Дієта 6 при подагрі - повне меню на тиждень, загальні правила і заборонені продукти
Гипоурикемическая дієта 6 при подагрі за Певзнером включає список дозволених і заборонених продуктів, при ній потрібно дотримуватися меню на тиждень, щоб досягти успіхів. Режим харчування покликаний скорегувати перебіг хвороби, усунути негативний прояв симптомів, полегшити стан хворого. Ознайомтесь, як потрібно дотримуватися стіл 6 за Певзнером при подагрі.
Меню для хворих на подагру
Принцип меню грунтується на виключенні з раціону їжі з великим вмістом пуринів і щавлевої кислоти. Обмеження на вживання солі – не більше 10 г за добу. Одночасно в меню включаються продукти, які здатні виробляти ощелачивающий ефект (овочі, молоко). Кількість споживаних білків повинно бути не більше 80 г. Жирів можна вживати не більше 90 р. Вуглеводи повинні бути обмежені межею – 400 р. Споживання рідини – від 2 літрів. Харчування при подагрі відбувається п'ять разів на добу, в загальній складності 2000-3000 ккал.
Що таке дієта 6 при подагрі
Принцип гипопуриновой дієти полягає в тому, щоб привести в норму обмін пуринів (органічних азотовмісних сполук) та досягти зменшення в організмі солей сечової кислоти, які утворюються в результаті зсуву в лужному напрямку реакції сечі, а також метаболізму пуринів. В результаті дієти при подагрі відбувається збільшення ощелачіванія сечі і підвищення розчинності кристалів сечової кислоти, які відкладаються в суглобах і нирках.
Загальні правила
Правила носять загальний характер, але вкрай важливо дотримуватися їх комплексного виконання. Існує ряд правил, виконання яких дозволяє зробити гипопуриновую дієту при подагрі ефективною:
- М'ясо можна вживати тільки варене. Після 10-15 хвилин варіння потрібно злити перший бульйон, що значно знизить рівень пуринових речовин в готовій страві.
- Рибу і м'ясо можна вживати два-три рази на тиждень в кількості не більше 170 гр.
- При загостренні подагри м'ясо і рибу вживати не рекомендується, потрібно перейти на вегетаріанську дієту.
- Один день в тиждень повинен бути розвантажувальним. В цей день їжа повинна складатися з овочів, фруктів, кефіру та сиру. Споживання води потрібно збільшити.
Різновиди
Пацієнтам з діагнозом ожиріння або ж хворим на подагру в період загострення призначається різновид дієти – 6Е, яка носить короткочасний характер. Її правила передбачають зменшення добового показника енергетичної цінності їжі до 2 000 ккал. Зменшується споживання білків (до 70 г), жирів (до 80г) і простих вуглеводів (до 250 м). Харчування перекладається на строго дробовий принцип: невеликими порціями. Показано рясне пиття, обмежене споживання солі.
Дозволені продукти
Слід виробити смак і звичку до вживання в їжу певних продуктів, які вносять вирішальний внесок в ефективність гипопуриновой дієти та нормалізації стану пацієнта. Для зручності список дозволених продуктів дієти при подагрі представлений у вигляді таблиці:
Категорія | Продукти |
Зелень і овочі | Картопля, баклажани, морква, кабачки, огірки, помідори |
Фрукти | Апельсини, сливи, груші, яблука, абрикоси |
Горіхи, сухофрукти | Чорнослив |
Хліб | З висівками, пшеничний |
Кондитерська продукція | Пастила, зефір, варення |
Молочні продукти | Молоко, ряжанка, кефір, кисле молоко, йогурт |
Сир і сири | Сулугуні, сир |
М'ясо | Кролик |
Птиця | Індичка, курка |
Яйця | Яйця курячі |
Масла | Вершкове масло, лляна, оливкова олії, рослинні жири |
Соки | Томатний, яблучний |
Повністю або частково обмежені продукти
Стіл 6 при подагрі повністю або частково виключає з раціону деякі продукти. Під забороною знаходяться на дієті:
- червоне м'ясо;
- субпродукти;
- жирна, солона і смажена риба;
- ікра, рибні консерви, креветки, молюски, копченості;
- білкова рослинна їжа – бобові культури (боби, сочевиця, горох, квасоля, соя);
- прянощі (хрін, гірчиця, перець);
- гострі, солоні сири;
- виноград, малина, інжир, журавлина;
- червоні вина, коньяк, пиво.
Обмеження накладаються на такі продукти, що входять в список частково заборонених на дієті, їх можна їсти рідко, після узгодження з лікарем:
- всі види злаків;
- кава, чай, какао;
- свинячий, баранячий, яловичий та інші кулінарні жири;
- хліб, макаронні вироби, каші на м'ясному бульйоні;
- цвітна капуста, ревінь, спаржа;
- селера, шпинат, щавель, редис, солодкий перець.
Заборонені продукти
Дієта номер 6 при подагрі не обходиться без заборонених продуктів, які для зручності представлені в таблиці по групах:
Категорія | Продукти |
М'ясні страви, риба, птиця | Жирні сорти м'яса, птиці, солоні рибні страви, ікра, риб'ячий жир, копченості, супи на м'ясо, субпродукти |
Білкові продукти | Солоний сир, бульйони |
Овочі | Ревінь, мариновані, солоні, гриби і бульйони з них |
Ягоди | Інжир, малина, калина |
Хлібобулочні вироби | Випічка, тістечка |
Інше | Соуси, маргарин, алкоголь, спеції, прянощі |
Меню на тиждень при дієті 6
Щоб класична дієта 6 за Певзнером проходила легше, потрібно скласти тижневе меню з планом харчування по годиннику. Приблизний семиденний раціон харчування хворих на подагру зазначено далі:
Сніданок | Ланч | Обід | Полуденок | Вечеря | |
Понеділок | Висівковий хліб з тонким шаром вершкового масла, омлет на пару, цикорієвий напій | Гречана каша на молоці, абрикосовий сік | Овочевий суп-пюре, суфле з вареної курки, вермішель, капустяний салат з огірками і кропом, компот | Запіканка з сиру з кефіром, шипшиновий відвар | Запечений гарбуз, галети, салат з кураги, чорносливу і маракуї з лимонним соком, мате |
Вівторок | Молочний суп з вермішеллю, печиво, чай з лимоном | Пюре з яблук і бананів | Борщ без м'яса, картопляне пюре, варена риба з морквою, вінегрет, компот | Сир з ряжанкою і медом, рисовий суп | Суфле із сиру, сметана, бутерброд з маслом і несолоним сиром, лимонний настій |
Середа | Сирники, мед, відвар ромашки | Чорнослив, компот | Суп з рисом і овочами, пюре з відвареним м'ясом, шматочок хліба | Відвар із шипшини | Овочі-гриль, варена яловичина |
Четвер | Вівсяна каша з бананом та яблуком, напій з цикорію | Тост з джемом, лужна мінеральна вода | Молочний вермішелевий суп, овочевий салат | Натуральний йогурт | Варена риба, тушкована морква, кабачок, хліб |
П'ятниця | Некруто зварені яйця, варена сарделька, свіжий огірок, цикорієвий напій | Сир зі свіжими фруктами | Вегетаріанський суп зі сметаною, макарони з курячими котлетами | Відвар ромашки | Картопляна запіканка з несолоним сиром |
Субота | Картопляні деруни, зелений чай | Сир з чорносливом і горіхами, молоко | Рисовий суп з овочами, вінегрет, парові фрикадельки, хліб | Відвар пшеничний | Рибні котлети, парова морква |
Неділя | Омлет на молоці, овочевий салат, чай | Смузі з свіжих овочів, волоські горіхи | Борщ без м'яса, сметана, гречана каша | Молоко | Плов з чорносливом, сік |
Рецепти страв
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 60 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Пуриновая дієта при подагрі передбачає вживання легких страв, які б швидко перетравлювалися без навантаження на травний тракт. Овочевий суп-пюре чудово підійде на сніданок або перекус. В якості заправки добре використовувати лимонний сік і олію, а для смаку можна додати трохи натуральних вершків. Для виготовлення знадобиться блендер.
Інгредієнти:
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- лимонний сік – 2 ч. л.;
- цукор – ½ ч. л.;
- соняшникова олія – 20 мл;
- вершки – 30 мл;
- картопля – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Овочі промийте, очистіть, дрібно наріжте, опустіть в окріп і варіть 15 хвилин.
- Приправте сіллю, сумішшю трав і перцем, варити до готовності приблизно 8 хвилин.
- Блендируйте до стану пюре, додайте лимонний сік.
- Подавайте зі збитими вершками.
Наступний рецепт можна використовувати в якості десерту або основної страви. Не доведеться готувати окремо від сім'ї – запіканка сподобається всій родині.
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 110 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Дієтичний стіл 6 при подагрі повинен включати в себе багато сиру, тому що міститься там кальцій позитивно впливає на здоров'я суглобів. Така сирна запіканка підійде на десерт або в якості перекусу. Для її виготовлення краще вибирати нежирний 1%-ний сир, для солодощі допускається додати трохи сухофруктів – родзинок, кураги або чорносливу.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- манна крупа – 100 г;
- цукор – 100 г;
- сир – 2 пачки;
- нежирна сметана – 1 склянка;
- сухофрукти – жменя;
- сіль – за смаком;
- гашене лимонним соком сода – на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Ретельно розітріть всі інгредієнти, додайте соду, сухофрукти.
- Викладіть масу у форму для запікання.
- Запікайте в духовці при 180 градусах до появи легкої рум'яної скоринки.
Відео
Дієта 6 при подагрі на ногах меню