Рулет з фаршу з яйцем в духовці - рецепти, фото. Як приготувати смачно

2 мар. 2017 р.

На сьогоднішній день існує багато варіантів м'ясних страв у вигляді рулетів. Наприклад, апетитна закуска з перемеленого м'яса з яйцем. Таке частування недовго готується, не вимагаючи особливих зусиль і кулінарних вмінь. Воно виглядає красиво і оригінально. Ароматна, ситна закуска добре підходить для сімейних посиденьок або для святкового застілля.

Як приготувати

Зробити м'ясну страву в духовці зможе будь-яка людина, і навіть той, який не може похвалитися кулінарним досвідом. Закуска може складатися з будь-якого меленої сировини або декількох видів (курячого, свинячого, яловичого, індичого м'яса і так далі). Приготування м'ясного рулету з фаршу передбачає використання відбитого філе для зміцнення смачною заготовки. Ще знадобляться курячі або перепелині яйця, його доповнюють різними спеціями, приправами, овочами, сиром, грибами та іншими інгредієнтами.

Рецепт

Закуска в духовці має багато цікавих способів приготування. Її роблять в домашніх умовах з будь-яким м'ясом, запікають з фольгою або тестом, використовують курячі або перепелині яйця. В рецепт рулету з фаршу з яйцем можна додавати будь-які компоненти, які вигідно підкреслять смакові якості страви. Нижче представлені найбільш вдалі і популярні покрокові рецепти м'ясної закуски з начинкою. Якщо точно дотримуватися технології приготування і дотримуватися порад досвідчених кулінарів, то обов'язково вийде дуже смачне блюдо.

М'ясний

Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 177 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Це легке, але дуже смачна страва була придумана ще в минулому столітті. З тих пір рулет став ще популярнішим. Щоб створити страву в домашній обстановці, знадобиться зовсім небагато тимчасових і фізичних ресурсів. Головне – точно дотримуватися рецептури і дотримуватися покрокової інструкції. Подавати м'ясну закуску краще з салатом зі свіжих овочів або з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

свиняче і яловиче перемелене м'ясо – по 300 грам;
молоко – 60 мл;
яйця – 2 штуки (+ 5 штук варених);
ріпчаста цибуля – 1 головка;
морква – 1 шт.;
білий хліб – 3 шматка;
часник – 2 зубці;
свіжа зелень;
сіль, перець.

Спосіб приготування:

Хліб поламати на дрібні шматочки, замочити в молоці так, щоб воно практично повністю їх покривало.
Цибуля очистити від лушпиння, подрібнити за допомогою м'ясорубки або дрібно нарізати ножем.
Моркву натерти з допомогою середньої терки.
Часник розчавити під пресом, зелень порубати.
З'єднати в глибокій мисці м'ясо, м'якуш з молоком, часник, моркву і зелень.
Вбити 2 яйця, посолити, поперчити. Ретельно все перемішати. П'ять штук відварити, очистити.
Форму для випікання застелити фольгою, трохи змастити маслом.
Зверху рівномірно розподілити перемелене м'ясо з добавками.
По центру коржі розташувати яєчні шматочки (як на фото).
Краю обережно загорнути внакладку. Сформувати заготовку у вигляді поліна руками.
Запікати 50 хвилин в духовці при 200 градусах.

Курячий

Час приготування: 4 години.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність: 133 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Якщо хочеться здивувати гостей оригінальної закускою до святкового столу, то курячий рулет стане відмінним варіантом. Це дуже смачне, ніжне й ароматне блюдо не забирає багато часу. Результат – просто, гарно, смачно. Для цього знадобляться куряче філе і перемелене м'ясо птиці, шпинат і допоміжні продукти. Подавати потрібно з гарніром (каша, пюре, макарони) або як окрему страву.

Інгредієнти:

грудка – 1500 м (3 великих філе і 4 дрібніші);
перемелене м'ясо – 1 кг;
домашнє молоко – 100 мл;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
вершкове масло – 2 ст. ложки;
білий батон або хліб (м'якоть) – 3 скибочки;
курячі яйця – 9 шт.;
свіжий шпинат – 1 пучок;
приправа для курки;
сіль.

Спосіб приготування:

Зварити 8 яєць, очистити.
Шпинат промити, обірвати листя і опустити їх в гарячу воду, щоб зм'якли.
Перемелене м'ясо змішати з дрібно порізаною цибулею та хлібом, розмоченим в теплому молоці. Ще додати яйце, трохи солі, приправу для курки.
Компоненти ретельно перемішати.
Філе нарізати невеликими шматочками, відбити під харчовою плівкою, посолити.
Кожне зварене яєчко загорнути листом шпинату.
Деко змастити маслом, покласти всередину відбивні (залишити 3-4 штуки).
Частина перемеленого м'яса викласти зверху, добре розрівняти.
Викласти яйця, потім знову перемелене м'ясо і відбивні.
Сформувати красивий рулет, змастити його олією.
Готувати близько 2 годин при 180 градусах.

У фользі

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 персони.
Калорійність: 250 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Апетитне блюдо, яке добре підходить для ситного обіду – рулет у фользі. Закуску з м'яса різних сортів дуже просто приготувати, якщо дотримувати всі рекомендації рецепта. Застосування фольги дає зручний шанс по максимуму зберегти її соковитість і робить її більш м'якою. Оригінальний «пиріг» смачний в гарячому і холодному вигляді, особливо зі свіжими овочами.

Інгредієнти:

комбінований фарш (яловичина, свинина, курка) – 450 г;
курячі яйця – 3 шт.;
цибуля ріпчаста – ½ головки;
лавровий лист – 3 шт.;
сіль, спеції.

Спосіб приготування:

М'ясну складову закуски посолити, поперчити.
Додати до неї цибулю (подрібнювати гострим ножем). Ретельно вимісити.
Яйця зварити, остудити і видалити шкаралупу.
Фольгу розстелити на дно форми для запікання, зверху помістити перемелене м'ясо.
Посередині викласти яєчка, кілька листочків лаврушки.
Сформувати рулет, використовуючи краї фольги. Скрутити у вигляді «цукерки» для щільності.
Запікати 40 хвилин в духовці при температурі 200 градусів.

З перепелиними яйцями

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність: 180 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська, європейська.
Складність: середня.

Ще один варіант, як приготувати незвичайну закуску. Страву в духовці виходить ніжним, ароматним і поживним. Їм можна нагодувати навіть велику сім'ю або компанію гостей. В рецепті використовується перемелена яловичина (телятина) і філе птиці (курки або індички). Ароматну закуску подають в гарячому або холодному вигляді з соусом або овочевим салатом.

Інгредієнти:

перемелена яловичина – 1 кг;
філе курки – 2 шт.;
молоко – 500 мл;
перепелині яйця – 20 шт.;
курячі яйця (білок) – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
ріпчаста цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
картопля сира терта – 100 г;
петрушка – 1 пучок;
соняшникове очищене масло – 4 ст. ложки;
сіль, перець.

Спосіб приготування:

Рублене м'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки.
Картоплю змішати з фаршем.
Білки збити, ввести в перемелену яловичину.
Перепелині яйця зварити, очистити. Зелень дрібно нарубати.
Часник, моркву і цибулю подрібнити на тертці. Трохи обсмажити на рослинному маслі. Змішати з фаршем.
Додати петрушку.
Філе розділити на пластини. Викласти їх на деко, змащене маслом.
В середину викласти у формі «колоди», а в нього втиснути перепелині яйця.
Блюдо накрити вільними краєчками грудинки. Накрити фольгою.
Готувати закуску в духовці 40 хвилин при 200 градусах. За 10 хвилин до кінця кулінарного процесу зняти фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося.

З сиром

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність: 257 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська, європейська.
Складність: середня.

Неймовірно смачне тришарове блюдо, яке просто тане в роті – м'ясний рулет з сиром. Ароматна закуска підкорює з першого шматочка, вона дуже соковита, поживна і оригінально виглядає на столі. Рулетик може стати відмінною альтернативою бутербродів. Для рецепту використовується яловиче і свиняче подрібнене м'ясо в однакових пропорціях і твердий сир.

Інгредієнти:

свино-яловичий фарш – півкіло;
сир твердих сортів – 130 г;
варені курячі яйця – 4 шт.;
соняшникова олія – 1 ст. л.;
мелена паприка – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Сир подрібнити за допомогою великої терки, з'єднати з паприкою.
Перемелене м'ясо розкласти на харчовій плівці, утрамбувати мокрими руками.
М'ясний шар посипати сиром.
Далі викласти дрібно нарізані яєчні скибочки.
Обережно згорнути рулетик, відриваючи плівку після кожного обороту.
Запекти м'ясне частування за 40 хвилин.

З грибами

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 235 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

М'який, ароматний рулет з грибами буде «родзинкою» будь-якого урочистого застілля. Блюдо шикарно виглядає, апетитно виглядає і має незабутній смак. Смажені печериці добре поєднуються за смаком зі свининою і яловичиною, а розплавлений сир надає закуски пікантності. Частування для гостей можна прикрасити свіжими помідорами, огірками та зеленню.

Інгредієнти:

фарш свинина + яловичина – 600 г;
яйця – 3 шт. (2 варених і 1 сире);
м'який сир – 150 г;
цибуля – 1 шт.;
смажені шампіньйони – 200 г;
жирна сметана – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

У перемелене м'ясо додати яйце, посолити, поперчити, добре змішати компоненти.
Варені яйця дрібно порізати. Гриби подрібнити і обсмажувати до випаровування соку, всипати до них порізану цибулину.
М'який сир переробити за допомогою терки.
Фольгу розстелити на столі, зверху викласти фарш.
Зверху – яєчні кубики, потім сир, грибний шар.
Краї рулетика з'єднати, добре защепити і розгладити фольгу.
Блюдо перекласти на деко, готувати при 180 градусах півгодини.
Потім зверху прибрати фольгу, змастити закуску сметаною.
Поставити в духовку ще на 20 хвилин.

Листковий

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність: 278 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська, європейська.
Складність: середня.

Апетитне поєднання хрусткої скоринки з тіста і соковитою м'ясної начинки – це листковий рулет з фаршем. Закуска в листковому тісті просто готується, але має багаті смакові якості і красивий естетичний вигляд. Можна використовувати будь-який тип начинки (у нас свинина), головне, щоб він був свіжим. Ще для даного рецепту в духовці знадобляться сушені томати, сир та спеції.

Інгредієнти:

свинячий фарш – 500 г;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 1 головка;
часник – 2 зубці;
сир твердий – 50 г;
томати сушені – 20 г;
панірувальні сухарі – 50 г;
листкове тісто – 400 г;
паприка, сушений базилік, кунжут – по 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Помідори залити теплою водою.
Сир і цибулю подрібнити теркою, всипати в фарш і змішати.
Томати нарізати шматочками, часник дрібно порубати ножем. Ці продукти теж додати до меленого м'яса.
Посолити, поперчити, всипати сухарі, спеції, вбити яйце. Перемішати.
Тісто розкачати. По довжині викласти м'ясо рівною ковбаскою.
Краї прямокутного листкового тіста підняти вгору, міцно заліпити. По боках тісто не з'єднувати.
Заготівлю викласти на пергамент, який рекомендується розкладати по дну форми для запікання.
Зверху на тесті зробити 4 неглибоких косих надрізу.
Посипати блюдо кунжутом.
Закуску запекти в духовці протягом 45 хвилин.

У тесті

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 персони.
Калорійність: 263 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Ароматний м'ясний рулет в тесті – це шикарний рецепт для господинь, які не мають можливості довго возитися на кухні. Блюдо відрізняється соковитістю, м'якістю, вишуканими смаковими якостями. Стане в нагоді дріжджове магазинне тісто, свино-яловичий фарш і спеції. Завдяки рецептом з фото закуску зможе приготувати людина з мінімальними кулінарними вміннями.

Інгредієнти:

фарш – 500 г;
листкове готове тісто – 250 г;
яйця – 5 шт. (1 для м'яса);
масло вершкове – 50 г;
борошно – ½ склянки;
кріп – 1 пучок;
сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Зварити яйця, очистити, нарізати кубиками.
Цибулину нашаткувати. Обсмажити до прозорого стану.
Кріп порубати ножем.
Перемелений фарш з'єднати з засмажкою, кропом, сирим яйцем. Всі інгредієнти змішати.
Тісто розкачати у вигляді прямокутника.
Викласти на деко.
Зверху викласти половину фаршу, яєчну начинку, знову м'ясо.
Починаючи з одного боку, тісто нарізати смужками під кутом. Загорнути їх внахлест.
Потім надрізати заготовку з іншого боку і загорнути смуги ідентичним чином.
В середині літа виходить два трикутника, з них теж вирізати смужки, закрити центральну частину майбутньої закуски.
Засмажувати півгодини в духовці (180 °С).

З цибулею

Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 201 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Зручний і ситний вечеря для неочікуваних гостей – м'ясний рулет з цибулею. Для рецепта підійде яловичий або свинячий фарш. Його можна придбати в продуктовому магазині або виготовити вдома. В начинку додається трохи хліба, цибуля, зелень, а ще будь-які спеції і приправи. На приготування закуски знадобиться трохи часу, але результат виходить «пальчики оближеш».

Інгредієнти:

яловичий фарш – 700 г;
хліб білий – 100 г;
молоко – 250 мл;
яйце – 3 шт.;
сухарі для панірування – 100 г;
вершкове масло – 30 г;
цибуля – 2 головки;
зелень свіжа;
сіль, перець.

Спосіб приготування:

Хліб помістити в молоко на десять хвилин, віджати. Додати до фаршу, посолити, насипати перець.
Цибулю порізати, обсмажити на соняшниковій олії.
Яйця відварити, порізати, змішати з цибулею, зеленню, сіллю.
На харчову плівку викласти м'ясо рівномірним шаром.
Зверху розподілити начинку, згорнути рулет, прибравши плівку.
Деко застелити папером для запікання.
На ній розташувати м'ясну заготовку.
Посипати сухарями для панірування.
Готувати в духовці 40 хвилин при 200 градусах.

Поради шеф-кухарів

Щоб приготувати надзвичайно смачний, апетитний рулет з яйцем і фаршем, варто ознайомитися з порадами досвідчених кулінарів. Ось кілька рекомендацій щодо процесу створення поживного м'ясної страви:

Використовується будь-яке м'ясо в якості фаршу. В ньому має бути трохи жиру, адже так закуска вийде поживніше і смачніше. Бажано використовувати фарш, приготовлений вдома, але підійде і покупної варіант.
Щоб добре запекти страву і перестрахуватися від сирих «нутрощів», слід готувати його в харчовій фользі. Страва обов'язково вийде соковитим, відмінно просмажиться.
Для отримання апетитної рум'яної скоринки фольгу необхідно зняти за 10-15 хвилин до кінця кулінарного процесу.
У фарш додають терту картоплю, манну крупу або хлібний м'якуш. Це потрібно, щоб рулет в духовці не розпався на частини раніше часу. Такі «домішки» позитивно впливають на м'якість і ніжність страви.
Крім яєчної начинки можна використовувати інші не менш смачні компоненти. Найпопулярнішими продуктами є:

подрібнена зелень з м'яким сиром;
варені, тушковані гриби (білі, печериці, лисички і так далі);
підсмажений бекон;
домашній паштет печінковий;
тушковані, смажені кабачки, баклажани;
відварна картопля;
солодкий болгарський перець;
сушені, свіжі або консервовані помідори;
чорнослив, курага, фініки, родзинки.

Відео

запечений м'ясний рулет з фаршу з яйцем

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!