Суп-локшина - рецепти покроково з фото. Як приготувати домашню локшину для курячого, грибного або китайського супу

Зміст

Просто локшина відварена або по-новомодному паста – це дуже просте блюдо. Вийде набагато смачніше, якщо додати її в гарячий супчик. Підійде будь бульйон, будь то грибний, м'ясної і навіть рибний. Макаронні вироби краще класти відвареними до напівготовності. Так бульйон залишиться прозорим. Хочете дізнатися ще декілька хитрощів? Тоді вивчіть декілька покрокових рецептів з фото.

Як приготувати суп з локшиною

Не тільки на м'ясному бульйоні можна зварити суп з локшини. Молочні виходять не менш смачними, причому вони можуть бути і солодкими і солоними. Що стосується приналежності до кухні, то суп з пастою вважається татарським стравою. Хоча в російському варіанті він зазнав деякі зміни. В цілому інструкцію, як приготувати таке ласощі, можна розділити на наступні етапи:

  1. Першим ділом на основі м'яса та цибулі вариться бульйон. В залежності від виду м'ясного продукту цей процес може зайняти 1-2 години.
  2. Далі цибулю викидається, а м'ясо нарізають шматочками.
  3. На наступному етапі готується овочева зажарка. Для неї чистять цибулю з морквою.
  4. Потім м'ясо відправляється до овочів, теж трохи обсмажується.
  5. Пасеровані продукти відправляються в бульйон.
  6. Залишається тільки посолити і поперчити суп-локшину.
  7. Майже в кінці додається локшина для супу, вариться бульйон ще 5-7 хвилин.

Як зробити домашню локшину

Зробити тісто для домашньої пасти дуже просто, та й інгредієнтів потрібно зовсім небагато. Крім того, можна заготовити продукт запас, підсушити і зберігати, як покупні макарони. У цьому вам допоможе рецепт домашньої локшини. Для початку підготуйте інгредієнти:

  • сіль – за смаком;
  • борошно – 1 ст.;
  • рослинний жир – 1 ч. л.;
  • яйце – 1 шт.

На приготування тіста у вас піде близько 1 години. Енергетична цінність продукту становитиме 225 калорій на 100 р. Технологія наступна:

  1. Два рази просіяти борошно.
  2. Взяти окрему миску, де збити яйце з сіллю.
  3. Далі обережно і постійно помішуючи, засипати борошно.
  4. Замісити «круте» тісто, зверху накрити рушником і дати постояти близько чверті години.
  5. Отриману корж розкачати, добре промазати жиром, продовжувати працювати, поки пласт не стане світитися.
  6. Далі згорнути його у формі рулету і порізати смужками шириною 5 мм
  7. Залишити локшину сушитися на столі на 1-2 години.

Суп-локшина – рецепт

Класичним варіантом супу-локшини вважається курячий. Він не тільки дуже смачний, але і корисний. Курячі бульйони рекомендовані при застуді, а ті що ще і з вермішеллю – при задушливому кашлі. При вживанні гарячого супу мокрота з легень і бронхів відходить моментально. Якщо ви хочете більш оригінальний домашній рецепт першого страви, то вивчіть варіанти з додаванням грибів, яєць, фрикадельок і картоплі. Також вашій увазі представлені інструкції для готування в мультиварці.

Курячий

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 49 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Одне із самих смачних і корисних гарячих страв – це курячий суп з домашньою локшиною. В осінню негоду або зимову холоднечу він підійде як не можна краще. Воно не надто жирне, тому добре засвоюється. Бульйон хороший сам по собі, але з локшиною він просто чудовий. М'ясо птиці можна брати в будь-якому вигляді – крильця, стегенця, гомілки, шийка або потрошки.

Інгредієнти:

  • сіль – за смаком;
  • картопля – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вода – 3 л;
  • кінза – 1 пучок;
  • морква – 100 г;
  • спеції – за смаком;
  • м'ясо птиці – 500 г;
  • локшина – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Курку промити, порізати на невеликі порційні шматки, покласти в каструлю з киплячою водою.
  2. Варити бульйон близько півгодини, знімаючи шумівкою з'являється піну.
  3. Підсолити, додати улюблені спеції.
  4. Курку вийняти, нарізати ще дрібніші і закласти назад.
  5. Картоплю з цибулею і морквою очистити, промити і порізати кубиками, закинути в каструлю і варити ще 5 хвилин.
  6. Додати макарони, потомити 6 хвилин, посипати зеленню.

Грибний

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин .
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 41 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Великою популярністю користується перше блюдо з грибами. Воно має більш насичений смак. Особливо в разі, якщо використовують лісові гриби. Їх аромат не замінять навіть куповані печериці, хоча вони теж підійдуть. Ще апетитніше буде з домашніми макаронами, а якщо додати ще свіжу зелень і зубчик часнику – просто пальчики оближеш. Для подачі ж краще використовувати сметану.

Інгредієнти:

  • домашня паста – 150 г;
  • сметана, перець, сіль – за смаком;
  • вода – 2 л;
  • морква, цибуля – по 1 шт.;
  • зелень свіжа – за бажанням;
  • свіжі гриби – 300 г (або 30 г сушених);
  • рослинне масло – небагато для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Сухі гриби попередньо замочити. Свіжі ж просто дрібно порізати і закинути в киплячу воду.
  2. На маслі обсмажити терту моркву з цибулею. Далі овочеву засмажку відправити до грибів.
  3. Посолити, заправити перцем, додати макарони.
  4. Поварити ще 5-7 хвилин, після чого зняти з вогню і дати настоятися ще 10 хвилин.
  5. При подачі додати в тарілку зелень і сметану.

По-домашньому

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 51 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Суп з домашньою пастою готується з додаванням м'яса. У більшості рецептів це яловичина або свинина, але курочка теж підійде. З м'ясом птиці вийде дієтичний супчик. Більш жирним і поживне блюдо буде на свинині. Рецептура дуже проста, та й технологія готування теж практично не змінюється. На м'ясі вариться бульйон, потім додається овочева зажарка, а в кінці блюдо заправляється макаронами. Швидко, просто і ситно – спробуйте!

Інгредієнти:

  • яєчна паста – 100 г;
  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • цибуля – 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • морква – 1 шт.;
  • м'якоть свинини – 300 г;
  • перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Каструлю з водою поставити на вогонь, додати м'ясо цілісним шматком і цибулину.
  2. Варити бульйон близько 1,5 годин.
  3. Далі цибулю викинути, а м'ясо вийняти і порізати шматочками.
  4. Залишилася цибулину дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці, обсмажити овочі на розпеченому маслі.
  5. Через пару хвилин додати на сковорідку свинину, смажити ще 5-7 хвилин.
  6. Перекласти суміш м'яса і овочів в м'ясний відвар.
  7. Посолити, додати перець і локшину.
  8. Тушкувати страву ще 7-10 хвилин.

З локшиною і картоплею

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 43 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Більш класичний рецепт – це суп з локшиною і картоплею. Легкий і дієтичний, але дуже живильний варіант обіду і вечері. Втамовує голод, зігріває взимку і додає сил на весь день. Ситним його робить картопелька. Кожна господиня повинна мати у своєму запасі такий рецепт. Мінімум інгредієнтів, проста технологія, зате який чудовий результат. Низькокалорійним блюдо робить куряче філе або грудка. Стегенця або гомілки теж можна використовувати. З них бульйон буде трохи жирніше.

Інгредієнти:

  • рафінована олія – за смаком;
  • куряче філе – 1 шт.;
  • спагеті або інша паста – 150 г;
  • вода – 2 л;
  • сметана, грінки – за смаком;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль, зелень і спеції – на смак;
  • картопля – 4 шт.;
  • морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Курочку промити, порізати невеликими шматочками і відправити в каструлю з киплячою водою.
  2. Овочі очистити, теж гарненько вимити і нашаткувати кубиками.
  3. Сковорідку з олією поставити на вогонь, прогріти.
  4. Пасерувати на ній спочатку цибулька. Коли він стане золотистим, закинути моркву, смажити до готовності.
  5. Курячий бульйон заправити кубиками картоплі, поварити 10 хвилин і ввести макарони.
  6. Ще трохи потомити, додати подрібнену зелень, сіль, поперчити.
  7. Через 1-2 хвилини прибрати каструлю з вогню.
  8. Дати настоятися близько 10 хвилин. Подати з грінками і сметаною.

В мультиварці

  • Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 68 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт лапшичного супу в мультиварці відноситься до простим і швидким варіантів приготування не занадто щільного обіду або вечері. Час витрачається тільки на обробку інгредієнтів. Інше робить певний режим мультиварки. Можна використовувати такі програми, як «Тушкування», «Випічка», «Смаження», «Суп» і «Мультиповар». За рахунок обробки в мультиварці продукти зберігають більше корисних речовин і залишаються такими самими соковитими. Гарний настрій і прилив життєвих сил після такого супчика вам забезпечений.

Інгредієнти:

  • вода – 1,2 л;
  • спеції, сіль – за смаком;
  • курячі гомілки – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 0,5 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • макарони – 80 г;
  • свіжа зелень – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Мультиварочную чашу сполоснути. Закласти туди подрібнену цибулю з тертою морквиною.
  2. Гомілки курячі промити, очистити від шкірки, відправити до овочів в чашу.
  3. Далі залити продукти водою, посолити, додати улюблені спеції, перемішати.
  4. Далі помістити в чашу мультиварки. Включить режим «Суп». Таймер виставити на 1 годину.
  5. Зелень промити, дрібно порубати, заправити нею страву за 15 хвилин до кінця варіння.
  6. Дочекатися звукового сигналу про готовність.

З фрикадельками

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 57 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Ще один нехитрий і вже став звичним варіант обіду або вечері – це суп з фрикадельками і домашньою локшиною. Особливо подобається він маленьким дітям. Пасту можна замінити крупою, наприклад, рисової. Фрикадельки ж — це невеликі м'ясні кульки, зліплені з фаршу. Розміром вони не більше волоського горіха. Так фрикадельки зручніше їсти, особливо малечі. Їх готування і займе більше часу.

Інгредієнти:

  • зелень – за смаком;
  • м'ясний фарш – 400 г;
  • вода – 2 л;
  • картопля – 3 шт.;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • спагетті – 2 чашки;
  • морква – 1 шт.;
  • суміш спецій – 1 ч. л.;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Одну очищену цибулину дрібно порубати гострим ножем, додати до фаршу разом зі спеціями.
  2. Руки змастити маслом для зручності роботи. Зліпити з фаршу з цибулею невеликі кульки, розмістити їх на обробній дошці.
  3. Каструлю з чистою водою поставити на вогонь.
  4. Після закипання закинути кубики картоплі.
  5. На прожареному олії спасерувати посічену цибулю і терту моркву до золотистого кольору.
  6. Заправити бульйон фрикадельками, поварити п'ять хвилин.
  7. Закинути макарони з овочевою засмажкою.
  8. Тушкувати ще 10 хвилин, після чого дати настоятися близько 5 хвилин і заправити зеленню.

Молочний

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 102 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Хочете побалувати малюків смачним і оригінальним стравою? Тоді використовуйте рецепт молочного лапшичного супу. Він солодкий, тому дуже подобається дітям. Хоча дорослі від такої страви теж у захваті. Цей суп-локшину можна назвати скоріше молочною кашею. Його густоту легко регулювати, додаючи більше або менше макаронних виробів. Макарони для супу потрібно відварити до напівготовності в окремій каструлі. Потім вони доходять у молоці і просочуються їм повністю. Можна додати трохи вершків і жменьку родзинок.

Інгредієнти:

  • вершки – 150 мл;
  • ізюм – за смаком;
  • вермішель – 150 г;
  • молоко – 1,2 л;
  • вершкове масло – на смак;
  • цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Вермішель поварити до напівготовності в підсоленій воді, потім відкинути на друшляк.
  2. Молоко закип'ятити, посолити за смаком, додати цукор.
  3. Далі закинути макарошки, додати вимочену заздалегідь родзинки.
  4. Через пару хвилин заправити страву вершками, ще раз закип'ятити.
  5. При подачі полити шматочком вершкового масла.

Китайський суп лапшичный

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 55 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: китайська.
  • Складність приготування: складна.

Якщо ви любите китайську кухню, не обов'язково ходити у ресторани, щоб насолодитися її стравами. Одне з них ви з легкістю приготуєте в домашніх умовах. У цьому вам допоможе рецепт китайського лапшичного супу. Чимось він нагадує лагман. Незвичайним інгредієнтом в ньому виступає капуста пак-чой. Якщо ви таку знайти не зможете – використовуйте схожий на неї зелений салат.

Інгредієнти:

  • капуста пак-чой – 150 г;
  • чилі – 0,5 стручка;
  • соєвий соус – 20 р;
  • вода – 1,7 л;
  • філе куряче – 300 г;
  • спагетті – 50 г;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • помідор – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • імбир – 10 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • цибуля зелена – кілька пьоришков.

Спосіб приготування:

  1. Курятину залити водою, зварити бульйон, періодично знімаючи шумівкою пінку.
  2. Далі вийняти м'ясо, нарізати скибочками і повернути назад в каструлю.
  3. Помідор нашаткувати кубиками, обсмажують на олії 3-4 хвилини.
  4. Далі цілком додати імбир, часник і перчик.
  5. Через пару хвилин залити продукти соусом, згасити ще трохи.
  6. Заправити отриманої засмажкою бульйон з куркою.
  7. Додати вермішель, варити до готовності.
  8. По закінченні вийняти часник з імбиром і перцем з бульйону.
  9. Додати капустяне листя, вимкнути вогонь, дати настоятися 10-15 хвилин, заправити зеленою цибулею.

З яйцем

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 53 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: японська.
  • Складність приготування: складна.

Суп з домашньою локшиною і яйцем – японське блюдо з незвичайним, але дуже гармонійним поєднанням продуктів. Крім того, відсутність деяких звичних для гарячого компонентів робить його ще і низькокалорійним. Мова йде про картоплю. В це блюдо його не додають. Ситним і наваристим бульйон роблять апетитні курячі ніжки в поєднанні з макаронами і яйцями. Для аромату суп-локшину заправляють свіжою зеленню.

Інгредієнти:

  • яйце – 3 шт.;
  • перець чорний, сіль – за смаком;
  • вода – 2 л;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 2 л;
  • курячі ніжки – 2 шт.;
  • вермішель або домашня паста – 3/4 ст.

Спосіб приготування:

  1. Ніжку помістити на дно каструлі, залити водою, варити бульйон на протязі 10-15 хвилин.
  2. Далі рідина злити. Потім знову налити вже чисту воду, ще раз готувати бульйон, трохи підсолюємо.
  3. Яйця зварити круто в окремій каструльці.
  4. М'ясо вийняти з бульйону, подрібнити його вздовж поперек волокон, повернути назад.
  5. Заправити супчик пастою, варити ще кілька хвилин, поки вона не спливе.
  6. Яйця очистити, дрібно порізати, додати в бульйон практично в кінці.
  7. Приправити свіжою зеленню, через хвилину зняти з вогню.

З яловичиною

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 87 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: китайська.
  • Складність приготування: складна.

Якщо хочеться блюдо посытнее, ніж курячий бульйон, приготуйте суп з яловичиною і пастою. Це прекрасний рецепт гарячого на кожен день. В міру ситний, щільний і насичений завдяки приправ – таким виходить дане ласощі. Принцип приготування не складніше, ніж в рецептах на основі м'яса курки. Головне – не лінуватися процідити бульйон. Так він стане прозорим, з-за чого і сама страва буде їсти приємніше.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • яловичина – 1 кг;
  • сіль – 1,5 ч. л.;
  • мелений перець – за смаком;
  • морква – 0,15 кг;
  • вермішель – 0,2 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • петрушка – за смаком;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • перець запашний – 5 р.

Спосіб приготування:

  1. Каструлю з водою і яловичиною поставити на вогонь, варити півгодини.
  2. Потім додати овочі цілком з зеленню. Коли вони обмякнут, дістати та продовжити варить, поки м'ясо не стане м'яким. Для цього буде потрібно 1,5 години.
  3. Далі бульйон посолити, процідити, залити назад в каструлю.
  4. Після закипання заправити вермішеллю, тушкувати ще 5 хвилин до її готовності.

Як готувати суп - поради шеф-кухаря

Хочете приготувати дуже смачний лапшичный суп? Тоді вам потрібно знати кілька простих порад:

  1. Бульйон залишиться прозорими, якщо варити його на повільному вогні, тобто в каструлі не повинно бути й натяку на кипіння.
  2. Пак-чой в рецепт китайського супу можна замінити не тільки листям салату. Підійде пекінська капуста.
  3. Під час варіння обов'язково пробуйте бульйон на смак, причому тільки металевою ложкою.
  4. Щоб зробити суп-локшину наваристим, необхідно закладати м'ясо в холодну воду. Інша справа, якщо потрібно дієтичне блюдо. Тоді м'ясо можна покласти після закипання.

Відео: Суп з качки з локшиною

Яєчна локшина домашня з качкою (домашньої)

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!