Як приготувати суфле із сиру
Сирне суфле вважається швидким і смачним блюдом. Солодкий, повітряний десерт стане прекрасним доповненням вашого сніданку, особливо в той момент, коли часу на приготування ранкових вишукувань катастрофічно мало. Існує багато різноманітних рецептів приготування суфле із сиру, яке випікають в мікрохвильовій печі, духовці, мультиварці, пароварці. А якщо ви заміните класичний рецепт дієтичним, то це блюдо різноманітить ваш раціон в розвантажувальні дні.
Суфле із сиру - рецепти приготування з фото
Особливістю сирного суфле вважається швидкість і легкість приготування. З мінімальними витратами часу у вас вийде дивовижне блюдо, яке не залишить байдужим ні одного члена сім'ї. Сир можете доповнити шматочками фруктів, ягодами або навіть вишневим, малиновим, полуничним джемом. Але якщо в суфле не додавати цукор, то така страва стане прекрасною закускою. Щоб успішно приготувати десерт, дотримуйтеся наступних рекомендацій:
- Секрет ніжного і повітряного суфле в тому, що для приготування необхідно використовувати сир м'який і незернистый, а сметана повинна бути високої жирності.
- Білок необхідно завжди збивати в скляній, керамічній або емальованої ємності. Якщо для цього використовувати алюмінієвий посуд, то білки виходити з сірим відтінком.
- Для приготування суфле використовуйте білки не першої свіжості, так як їх буде простіше збити в міцну піну. Щоб вийшла густа, міцна піна, посуд для збивання повинна бути ідеально чистою, без крапель води і жиру.
У духовці
Класичним пристроєм для випічки суфле вважається використання духовки. Для приготування шести порцій сирного суфле вам потрібно сорок хвилин часу і наступні інгредієнти:
- пакетик ванільного цукру;
- 2 ч. л. сметани;
- 2 яйця;
- 2 ч. л. манної крупи;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- 1 ст. л. цукру;
- щіпка солі;
- сир – 200 р.
Покрокова інструкція приготування смачного сирного суфле:
- Підготовка сирної маси. Для цього в чашу кухонного комбайна або блендера потрібно покласти сир, манну крупу, ванільний цукор і звичайний, вершкове масло, сметану, два яєчних жовтки. Збиваємо складові в однорідну консистенцію, яку потім ставимо на холод на півгодини.
- Потім необхідно збити яєчні білки з дрібкою солі. Піна повинна вийти міцною і стійкою, тому що від цього залежить якість готового суфле. Потім сир з'єднуємо з білками і перемішуємо.
- Для випікання можете використовувати силіконові порційні форми, які необхідно наповнити на 75% сирним тестом, щоб суфле було місце піднятися. Ставлять форми в розігріту до 200° духовку на 25 хвилин.
В мікрохвильовці
Мікрохвильовка допоможе приготувати на сніданок сирне суфле за лічені хвилини. Для такої порційній випічки можете використовувати звичайну чашку. Вам знадобляться наступні продукти:
- 1 яйце;
- жменю родзинок;
- 1 ст. л. цукру;
- сир – 150 г;
- какао – 0,5 ч. л.;
- цукрова пудра – 0,5 ч. л.;
Десерт в мікрохвильовці готують за наступною схемою:
- У невеликій мисці сир збиваємо блендером разом з цукром, яйцем і какао в загальну пастоподібну масу.
- Промитий ізюм додаємо до сиру і акуратно перемішуємо ложкою.
- У керамічної білій чашці розподіляємо отримане тісто і ставимо в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин, контролюючи процес випічки. Якщо суфле почало підніматися – воно готове. Готовий десерт перекладаємо на тарілку, прикрасивши зверху цукровою пудрою.
В мультиварці
Сучасну кухню неможливо уявити без наявності різноманітних побутових приладів. Таким мультифункційним пристроєм є мультиварка, яку ви можете використовувати для приготування сирного суфле. Для такого десерту необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- 5 яєць;
- 250 грам сметани;
- сир – 750 грам;
- 3 ст. л. крохмалю;
- півтора склянки цукрового піску;
- щіпка ваніліну.
Покрокове приготування в мультиварці складається з етапів:
- Спочатку сир розтираємо з жовтками п'яти яєць, додавши ванілін, крохмаль і сметану.
- Охолоджені білки збиваємо з цукровою пудрою блендером або міксером до утворення міцної піни, як для безе. Отриману суміш з'єднуємо з сирною масою і вимішуємо.
- Всю консистенцію потрібно акуратно перекласти в каструлю мультиварки, закрити кришкою і виставити на табло режим «Випічка». Зверніть увагу, що кришку не можна відкривати і сам процес випікання суфле не контролюйте. Мультиварка через 65 хвилин самостійно закінчить приготування.
- Коли пристрій вас поінформує про закінчення випічки, відразу встановіть режим «Підігрів» на півгодини під закритою кришкою.
- Завершальним етапом приготування буде перекладання готового страви на красиву тарілку. Можете посипати зверху цукровою пудрою.
В пароварці
Зробити суфле більш корисним і менш калорійним можна, якщо приготувати його на пару. Пароварка допоможе створити прекрасний десерт, який не поступається по смаку стравам, приготованим в духовці або мікрохвильовій печі. Для такого десерту попередньо підготуйте наступні продукти:
- сир 7% жирності - 350 грам;
- 15 грам вершкового масла;
- свіже молоко – 150 грам;
- 3 ч. л. цукрового піску;
- 1 ст. л. м'якого меду;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. манної крупи;
- щіпка кориці.
Сирне суфле готують в пароварці за наступною технологією:
- Спочатку потрібно сир перетерти до одержання пастоподібної, еластичної маси. Для цього рекомендовано використовувати блендер або м'ясорубку.
- Потім в скляну ємність відокремлюємо білок, який необхідно збивати до утворення щільної піни і поставити в холодильник на кілька хвилин.
- Тим часом у підготовлений сир додайте один жовток, сметану, манну крупу, молоко, цукровий пісок, м'який мед, щіпку кориці.
- Далі з'єднуємо дві маси і ретельно вимішуємо. Потім потрібно заповнити тестом три заздалегідь підготовлені формочки, які попередньо змастили вершковим маслом. Потім увімкніть пароварку в розетку, відкрийте кришку парового резервуара порційні формочки і поставте на нижню секцію пристрою. Виставляємо таймер на півгодини.
- Через 30 хвилин вимкніть пароварку і дістаньте десерт, приготований з використанням знежиреного сиру. Калорійність страви складе 190 ккал на 100 грам, тому такий десерт не вплине на фігуру.
Також ви можете дізнатися калорійність фруктів і ягід з таблиць.
Суфле із сиру з желатином
Якщо під час приготування такого десерту додати желатин, то можете отримати десерт, за смаком нагадує цукерки або торт Пташине молоко. Для цього рецепта вам знадобляться наступні продукти:
- вершки 10% жирності – 250 г;
- желатин – 10 г;
- півсклянки молока;
- 140 г сиру;
- півсклянки згущеного молока;
- силіконові формочки;
- для глазурі: шоколад 100 г і 2 ст. л. молока.
Приготування складається з декількох етапів:
- Спочатку необхідно підготувати желатин, заливши його водою, поставте набухати на десять хвилин.
- В окремій металевій мисці змішайте вершки зі згущеним молоком і поставити їх на вогонь, на пару хвилин.
- До гарячої маси додати желатин, розмішати до однорідної консистенції і поставити охолоджуватися.
- Потім холодну суміш потрібно ретельно збити блендером, додаючи поступово сир.
- Розподіляємо по формочках, а потім ставимо в холодильник на три години. Остиглий десерт поливаємо глазур'ю з розтопленого на паровій бані шоколаду з молоком. Зверху ще можете прикрасити волоськими горішками.
Парове суфле з фруктами для дитини 1 року
Дитині першого року життя можете приготувати сирне суфле, доповнивши його яблуками або бананами. Ці фрукти вважаються гіпоалергенними, які не викликають алергії у дитини. Сир, який є основою для суфле, стане для малюка джерелом кальцію і білка. Дитина, яка вередує і не хоче їсти сирні продукти в чистому вигляді, рекомендуємо приготувати смачне і корисне суфле з додаванням фруктів.
З яблуками
Для однієї порції вам потрібно підготувати наступні продукти:
- 3 ст. л. сиру;
- шматочок вершкового масла;
- куряче яйце;
- 2 ч. л. манної крупи;
- щіпка цукру;
- половина яблука.
Покрокове приготування:
- Сир, м'яке масло, цукор, манку, яйце потрібно збити блендером до отримання однорідної маси.
- Яблуко необхідно очистити від шкірки, насіння, а потім натерти на тертці.
- З'єднайте сирну суміш з яблуком і переміщайте.
- Заповніть форму готовим тістом і поставте в духовку на 15 хвилин.
З бананами
Сирне суфле для дітей можете урізноманітнити додаванням в тісто бананів. Для такого десерту потрібні наступні складові:
- 2 ст. л. сиру;
- половина банана;
- 1 ст. л. манної крупи;
- яйце;
- 50 г вершкового масла.
Рецепт готують за такою технологією:
- Сир збиваємо з манною крупою, додавши яйце і розм'якшене масло.
- Банан ріжемо на дрібні шматочки і з'єднуємо з сирним тестом.
- Отриману суміш викладіть у форму і помістіть в духовку на 15-20 хвилин.
Як зробити дієтичне суфле: рецепт
Суфле, приготоване з додаванням знежиреного сиру, може навіть стати складовою вашої дієти. Для дієтичного варіанти цього десерту вам потрібно підготувати наступні інгредієнти:
- знежирений сир – 300 г;
- щіпка кориці;
- яйце;
- ванілін на кінчику ножа;
- 1 ст. л. меду.
Приготування включає наступні кроки:
- Спочатку готуємо сирну масу. Для цього сир ретельно збиваємо з корицею, яйцем, ваніліном і розтопленим медом.
- Отриману суміш необхідно викласти в силіконові порційні формочки, поставити на 10 хвилин у розігріту до 180° духовку.
- Готовий десерт перекладаємо на тарілку і даємо охолонути.
Відео-рецепт приготування сирного суфле
Суфле, приготоване з сиру, стане прекрасним варіантом десерту, завершального святкова вечеря. Щоб максимально точно повторити цей рецепт, перегляньте відео, де кондитер доступно і поетапно розповість всі секрети приготування смачного сирного суфле.
