Лагман з курки - покрокові рецепти приготування в домашніх умовах з фото
Східний лагман готується з локшини і ваджи – соусу з м'ясом, томатом і овочами. Підлива гаситься окремо, для її приготування краще використовувати казан або каструлю з товстими стінками. Овочі для неї підійдуть будь-які, можна класти навіть бобові. У страву додаються спеції, прянощі, що додають особливий аромат і смак. Подають лагман в глибоких тарілках.
Рецепт лагмана з курки
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 125 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: східна.
- Складність: середня.
Традиційно лагман з куркою готується з домашньої локшини, але можна використовувати і звичайні покупні спагетті з твердих сортів пшениці або макаронні вироби у вигляді гнізд.
Інгредієнти:
- філе (куряче) – 700 г;
- цибуля (ріпчаста), лавровий лист, часникові часточки – по 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- яйце, перець (болгарський) – по 1 шт.;
- редька – 0,1 кг;
- борошно – 0,3 кг;
- паста томатна – 30 г;
- спеції, приправи, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо помийте, поріжте невеликими шматочками. Обсмажте на сковороді з розпеченим маслом до утворення рум'яної скоринки.
- Додайте очищені, вимиті, порізані дрібними кубиками цибулю з морквою. Смажте протягом 8 хвилин.
- Покладіть терту редьку, пропущений через прес часник, нарізаний соломкою солодкий перець. Тушкуйте ще 5 хвилин.
- Розведіть водою томатну пасту, влийте в сковороду. Рідини повинно бути стільки, щоб вона на 2-3 см покрила м'ясо з овочами.
- Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності філе. За 5 хвилин до закінчення всипте приправи, спеції, лавровий лист.
- У цей час приготуйте локшину: змішайте борошно з яйцем, 100 мл води. Замісіть тісто, розкачати тонким шаром. Скрутіть рулетом, нарізати тонкими смужками.
- Закип'ятіть воду, покладіть локшину, варіть 3-4 хвилини. Відкиньте на друшляк, промийте, влийте трохи олії.
- У тарілку насипте трохи локшини, зверху полийте ваджой. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню.
З картоплею
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 9-10 персон.
- Калорійність страви: 128 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: східна.
- Складність: доступний для новачків.
Лагман з курки з картоплею можна приготувати більш рідким, і подавати, як суп, або тушкувати, поки не випарується майже вся рідина, і піднести, як печеня.
Інгредієнти:
- морквина, цибулина – по 2 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- курка (грудка) – 0,7 кг;
- макарони – 0,2 кг;
- кетчуп (аджика) – 100 мл;
- вода – 1 л;
- масло (соняшникова) – 3 ст. л.;
- сіль – 2 ч. л.;
- перець – ½ ч. л.;
- свіжа зелень – 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Курку і цибулю наріжте середніми шматочками. Обсмажте на розпеченому маслі спочатку м'ясо до рум'яної скоринки, а потім додайте овоч.
- Коли цибуля стане прозорою, покладіть порізану напівкружечками моркву. Обсмажте протягом 2 хвилин.
- Очищений, вимитий картоплю наріжте невеликими кубиками, додайте в сковороду його, кетчуп і спеції. Перемішайте.
- Влийте воду, тушкуйте до готовності картоплі (приблизно 20 хвилин). Всипте подрібнену зелень.
- Окремо зваріть макарони. Розкладіть по тарілках, зверху полити підливою. Подавайте лагман гарячим.
В мультиварці
- Час: 1 година 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 148 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: східна.
- Складність: доступний для новачків.
Готуючи лагман за рецептом, адаптованим для мультиварки, врахуйте, що макарони краще відварювати окремо. У чаші приладу вони злипнуться і зіпсують страву.
Інгредієнти:
- курка (філе) – 0,4 кг;
- масло (пісне) – 5 ст. л.;
- картопля – 2 шт.;
- цибулю, моркву, перець (солодкий) – по 1 шт.;
- часникові зубчики – 3 шт.;
- редька (невелика) – ½ шт;
- паста томатна – 2 ст.. л.;
- макаронні вироби – 200 г;
- спеції, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- У чашу мультиварки на режимі «Підігрів» розігріти олію. Викласти дрібно нарізані цибулю, часник, терту моркву. Виставити програму «Смаження», готувати 5 хвилин.
- Додати курку, порізану шматками середнього розміру, смажити поки м'ясо не побіліє.
- Покласти нарізані тонкою соломкою солодкий перець, редьку, нашатковану невеликими кубиками картоплю.
- Заправити томатною пастою, протушкувати 3 хвилини. Влити воду і готувати 1 годину на програмі «Гасіння».
- Окремо відварити макаронні вироби, промити, змішати з ваджой.
З курячим філе по-узбецьки
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 146 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: узбецька.
- Складність: доступний для новачків.
Смачний лагман з курячої грудки по-узбецьки, судячи з численних фото, подають на загальному блюді, а не порційно. Якщо під рукою не виявилося помідорів, замініть їх томатною пастою або будь-яким томатним соусом. Можна додати трохи аджики.
Інгредієнти:
- курка – 0,7 кг;
- баклажан, морква – по 1 шт.;
- перець (солодкий), цибуля, помідор – 2 шт.;
- часникові зубчики – 4 шт.;
- локшина – 250 г;
- масло (пісне) – 5 ст. л.;
- зелень свіжа – 50 г;
- сіль, перець чорний мелений, чилі, коріандр – по 1 щіпці.
Спосіб приготування:
- Якщо використовуєте філе курки, наріжте його невеликими порційними шматочками. Якщо частини тушки – відокремте м'якоть від кісток і порізати, а з іншого зваріть курячий бульйон.
- М'якоть обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
- На окремій сковороді обсмажте, нашатковану півкільцями цибулю. Додайте нарізану тонкою соломкою моркву, смажте до розм'якшення.
- Покладіть нарізаний брусочками соломкою перець і баклажан.
- Додайте, порізані напівкружечками помідори. Тушкуйте 2-3 хвилини.
- З'єднайте м'ясо з овочевою підливою, додайте подрібнений часник. Влийте бульйон або воду. Кількість рідини варіюйте за бажанням. Протушкувати ваджу ще 5 хвилин.
- Окремо зваріть локшину, відкиньте на друшляк, промийте. Змішайте з соусом.
