування без рідкісного продукту. В залежності від обраних компонентів смак страви може бути вершковим, рибним, сирним або відрізнятися яскраво вираженими часниковими нотами. Соус до салату Цезар готується простим змішуванням продуктів без значних тимчасових витрат.
Класичний рецепт з вустерским соусом
Автор рецепта знаменитого салату не придумував його цілеспрямовано. Овочева суміш, приготована «на швидку руку», виявилася справжнім кулінарним шедевром. Класична заправка відрізняється пікантним присмаком. Компоненти для її приготування треба брати в точній відповідності з існуючими рекомендаціями. Порушення пропорцій призведе до зміни смакових характеристик і аромату підсумкового страви.
Інгредієнти:
- вустерський соус – 2 ложки (чайні);
- оливкова олія – 100 мл;
- зубки часнику – дві штуки;
- яйце – два середніх;
- сік половини лимона;
- сіль, перець – по щіпці.
Покрокова інструкція:
- В кожному яйці з округлою боку зробити прокол голкою. Опустити заготовку в киплячу воду на кілька секунд. Очистити від шкаралупи. Яйця повинні бути злегка привареними.
- Часникові зубчики максимально подрібнити. Додати в яєчну масу.
- До наявної часниково-яєчної суміші додати сік половини лимона, оливкова олія, вустерський соус.
- Отриману масу перемішати до однорідної консистенції або збити міксером.
- На завершальному етапі треба додавати приправи (краще на основі трав – орегано або базилік), сіль.
- Доповнюється класичний салат сухариками (білий хліб спочатку натирається часниковим скибочкою, а потім злегка обсмажується до появи рум'яної скоринки).
Дізнайтеся, як приготувати вустерський соус - рецепт в домашніх умовах.
З гірчицею
Цей варіант заправки підходить для любителів насичених і пікантних страв. Гірчиця в поєднанні з часником надає гостроту, а лимонний сік додає кислуваті ноти під смакові характеристики і аромат овочевої суміші. Перець для заготівлі краще брати порошкоподібний, в мінімальній кількості. Якщо цього компонента додати занадто багато, то класичне творіння шеф-кухаря буде зіпсовано.
Інгредієнти:
- зварені жовтки – дві штуки;
- гірчиця, сік лимона – по дві столові ложки;
- часниковий зубчик;
- оливкова олія – 100 мл;
- перець, сіль – трохи, не зловживати.
Приготування:
- Ретельно пригнічені часникові зубчики змішати з оливковою олією. Залишити суміш настоюватися 15 хвилин.
- Зварені жовтки роздавити вилкою. Вмішати гірчицю і часникову заготовку.
- Додати до суміші сік лимона, перець, сіль. Інгредієнти перемішати в однорідну масу.
З майонезом
Якщо вустерського соусу немає під рукою, то можна приготувати заправку на основі звичайного майонезу. Смак салату буде більш м'яким, а традиційний аромат збережеться завдяки часнику, лимонного соку і перцю. Для змішування продуктів рекомендується використовувати блендер. При відсутності такого приладу, можна скористатися ступкою, яка застосовується для подрібнення різних компонентів.
Інгредієнти:
- майонез – 200 г;
- сік половини лимона;
- часникові зубчики – 3 штуки;
- тертий сир – 1/3 склянки;
- оливкова олія – півсклянки;
- чорний мелений перець, сіль.
Приготування:
- Часник подрібнюється до максимального ступеня.
- У блендер помістити всі підготовлені продукти в зазначеній кількості, приготувати соус.
- Використовувати звичайну миску замість блендера не рекомендується (шматочки сиру можуть порушити підсумкову консистенцію суміші).
Зі сметаною
Смак страви буде ніжним, якщо приготувати заправку до нього на основі сметани. Продукт рекомендується вибирати середньої жирності. Інакше суміш може виявитися занадто густий, або, навпаки, рідкою. Натуральний йогурт є гарним замінником сметани. Такий інгредієнт перетворить блюдо в низькокалорійний салат для тих, хто стежить за вагою або дотримується приписів лікувальних дієт. Для зменшення гостроти можна вибрати один з компонентів – гірчиця або часник.
Інгредієнти:
- сметана – 200 г;
- часник – 2 зубчики;
- мариновані корнішони – 2-3 шт.;
- гірчиця – 2 ч. л.
Приготування:
- Часник продавити через прес.
- Змішати всі інгредієнти в однорідну масу.
- Замість сметани можна використовувати натуральний йогурт.
З анчоусами і каперсами
Даний варіант заправки вважається самим оригінальним способом приготування соусу для класичного Цезаря з морепродуктів. Смак страви буде насиченим з характерним рибним ароматом. Анчоуси рекомендується подрібнювати в блендері кілька разів. Підсумкова суміш не повинна містити дрібних шматочків продуктів. Якщо блендера немає, то спочатку інгредієнти можна максимально дрібно нарізати ножем, а потім розтерти в ступці.
Інгредієнти:
- філе анчоусів – 10 шт.;
- тертий сир – 100 г;
- суха гірчиця – 1,5 ч. л.;
- часникові зубки – три штуки;
- каперси – дві столові ложки;
- лимонний сік – три столових ложки;
- сіль, перець;
- оливкова олія – 200 мл;
- цедра лимона подрібнена – 1 ч. л.
Приготування:
- Пропустити через прес часник з сіллю.
- Змішати часникову заготовку з анчоусами, каперсами, цедрою лимона, гірчицею, перцем.
- Подрібнити суміш у блендері або ретельно розтовкти в ступці.
- Додати оливкову олію, сік лимона, тертий сир.
- Потовкти або подрібнити блендером повторно.
Відео: як приготувати заправку для Цезаря в домашніх умовах
Вустерширський соус вважається невід'ємною складовою частиною знаменитого салату. Сучасні варіанти заправок відрізняються різноманітністю. В асортименті рецептів можна знайти поєднання різних продуктів, завдяки яким присмак страви змінюється. Про те, як заправити салат Цезар з куркою по класичному простому рецептом, чим можна замінити вустерський соус, як спростити процес приготування, розповідають видеорецепты з фото підсумкових кулінарних шедеврів.
Дуже легкий і смачний рецепт соусу Цезар
Як зробити для салату Цезар з креветками
Ну дууже смачний - Соус "Цезар"!
Простий рецепт заправки для Цезаря з куркою
салат ЦЕЗАР З КУРКОЮ + рецепт соусу від CookinJoy !