Користь і шкода кукурудзяної олії - склад, застосування в косметології, кулінарії та народній медицині
Корисне кукурудзяна олія володіє цінними властивостями, що знаходить широке застосування в медицині, догляд за волоссям, особою, є цінним продуктом, за відгуками. Воно поділяється на нерафіновану, рафінована. Отримують продукт із зародків зерен кукурудзи. Ознайомтеся з корисними властивостями, технологією виробництва, способами застосування, дозуванням.
Що таке кукурудзяна олія
Золото Заходу або олія кукурудзяна відноситься до рослинних масел, вперше отриманим в кінці 19-го століття в Америці. За фактом є жирним, нагадує соняшникову, але відрізняється кольором від світло-жовтого до червонувато-коричневого. Воно має приємний запах, збалансований присмак, який не перебиває смаки доданих до нього продуктів, застигає при мінус 10-15 градусів. Виробництво кукурудзяної олії дозволяє використовувати продукт як будь-яке рослинне. Воно не піниться при смаженні, не горить, не виділяє диму, не утворює канцерогенів.
Склад
За своїм складом масло з кукурудзяних зерен схоже з соєвим, включає токоферол (вітамін Е) жирні рослинні кислоти (лінолеву кислоту, олеїнову, стеаринову, пальмітинову), містить вітаміни (провітамін А, група В, РР, Ф), мінерали (залізо, магній, калій). Виділяють кілька різновидів продукту:
- рафінована дезодорована холодного віджиму – маркується літерою Д, застосовується в дієтичному харчуванні;
- рафінована дезодорована для громадського харчування – П;
- рафінована недезодорованим – корисно вживати з салатами;
- нерафінована олія – при приготуванні їжі використовується рідко, тому що може містити залишки пестицидів, шкідливих речовин, що застосовуються при вирощуванні кукурудзи.
Калорійність
За своїми показниками БЖУ (співвідношення білків, жирів, вуглеводів) олія належить до жирових продуктів харчування. Вміст жирів знаходиться на рівні 99,9%, а білків, золи, води, вуглеводів зовсім немає. Калорійність продукту залежить від типу обробки, приблизно становить 899 кілокалорій на 100 мл. Маслом заправляють салати, смажать на ньому м'ясо, рибу, овочі. У промисловості продукт застосовують при виготовленні майонезу, соусів, випічки, готового тіста.
Технологія виготовлення
Для приготування продукту використовують зародки яких міститься до 10% в насінні кукурудзи. Застосовують пресової або екстракційним способами. Зародки вважаються натуральним компонентом і побічним продуктом переробки кукурудзяного зерна, їх олійність становить 32-37%, склад включає до 18% білка, 8% крохмалю, по 10% цукрів, мінеральних речовин. Жиру міститься до 80% від обсягу зерна кукурудзи, плюс 20% білка, 74% мінералів.
Для виготовлення застосовують мокрий чи сухий спосіб. Недоліком останнього вважається низька якість, а першого – високий вміст крохмалю. Етапи того, як роблять кукурудзяна олія:
- зародки кукурудзи очищають від забруднень;
- подрібнюють на вальцях рифленого і пятивальцового типу;
- смажать отриману мятку;
- пресують на шнеках;
- первинно очищають;
- готують макуха до екстракції;
- заливають спеціальним розчином, отримують готовий продукт.
Чим корисно кукурудзяна олія
Дієтологи і лікарі виділяють наступні корисні властивості кукурудзяної олії для людини, які застосовні на практиці:
- багате вітаміном Е – в два рази більше, ніж в соняшниковій або оливковій;
- речовина сприяє нормалізації роботи ендокринної, статевої систем, надниркових залоз, гіпофіза;
- продукт підвищує м'язовий тонус, збільшує витривалість організму;
- надає захисну дію на генетичний, клітинний апарат, що запобігає мутації із-за хімічних речовин та іонізації;
- підвищує опірність до інфекцій і вірусів за рахунок ненасичених кислот;
- антиоксидантну властивість лецитину – застосовують при виготовленні кондитерських виробів, виробництві косметики;
- очищає судини від надлишку шкідливого холестерину;
- покращує роботу серця, судин, кровотворну функцію за допомогою вітаміну К;
- поліненасичені жирні кислоти задовольняють потребу організму Омега-6;
- активно регенерує тканини, володіє дієтичними властивостями;
- фітостерини перешкоджають утворенню злоякісних пухлин;
- корисно вагітним для розвитку плода.
Для організму
Рекомендується вживати продукт для профілактики захворювань, відновлення організму і при лікуванні деяких хвороб:
- стимуляція роботи жовчного міхура;
- для поліпшення обмінних процесів при цукровому діабеті, порушеннях роботи кишечника;
- зовнішнє використання для обробки опіків, загоєння ранок, тріщин на губах;
- зниження в організмі холестерину, розслаблення гладкої мускулатури жовчного міхура і проток;
- активне жовчогінний, гипохолестерическое дію;
- лікування атеросклерозу, псоріазу, екземи.
Для волосся
Кукурудзяна олія для волосся активно використовується косметологами. Можна застосовувати для шкіри голови і основний довжини волосся. Втирання підігрітого продукту за годину до миття зміцнює коріння. Для більшого ефекту рекомендується обернути голову теплим вологим рушником. Для відновлення сухих кінчиків обгортання робиться під поліетиленовий пакет. Волосся стають м'якими, гладкими.
Для особи
Кукурудзяна олія для обличчя і тіла перешкоджає старінню шкіри за рахунок антиоксиданту. У косметології лецитин знаходить можливі способи застосування:
- протирання пігментних плям, нанесення фруктової маски;
- маска з медом, яєчним жовтком – усуває невеликі зморшки, наносять маску на шкіру на 20 хвилин;
- усунення тріщин – теплі компреси з додаванням пари крапель йоду, можна застосовувати для рук (15-хвилинні ванночки);
- масаж обличчя, рук і тіла при змішуванні продукту з ефірними маслами.
Як приймати кукурудзяна олія
З-за високої засвоюваності (95-98%) велика користь кукурудзяної олії для організму, за день рекомендують вживати до 75 м дієтичного продукту. Він застосовується для лікувального харчування, у народній медицині:
- при захворюваннях печінки, жовчних шляхів, каменях у нирках, серцевих набряках, внутрішніх кровотечах, гіпертонії, атеросклерозі, двічі за добу по столовій ложці протягом місяця;
- для натуральної стимуляції роботи жовчного міхура – двічі за добу по столовій ложці за 35 хвилин до їжі;
- при сінній гарячці, мігрені, астми, шкірних захворюваннях – по 20-25 мл тричі за добу за півгодини до їжі;
- для лікування псоріазу та екземи – пити по столовій ложці з їжею, запиваючи склянкою теплої води з яблучним оцтом, ложкою меду, двічі за день.
Протипоказаннями для прийому стають індивідуальна непереносимість компонентів, алергічні реакції на бобові, перехресні продукти. Можливу шкоду здоров'ю від регулярного вживання продукту в їжу: підвищення в'язкості крові, порушення згортання, збільшення ризику тромбоутворення. Надлишок кукурудзяних зародків в раціоні харчування призводить до зниження імунітету. Якщо масло неправильно зберігати, можливий ризик утворення вільних радикалів, які негативно впливають на організм.
Ціна на кукурудзяна олія
У Москві і Санкт-Петербурзі можна купити масло з кукурудзяних зародків в інтернет-магазинах або на полицях супермаркетів. Вартість залежить від виробника, обсягу, ступеня очищення. Зразкові ціни:
Різновид | Ціна при купівлі через інтернет, рублів | Ціна на полиці магазину, рублів |
Нерафінована 250 мл | 214 | 225 |
Рафінована 1 л | 170 | 200 |
Рафінована дезодорована 810 мл | 149 | 165 |
