Пиріжки в духовці з дріжджового тіста: рецепти

Зміст

Будь господині добре б знати, як приготувати пиріжки з дріжджового тіста в духовці. Це найпростіший рецепт випічки, якій можна порадувати всю сім'ю. Спекти можна пироги з м'ясний, овочевий, солодкої або сирною начинкою – на будь-який смак. Особливу увагу слід приділити приготування тіста, адже від нього залежить форма виробів.

Дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Починаючому кулінару непросто розібратися, як приготувати смачне дріжджове тісто для пиріжків, але в цьому йому допоможуть особливі секрети підготовки компонентів і подальшої їх обробки. Щоб вийшли смачні пиріжки в духовці з дріжджового тіста, ніжні, повітряні, передають тонкий аромат навіть через фото, потрібно правильно підібрати інгредієнти:

  1. Для смачної випічки важлива хороша борошно вищого/першого сорту, відмінною особливістю якої є білий колір, похрускування при натисканні, приставання до пальців.
  2. Другим важливим компонентом тіста є дріжджі – брати найкраще свіжі, але якщо треба приготувати швидке блюдо, то підійдуть і сухі. Бездрожжевая випічка відрізняється відсутністю легкості.
  3. Найсмачніші пиріжки в духовці робляться з використанням опари, щоб вийшло здобне тісто. Для цього склянку теплого молока змішують з 20 г свіжих дріжджів і склянки борошна, накривається рушником на годину. Після цього змішується з пачкою масла, цукром, сіллю, яєчним жовтком і 3 склянками борошна.
  4. Тісто краще прибрати в тепло на годину, потім розкачати і начиняти. Хороша маса відрізняється еластичністю, м'якістю, не прилипає до рук.

Начинки

Найважливішим компонентом випічки є смачні начинки для пиріжків з дріжджового тіста. Ось кілька популярних варіантів для приготування страви:

  • м'ясні: варена яловичина, фарш з цибулею, курка з картоплею або картоплею;
  • рибні: горбуша солона, консерви, риба з рисом, оселедець з горіхами, смажене філе з зеленню;
  • круп'яні: рис з родзинками, пшоно на молоці, пшонка з гарбузом і сиром;
  • грибні: свіжі, сухі, солоні;
  • овочеві: капуста, морква, щавель;
  • ягідні: черемха, вишня, курага, сухофрукти:
  • фруктові: яблука, джем, повидло;
  • молочні: сир, бринза з зеленим цибулею.

Рецепт пиріжків в духовці з дріжджового тіста

Знайти відповідні рецепти дріжджових пиріжків в духовці легко: є інтернет, допомагають поради досвідчених господинь, описують свої дії покроковими схемами. Для полегшення готування існують фото - і відеоуроки, розповідають, як правильно замісити тісто, розкачати і начинити його. Приготувати печені пироги можна і з використанням готового тіста – звичайного або пісочного, коли немає часу на замішування живий опари. Класичними начинками вважаються вишня, яблука, сир. З несолодких можна виділити м'ясо, гриби з цибулею, рис з зеленим цибулею.

З вишнею

Смачним корисним ласощами є пиріжки з вишнею духові, для яких найкраще взяти свіжу ягоду без кісточок. Випічка виходить неймовірно апетитною, ароматною, тане в роті, просочується ягідним соком. Щоб пічні пироги вийшли некислими, в них варто додати побільше цукру або цукрової пудри. Подавати готову випічку рекомендується з молоком, чаєм чи компотом.

Інгредієнти:

  • вишня – стакан;
  • яйця – 3 шт.;
  • вода – 1/3 склянки;
  • цукровий пісок – 75 г;
  • маргарин – 125 г;
  • соняшникова олія – ¼ склянки;
  • свіжі дріжджі – 50 г;
  • борошно – 4 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі розтерти з ложкою цукру, розвести теплою водою, просіяти склянку борошна. Залишити підходити 10 хвилин.
  2. Яйця, цукор збити разом, маргарин розтопити, влити в опару, всипати борошно.
  3. Замісити м'яке пиріжкове тісто, залишити на 10 хвилин в теплі, обім'яти руками.
  4. Сформувати коржі, викласти на кожну по 6 ягід, заліпити.
  5. Викласти на деко, змащене маслом, заготівлі швом вниз. Випікати при 200 градусах півгодини.
  6. Змастити збитим жовтком для рум'яної скоринки. Запікати в духовці ще 5 хвилин.

З м'ясом

Ситними і смачними вийдуть печені пиріжки з м'ясом з дріжджового тіста, що навіть у розрізі на фото будуть виглядати апетитними, виливають неймовірно привабливий аромат. Печений десерт стане ідеальним обідом у колі сім'ї у вихідні дні. Поєднувати їх краще з молоком або чаєм, щоб не їсти всухом'ятку. Секретом соковитості пирогів є використання сирого м'яса, не обсмаженого.

Інгредієнти:

  • борошно – 475 г;
  • вода – половина склянки;
  • вершкове масло – 65 г;
  • сіль – 10 г;
  • цукровий пісок – 50 г;
  • дріжджі пресовані – 25 г;
  • чорний мелений перець – 3 р;
  • яйця – 3 шт.;
  • свинина – 300 г;
  • цибуля – ½ шт;
  • молоко – половина склянки.

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі розвести теплою водою, через 15 хвилин змішати з молоком, маслом, нагріти. Окремо змішати яйця, цукор, з'єднати обидві маси. Всипати частинами борошно з сіллю, замісити м'яке липке тісто. Вимішувати 17 хвилин. Накрити плівкою на півтори години.
  2. М'ясо, цибулю прокрутити в м'ясорубці двічі, змішати з половиною яйця, сіллю, перцем. Залишити на годину на полиці холодильнику.
  3. Зробити з тіста коржі, викласти на них по півтори ложки начинки, защипнути краю.
  4. Викласти на деко, накрити рушником, тримати для расстойки 25 хвилин. Змастити збитим жовтком.
  5. Запікати в духовці при 200 градусах 15 хвилин.

З яблуками

Неймовірно соковитими і рум'яними виходять духові пиріжки з яблуками на дріжджах. Їх приємно їсти, запиваючи теплим молоком або трав'яним чаєм, перекушувати на полуденок або снідати. Вони добре виглядають на фото і в житті, відрізняються соковитістю і м'якістю начинки. Для готування підійдуть свіжі або сушені яблука, в останньому випадку доведеться їх замочити окропом.

Інгредієнти:

  • молоко – 250 мл + 20 мл для змащення;
  • цукор – 80 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • пресовані дріжджі – 25 г;
  • сіль – 5 г;
  • яблука – 5 шт.;
  • рослинне масло – 120 мл;
  • борошно – 3 склянки + 120 г для опари;
  • жовток – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Молоко для опари нагріти, змішати з цукром, сіллю, подрібненою дріжджовий масою, борошном. Залишити на півгодини. Яйця збити, змішати з опарою і маслом, всипати борошно.
  2. Замісити пиріжкове тісто, залишити на 10 хвилин.
  3. Розділити на шматочки, розкачати, залишити ще на 5 хвилин під рушником.
  4. Яблука почистити від шкірки, серцевини, крупно потерти, присипати цукром.
  5. На середину коржа викласти начинку, защипати краї, викласти на деко, змастити сумішшю жовтка і молока. Дати настоятися 7 хвилин.
  6. Запекти в духовці при 220 градусах 25 хвилин.

З листкового дріжджового тіста

Швидким стравою, не вимагає замішування опари, стануть пиріжки з дріжджового листкового тіста в духовці. Готові листи можна купити в магазині, щоб дістати їх по приходу гостей і здивувати всіх присутніх смачними пирогами, начиненими капустою, грибами та м'ясом. Вийде закуска, чудово насичує організм, відрізняється чудовим ароматом.

Інгредієнти:

  • готове пиріжкове тісто – упаковка;
  • капуста – 0,3 кг;
  • м'ясо – 0,3 кг;
  • гриби – 0,3 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • вершкове масло – 70 р.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо подрібнити блендером, обсмажити на олії. Гриби дрібно порізати, обсмажити, те ж саме виконати з капустою.
  2. Яйця збовтати, посмажити омлет, порізати локшиною. Цибулю подрібнити, обсмажити.
  3. Тестові пласти розморозити, розкачати, порізати квадратами. По центру кожного укласти шари: м'ясо, капуста, гриби, цибуля, омлет. Сформувати пиріжки.
  4. Змастити жовтком, запікати в духовій шафі при 200 градусах 25 хвилин.

З готового дріжджового тіста

Якщо часу на приготування опари немає, то можна зробити пиріжки з покупного дріжджового тіста. Готувати їх одне задоволення – зробити начинку, нафарширувати вироби і поставити випікатися. Заздалегідь варто дістати готовий напівфабрикат з морозилки, щоб тісто потеплішало, стало м'яким і податливим. Краще це робити при кімнатній температурі, але для економії часу підійде тепле місце – поруч з плитою.

Інгредієнти:

  • готові тестові пласти – 1 кг;
  • повидло сливове – 300 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукрова пудра – 20 г;
  • борошно – 25 р.

Спосіб приготування:

  1. Тісто розморозити, сформувати грудочки, розкачати. Прим'яти пальцями, викласти повидло, защипати краї.
  2. Викласти на деко, застелене пергаментом, швом вниз, дати підійти 10 хвилин. Змастити яйцем.
  3. Запекти в духовці при 200 градусах півгодини.

З капустою

Апетитними і пишними виходять духові пиріжки на дріжджах з капустою, яку змішують для більшої поживності з яйцем і цибулею. Страва добре втамовує голод, насичує організм. Його приємно їсти по вихідних днях або перекушувати на полуденок. Закуска навіть може бути прекрасним сніданком, якщо запивати її теплим молоком, чаєм або кефіром.

Інгредієнти:

  • вода – 100 мл;
  • цукор – 10 г для опари + 80 г для тесту;
  • сухі дріжджі – пакетик;
  • кефір – стакан;
  • сіль – 10 г;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • вершкове масло – 50 г;
  • яйце – 4 шт.;
  • борошно – 3 склянки;
  • капуста – 300 г;
  • цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Розвести дріжджову масу в солодкій воді, залишити в теплі на 15 хвилин.
  2. До кефіру додати обидва види масла, збиті яйця. Приправити цукром, сіллю, додати до опарі.
  3. Всипати борошно порційно, замісити тестову масу до м'якої липким консистенції.
  4. Формувати шар, посипати борошном, залишити на годину.
  5. Капусту нашаткувати, цибулю подрібнити, підсмажити на олії, посолити, поперчити, змішати з подрібненими вареними яйцями.
  6. Розкачати пласт тіста, вирізати склянкою кружечки, викласти начинку, защипати краї. Залишити на 25 хвилин під рушником. Викласти на пергамент, змащене маслом.
  7. Змастити поверхню пиріжків жовтком, поставити запікатися при 100 градусах. Через 10 хвилин збільшити температуру до 150, потім до 180 градусів. Піч півгодини.

З повидлом

Прекрасним варіантом десерту стануть духові пиріжки з повидлом, відрізняються солодким смаком і апетитним ароматом. Для готування підійде будь-яке повидло, але краще брати густе, щоб воно не витекло. Якщо береться занадто рідка начинка, то її можна присипати крохмалем для густоти. Смачно є таке блюдо, посипане цукровою пудрою, з чаєм, кавою, подавати дітям на сніданок.

Інгредієнти:

  • молоко – півлітра;
  • вода – 100 мл;
  • цукор – 75 г;
  • дріжджі – 20 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль – 5 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • борошно – 1 кг;
  • повидло – 200 р.

Спосіб приготування:

  1. Змішати молоко з водою, підігріти, висипати дріжджі, цукор, залишити на 10 хвилин.
  2. Приправити сіллю, влити збиті яйця, всипати борошна, залишити на півгодини.
  3. Після появи бульбашок всипати борошно, вилити топлене масло, замісити м'яку масу. Сформувати кулю, залишити під рушником на годину.
  4. Сформувати кружальця, начинити повидлом, защипати краї.
  5. Змастити вироби жовтком, залишити на 15 хвилин.
  6. Випікати в духовці при 180 градусах 25 хвилин.

З сиром

Ніжним м'яким смаком, солодким ванільним ароматом відрізняються духові пиріжки з сиром. Вони виходять неймовірно смачними, відмінно підходять для подачі на сніданок разом з кавою або чаєм. Таку випічку дуже люблять діти, тому що вона солодка, але одночасно корисна за рахунок використання сирної маси. Ситне блюдо припаде до смаку багатьом дорослим.

Інгредієнти:

  • свіжі дріжджі – 30 г;
  • молоко – стакан;
  • цукор – 100 г;
  • ванілін – 2 пакетика;
  • яйця – 3 шт.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • сметана – 50 мл;
  • борошно – 4 склянки;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • сир – пачка;
  • сіль – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі залити теплим молоком з половиною цукру, додати частину солі і ваніліну, 1 яйце. Додати до маси сметану, обидва види масла, борошно. Замісити м'яку масу, залишити на 50 хвилин.
  2. Сир протерти через сито, всипати яйце, цукор, ванілін.
  3. Тісто розкачати, зробити коржики, начиняють сиром. Защипати краї. Дати піднятися 20 хвилин, змастити жовтком.
  4. Випікати в духовці при 200 градусах 20 хвилин.

Солодкі

Улюблені дитиною і дорослим пиріжки з цукром з дріжджового тіста легко робити, начиняючи будь-яким джемом, повидлом або варенням. Щоб пироги не розтікалися, не пускали сік, їх потрібно обробити крохмалем зсередини – так збережеться соковитість начинки, її приємний солодкуватий аромат. Вийде чудове блюдо для швидкого перекусу або десерту на вихідні дні.

Інгредієнти:

  • молоко – 2 склянки;
  • рослинне масло – 80 мл;
  • борошно – 3 склянки;
  • цукор – 75 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • сіль – 10 г;
  • дріжджі – 30 г;
  • джем – 200 г;
  • крохмаль – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Залити дріжджі теплим молоком, змішати з частиною цукру і борошна. Через півгодини перебування в теплі додати масло, сіль, яйця, цукор, що залишився. Всипати залишки борошна, замісити тісто.
  2. Розкачати, зробити порційні коржі, присипати крохмалем, викласти джем. Защипати, змастити жовтком.
  3. Запекти в духовці при 200 градусах 40 хвилин.

З картоплею

Швидким ситним блюдом стануть пиріжки з картоплею в духовці на дріжджах. Особливо смачно вийде, якщо відварену картоплю розтовкти до пюре і змішати зі смаженою цибулею. Так закуска придбає новий насичений смак, апетитний аромат і соковиту м'яку консистенцію. Випічка стане фірмовим блюдом господині, якщо слідувати рецептом строго по вказаним порядком.

Інгредієнти:

  • борошно – 600 г;
  • вода – 300 мл;
  • сухі дріжджі – 10 г;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • цукор – 20 г;
  • сіль – 5 г;
  • картопля – 5 шт.;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Борошно змішати з теплою водою, дріжджами, маслом, сіллю, цукром. Прибрати на теплу полку на 55 хвилин.
  2. Картоплю зварити, зробити пюре, додати подрібнений обсмажену цибулю.
  3. Тісто розкачати, сформувати порційні шматочки, начинити, зліпити краю.
  4. Випікати в духовці при 200 градусах півгодини.

Пиріжки на дріжджовому тесті в духовці – секрети приготування

Будь кулінару треба знати, як приготувати дріжджові пиріжки в духовці:

  • для поліпшення вкуси користі виробів в масу для випічки можна додавати житнє борошно, другого сорту, висівки;
  • замість молока можна використовувати кефір, сир, інші кисломолочні продукти;
  • щоб вироби краще пропеклися, тісто має піднятися двічі, це ж сприяє усуненню кислуватого смаку сухих дріжджів.

Відео

Пиріжки з м'ясом в духовці з дріжджового тіста смачно і просто

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!