Пиріжки в духовці: рецепти
Смачна домашня випічка нікого не залишить байдужим. Рецепт створення здоби дуже простий, тому можна порівняно швидко приготувати ласощі до чаю. Начинка буває найрізноманітнішою, наприклад, м'ясо, сир, капуста, вишня, яблуко, полуниця, гарбуз, варення, повидло, джем, рис, курка, картопля і т. д.
Як спекти пиріжки в духовці
Важливо знати, як пекти пиріжки в духовці, щоб вони вийшли пишними і м'якими. Спочатку обов'язково має готуватися тісто, потім начинка – і можна робити солодку або солону випічку. Духова шафа повинен бути добре розігрітий, інакше вироби просто не піднімуться, чого допускати не можна. Спочатку необхідно визначитися з варіантом начинки і заздалегідь підготувати всі продукти, що значно полегшить приготування.
Начинки
Приготування смачних булочок з начинкою не займе багато часу, але головне –вибрати варіант, адже для цього можуть використовуватися найрізноманітніші продукти:
- Яблучні готуються зі свіжими фруктами.
- Капустяний варіант є одним з найбільш популярних. Такий домашній повітряний пиріг виходить дуже смачним.
- М'ясна різновид – це смак дитинства. Як готувати? Дрібно шинкуется цибуля обсмажується, додається м'ясний фарш (можна використовувати лівер).
Рецепт пиріжків в духовці
Випічка готується опарним або безопарним способом. Приготування пиріжків за таким рецептом дає шанс використовувати солодкий, пісний, кислий чи солоний вид начинки, тут немає ніяких обмежень. Швидкий варіант домашньої здоби сподобається кожній господині, головне – використовувати свіжі та якісні продукти, і тоді вона вийде дуже смачною.
Інгредієнти:
- молоко – 65-75 мл;
- цукор – 1,5 ч. л.;
- дріжджі (сухі) – 7 г;
- борошно – 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- масло (вершкове) – 18-22 г;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- сіль – 2 р.
Спосіб приготування:
- Цей рецепт допоможе смачно приготувати дріжджовий варіант випічки. Робиться опара – до 30С підігрівається молоко, розводять дріжджі з цукром і борошном.
- У готову опару вводиться цукор, яйця з сіллю, борошно, потім додається масло, а склад на кілька годин поміщається в тепле місце.
- Це не саме швидке тісто для пиріжків в духовці, але покроковий рецепт дозволить отримати результат, як на фото кулінарних журналів.
- Розкочуються коржі, але шар не повинен бути занадто тонкий.
- На середину кожного кружка викладається начинка, защипываются краю, потім все поміщається на деко. Варто залишити лист на 15-20 хвилин в теплому місці, перед духовкою зверху вироби промащують яйцем.
- Випікається при температурі 220С.
З капустою
Зроблені по цьому рецепту пиріжки ідеально підходять для тих, хто постить, але не може відмовити собі в задоволенні поласувати домашньою випічкою. Рекомендується використовувати як свіжу, так і квашену капусту, додаючи моркву. Робити такий здобний варіант дуже просто, адже не потрібно займатися опарою, а за смаком пиріжки будуть нічим не гірше, ніж смажені на олії.
Інгредієнти:
- вода – 500 мл;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- борошно – близько 1,5 кг;
- капуста – близько 500 м;
- дріжджі (сухі) – 10-11 г;
- цукор – 1/3 ст.;
- масло рослинне – ½ ст.
Спосіб приготування:
- Таке блюдо, як печені пиріжки з капустою, виходить дуже смачно. Спочатку змішується вода з сіллю, олією і цукром.
- Склад поміщається на плиту, підігрівається, поки не з'являться перші бульбашки, але суміш не можна кип'ятити.
- Рідина залишається до повного охолодження при кімнатній температурі.
- Це дріжджовий вид випічки, тому важливо знати, як готувати основу. Просеянная борошно змішується з дріжджами і потрібно замісити пухке тісто для пиріжків в духовці.
- Перед тим як випікати вироби і щоб вони були як на фото кулінарних журналів, розкочуються тонкі коржі, вирізати кружечки.
- Зверху викладається капуста, защипываются краю, пиріжки поміщаються на лист, залишають на півгодини.
- Випікаються до тих пір, поки не з'явиться рум'янець.
З картоплею
Кожна господиня повинна вміти готувати таке блюдо, як печені пиріжки з картоплею, адже це прекрасне доповнення до обіду як для рідних, так і для гостей. Буде використовуватися дріжджове тісто. Прекрасним доповненням до випічки буде сметана. Як готувати цю страву, можна подивитися у відео, де подано докладний покроковий рецепт, або скористатися наступними рекомендаціями від досвідчених кухарів.
Інгредієнти:
- картопля – 550-600 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, зелень, перець – за смаком;
- рослинне масло – 1,5-1,75 ст. л.;
- вершкове масло – 50-60 г;
- молоко – 68-70 мл;
- цукор – 1-1,5 ч. л.;
- сухі дріжджі – 7-8 г;
- борошно – 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- гриби (необов'язковий компонент) – за смаком;
- яєчний жовток для змазування.
Спосіб приготування:
- Молоко підігрівається до 30С, в ньому розчиняються дріжджі, водиться борошно, цукор. Суміш залишають для бродіння на 2-2,5 години.
- Опара з'єднується з сіллю, цукром, вводиться яйце з борошном.
- Додається вершкове масло, все добре перемішується і на 2 години поміщається в тепле місце.
- Очищається картопля і готується пюре. Потім вводиться обсмажену цибулю з грибами (краще всього використовувати білий гриб).
- Розкочуються невеликі кружечки, викласти картоплю, защипываются краю.
- Залишають на 15 хвилин.
- Перед тим як починати випікання, пиріжки змазують яєчним жовтком.
- Готуються при 220С. Як тільки з'явиться золотава скоринка, можна діставати.
З яблуками
Рецепт пиріжків з яблуками в духовці дуже простий у виконанні, також можуть використовуватися різні варіанти начинок з добавкою тертого гарбуза або соковитою вишні. Необов'язково брати свіжі ягоди, адже чудово підходять і заморожені. Смак десерту буде набагато яскравіше, якщо зупинити вибір на кислому сорт яблук. Бажано з фруктів видалити шкірку, тоді начинка буде набагато ніжніше.
Інгредієнти:
- молоко або кефір – 250 мл;
- борошно – 560-610 г;
- масло вершкове – 122-125 г;
- ванілін, сіль – за смаком;
- цукор – ½ ч. л.;
- дріжджі сухі – 2,5 ч. л.;
- яйце для змащування;
- яблука – 6-7 шт.;
- кориця – за смаком.
Спосіб приготування:
- У молоці розчиніть дріжджі, введіть розтоплене вершкове масло, цукор, яйце, сіль, ванілін.
- Додайте борошно, всі компоненти перемішайте, залиште масу на 60 хвилин в теплому місці.
- Розкачайте невеликі коржі, всередину покладіть терті яблука з корицею.
- Перед запіканням, змастіть яєчним жовтком.
- Готуйте 20-22 хвилини при 180С.
З м'ясом
Кожній господині варто знати, як приготувати пиріжки з м'ясом в духовці, щоб порадувати своїх близьких домашньою випічкою. Для цього може використовуватися бездріжджовий або дріжджовий, листковий, прісний варіант тесту, немає практично ніяких обмежень. Начинка готується з різних видів м'яса, додається смажений або сирий лук, адже тоді вона стає більш соковитою.
Інгредієнти:
- борошно – 720-740 г;
- маргарин – 370-372 г;
- сіль, петрушка, перець – за смаком;
- яйця – 1 шт.;
- телятина – 760-780 г;
- часник – 2 зубки;
- коньяк – 2,5-3 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Замішується тісто і на 60 хвилин поміщається в холодильник.
- Через м'ясорубку пропускається телятина, часник, цибулю, додається перець з сіллю, коньяк – перемішується.
- Розкочуються невеликі кружечки, всередину покласти підготовлене м'ясо.
- Випікання триває до появи золотистої скоринки при 200С. Готова випічка виходить, як на фото кулінарних журналів.
З вишнею
Духові пиріжки з вишнею можуть робитися з додаванням різних видів ягід. Для цього можна використовувати свіжі, консервовані або заморожені вишні. При бажанні, щоб зробити смак начинки більш цікавим і яскравим, рекомендується додавати стиглі яблука (бажано вибирати кислі сорти) або солодку гарбуз, попередньо відварену і подрібнену на терці.
Інгредієнти:
- пресовані дріжджі – 45-50 г;
- крупа манна – 1 ст. л.;
- молоко – 470-480 мл;
- вишня – за смаком;
- цукор – 220-240 г;
- борошно – 7 ст.;
- сіль – ½ ч. л.;
- сметана – 2,5-3 ст. л.;
- яйця – 3 шт.;
- рослинне масло – 1,5-2 ст. л.;
- маргарин – 100 р.
Спосіб приготування:
- Робиться опару, а потім замішують тісто і залишають на півгодини в тепле місце.
- Далі слід розкочування, формування овальних заготовок, всередину кладуть вишні, присипані невеликою кількістю цукру. Защипати краї потрібно посилено, щоб не витікав сік.
- Щоб з'явилася золотава скоринка, потрібно змастити верх виробів яєчним жовтком.
- Випікаються 20 хвилин при 220С.
Як зробити тісто для пиріжків
Не знаючи, як приготувати тісто на пиріжки в духовці, не варто засмучуватися. Подивіться на підбірку рецептів нижче, експериментуйте і вибирайте те, що більше підійде по складу і складності. Так, основа може бути дріжджовий (опарной, безопарною) або листковій, листково-дріжджове, кефірної, сирною, з сиром – і це тільки мала частина варіантів. Кожен відрізняється своїм набором продуктів, але всі доступні і прості в роботі.
Дріжджове
Випечені в духовці вироби є улюбленими ласощами для багатьох людей, але не завжди є можливість придбати їх у магазині, так і якість продукції часто викликає сумніви. Зробити все своїми руками легко, а щоб блюдо вийшло смачним, краще всього скористатися наведеним нижче рецептом, додавши до неї трохи натхнення, а ще вправності.
Інгредієнти:
- тепле молоко – 1 ст.;
- дріжджі – 50 г;
- борошно – 3-3,5 ст.;
- цукор – 1-1,5 ст.;
- вершкове масло – 180-190 г;
- сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Дріжджове тісто для пиріжків в духовці робиться швидко – дріжджі розчиняються в теплому молоці, залишаються на час.
- Вводиться розтоплене масло і інші компоненти, на час залишається, поки маса не збільшиться в два рази.
- Далі вводиться борошно, поступово обминается, великий куля знову треба відкласти на півгодини, а вже потім розкачати, формувати пиріжки і запекти їх.
На кефірі
Ну що може бути краще ароматної випічки, особливо, якщо вона зроблена самостійно? Багато господинь довго не можуть вибрати начинку для пиріжків, але справжньою проблемою стає тісто, на замішування якого часто потрібно багато часу. Використовуючи наступний рецепт, можна швидко отримати ідеальне тісто, яке чудово підійде для виготовлення різноманітних печених виробів.
Інгредієнти:
- кефір – 1 склянка;
- сіль – 1 ч. л.;
- рослинне масло – ½ ст.;
- борошно – 3 ст.;
- цукор – 1 ст. л.;
- дріжджі сухі – 8 р.
Спосіб приготування:
- Тісто на пиріжки в духовці на кефірі робиться дуже просто – у воді розчиняються дріжджі з цукром.
- Перемішується масло, кефір – склад підігрівається.
- Вводяться дріжджі з іншими компонентами.
- Замішується тісто, залишають на 30 хвилин.
Бездріжджове
З'явилося бажання приготувати духові пиріжки, але не виходить зробити дріжджове тісто? Тоді ідеальним варіантом буде бездріжджовий вигляд, який робиться дуже просто і легко, а весь процес не займе багато часу. Головне – строго і в точності дотримуватися наведеного нижче докладного рецепту і використовувати свіжі, корисні та якісні продукти.
Інгредієнти:
- борошно – 3 ст.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- масло вершкове – 100-110 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- кефір – 250 р.
Спосіб приготування:
- Тісто для пиріжків в духовці без дріжджів робиться швидко – змішується маргарин з борошном, додається розпушувач, сіль, кефір.
- Замішується еластичне тісто.
- Формується куля, поміщається на 60 хвилин у холодне місце.
Сирне
Додавання в тісто сиру робить готовий кондитерський виріб м'яким і пишним. Застосовуючи наступний рецепт, кожна жінка, навіть якщо раніше не доводилося мати справу з випічкою, в результаті отримає дуже смачний продукт. Він моментально стане улюбленим сімейним стравою, ідеально підходить і для частування гостей, адже це прекрасне доповнення до чаю або молока.
Інгредієнти:
- сир – 180-210 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- м'яке вершкове масло – 90-100 г;
- цукор – 0,5 склянки;
- яйця – 1 шт.;
- сода – 2/3 ч. л.;
- борошно – 2 ст.
Спосіб приготування:
- Готується тісто з сиру для пиріжків в духовці за наступною схемою – борошно просіюється, змішується з сіллю і содою.
- У мисці окремо збивається масло з цукром, вводиться яйце.
- Маса додається до борошна – всі компоненти ретельно перемішуються.
Випічка пиріжків – особливості приготування
Приготування пиріжків в духовці має свої особливості і тонкощі:
- Обов'язково повинна використовуватися борошно вищого сорту, яка попередньо просіюється. Завдяки цьому кондитерський виріб виходить дуже смачним.
- Важливо попередньо розігріти духову шафу і тільки після цього ставити деко, інакше випічка не підніметься.
- Після появи золотистої скоринки можна діставати пиріжки.
Відео
Пиріжки з грибами з листкового тіста