3 рецепта кляру на пиві для риби: приготування страв
Для додання рідкої консистенції кляру нерідко використовують пиво. Таке тісто ідеально підходить для приготування риби. Завдяки вуглекислоті, що міститься у хмільному напої, кляр після обжарювання стає повітряним, ніжним, набуває хрустку скоринку.
Класичний
- Час: 10 хвилин.
- Калорійність страви: 184 ккал/100 р.
- Складність: доступний для початківців.
У кляр для риби на пиві потрібно додавати тільки світлі сорти напою, інакше рідке тісто буде трохи гірчити. Зверніть увагу, що алкоголь перед застосуванням потрібно добре охолоджувати.
Інгредієнти:
- пиво (світле) – 0,2 л;
- яйце – 2 шт.;
- борошно – 0,2 кг;
- перець (чорний мелений), сіль.
Спосіб приготування:
- Ретельно просіяти борошно через дрібне сито, всипте сіль, перець, перемішайте. Додайте улюблені приправи, спеції, щоб кляр не вийшов не прісним.
- Збийте міксером або блендером яйця до утворення піни.
- Не перестаючи працювати приладом, поступово вливайте пиво. Потім всипте суху суміш і продовжуйте збивати, поки консистенція маси не стане однорідною.
- Відразу ж приступайте до смаженні риби, інакше маса втратить легкість. Умочіть шматочки філе в рідке тісто, обсмажте на сковороді з розпеченим маслом.
Пряний
- Час: 20 хвилин.
- Калорійність страви: 204 ккал/100 р.
- Складність: доступний для початківців.
Цей кляр з пива для риби виходить ароматним і смачним завдяки прянощів. Крім кмину та коріандру, заявлених у рецепті, можна додати каррі, мускатний горіх та інші спеції. Особливий смак і запах тесту додасть цедра і сік лимона.
Інгредієнти:
- пиво, вершки – по 0,1 л;
- яйце – 3 шт.;
- борошно (пшеничне, 1 сорт) – ¼ кг;
- суміш прянощів та зелені (кмин, коріандр, сушені петрушка, кріп) – 10 г;
- сіль.
Спосіб приготування:
- З'єднайте пиво з вершками, збийте міксером (віночком до однорідності. Всипте прянощі, збийте ще раз.
- Окремо збийте яйця до утворення пишної піни, всипте просіяне через сито борошно. Перемішайте до однорідної консистенції.
- Поставте ємність в каструлю (велику миску) з крижаною водою або льодом для швидкого охолодження на чверть години.
- Умочіть рибні шматочки в картопляний крохмаль, а потім – в тісто. Обсмажте до утворення рум'яної скоринки. Для цього рецепта краще використовувати кунжутне масло. Так страва вийде ароматніше.
З мінеральною водою
- Час: 35 хвилин.
- Калорійність страви: 185 ккал/100 р.
- Складність: доступний для початківців.
Тісто з мінералкою виходить ще легшим завдяки більшій кількості вуглекислого газу. В клярі за цим рецептом можна готувати не тільки рибу, але будь-які морепродукти (кальмари, креветки) або навіть цибульні кільця.
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- борошно (гречана), сухарі (панірувальні) – по 0,1 кг;
- мінеральна вода, пиво (світле) – 0,1 л;
- куркума, петрушка – 5 р;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Сухарі змішайте з борошном, сіллю, куркумою, петрушкою. Крім прянощів, зазначених у рецепті, можете додати приправу для риби, суміш перців, коріандр.
- В окремому посуді змішайте рідкі компоненти.
- Збийте окремо білок і жовток.
- З'єднайте всі складові, ретельно перемішайте.
- Остудіть отриману масу протягом півгодини на полиці холодильника.
- Умочіть рибу в кляр на мінералці, обсмажте до рум'яної скоринки.
