Дієта ОВС: розшифровка і меню

Якщо людина, що намагається схуднути, відкидає від себе жорсткі методики, побоюючись негативних наслідків, йому є сенс шукати систему, близьку до здорового харчування, але більш сувору. Таким якістю має лікувальне меню, прикладом якого може служити активно використовується в медицині дієта ОВС, чия розшифровка звучить як «основний варіант дієти». Кому показаний такий раціон, що він собою являє і чи допоможе скинути вагу?

Що таке дієта ОВС

Розшифровка абревіатури даної особливої ясності в питання сутності даної системи не вносить. Знати, що означає ОВС, мало, та інформація про належність цієї дієти до списку лікувальних столів, теж не допомагає розумінню. Більш правильно було б сказати, що ОВС – це система харчування, яка показана особам із захворюваннями, що не вимагають серйозних обмежень меню, але орієнтована на загальне підтримання здоров'я і запобігання ремісій ряду хвороб. Сюди включають як проблеми травлення, так і:

• алергію;
• захворювання, що зачіпають серцево-судинну систему, аж до гіпертонії;
• лихоманку;
• інфекційні захворювання.

У загальному сенсі ОВС – основний варіант дієти медичного характеру, тобто лікувальний стіл без конкретної спрямованості. Це майже те ж здорове харчування, про який стільки говорять лікарі, тільки, по-перше, ні про яке підрахунку калорійності і БЖУ (в індивідуальному порядку) мови не йде – є загальна норма, якої потрібно дотримуватися. По-друге, на схуднення дієта ОВС не націлена, т. к. не передбачає дефіциту калорій, але сенс у її використанні у людей з надмірною вагою є – корекція меню допоможе їм почати скидати кілограми завдяки відсутності «шкідливостей».

Принципи

Більша частина правил ОВС ідентична вимогам, що пред'являються до всіх меню лікувального характеру: особливо це стосується термічної обробки, яка виключає смаження. Всі продукти потрібно готувати за допомогою варіння або запікання, можна робити страви на пару. Не менш важливими є і інші моменти дієти ОВС:

• Добова калорійність меню не повинна знижуватися за позначку в 1700 кКал.
• Кількість білків на день – близько 85 г, половину становлять тварини; кількість жирів 70 г, 1/3 з них рослинного походження; кількість вуглеводів згідно з нормами ОВС – 300 р.
• Основний варіант дієти припускає класичне дробове меню з 6-разовим харчуванням.
• Якщо дієта прописана людині з цукровим діабетом, будь рафіновані вуглеводи стають забороненими.
• Рекомендована температура всіх продуктів і страв, згідно стандартам ОВС, становить 15-60 градусів.

Основні показання

Лікарі стверджують, що дотримуватися правил ОВС можуть всі, хто хоче зміцнити імунітет, підправити здоров'я травного тракту, нормалізувати всі обмінні процеси в своєму організмі. Офіційна ж медицина дає такі показання до даної лікувальної дієти:

• виразкова хвороба в хронічному стані;
• загострення гастриту;
• синдром роздратованого кишечника;
• часті запори;
• діабет 2-го типу, але не супроводжується ожирінням, т. к. активно худнути ця дієта не дає;
• гепатит в хронічній формі;
• холецистит і подагра;
• камені у жовчному міхурі;
• ішемія;
• гіпертонія;
• атеросклероз.

Меню дієти ОВС

Раціон до цієї лікувальною методикою складається майже повністю з принципами здорового харчування, але з деякими обмеженнями. Серед заборонених продуктів присутні будь-які консерви, копченості, мариновані продукти, оскільки вони є подразниками для кишечника і шлунка, підвищують кислотність останнього. Забороняє ОВС та гострі приправи, деякі види зелені – щавель, шпинат. Про алкоголь, жирному м'ясі, ковбасах, газованої води теж потрібно забути. Готувати солоні страви на дієті не можна: норма солі на день – до 8 р. Дозволені продукти визначаються столом ОВС.

Стіл ОВС

Існує 4 основних варіанти даної дієти, званих «столами». Для кожного з них ОВС передбачає окремий перелік дозволених і заборонених продуктів, індивідуальні вимоги до приготування страв. В силу того, що ОВС регулюється офіційною медициною, кожен варіант дієти допомагає організму навіть при урізання раціону отримувати всі вітаміни і мінерали, які потрібні для повноцінного функціонування.

ОВС 1

Якщо ви страждаєте на захворювання шлунку, вам рекомендований 1-ий варіант ОВС, де суть дієти – дбайливого ставлення до слизової оболонки травного тракту. Їжа не повинна викликати вироблення шлункового соку і жовчі. Особливу увагу потрібно звернути на продукти, які подразнюють шлунок, і забути про них. Це:

• ковбаси;
• консервація;
• бобові;
• перлова і пшоняна крупи;
• капуста, редька;
• гриби;
• все солоне;
• кави;
• кисломолочні напої;
• гострі сири;
• яйця в смаженому вигляді;
• жирні види риби.

Відповідно до стандартних правил цієї дієти, ви будете готувати собі овочеві супи з додаванням круп, можете їсти вчорашній хліб, печиво. Можна навіть пиріжки, але вони повинні бути приготовані в духовці. Не заборонені в цьому виді ОВС:

• дієтична птиця;
• злакові;
• овочі;
• яйця у вареному стані.

ОВС 9

Даний варіант дієти підійде людям, охочим схуднути, оскільки ОВС 9 лікарі рекомендують при наявності діабету та ожиріння, тобто спрямованість цього столу – зниження маси тіла. Крім вже згаданих раніше заборонених продуктів, актуальних для всіх ОВС, неприпустимо вживати:

• здобу;
• ікру;
• солоний сир;
• білий рис, оскільки він володіє високим ГІ.

Під заборону потрапляють і макаронні вироби, манна крупа. Про наваристі бульйони, навіть рибні, ОВС теж варто забути, як і про супи на молоці. Інші продукти, включаючи картоплю, можна, але дієта буде ефективна, якщо частку джерел крохмалю скоротити. По фруктам обмежень немає, але особам, які страждають на діабет, необхідно контролювати калорії. Сухофруктів і горіхів це теж стосується.

ОВС 10

Особам, що страждають проблемами судин і серця, лікарі рекомендують утримуватися від продуктів, які підвищують рівень холестерину, тобто постачають в організм даний елемент. Це означає, що дієта повинна припускати відмова від усього жирного, включаючи яйця, бобових, маринадів, джерел солі. Додатково не варто їсти хлібці з висівками і інші продукти, що містять грубу клітковину. Заборонений і шоколад, джерела какао, вся кондитерська продукція. Хліб бажано брати вчорашній або у вигляді сухариків. Тільки нежирне м'ясо, м'ясні субпродукти заборонені.

ОВС 15

Якщо здоров'я вашого організму в нормі та ви просто не хочете загострення хронічних захворювань, можете скористатися варіантом дієти номер 15, чия розшифровка – універсальний лікувальний меню. Заборон тут мінімум, виключені тільки особливо важкі для організму продукти: жирні види м'яса, сало, гірчиця і маргарин. Небажане вживання гострого перцю, консервів, надлишку солі. Інші правила залишаються ідентичними загальним рекомендаціям до лікувальної дієти.

Відео

Дієта столи 1-15_Лечебное питание_ Основні принципи та огляд 15 столів за М. І. Певзнером.