Рибні котлети з тріски
Улюбленим блюдом і дорослих, і дітей стали рибні котлети з тріски. Готують їх у пароварці, духовці або шляхом обжарювання на сковороді. Завдяки властивостям тріски страви з неї не тільки дивовижно смачні, але і дуже корисні.
Тріска – низькокалорійний продукт, що містить у собі велику кількість амінокислот, білка, фосфору, кальцію, магнію і малу кількість жиру. Вона добре засвоюється організмом. Калорійність рибних котлет на 100 м становить не більше 153 Ккал. Тому вона і стала одним з найпопулярніших інгредієнтів в кулінарії.
Як приготувати рибні котлети з тріски
Для 16 шт. котлет вам знадобиться:
- 1-1,3 кг тріски;
- 1 яйце;
- 50 г майонезу;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- м'якуш від половини звичайного батона;
- півсклянки молока;
- пів чайної ложки чорного меленого перцю;
- 3-5 гілочок базиліка, петрушки;
- сіль;
- пакетик панірувальних сухарів або півсклянки борошна;
- рафінована рослинна олія для смаження.
Приготування рибних котлет з тріски:
- Замочуємо батон в молоці. Батон можна замінити звичайним білим хлібом.
- Готуємо рибу. Для цього моєму тушку, відрізаємо плавники і рибу очищаємо від шкіри. Витягаємо центральну кістка. Для тих, хто не хоче возитися з обробленням риби, продається готове філе, але воно коштує трохи дорожче.
- Готове філе перекручуємо або в м'ясорубці, або за допомогою блендера. Спосіб подрібнення в даному випадку значення не має.
- Те саме робимо і з цибулею. Але в цьому випадку буде краще скористатися блендером. Для цього попередньо очищену і вимиту цибулину ріжемо на 4 частини і кладемо в чашу блендера.
- Розмоклий хліб ретельно розминаємо до кашоподібного стану. Віджимаємо.
- У глибоку чашку викладаємо рибний фарш, цибулю, хліб. Додаємо 1 куряче яйце, приправляємо базиліком і петрушкою, чорним меленим перцем і додаємо сіль.
- Масу ретельно перемішуємо і залишаємо хвилин на 10. Якщо утворюється зайва рідина, зливаємо її.
- З готового фаршу формуємо котлети. Беремо дошку, висипаємо на неї панірувальні сухарі або приблизно півсклянки борошна. Формуємо з рибного фаршу котлети і обвалюємо їх у сухарях або борошні. Після цього відразу ж викладаємо котлети на розігріту сковороду з рослинним маслом.
- Обсмажуємо рибні котлети з двох боків до золотистої скоринки. Смажаться вони дуже швидко. На кожну сторону витрачаємо по 3-5 хвилин.
- Котлети готові. Подавати краще за все з рисом або картопляним пюре.
Крім цього рецепта існує маса інших рецептів смачних котлет з тріски, часом незвичайних. Так, одним з оригінальних варіантів є блюдо з використанням сиру.
Котлети з тріски з сиром
Продукти:
- 0,5 кг філе тріски;
- 250 г сиру;
- одна середня цибулина;
- одне куряче яйце;
- зелень (базилік, селера, петрушка);
- 3 скибочки батона або білого хліба;
- сіль;
- один стакан рослинного масла;
- запашний перець;
- спеції для риби;
- борошно для панірування або сухарі;
- один лимон.
Інструкція приготування:
- Віджимаємо сік з лимона.
- Беремо філе і збризкуємо соком.
- В окремому посуді замочуємо хліб у молоці.
- Дрібно нарізаємо цибулю і пасеруємо його в невеликій кількості рослинного масла.
- Подрібнюємо в блендері філе тріски і замочений хліб.
- В глибокій чаші змішуємо фарш, яйце і пасеровану цибулю. Ретельно вимішуємо.
- Дрібно нарізаємо зелень і кладемо у фарш.
- Додаємо сир і спеції.
- Формуємо котлети, паніруємо їх і обсмажуємо.
- Складаємо готові котлети в глибоку сковороду, підливаємо води, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 7 на повільному вогні.
- Страву подаємо з зеленню або свіжими овочами.
Рецепт котлет з тріски з вівсяними пластівцями
Для приготування цієї страви необхідно:
- 700 г тріски (філе);
- 1 цибулина;
- один стакан вівсяних пластівців;
- сіль;
- чорний перець;
- сік половинки лимона;
- 100 г вершкового масла;
- рослинна олія для обсмажування;
- 2 яйця;
- зелень петрушки і базиліка.
Інструкція приготування:
- Очищаємо цибулю і філе риби і подрібнюємо в блендері.
- Перекладаємо фарш в глибоку миску і додаємо 0,5 склянки вівсяних пластівців.
- Солимо, перчимо, додаємо сік лимона і вимішуємо фарш до гладкості.
- Відварюємо яйця. Даємо охолонути, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо в фарш.
- Вимішуємо.
- Формуємо биточки. У середину кожного з них покласти по чайній ложці вершкового масла.
- Подрібнюємо в блендері залишилися вівсяні пластівці і паніруємо в них котлети.
- Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
- Загортаємо кожен биточек в пергамент і відправляємо в духовку хвилин на 15.
Рецепт дієтичних котлет з тріски по-домашньому
Даний рецепт – ідеальне блюдо для дитячого дієтичного харчування.
Для нього нам потрібні наступні продукти:
- 300 г тріски (філе);
- 3 ст. л. оливкової олії;
- сіль;
- 1 картоплина середніх розмірів;
- спеції за смаком;
- 1 морква
- 5 листочків шпинату;
- 1 головка цибулі;
- 2 шматочки білого хліба (батона);
- 50 г борошна;
- 2 ст. л. сметани;
- 4-5 листочків салату.
Спосіб приготування:
- Ретельно промиваємо філе тріски. Вибираємо кістки.
- Ріжемо на невеликі шматочки, щоб рибу було легше перекручувати.
- У даному рецепті пропускаємо філе через м'ясорубку, потім це ж робимо з картоплею, морквою, шматочками білого хліба і цибулею.
- Перебираємо листя шпинату, миємо й ріжемо на дрібні частини, вибираємо відростки.
- Листя кладемо в отриманий фарш, руками перемішуємо, додаємо спеції і солимо за смаком.
- Формуємо биточки.
- Обвалюємо їх у борошні й обсмажуємо на оливковій олії на невеликому вогні.
- На тарілку викладаємо листя салату, на них розміщуємо готові битки.
По цьому рецепту биточки дозволяється готувати і на паровій бані.
Для цінителів здорового харчування буде цікавий рецепт рибних котлетиз тріски, приготованих на пару. Для нього буде потрібно той же набір продуктів, що і в попередньому рецепті, за винятком листя салату, шпинату, олії для обсмажування. Сметану замінюємо молоком.
У процесі приготування філе двічі пропускаємо через м'ясорубку разом з батоном і цибулею. Отриману масу перчимо, солимо, додаємо молоко, яйце і приправу до смаку. Для цього рецепта добре підійде каррі. Приправа робить колір биточків насиченішим. Перемішуємо масу і робимо биточки. Викладаємо їх на ґрати в пароварці і готуємо хвилин 30.
Для приготування биточків в духовці буде потрібно набір продуктів, зазначених у будь-якому з перерахованих вище рецептів. Різниця полягає у способі приготування. Застеляємо деко пекарської папером і розкладаємо на ній биточки. Відправляємо деко в духовку, нагріту до 200 градусів хвилин на 30.
Дізнайтеся, як приготувати кету в духовці.
Корисні поради від досвідчених кулінарів
- Для того щоб котлетки виходила посочнее, у фарш слід додавати пару стебел селери, кілька ложок сметани або трохи свинячого сала (150 грам).
- Рибний фарш для цих рецептів може включати кілька різних видів риби. Краще, якщо буде поєднуватися жирна і суха риба. Наприклад, тріска і кижуч, тріска і кета, гренадер або горбуша. Тріска ідеально поєднується з червоною рибою.
- Додати страві соковитості дозволить майонез, доданий до фаршу. Биточки з майонезом виходять ніжніше і набувають більш приємний смак.
- Якщо фарш рідкуватим, до нього варто додати хліба.
На закуску пропонуємо подивитися відео-рецепт рибних котлет з тріски від професіонала:
