Рибні котлети з тріски

Улюбленим блюдом і дорослих, і дітей стали рибні котлети з тріски. Готують їх у пароварці, духовці або шляхом обжарювання на сковороді. Завдяки властивостям тріски страви з неї не тільки дивовижно смачні, але і дуже корисні.


Тріска – низькокалорійний продукт, що містить у собі велику кількість амінокислот, білка, фосфору, кальцію, магнію і малу кількість жиру. Вона добре засвоюється організмом. Калорійність рибних котлет на 100 м становить не більше 153 Ккал. Тому вона і стала одним з найпопулярніших інгредієнтів в кулінарії.

Як приготувати рибні котлети з тріски


Для 16 шт. котлет вам знадобиться:

  • 1-1,3 кг тріски;
  • 1 яйце;
  • 50 г майонезу;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • м'якуш від половини звичайного батона;
  • півсклянки молока;
  • пів чайної ложки чорного меленого перцю;
  • 3-5 гілочок базиліка, петрушки;
  • сіль;
  • пакетик панірувальних сухарів або півсклянки борошна;
  • рафінована рослинна олія для смаження.


Приготування рибних котлет з тріски:

  1. Замочуємо батон в молоці. Батон можна замінити звичайним білим хлібом.
  2. Готуємо рибу. Для цього моєму тушку, відрізаємо плавники і рибу очищаємо від шкіри. Витягаємо центральну кістка. Для тих, хто не хоче возитися з обробленням риби, продається готове філе, але воно коштує трохи дорожче.
  3. Готове філе перекручуємо або в м'ясорубці, або за допомогою блендера. Спосіб подрібнення в даному випадку значення не має.
  4. Те саме робимо і з цибулею. Але в цьому випадку буде краще скористатися блендером. Для цього попередньо очищену і вимиту цибулину ріжемо на 4 частини і кладемо в чашу блендера.
  5. Розмоклий хліб ретельно розминаємо до кашоподібного стану. Віджимаємо.
  6. У глибоку чашку викладаємо рибний фарш, цибулю, хліб. Додаємо 1 куряче яйце, приправляємо базиліком і петрушкою, чорним меленим перцем і додаємо сіль.
  7. Масу ретельно перемішуємо і залишаємо хвилин на 10. Якщо утворюється зайва рідина, зливаємо її.
  8. З готового фаршу формуємо котлети. Беремо дошку, висипаємо на неї панірувальні сухарі або приблизно півсклянки борошна. Формуємо з рибного фаршу котлети і обвалюємо їх у сухарях або борошні. Після цього відразу ж викладаємо котлети на розігріту сковороду з рослинним маслом.
  9. Обсмажуємо рибні котлети з двох боків до золотистої скоринки. Смажаться вони дуже швидко. На кожну сторону витрачаємо по 3-5 хвилин.
  10. Котлети готові. Подавати краще за все з рисом або картопляним пюре.

Крім цього рецепта існує маса інших рецептів смачних котлет з тріски, часом незвичайних. Так, одним з оригінальних варіантів є блюдо з використанням сиру.

Котлети з тріски з сиром


Продукти:

  • 0,5 кг філе тріски;
  • 250 г сиру;
  • одна середня цибулина;
  • одне куряче яйце;
  • зелень (базилік, селера, петрушка);
  • 3 скибочки батона або білого хліба;
  • сіль;
  • один стакан рослинного масла;
  • запашний перець;
  • спеції для риби;
  • борошно для панірування або сухарі;
  • один лимон.


Інструкція приготування:

  1. Віджимаємо сік з лимона.
  2. Беремо філе і збризкуємо соком.
  3. В окремому посуді замочуємо хліб у молоці.
  4. Дрібно нарізаємо цибулю і пасеруємо його в невеликій кількості рослинного масла.
  5. Подрібнюємо в блендері філе тріски і замочений хліб.
  6. В глибокій чаші змішуємо фарш, яйце і пасеровану цибулю. Ретельно вимішуємо.
  7. Дрібно нарізаємо зелень і кладемо у фарш.
  8. Додаємо сир і спеції.
  9. Формуємо котлети, паніруємо їх і обсмажуємо.
  10. Складаємо готові котлети в глибоку сковороду, підливаємо води, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 7 на повільному вогні.
  11. Страву подаємо з зеленню або свіжими овочами.

Рецепт котлет з тріски з вівсяними пластівцями


Для приготування цієї страви необхідно:

  • 700 г тріски (філе);
  • 1 цибулина;
  • один стакан вівсяних пластівців;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • сік половинки лимона;
  • 100 г вершкового масла;
  • рослинна олія для обсмажування;
  • 2 яйця;
  • зелень петрушки і базиліка.

Інструкція приготування:

  1. Очищаємо цибулю і філе риби і подрібнюємо в блендері.
  2. Перекладаємо фарш в глибоку миску і додаємо 0,5 склянки вівсяних пластівців.
  3. Солимо, перчимо, додаємо сік лимона і вимішуємо фарш до гладкості.
  4. Відварюємо яйця. Даємо охолонути, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо в фарш.
  5. Вимішуємо.
  6. Формуємо биточки. У середину кожного з них покласти по чайній ложці вершкового масла.
  7. Подрібнюємо в блендері залишилися вівсяні пластівці і паніруємо в них котлети.
  8. Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
  9. Загортаємо кожен биточек в пергамент і відправляємо в духовку хвилин на 15.

Рецепт дієтичних котлет з тріски по-домашньому


Даний рецепт – ідеальне блюдо для дитячого дієтичного харчування.


Для нього нам потрібні наступні продукти:

  • 300 г тріски (філе);
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • сіль;
  • 1 картоплина середніх розмірів;
  • спеції за смаком;
  • 1 морква
  • 5 листочків шпинату;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 шматочки білого хліба (батона);
  • 50 г борошна;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 4-5 листочків салату.


Спосіб приготування:

  1. Ретельно промиваємо філе тріски. Вибираємо кістки.
  2. Ріжемо на невеликі шматочки, щоб рибу було легше перекручувати.
  3. У даному рецепті пропускаємо філе через м'ясорубку, потім це ж робимо з картоплею, морквою, шматочками білого хліба і цибулею.
  4. Перебираємо листя шпинату, миємо й ріжемо на дрібні частини, вибираємо відростки.
  5. Листя кладемо в отриманий фарш, руками перемішуємо, додаємо спеції і солимо за смаком.
  6. Формуємо биточки.
  7. Обвалюємо їх у борошні й обсмажуємо на оливковій олії на невеликому вогні.
  8. На тарілку викладаємо листя салату, на них розміщуємо готові битки.


По цьому рецепту биточки дозволяється готувати і на паровій бані.


Для цінителів здорового харчування буде цікавий рецепт рибних котлетиз тріски, приготованих на пару. Для нього буде потрібно той же набір продуктів, що і в попередньому рецепті, за винятком листя салату, шпинату, олії для обсмажування. Сметану замінюємо молоком.
У процесі приготування філе двічі пропускаємо через м'ясорубку разом з батоном і цибулею. Отриману масу перчимо, солимо, додаємо молоко, яйце і приправу до смаку. Для цього рецепта добре підійде каррі. Приправа робить колір биточків насиченішим. Перемішуємо масу і робимо биточки. Викладаємо їх на ґрати в пароварці і готуємо хвилин 30.


Для приготування биточків в духовці буде потрібно набір продуктів, зазначених у будь-якому з перерахованих вище рецептів. Різниця полягає у способі приготування. Застеляємо деко пекарської папером і розкладаємо на ній биточки. Відправляємо деко в духовку, нагріту до 200 градусів хвилин на 30.

Дізнайтеся, як приготувати кету в духовці.

Корисні поради від досвідчених кулінарів

  • Для того щоб котлетки виходила посочнее, у фарш слід додавати пару стебел селери, кілька ложок сметани або трохи свинячого сала (150 грам).
  • Рибний фарш для цих рецептів може включати кілька різних видів риби. Краще, якщо буде поєднуватися жирна і суха риба. Наприклад, тріска і кижуч, тріска і кета, гренадер або горбуша. Тріска ідеально поєднується з червоною рибою.
  • Додати страві соковитості дозволить майонез, доданий до фаршу. Биточки з майонезом виходять ніжніше і набувають більш приємний смак.
  • Якщо фарш рідкуватим, до нього варто додати хліба.


На закуску пропонуємо подивитися відео-рецепт рибних котлет з тріски від професіонала:

Котлети з тріски з овочами

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!