Рисова локшина: рецепти приготування з фото
Локшина рисова - візитна картка східної кухні. Вона є підходящим гарніром до м'ясних і рибних страв, може стати компонентом салатів, супів і навіть начинкою для випічки. Готувати локшину легко і швидко: вона не вимагає варіння, чудово запарюється окропом. Важливий момент: вироби з рисового борошна підходять для тих, кому показана безглютенова дієта.
Як приготувати рисову локшину
Любителі експериментувати з тестом можуть спробувати себе у виробництві пасти з рисового борошна в домашніх умовах. Спростити приготування рисової локшини можна з допомогою паста-машини, але і без цього чудесного пристосування вийдуть смачні тонкі «спагетті». Борошно для виробів можна придбати готову, але якщо у вас є домашня млин, спробуйте зробити її з крупи. Увімкніть режим найдрібнішого помолу, перемалывайте 400 г будь-якого рису і отримайте білосніжну борошно.
На кожні 110 г борошна візьміть одне велике яйце, замісити туге, еластичне тісто. Розкачайте пласт тонший, якщо є можливість – пропустіть його через валики паста-машини і наріжте локшину максимально тонку, наскільки це можливо. Вручну це можна зробити так: скатуємо пласт в рулетик і відрізайте від краю дуже вузенькі смужки. Перш ніж варити, підсушіть локшину на столі.
Скільки варити
Смужки, нарізані з домашнього рисового тесту потрібно варити так, як варять макарони: у великій кількості води кип'ятити близько п'яти хвилин. Інша справа, якщо ви купили продукт в магазині. Перед тим, як варити рисову локшину у домашніх умовах, прочитайте інструкцію на упаковці і слідуйте їй. Виробники рекомендують закип'ятити велику кількість води (близько двох літрів), прибрати її з вогню, завантажити в окріп вміст пакета і тримати під кришкою 10-15 хвилин. Потім злийте воду, промийте локшину холодною водою, щоб зупинити процес набухання.
Калорійність
Рисові макарони – поживний, ситний, вуглеводний гарнір, створює нейтральний фон основним східних страв. Калорійність рисової локшини – 109 ккал, співвідношення білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) становить 1 : 0.2 : 27.7%. Вважається, що друга назва спагетті з рису – фунчоза. Це неправильно, скляна вермішель фунчоза, хоч і схожа на рисову, але робиться з крохмалистих речовин бобових культур, картоплі. Продукт містить утричі більше калорій, його корисність часто оспорюється. На догоду загальноприйнятим, тут фунчозой звично буде називатися локшина з рису.
Рецепти з рисовою локшиною
Застосування цього продукту в східній кухні знаходиться всюди. Азіатські страви з рисової локшини можуть бути гарячими і холодними, її додають в супи, салати, готують з м'ясом, овочами, дарами моря. Десять дивовижних рецептів допоможуть вам подивитися на китайські, корейські, японські кулінарні традиції під іншим кутом, адаптувати їх до місцевих умов, зберігши романтичний шарм Азії.
З куркою і овочами
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність страви: 172 ккал.
- Призначення: на сніданок, друга страва.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: легко.
Азіатський салат з рисовою локшиною та куркою хороший в якості сніданку. Обсмажені шматочки курячого філе і фунчоза доповнюють один одного, роблять салат ситним, а овочі і зелень дадуть дня потужний старт, наповнять організм вітамінами. Для заправки салату використовують суміш винного оцту і оливкового масла зі спеціями – традиційний східний соус. Важливо не пересушити м'ясо при смаженні, щоб воно було ніжним.
- локшина рисова – 600 г;
- куряче філе – 2 шт.;
- салат-латук – 4 шт.;
- часник – 2 зубки;
- цибуля (невеликий) – 1 шт.;
- олія оливкова – 7 ст. л.;
- винний оцет – 5 ст. л.;
- цукор – 1/2 ч. л.;
- сіль, суміш перців.
Спосіб приготування:
- У розігрітому маслі (не більше 2 столових ложок) пасеруйте часникові часточки, розділені на кілька частин. Видаляйте часник, масло викладайте порізані на невеликі шматочки курячі грудки. Обсмажуйте до готовності.
- Зваріть фунчозу і промийте її водою.
- Кожен помідор розріжте на чотири частини, латук подрібнюйте руками, відриваючи від нього шматочки.
- Змішайте підготовлені компоненти і заправте їх.
- Для заправки розігрівайте масло, обсмажуйте в ньому шматочки часнику. Масло потрібно використовувати, а часник – викинути. Оцет, олію, перець, сіль помістіть в ємність з кришкою (пляшку, банку). Перемішайте соус, струшуючи. Заправте ним готову страву. Подавати можна теплим.
Салат
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 256 ккал.
- Призначення: на сніданок, салат до основної страви.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: просто.
Щоб салат з китайської локшини був не тільки добрий на смак, але і виглядав апетитно, запарюйте фунчозу правильно. Не забудьте ополоснути її холодною водою, щоб тонкі нитки не склеювалися між собою. Оскільки до складу салату входить соєвий соус – не потрібно користуватися сіллю, зловживати перцем та іншими спеціями. Насолодіться смаком натуральних овочів в східному обрамленні: фунчоза і традиційна японська заправка наповнять ваш ранок східними мотивами.
Інгредієнти:
- фунчоза – 100 г;
- помідор – 2 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- огірок – 1 шт. (близько 100 г);
- зелений горошок – 70 г;
- часник – 2 зубки;
- зелень (кріп, базилік) – невеликий пучок;
- олія оливкова – 30-50 мл;
- соєвий соус – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як приготувати страву, відваріть локшину до готовності. Розріжте її на частини за своїм розсудом: шматочки можуть бути довгими або не дуже.
- Обсмажте в маслі подрібнений часник, додайте локшину і трохи обсмажуйте.
- Ріжте дрібно помідори (їх треба очистити) і перець.
- Огірок натирайте на великій площині терки.
- Змішуйте інгредієнти салату, заправляйте їх соєвим соусом.
Фунчоза з креветками
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність страви: 344 ккал
- Призначення: на сніданок, обід.
- Кухня: тайська.
- Складність приготування: легко.
Блюдо тайської кухні, яке порадує любителів морепродуктів –рисова локшина з креветками. Воно може подаватися холодним або теплим, як вам подобається. Щоб відчути дух сходу, вам будуть потрібні овочі, китайська вермішель і смажені креветки. Порадуйте своїх домашніх, приготуйте це страва для сімейного обіду, і у вас з'явиться привід говорити з дітьми про далеких країнах, планувати спільні подорожі.
Інгредієнти:
- локшина рисова – 200 г;
- креветки – 350 г;
- яйце – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- капуста пекінська (невелика) – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- соєвий соус – 4 ст. л.;
- теріякі-соус – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Приготуйте китайську локшину. Поки вона буде варитися, займіться яйцями.
- Розігрівайте масло на сковороді, повільно вливайте збиті яйця і смажте, перемішуючи. Коли яєчня буде готова, поріжте її тонкими стрічками.
- Використовуйте дві чайних ложечки олії обсмажити цибулю, моркву, часник, нарізані тонкою соломкою. Додавайте шинковану капусту, смажте ще кілька хвилин.
- Окремо до золотистого відтінку обсмажуйте креветки.
- Перемішайте всі компоненти страви, додайте соус і цукор, потримайте на вогні ще хвилини дві.
З куркою
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: на двох.
- Калорійність страви: 146 ккал.
- Призначення: на сніданок, друга страва.
- Кухня: тайська.
- Складність приготування: легко
Пад Тай – смачне блюдо з Таїланду, основу якого становить корисна фунчоза. До неї додають різні м'ясні або рибні інгредієнти, трави, овочі, арахіс. Рецептів Пад Тая стільки ж, скільки тайських кухарів, але принципи його виконання однакові. Нижче буде представлений один з найбільш простих варіантів цієї страви, який легко можна адаптувати під місцеві умови і продукти. Спробуйте приготувати його, і рисова локшина з куркою стане улюбленою стравою вашої родини.
Інгредієнти:
- фунчоза – 200 г;
- соєві паростки – 150 г;
- філе куряче – 1 шт.;
- соєвий соус – 5 ст. л.;
- рибний соус – 1 ч. л.;
- часник – 2 зубки;
- арахіс смажений – 4 ст. л.;
- олія соняшникова – 30 мл;
- перець чилі.
Спосіб приготування:
- Філе промийте, обсушіть, замочіть, використовуючи в якості маринаду соєвий соус. Залиште на годину.
- Фунчозу приготуйте в окропі, сполосніть холодною водою, щоб не дозволити їй злипатися.
- На маслі обсмажте товчений часник, додайте чилі. Викладіть в сковороду шматочки курки, обсмажуйте до рум'янцю з усіх боків.
- До смаженої курки додавайте рисову вермішель, продовжуйте смажити кілька хвилин.
- У сковороду покладіть паростки сої, додайте соєвий і рибний соус. Через три хвилини страву можна зняти з вогню.
- При подачі посипайте смаженим арахісом.
З морепродуктами
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: на чотирьох.
- Калорійність страви: 289 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: легко.
Рецепти з фото, на яких зображено рисова локшина з морепродуктів, викликають безліч відгуків. Екзотичні страви надзвичайно популярні і вважаються «ресторанними», однак приготувати фунчозу з восьминогами, креветками і мідіями може будь-яка починаюча господиня. Рецепт простий, а інгредієнти можна знайти в будь-якому супермаркеті. Здивуйте своїх рідних Східної їжею в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- локшина рисова – 200 г;
- морепродукти (креветки, восьминоги, мідії або їх суміш) – 300 г;
- морква (невелика) – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- соєвий соус – 4 ст. л.;
- сік лимона – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Морепродукти вимийте, очистіть і залиште в маринаді на півгодини. Для маринаду змішуйте сік лимона і соєвий соус.
- Локшину варіть і промивайте.
- Всі овочі ріжте соломкою, засмажуйте на рослинній олії до готовності моркви.
- Додавайте морепродукти до овочів. Смажте ще близько 7 хвилин.
- Змішуйте вміст сковороди з фунчозой, тримайте на вогні ще пару хвилин. Подавайте теплим.
З овочами
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: на двох.
- Калорійність страви: 172 ккал.
- Призначення: на обід, на сніданок, дієта.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: легко.
Для тих, хто стежить за дієтою або не їсть тваринні білки, справжньою знахідкою буде рецепт цього розділу. Приготовлена таким способом рисова локшина з овочами – страва дієтична, низькокалорійна, сприяє схудненню. До того ж готується він швидко, не вимагає особливих кулінарних навичок. Овочі в нього можна додавати всілякі, замінювати одні на інші.
Інгредієнти:
- фунчоза – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля-порей – 1 шт.;
- цукіні – 1/2 шт.;
- часник – 2 зубки;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- олія соняшникова – 1 ст. л.;
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
- сіль, цукор – по 1/3 ч. л.
Спосіб приготування:
- Мийте овочі, подрібнюйте, користуючись терткою для корейської моркви. Повинні вийти довгі тонкі овочеві «макарони». Порей порізати ножем уздовж цибулини, часник пропустити через часникодавку.
- Припустіть овочі на олії, через три-п'ять хвилин додайте трохи води, закрийте кришку, протушкувати. За 5-10 хвилин до готовності додайте товчений часник, соєвий соус.
- Поки овочі тушатся, приготуйте локшину, промийте її.
- До овочів додайте цукор, сіль, крохмаль (розсипалися його потроху). Перемішайте овочеву суміш, з'єднайте з локшиною. З допомогою вилок або лопаток добийтеся рівномірного розподілу овочів в фунчозе.
По-китайськи
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: на двох.
- Калорійність страви: 170 ккал.
- Призначення: на сніданок, дитяче та дієтичне блюдо.
- Кухня: китайська
- Складність приготування: легко.
Перед тим, як приготувати рисову локшину по-китайськи, відберіть овочі. У страві можна використовувати цибулю, моркву, капусту різних видів, кабачок, спаржеву квасолю, паростки сої – все, що ви любите. Обов'язковими інгредієнтами є часник і соєвий соус – традиційна китайська заправка. Овочі краще різати довгою тонкою соломкою.
Інгредієнти:
- локшина рисова – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- броколі (невелика) – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- перець болгарський (невеликий) – 1 шт.;
- соєвий соус – 3 ст. л.;
- масло рослинне – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Брокколі розберіть на суцвіття, інші нарізайте овочі тонкою соломкою.
- Обсмажуйте овочеву суміш на олії 5-7 хвилин, протушивайте під кришкою до готовності капусти.
- Заваріть фунчозу, не забувайте її промивати холодною водою.
- Змішуйте овочі з макаронами, додайте соус, тримайте на вогні дві хвилини.
Салат з фунчозой і свининою
- Час приготування: 30 хвилин( без урахування часу на маринування).
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність страви: 172 ккал.
- Призначення: на сніданок, друга страва.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: легко.
Яскрава, апетитна і ситна рисова локшина зі свининою – улюблене блюдо багатьох жителів східних країн: Японії, Таїланду, Кореї, Китаю. Мариноване смажене м'ясо має ніжний, неймовірно насичений смак, макарони з рисового борошна служать для нього прекрасним фоном, свіжі овочі доводять це страва до досконалості. Приправлене східними спеціями, соєвим соусом, рисовим оцтом, страва розповість про Азії більше, ніж будь-телепередача.
Інгредієнти:
- м'якоть яловичини – 300 г;
- фунчоза – 250 г;
- болгарський перець – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 4 зубки;
- масло рослинне – 4 ст. л.;
- соєвий соус – 100 мл;
- рисовий оцет – 2 ст. л.;
- сіль, спеції, цукор.
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізайте на невеликі брусочки (як на бефстроганов), залийте маринадом і залиште на 2-3 години. Для маринаду візьміть половину соусу, додайте в нього побільше спецій.
- Овочі нарізуйте тонкими смужками, можна скористатися спеціальною теркою. Складіть овочеві смужки в одну миску, злегка обімніть їх, щоб виступив сік.
- Заварюйте фунчозу, промивайте і змішуйте з овочами.
- Смажте м'ясо на сильному вогні до рум'яної скоринки, потім залийте маринадом і продовжуйте смажити 5 хвилин.
- Охолоджену свинину складіть в салат разом з рідиною, що залишилася, заправте блюдо рисовим оцтом, додайте спецій.
З соєвим соусом
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: на двох.
- Калорійність страви: 129 ккал.
- Призначення: на сніданок, на швидку руку.
- Кухня: азіатська
- Складність приготування: легко.
Головне достоїнство китайської локшини – в її здатності швидко і без варіння перетворюватися у смачне, корисне блюдо. Фунчоза з соєвим соусом може бути порятунком, якщо приготувати їжу потрібно швидко. Крім того, впоратися з цим рецептом зможе навіть дитина. Поки запарюється локшина, на швидку руку готують заправку для неї. На приготування буде потрібно не більше 10-15 хвилин.
Інгредієнти:
- локшина рисова – 250 г;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- часник – 1 зубок;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- соус чилі – 1/3 ч. л.;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Запарюйте локшину по інструкції на упаковці.
- Обсмажуйте протягом хвилини товчений часник в олії. Додайте соєвий соус і чилі, доводите до кипіння.
- Готову фунчозу викладайте в соус, перемішуйте, тримайте на вогні не більше хвилини.
- При подачі посипайте страву зеленню.
Суп
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність страви: 172 ккал.
- Призначення: на сніданок, друга страва.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: легко.
Неймовірно смачний, екзотичний рецепт супу з рисовою локшиною і креветками на кокосовому молоці. Блюдо, яке так хвалять тайці і туристи, які приїжджають до них. Приготуйте том-ям або те-кха для сімейного обіду, щоб урізноманітнити меню, скуштувати нових, цікавих смаків, відчути атмосферу веселого Таїланду. Дотримуйтесь рецепт, щоб суп вийшов смачним.
Інгредієнти:
- локшина рисова – 100 г;
- молоко кокосове – 500 мл;
- креветки очищені – 0,5 кг;
- імбир – 2 см;
- морква – 2 шт;
- картопляний крохмаль - 1 ч. л.;
- сік двох лаймів;
- оливкова олія;
- сіль, перець чилі.
Спосіб приготування:
- У каструлі з товстим дном обсмажуйте імбир, моркву, цибулю, залийте овочі кокосовим молоком, додайте воду (0,7 літра).
- Розмішуйте крохмаль в склянці води, додайте в каструлю, помішуючи.
- Додавайте рисову вермішель, кип'ятіть 5 хвилин.
- Висипайте креветки, доводите до кипіння. Готовий суп заправляйте соком лайма, прикрашайте зеленню.
Як готувати рисову локшину - поради шеф-кухарів
Рисова вермішель – продукт, популярний у будь-якому блюді азіатському. Як гарнір вона доречна до м'яса, риби, морепродуктів. У салати з фунчозой додають будь-які овочі. Основним інгредієнтом страви може бути м'ясо (курка, свинина), морська риба або морепродукти (мідії, креветки, кальмари, крабове м'ясо). Обов'язковий соєвий соус і часник. Подають салати з фунчозы на плоских тарілках, їдять паличками.
Відео
Кухня Китаю і Таїланду. Локшина Чоу Мейн і рисова локшина з креветками