Харчування при виразці шлунка - продукти при захворюванні. Правильне меню з рецептами
Виразка шлунка – хронічне захворювання, яке характеризується порушенням роботи слизової оболонки шлунка. Дефекти у вигляді виразок утворюються під впливом жовчі, соляної кислоти, різних ферментів і з-за бактерій. При виразковій хворобі розмежовуються періоди ремісії і загострення. Для хворих людей дуже важливо звертати увагу на харчування при виразці шлунка. Вживання деяких продуктів може привести до ускладнень.
Особливості лікувального харчування при виразці шлунку
Чільний принцип харчування при виразковій хворобі укладений у вживанні в їжу легко пережевываемых страв. Їжа не повинна викликати посилене виділення шлункового соку, дратувати стінки шлунка хімічно або механічно. Дотримуйтесь часовий режим харчування. Проміжок між прийомами їжі не повинен перевищувати 4 години, причому порції потрібно робити не дуже об'ємними. Температура вживаних страв, у відповідності з рекомендаціями лікарів, повинна варіюватися від 15 до 65 °С. Під час хвороби рекомендовано обмежити споживання солі, яка впливає на секреторні процеси в шлунку і погіршує стан запалених тканин. Середня норма солі на добу не повинна перевищувати 8-10 р.
Що їсти при загостренні
В період загострення, виразки крім медичних препаратів, прописаних лікарем, швидкому процесу одужання сприяє правильного складання меню. В цей період необхідно дотримуватися суворої дієти, меню якої встановлюється лікуючим лікарем у відповідності з особливостями і властивостями вашого організму. Прийомів їжі має бути не більше 5-6 прийомів, невеликими порціями. У перші дні використовується щадний раціон харчування, вживаються:
- сухарі (вищий сорт хліба);
- нежирні супи;
- молочні каші;
- кисіль;
- м'ясо і риба, приготовані на пару.
Якщо через тиждень вам стало краще, то раціон продуктів харчування допускається доповнити неміцним чаєм, картопляним пюре, білим хлібом. Ще через 3-4 дні можете включити в їжу в'язкі каші і м'ясо і рибу. Дотримання дієти триває 3-4 місяці, після чого дозволено буде збагатити раціон іншими продуктами, попередньо порадившись з лікарем.
Якими продуктами харчуватися після лікування виразки
Навіть з настанням ремісії виразкової хвороби має сенс дотримуватися дієти. Слід їсти потроху, але 3-5 разів на добу. Важливо ретельно пережовувати їжу, так шлунку набагато легше її переварити, а, значить, вона краще засвоїться організмом. Вживайте їжу в однаковий час. Інакше можуть статися порушення в процесі утворення шлункового соку, що веде до розвитку виразки та гастриту. Після семи годин вечора прийом їжі не рекомендований.
Важливо, щоб, як і на строгій дієті, їжа була трохи теплою, але не дуже гарячою або холодною. Харчування під час ремісії виразки шлунка повинна включати продукти з високим відсотком вмісту білка, який необхідний для відновлення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Бажано в добу з'їдати 150 грамів риби або м'яса, і близько 30 грамів рослинних або тваринних жирів. Лікарями категорично забороняється вживання тютюну. Також слід виключити з раціону:
- копченості;
- капусту в будь-якому вигляді;
- гострі та жирні страви;
- соління;
- газовані напої та алкоголь;
- міцну каву або чай.
Дієта після операції проривної виразки
Кілька днів після операції заборонено вживання будь-якої їжі. В цей час харчування організму здійснюється за рахунок крапельниць. Після дозволу лікаря в раціон вводяться некруто варені яйця, перетерті каші, овочеві супи. Важливо розділити харчування на декілька прийомів невеликими порціями для полегшення роботи ШКТ. Через 4-5 тижнів, при хорошому самопочутті, в раціон вводиться білий хліб.
Після операції з приводу проривної виразки з харчування виключається:
- солодке;
- солоне;
- кисле;
- гостре;
- холодне;
- гаряче;
- газовані напої;
- алкоголь.
Дієтичне меню на день
Існує маса лікувальних дієт для хворих на виразку шлунка. Всі вони збалансовані і виключають вміст заборонених продуктів харчування. Дуже важливо скласти денне меню дієти правильно, щоб організм отримував необхідну кількість поживних речовин. В якості прикладу нижче наведено добове меню раціону харчування для хворих на виразку шлунка.
Сніданок:
- один бутерброд з хліба з цільнозерновий борошна з маслом;
- стакан йогурту;
- стакан води.
Другий сніданок:
- два яйця некруто;
- рисова каша;
- фруктове пюре;
- стакан молока.
Обід:
- курячий суп;
- котлета з макаронами;
- один скибочку хліба;
- фруктове суфле;
- яблучне пюре;
- стакан молока.
Полуденок:
- котлета на пару;
- картопляне пюре;
- білий хліб;
- відвар із шипшини.
Вечеря:
- варена яловичина;
- два яйця некруто;
- овочевий салат;
- скибочка білого хліба;
- фруктовий кисіль - 100 г;
- молоко - 200 мл
Рецепти для правильного раціону
Якщо у вас виразка шлунка або дванадцятипалої кишки – це зовсім не означає, що ваше харчування повинне бути позбавленим смаку. Можна урізноманітнити меню дієти з допомогою різних страв, склад яких виключає вміст заборонених продуктів. Їх легко готувати, і вони не завдадуть шкоди вашому здоров'ю. Нижче ви знайдете кілька рецептів страв з фото.
Салат з картоплі і буряків
Вам знадобиться:
- чверть невеликий буряків;
- 1 картоплина;
- половина ложки рослинної олії, сіль, зелень.
- Заздалегідь відваріть картоплю і буряк.
- Після того як овочі зваряться, дайте їм охолонути.
- Очистивши від шкірки, наріжте їх соломкою і викладіть в невелику салатницю.
- Додайте зовсім трохи солі, зелені, рослинної олії і ретельно перемішайте.
Курка з яблуками
Необхідні продукти:
- куряча грудка – 1 шт.;
- яблуко – 3 шт.;
- петрушка - 2-3 гілочки;
- 1 столова ложка дезодорованої олії, сіль.
- Ретельно вимийте курку, трохи посоліть її і додайте порізану зелень.
- Яблука очистіть від шкірки і наріжте скибочками.
- Покладіть все в рукав для запікання і відправте в заздалегідь прогріту духовку на 40 хвилин.
Після закінчення активної фази лікування виразки шлунка продовжуйте дотримуватися основні принципи дієти. Інакше велика ймовірність відновлення загострення. Згідно зі статистикою, у 55% хворих рецидив починається знову через кілька місяців після закінчення лікувальних процедур. На жаль, дане захворювання поки неможливо вилікувати повністю, але успішно піддається купіруванню за допомогою лікувальної дієти. Подивившись відео нижче, ви дізнаєтесь докладніше про принципи харчування при виразці шлунка.
Виразка шлунка. Програма з Доктором Нонною (Dr.Nona)