Пиріг з капустою в духовці: рецепти з фото

Зміст

Що може бути апетитніше, ніж свіжоспечений пиріг, та ще з капустою! Всього близько години на приготування – і у вас на столі справжнє кулінарне диво. Крім капустяного листя в начинку можна додати інші продукти. Хочете дізнатися, які? Нижче ви знайдете не тільки популярні рецепти, але і рекомендації, як приготувати пиріг з капусти в духовці.

Як приготувати капустяний пиріг в духовці

Перед тим як зробити пиріг з капустою в духовці, варто вивчити рецепти приготування цієї випічки. Їх існує дуже багато, як і видів використовуваного для начинки овоча, яких налічується близько 100 – кольрабі, савойська, цвітна, пекінська, листова, білокачанна і ін. Для випічки частіше використовується остання. Качан необхідно правильно вибрати. На ньому не повинно бути сильно виступаючих ребер і чорних крапок. Оптимальний варіант – качан середнього розміру і щільності. Потім його залишається правильно нашаткувати, з'єднати з тестом згідно інструкції в рецепті і запекти.

Начинка

Широким вибором різних варіантів представлена і начинка для пирога з капустою. Сам овоч використовують у кількох видах сирому, тушкованому, смаженому або квашеному. Це допомагає урізноманітнити смак випічки. Зробити це можна і додаючи інші інгредієнти, наприклад, гриби, ковбасу, яйця, картопляні бульби, м'ясний або рибний фарш. Беріть свої улюблені продукти, змішуйте з капустяними листям – і ось новий варіант начинки для випічки. Легше і ніжніше вона вийде з яйцями, а насиченішим – з грибами або м'ясом.

Тісто

Звичним для такої випічки вважається дріжджове тісто. З нього швидкий пиріг з капустою в духовці виходить пишним, немов той з дитинства, який готувала тільки бабуся. Більш швидким у приготуванні і легким є кефірний тісто. Для його замішування можна використовувати навіть трохи кисле молоко. Пісні варіанти – це дріжджове і прісне тісто для капустяного пирога. Їх замішування ще легше, адже потрібно мінімум інгредієнтів. Найпростіший варіант – листкове тісто. Воно продається замороженим в упаковках. Ще простіше – взяти звичайний лаваш і використовувати його замість основи.

Рецепт пирога з капустою в духовці

Підбирати конкретний рецепт варто з урахуванням тих продуктів, якими ви вже володієте для замішування основи і приготування начинки. Хоча завжди можна сходити в магазин, якщо хочеться чого-то дійсно особливого. Наприклад, капусняк з рибою або вегетаріанський без будь-яких добавок. Крім того, враховуйте і час, яким ви володієте. Так можна обрати простий і швидкий або більш складний і мудрий рецепт смачного пирога з капустою в духовці. Ці та інші варіанти подані нижче.

Пиріг з капустою на кефірі

У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати відкритий і дуже тонкий капустяний пиріг на кефірі. Цією особливістю володіє осетинська випічка. Шар тіста в ній тонкий, а начинки, навпаки, дуже багато. Такі капустяні пироги виходять соковитими. Зробити їх простіше простого, особливо тим, хто вже вміє поводитися з дріжджовим тістом. Якщо ж у вас немає таких навичок, то докладні інструкції з фото допоможуть у приготуванні. Спробуйте – вийде дуже смачно!

Інгредієнти:

  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • кефір – 1 склянка;
  • цукор, сіль – по 1 ч. л.;
  • подрібнені волоські горіхи – 1 ст. л.;
  • борошно – 4 ст.;
  • дріжджі – 30 г;
  • вода – 1 ст.;
  • капустяний качан – 500 г;
  • чорний перець – 1 щіпка;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вершкове масло – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі розвести в теплій воді з цукром, потім влити кефір, перемішати.
  2. Далі ввести суміш борошна з сіллю.
  3. Вимісити основу, залишити її на півгодини в теплому місці.
  4. Паралельно розігрівати духовку до 250 градусів.
  5. Нашатковану цибулю обсмажити на рослинному маслі, потім додати до нього порубані капустяне листя. По закінченню готування присипати горіхами.
  6. Основу обім'яти, розкачати в корж товщиною близько 1 см.
  7. На середину викласти начинку, краю зібрати, заліпити.
  8. Перевернути заготівлю, розім'яти в коржик, в центрі вирізати дірку.
  9. Запекти на деку. Для цього вистачить 10-15 хв.

Пиріг з капустою з дріжджового тіста

Щоб приготувати наступний дріжджовий пиріг з капустою, теж не доведеться довго возитися. Тут потрібні деякі навички роботи з тестом, але за інструкцією з фото з стравою впорається навіть новачок в кулінарії. Причому для замісу основи, можна скористатися і послугами «професіонала» - хлібопічки. Якщо включити його в режим «Без випічки», то вона впорається з поставленим завданням.

Інгредієнти:

  • яйце – 2 шт.;
  • сіль, цукор – по 1 ч. л.;
  • капустяний качан – 350 г;
  • сухі дріжджі – 9 м;
  • морква – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • яйце – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • молоко – 125 мл;
  • борошно – 500 г;
  • кефір – 125 мл;
  • рослинне масло – 70 мл

Спосіб приготування:

  1. У мисці з'єднати тепле молоко і дріжджі з цукром, залишити на 15 хв.
  2. Окремо збити яйце, кефір, посолити. Далі додати дріжджову суміш.
  3. Поступово засипаючи борошно, вимісити тісто. Залишити підходити.
  4. Овочі промити, очистити, дрібно нашаткувати потім підсмажити на розігрітій олії, заправити спеціями і сіллю.
  5. Розкачати Пластом 4/5 тіста, викласти на дно форми для запікання.
  6. Розподілити начинку. З решти тіста зробити смужки, прикрасити ними верх страви.
  7. Змастити жовтком видиму поверхню.
  8. Запікати в духовці протягом 40 хв. при 180 градусах.

Зі свіжою капустою

У деяких рецептах з приготуванням випічки доводиться повозитися. Замішування тіста, обсмажування начинки – все це займає час. Якщо приготувати пиріг зі свіжою капустою? Тоді не доведеться її обсмажувати з іншими інгредієнтами. Для такого рецепта краще взяти свіжу пекінську капусту – вона більш ніжна і м'яка на смак, тому добре пропечеться.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 300 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • розпушувач – 1/3 ч. л.;
  • борошно – 5 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • перець, сіль – за смаком;
  • яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. У мисці змішати сметану, яйце і майонез, посолити. Всипати просіяне борошно з розпушувачем. Вимісити тісто до консистенції густої сметани.
  2. Капустяне листя промити, нашаткувати.
  3. Сформувати на дно форми для запікання 3 шару - тісто-начинка-тісто.
  4. Випікати протягом 40 хв. при 180 градусах.

З квашеною капустою

Дуже незвичайний рецепт - пиріг з квашеною капусти. За рахунок її соковитості тісто виходить ніжним і повітряним. Такий простий пиріг з капустою має злегка кислуватий смак, але від цього не стає менш апетитним. Для різноманітності до начинки можна додати фарш, гриби або копчене м'ясо, хоча просто овочева теж підійде. Готову випічку подають не тільки самостійно – вона стане відмінним доповненням до перших страв.

Інгредієнти:

  • борошно – 2 ст.;
  • яєчний жовток – 1 шт.;
  • вода або молоко – 50 мл;
  • сіль – 1 щіпка;
  • яйце – 1 шт.;
  • дріжджі – 1 ст. л.;
  • квашена капуста – 400 г;
  • рослинна олія – 15 мл;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль, перець – на свій смак.

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі розвести водою або молоком. Борошно просіяти, вбити до неї яйце, посолити. Потім з'єднати з дріжджовий масою, замісити тісто, відправити його в тепле місце підходить на 40 хв.
  2. Цибулю очистити, обсмажувати на олії 1-2 хв, потім додати квашену капусту, перемішати і підсолити. Готувати начинку ще близько 4-5 хвилин, після чого дати охолонути.
  3. Тісто поділити на 2 частини, одна викласти на дно промасленим форми, розрівняти, сформувати бортики.
  4. Додати начинку, зверху закрити другим шматком тіста, розкатаним в коло.
  5. Змастити жовтком видиму поверхню.
  6. Відправити на 45 хв. в духовку. Випікатися при 200 градусах.

З яйцем

Більш гармонійними і ніжними на смак виходять пироги з капустою і яйцем. Їх аромат виходить дійсно домашнім і навіть чимось схожий на той, з дитинства, коли на кухні щось готувала бабуся. Крім того, така начинка набагато ситніше. Проста добавка з яєць, і ось вже на столі абсолютно нове блюдо. Тісто для такої випічки підійде будь – листкове, дріжджове або рідке.

Інгредієнти:

  • яйце – 3 шт.;
  • яєчний жовток – 1 шт. для змазування;
  • перець, сіль – на смак;
  • морква – 1 шт.;
  • зелень – 100 г;
  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • готове дріжджове тісто – 0,5 кг;
  • вершки 10% - 100 мл;
  • капустяний качан – 500 р.

Спосіб приготування:

  1. Качан помити, нашаткувати, після чого бланшувати близько 3 хв. Далі обсмажити до напівготовності, додати терту моркву. Тримати овочі до готовності, посолити, приправити перцем.
  2. Влити в сковороду вершки, тушкувати страву 5 хв.
  3. Яйця відварити, зелень вимити і дрібно порубати. Відправити продукти в сковороду до решти, перемішати.
  4. Тісто поділити на 2 частини, кожну розкачати. Першу покласти на дно змащеної форми.
  5. Розподілити начинку, накрити другою половиною тіста.
  6. Змастити жовтком, відправити для запікання в духовку на півгодини. Оптимальна температура – 180 градусів.

Заливний

Готується заливний пиріг з капустою швидко і просто. Навіть тісто для нього ще називають ледачим. В результаті пиріг чимось нагадує яблучну шарлотку. Він виходить таким же ніжним і ароматним, тільки не солодким, а ситним. Крім обіду в родинному колі така випічка добре підійде для святкового столу. Бездріжджове тісто для нього готується на кефірі, тому має рідку консистенцію і просто заливається у форму.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 500 г;
  • сода, сіль – по 0,5 ч. л.;
  • пшеничне борошно – 20 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • курячий фарш – 200 г;
  • масло рослинне – 3 ст. л.;
  • кефір – 200 мл

Спосіб приготування:

  1. З яєць, кефіру, борошна і соди з сіллю зробити рідке налите тісто.
  2. Капустяне листя промити, нашаткувати, обсмажити на олії. Те ж зробити з філе, потім з'єднати ці продукти, додавши до них тертий сир.
  3. У змащену форму вилити половину тіста, потім викласти начинку, додати залишки тіста.
  4. Запекти при 180 градусах. Через півгодини вийняти.

З фаршем

Любителям більш ситні м'ясних страв обов'язково припаде до смаку пиріг з фаршем і капустою в духовці. Така випічка відмінно замінить легкий вечерю, особливо, якщо подати зі сметанкою і гарячим чаєм. Подібна випічка сподобається навіть дітям, які не їдять овочі в звичайному вигляді. Переконайтеся в цьому самі, а інструкції по приготуванню з фото допоможуть вам у цьому.

Інгредієнти:

  • сметана – 4 ст. л.;
  • свинячий фарш – 300 г;
  • маргарин – 100 г;
  • цукор, сіль – по 1 ч. л.;
  • капустяний качан – 1 невеликий;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • борошно – 2 ст.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик.

Спосіб приготування:

  1. Маргарин розтерти в крихту, змішати з борошном і сметаною, дати постояти кілька хвилин.
  2. Капустяний качан порубати, обсмажити разом з фаршем на олії.
  3. З тіста розкачати 2 пласти, один укласти на дно форми для запікання.
  4. Далі розподілити начинку. Накрити другим пластом тіста.
  5. Верх пирога змастити збитим жовтком.
  6. Відправити запікатися на півгодини. Температура при цьому повинна бути близько 180 градусів.

З листкового тіста

Якщо у вас ще мало навичок роботи з дріжджовим тістом або ви зовсім не любите з ним возитися, то приготуйте листковий пиріг з капустою. З усіх видів випічки цей варіант можна вважати самим швидким, простим і навіть лінивим. Невеликі маніпуляції з начинкою і розморожених тіста, випікання, і через півгодини у вас на столі смачний гарячий ароматний пиріг.

Інгредієнти:

  • вершкове масло – 20 г;
  • сіль – на смак;
  • яйце – 4 шт. варених і 1 сире;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • капустяний качан – 1 кг;
  • листкове тісто – 400 р.

Спосіб приготування:

  1. Качан промити, нашаткувати, далі подрібнити за допомогою блендера. Посолити, віджати виділилася вологу.
  2. Обсмажувати на олії близько 7-10 хв. до напівготовності. Далі додати подрібнені варені яйця.
  3. З тіста розкачати 2 пласти. Перший викласти на дно промасленим форми, розподілити по ньому начинку, накрити другим.
  4. Яєчний жовток збити з молоком, змастити цією сумішшю поверхню пирога.
  5. Запікати приблизно 20-25 хв. Температура при цьому повинна бути 180 градусів.

З м'ясом

Ще один варіант ситної випічки – це пиріг з м'ясом і капустою в духовці. Готується він легко, просто трохи більше часу доведеться витратити на начинку. М'ясо можна брати відразу у вигляді фаршу або подрібнити за допомогою м'ясорубки перед приготуванням – як вам буде зручніше. З капустяними листками поєднується курка, адже її м'якоть така ж ніжна. Хоча інші види м'яса теж підійдуть.

Інгредієнти:

  • м'ясний фарш – 400 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйце – 3 шт.;
  • борошно – 8 ст. л.;
  • майонез – 1 ст.;
  • кефір – 1 склянка;
  • приправи, сіль – за смаком;
  • капуста – 500 г;
  • рослинне масло –трохи для змащування форми.

Спосіб приготування:

  1. У мисці змішати кефір з майонезом, яйцями і содою.
  2. Поступово засипати борошно, після чого збити масу міксером. Відставити на півгодини.
  3. Капустяне листя дрібно нашаткувати, бланшувати в киплячій воді близько хвилини.
  4. Фарш смажити на олії до готовності. З'єднати м'ясну та овочеву суміші.
  5. Половину рідкого тіста вилити у форму, далі викласти начинку, влити залишки.
  6. Тримати в духовці близько півгодини при температурі 180 градусів.

Без дріжджів

Якщо використовувати бездріжджове тісто для пирога з капустою, то процес приготування займе набагато менше часу. Такі рецепти відносять до категорії «на швидку руку». На підготовку всіх продуктів піде близько 10 хв., а на запікання в духовці – всього півгодини. В результаті випічка виходить просто чудова – всередині м'яка і ніжна, а зовні покрита апетитною рум'яною скоринкою.

Інгредієнти:

  • борошно – 6 ст. л.;
  • перець, сіль – 1 щіпка;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • яйце – 3 шт.;
  • кріп – за смаком;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • розпушувач – 1 щіпка;
  • капустяний качан – вагою близько 500 р.

Спосіб приготування:

  1. Вилок промити, очистити від нехороших листя, нашаткувати і розім'яти руками.
  2. Духовку включити прогріватися до 180 градусів.
  3. Зелень промити, дрібно порубати, змішати з овочевою нарізкою. Трохи посолити, додати перець і спеції.
  4. Дно форми для приготування в духовці змастити маслом, викласти на неї рівним шаром капустяну суміш.
  5. В окремій ємності збити яйця з додаванням солі. Сюди ж ввести сметану з майонезом.
  6. Далі засипати борошно з розпушувачем, замісити тісто без грудок, залити у форму.
  7. Помістити в духовку на півгодини.

Як спекти пиріг з капустою в духовці - поради шеф-кухарів

Існує декілька простих, але дієвих рекомендацій, як приготувати дуже смачний пиріг з капусти в духовці. Слідуючи таким радам, ви зробите страву набагато приємніше навіть за зовнішнім виглядом. Щоб начинка вийшла більш м'якою, варто на пару хвилин помістити капусту в окріп. Так з овоча піде і зайва гіркота. Обсмажувати капусту до повної готовності не варто – вона дійде в процесі випікання. Не потрібно використовувати при цьому занадто багато масла, адже зайвий жир не зробить випічку смачніше.

Дізнайтеся, як приготувати швидкий пиріг.

Відео

Дуже смачний ПИРІГ з капустою, картоплею і сиром

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!