Пиріг з куркою та картоплею: рецепти приготування з фото

Зміст

Будь-яка господиня повинна вміти пекти пиріг з курячою грудкою і картоплею в домашніх умовах, щоб радувати членів сім'ї апетитним стравою. Виріб з куркою та картоплею виходить ситним, їм можна замінювати обід або вечерю. Дізнатися секрети випічки допоможуть різні рецепти.

Як приготувати пиріг з куркою та картоплею

Грамотне приготування пирога з куркою та картоплею передбачає, що всі компоненти будуть припасені заздалегідь. З продуктів для замішування тіста знадобиться борошно, курячі яйця, вершкове масло або маргарин, вода, молоко або кефір. Якщо хочеться отримати повітряне тісто, доведеться взяти дріжджі сухі або у брикеті, а для сливочности смаку додати до основі сметану. Приправляється тестова маса цукром, сіллю, іноді вводять розпушувач або замінюють його гашеного оцтом або лимонним соком з содою.

Начинкою служить картопля й курка. Картопляні бульби краще брати тверді, долгоразвариваемые, щоб під час випікання вони не розвалилися в пюреобразную масу. Куряча грудка може бути взята охолодженої або замороженої. Щоб прибрати сухість м'яса, його присмачують вершковим маслом, сметаною або маргарином. Можна додати сушені ароматні трави, прянощі і мариновані гриби з сиром.

Після підготовки компонентів потрібно замісити тісто, укласти у форму, призначену для випічки, тонкими пластами. Начинку на ньому можна розташувати різними варіантами – зробити відкритий пиріг, закритий, наливна або перевертень. Відкриті і заливні готуються швидше, а от закриті і перевертні вимагають більше часу для приготування. Зробити смачну випічку допускається в духовці, мультиварці.

У духовці

Якщо печеться пиріг з картоплею і куркою в духовці, то спочатку замішується тісто і оформляється начинка. Для випікання знадобиться деко або спеціальна форма, обмазана маслом. Після оформлення пирога потрібно змастити сирим яйцем, щоб утворилася рум'яна кірочка, і виставити в духовку на півгодини. Максимальна температура випікання – 200 градусів.

В мультиварці

Не менш просто робити пиріг з куркою та картоплею в мультиварці, якщо дотримуватися технологію виготовлення. Начинка також робиться в чашу мультиварки – курка обсмажується і змішується з картоплею. Формується пиріг, який відправляється в чашу мультиварки на годину при включеній програмі випічки. Сигнал сповістить господиню про готовність страви з ніжним смаком і пухкої консистенції.

Рецепт пирога з картоплею і куркою

Для сучасних кухарів не виникне складності відшукати той самий рецепт пирога з куркою та картоплею, який стане їх фірмовим і буде сприяти створенню ідеальної випічки. Цьому може допомогти будь-якій з наведених рецептів далі – курник, відкритий або закритий пироги, заливний, або перевертень. Виготовити ласощі допускається на кефірі, з листкового тіста або замішаного на дріжджах, додавати до начинки гриби, сир або капусту.

Рецепт курника з картоплею і куркою

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 205 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Одним з відомих м'ясних печених виробів вважається пиріг курник з куркою та картоплею, який печуть багато господинь. Його особливість у м'якій начинці, яка відмінно підходить до ніжному тесту. Подавати такий виріб краще всього зі сметаною, молоком або перекушувати їм вприкуску до чаю і кави. Апетитний аромат надає випічці додана петрушка і трохи цибулі.

Інгредієнти:

  • борошно – 0,6 кг;
  • яйця – 2 шт.;
  • масло – 100 г;
  • сметана – 60 мл;
  • цукор – 10 грам;
  • сода – щіпка;
  • куряче філе – 300 г;
  • картопля – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • петрушка – 40 грам.

Спосіб приготування:

  1. Розтопити масло на паровій бані, охолодити, додати цукор, сіль.
  2. Ввести яйце, сметану, збити.
  3. Ввести муку з погашеною содою, вимісити тісто, сформувати кулю, охолодити.
  4. Курку з картоплею порізати скибочками, перемішати з подрібненою цибулею, подрібненою зеленню, підсолити, поперчити.
  5. Тісто поділити на дві частини. З великою зробити тонкий пласт, укласти на деко. Укласти фарш, посипати зеленню, другим пластом закрити начинку, защипнути краю. Посередині зробити отвір для виходу пари.
  6. Запікати годину в духовці, нагрітій до 220 градусах. Закрити отвір невеликим кулькою тіста, обмазати збитим яєчним жовтком, відправити ще на півгодини. Подавати з молоком, чаєм чи какао.

Дізнайтеся, як приготувати тісто для курника на кефірі і маргарині.

Заливний

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 170 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Виготовити заливний пиріг з м'ясом і картоплею допоможе приведений далі покроковий рецепт. Від всіх інших видів страви цей відрізняється начинкою в заливці з майонезу та сметани. Такий пиріг з ароматним наповненням підходить для ситного швидкого перекушування, його зручно перехопити з собою на пікнік або дачу, роботу, давати дитині-школяру для втамування голоду на перервах.

Інгредієнти:

  • борошно 130 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • майонез – 30 мл;
  • яйця – 4 шт.;
  • сода – 5 м;
  • оцет – 10 мл;
  • сіль – 5 г;
  • куряче філе – 0,3 кг;
  • картопля – 2 шт.;
  • зелена цибуля – 2 пера.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити віночком, додати просіяне борошно, сметану, майонез, погашену оцтом соду. Збити повторно, відставити до виходу бульбашок газу.
  2. Картоплю порізати тонкими кружальцями, цибулю нашаткувати, філе порізати шматочками.
  3. Дно форми застелити пергаментом, обмазати маслом. Вилити половину тіста, картопляний шар, посолити, поперчити.
  4. Повторити кроки з курячим філе, зеленою цибулею. Повторити шари, залити залишками тіста.
  5. Випікати годину при 180 градусах. Готовність визначається за протыканию сірником її поверхня буде сухою при діставанні і не мати шматочків налиплого тесту.

Листковий

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 209 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати листковий пиріг з куркою та картоплею, детально описано далі інструкції. Готувати його можна самостійно замешанном листковому тісті, але для економії часу краще взяти готове магазинне. В результаті вийде ефектне, що тане в роті виріб з м'ясною начинкою. Одного шматочка вистачить, щоб насититися, придбати енергії та бадьорості на довгий час.

Інгредієнти:

  • листкове тісто – півкіло;
  • курячий фарш – 0,35 кг;
  • картопля – 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • оливки – 50 г;
  • каперси – 50 г;
  • яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю крупно потерти, змішати з фаршем, нашаткованою цибулею, каперсами та оливками. Цибуля при бажанні пасерувати.
  2. Тісто розрізати навпіл, розкачати. Один пласт скласти в промаслений форму, викласти начинку. Накрити другим пластом, сформувати краю.
  3. Обмазати збитим яйцем або олією. Готується страва при 180 градусах 40 хвилин.
  4. Подати прикрашеним сметаною і зеленню. Можна їсти виделкою або руками.

Відкритий

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Відкритий м'ясний пиріг з картопляного тіста виглядає дуже апетитно, тому добре підходить для святкового застілля, щоб здивувати присутніх гостей. Для нього знадобиться взяти дріжджове тісто, яке можна робити самостійно, а для економії часу купити готове. Залишиться тільки розкачати його, прикрасити і спекти. Апетитна сирна скоринка зверху додасть класичному пирога родзинку.

Інгредієнти:

  • дріжджове тісто – 0,6 кг;
  • куряче філе – 0,45 кг;
  • картопля – 2 бульби;
  • цибуля – 1 шт.;
  • спеції для курки – пакетик;
  • твердий сир – 70 р.

Спосіб приготування:

  1. Філе порізати кубиками, перемішати з подрібненою цибулею, спеціями, підсмажити до рум'яного кольору. Картоплю відварити, порізати кубиками. З'єднати обидві маси.
  2. Розкачати тісто, викласти начинку, обсипати тертим сиром.
  3. Випікати півгодини при 195 градусах.
  4. Трохи остудити, подавати з молоком або чаєм. Охолоджений пиріг не менш смачний, ніж гарячий.

Перевертиш

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 198 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Приготувати пиріг з курки з картоплею допоможе оригінальний рецепт з фото. Зроблена з нього виріб виглядає особливо красиво, тому що робиться шарами і випікається «навпаки». Після запікання потрібно перевернути його, щоб начинка стала верхнім шаром, і подавати здивованим гостям. Ніхто не відмовиться від шматочка ароматного апетитного пирога з привабливою начинкою з м'яса.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 1000 м;
  • картопля – 800 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • кефір – стакан;
  • борошно – стакан;
  • сода – 5 м;
  • приправа – 10 г;
  • рослинне масло – чверть склянки.

Спосіб приготування:

  1. Філе порізати, підсмажити, приправити спеціями.
  2. Цибулю нашаткувати, картоплю порізати скибочками.
  3. Змішати яйця, кефір, соду, вмішати борошно віночком, збити до однорідності.
  4. Форму для випікання обмазати маслом, додати 1/2 обсягу картоплі, цибулі, всю курку. Повторити шари, залити тестом.
  5. Запікати годину при 200 градусах, перед подачею перевернути на піднос. Подавати трохи охолодженим, щоб не обпектися.

Швидкий

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 196 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Швидкий пиріг з куркою та картоплею готується з бездріжджового тесту, не вимагає расстойки. Якщо хочеться ще більше заощадити час, використовуйте готове тісто. Куряче філе, перемішане з картоплею в начинці, додасть випічці ніжність, зробить її апетитною з приємним смаком. Оптимальний варіант для швидкого готування вечері, частину якого можна доїсти вранці.

Інгредієнти:

  • маргарин – 100 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • яйця – 1 шт.;
  • борошно – півкіло;
  • сода – 5 м;
  • оцет – 5 мл;
  • сіль – 5 г;
  • цукор – чайна ложка;
  • куряче філе – півкіло;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Розтопити маргарин на водяній бані, додати сметану, яйце, гашену соду, цукор.
  2. Висипати борошно, вимісити тестову масу, обернути плівкою. Відставити на 10 хвилин.
  3. Курку нарізати шматочками, цибулю посікти, картоплю крупно потерти. Змішати маси, підсолити, поперчити.
  4. Форму обмазати маслом, скласти велику корж розкатаного тіста.
  5. Розподілити начинку, накрити другою частиною пласта, верх проткнути виделкою.
  6. Випікати півгодини при 190 градусах, змастити маслом для одержання рум'яної скоринки. Подавати з чаєм.

З грибами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 206 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати картопляний пиріг з куркою і грибами, навчить новачків наступна інструкція. Страва є простим у виготовленні, але відрізняється властивостями підвищеної ситості. Його добре їсти на сніданок або обід, пригощати гостей або носити з собою у вигляді легкого перекусу. Гриби будуть потрібні будь – можна взяти сухі або свіжі печериці, білі або гливи.

Інгредієнти:

  • картопля – 0,4 кг;
  • яйця – 3 шт.;
  • борошно – стакан;
  • грудка куряча – 0,25 кг;
  • печериці – 0,2 кг;
  • вершкове масло – 40 г;
  • вершки – стакан;
  • зелень – 40 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рослинне масло – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю зварити зі шкіркою, потерти. Перемішати з сирим яйцем, підсолити, поперчити, додати борошно.
  2. М'ясо зварити, порізати кубиками, обсмажити, додати цибулю. Продовжувати обсмажувати, додавши нарізані печериці, до випаровування вологи, підсолити, поперчити, обсипати зеленню.
  3. Форму обмазати маслом, вилити тісто начинку, залити збитої яєчно-вершковою сумішшю, посипати спеціями.
  4. Випікання триває півгодини при 180 градусах. Подається страва з молоком або чаєм.

Закритий

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 215 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Пиріг закритий картопляний готується швидко, якщо взяти для основи готове листкове тісто. Начинкою тут виступають курячі стегенця, очищені від кісток, перемішані з картопляними кубиками. Щоб фарш був більш ароматним, його приправляють сухим базиліком, запашним перцем або іншими спеціями.

Інгредієнти:

  • листкове або пісочне тісто – півкіло;
  • яйця – 1 шт.;
  • курячі стегенця – 2 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • вода – 1 ст. л.;
  • вершкове масло – 50 р.

Спосіб приготування:

  1. З стегенець зняти шкіру, видалити кістки, нарізати кубиками. Картоплю порізати тонкою соломкою.
  2. Змішати продукти для начинки з сіллю, перцем, влити воду.
  3. Тестову масу розділити на дві частини, кожну розкачати до двохміліметрової товщини.
  4. Великий пласт укласти у форму, обмазати маслом, скласти фарш. Розкласти по верху розтерте масло.
  5. Краї підвернути, змастити збитим яйцем, накривати другою частиною, зробити отвір, звідки буде виходити пар. Можна обійтися і без нього, але тоді вийде роздута "шапочка".
  6. Змастити поверхню яйцем, випічка триватиме при 180 градусах 40 хвилин.

На кефірі

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 204 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Пиріг з куркою та картоплею на кефірі виходить за типом курника, тільки більш повітряним, ніжним за рахунок використання кисломолочного напою. Завдяки йому соду для тестової маси не можна гасити – кислота в кефірі погасить її самостійно. Начинкою служить вже звична суміш курячого м'яса з картопляними скибочками і обсмаженою цибулею – виходить дуже ароматно.

Інгредієнти:

  • кефір – півлітра;
  • маргарин – 220 г;
  • борошно – 6,5 склянок;
  • сіль – 5 г;
  • цукор – 10 г;
  • сода – 5 м;
  • куряче філе – 650 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • вершкове масло – 50 р.

Спосіб приготування:

  1. Маргарин розтопити, змішати з кефіром, содою. Засипати просіяне борошно, обернути тісто пакетом, відставити на півтори години.
  2. Картоплю нарізати кубиками, філе шматочками, цибулю нашаткувати, перемішати з вершковим маслом, поперчити, посолити.
  3. Тісто розкачати, викласти у форму половину. Розподілити начинку, закрити другим шаром, защипати краї.
  4. Випікати при 190 градусах протягом години, подати з гарячими напоями.

На дріжджовому тесті

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 212 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати дріжджовий пиріг з куркою та картоплею, підкаже наступна інструкція з покроковими етапами. За рахунок використання дріжджів виріб вийде пишним, повітряним, придбає пористу консистенцію м'якоті. Легкий ситний пиріг стане популярним серед членів родини і навіть гостей, які обов'язково попросять добавку.

Інгредієнти:

  • картопля – півкіло;
  • куряче філе – півкіло;
  • дріжджі сухі – пакетик;
  • вода – півлітра;
  • цукор – 20 г;
  • сіль – 10 г;
  • масло рослинне – 1 ст. л.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • борошно – 1000 р.

Спосіб приготування:

  1. Розмішати дріжджі в підігрітій воді, підсолодити, посолити, додати масло, просіяне борошно. Відставити на півгодини для підйому.
  2. Курку нарізати скибочками, трохи підсмажити, посолити, поперчити. Картоплю нарізати скибочками.
  3. У форму укласти тестовий пласт, зверху картоплю, курку, посолити, шматочки вершкового масла. Другим листом закрити начинку, защипати краї, обмазати яйцем.
  4. Випічка триває півгодини при 200 градусах.

Начинка для пирога з курки та картоплі

Різноманітною може бути начинка для пирога з куркою та картоплею. Ось кілька смачних порад і рекомендацій по виготовленню фаршу:

  • курино-картопляну суміш, сир, вершки;
  • суміш філе з картопляними шматочками, гриби, кріп;
  • капуста, курячий фарш, терта картопля;
  • помідор, болгарський перець, майонез, картопляно-куряча маса.

Відео

Домашній пиріг з куркою та картоплею(ніжне, розсипчасте тісто і соковита начинка!!!)

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!