Сирний суп з грибами: рецепти

Зміст

Ніжне вершкове страву з приголомшливим ароматом і смаком – сирно-грибний суп. Основою може бути овочевий бульйон або дієтична курочка - вони легко засвоюються. Взимку можна використовувати м'ясо пожирніше. Ці й інші варіанти, як приготувати такий сирний супчик, представлені в рецептах з фото нижче.

Як приготувати грибний суп з сиром

Для готування грибочки можна брати будь-які, але особливий аромат страва буде мати з лісовими. У більшості рецептів використовуються печериці. Їм не потрібна довга підготовка, та й купити їх легко у будь-який час року. Частими супутниками сиру і грибів виступають картопля, цибуля та морква. Останні два овочі попередньо обсмажують. Сирно-грибний суп виходить ще смачніше з рисом, зеленню або вермішеллю, а ситніше – з фаршем або фрикадельками з нього.

В мультиварці

З представлених нижче варіантів ви можете вибрати конкретний рецепт супу з грибами в мультиварці. Хоч у більшості з них і використовується каструля, інгредієнти залишаться тими ж. Особливість способу полягає в технології варіння. Для пасерування моркви з цибулею і грибочків підійде режим «Гасіння» або «Смаження». Практично в кінці, коли вже додана картопля, краще включити програму «Суп». За півгодини до кінця можна ввести сир.

Рецепт сирного супу з грибами

Якщо з грибочками все зрозуміло, то які сорти сиру можна використовувати для супу? Підійде будь-який варіант – сметанний, твердий, копчений і плавлений. Час сиру настає практично в кінці приготування. Його подрібнюють за допомогою терки або ж ріжуть кубиками невеликого розміру. Потім, помішуючи суп, додають сир. Залишається потомити до його розплавлення. Будь рецепт грибного супу з сиром хороший по-своєму. Вам представлено кілька найпопулярніших інструкцій, як приготувати такий варіант першого страви.

З плавленим сиром

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 43 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Ще більш м'яким сирний суп з грибами виходить при додаванні курячого м'яса. Воно має таку ж ніжну структуру, що і грибочки з сиром. Таке гармонійне поєднання інгредієнтів є ще й корисним і навіть дієтичним. Вершковий суп з грибами і плавленим сиром має ледь вловимий аромат печериць і делікатний м'ясної присмак. Завдяки м'якій структурі страва особливо підходить для дитячого харчування.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 700 г;
  • картопля – 2 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • кріп – 1 пучок;
  • мариновані гриби – 100 г;
  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • морква – 1 шт.;
  • плавлені сирки – 400 г;
  • чорний перець, сіль – за смаком;
  • вода – 3 л.

Спосіб приготування:

  1. Воду закип'ятити, закинути в неї очищене від плівок і сухожиль філе.
  2. Варити, знімаючи шумівкою піну.
  3. Грибочки пасерувати на олії.
  4. Овочі промити, очистити від шкірки. Картоплю порізати кубиками, цибулю просто дрібно порубати, а моркву натерти на тертці.
  5. Коли бульйон знову закипить, додати всі овочі, варити до готовності, посолити.
  6. М'ясо вийняти, порізати невеликими скибочками.
  7. Бульйон процідити, а овочі переробити за допомогою блендера.
  8. Повернути все в каструлю, закип'ятити масу, потім додати терті сирки і грибочки.
  9. Заправити зеленню, поперчити, тушкувати ще пару хвилин.

З печерицями

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 35 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Суп грибний з печериць з сиром виходить такий же ніжний і м'який з приємним вершковим смаком. Відмінно поєднується з грінками з хліба. Його можна посипати улюбленими спеціями. Так і сирний суп прийме новий незвичайний смак. Простеньке і в міру ситне блюдо підійде навіть для перекусу в полудень. Для різноманітності можна використовувати будь-які овочі, будь то картопля, морква або солодкий перець. Особливий аромат страви додадуть сушені трави.

Інгредієнти:

  • сіль – 1 щіпка;
  • плавлений сирок – 300 г;
  • чорний мелений перець – 1 щіпка;
  • цибуля – 2 шт.;
  • бульйон або вода – 2 л;
  • печериці – 300 г;
  • масло рослинне – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очищений цибулю обсмажити на середньому вогні з додаванням олії.
  2. Сирки дрібно порізати або подрібнити на тертці.
  3. Воду або бульйон закип'ятити. Додати сирки, томити на тихому вогні, помішуючи.
  4. Грибочки трохи дрібніше нарізати, відправити на сковороду до цибулі, обсмажити, помішуючи.
  5. Далі перекласти зажарку в бульйон, тушкувати 3-4 хвилини.
  6. Останнім кроком довести страву до стану крем-супу – для цього подрібнити за допомогою блендера.

Суп-пюре

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 43 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Суп-пюре з грибами і сиром відрізняється від звичайного тим, що всі продукти після варіння переробляють за допомогою блендера або ж товкачика. Результат – страва набуває однорідну консистенцію, тобто шматочки в ньому практично відсутні. По-іншому таке частування ще називають крем-суп. Причина – його рівномірна, м'яка і ніжна структура. Сир в крем-суп можна додавати будь, будь то твердий, плавлений або навіть копчений. В останньому випадку сирний супчик набуває дуже незвичайний аромат.

Інгредієнти:

  • сіль – 1 щіпка;
  • вода – 1,5 л;
  • картопля – 320 г;
  • морква – 50 г;
  • печериці – 300 г;
  • плавлений сирок – 250 г;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • перець чорний мелений – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Картопля з морквою очистити, промити. Нарізати овочі маленькими брусочками і відварити в солоній воді до м'якості.
  2. Далі розім'яти товкачиком їх до стану пюре, покласти назад в бульйон.
  3. Нашатковану цибулю обсмажити на маслі 5 хвилин, далі ввести печериці, томити продукти ще 10 хвилин.
  4. Перекласти засмажку до картоплі з морквою.
  5. Дочекатися чергового закипання, потім ввести терті сирки.
  6. Потомити сирний супчик ще 10 хвилин, дати настоятися під кришкою 10 хвилин.

З куркою

  • Час: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 69 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

За цим рецептом можна приготувати сирний суп з куркою і печерицями. Ароматне, густе, вишукане блюдо ідеально впишеться в неспішний обід вихідного дня або перекус по буднях. Ніжна консистенція сирного супу має вершковий смак з легкою французької ноткою, яку надають сушені трави. Ще для цього рецепта потрібні сухарики, тому ви зможете не тільки насолодитися м'якою структурою страви, але і трохи похрумтіти.

Інгредієнти:

  • плавлений сир – 200 г;
  • печериці – 200 г;
  • перець, сіль – по 1 щіпці;
  • розмарин, базилік – за смаком;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сухарики – за смаком для подачі;
  • пармезан – 80 г;
  • картоплини – 2 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • рослинне масло – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Чисте філе помістити в каструлю з водою, варити близько півгодини, знімаючи з поверхні пінку.
  2. Очищений цибулю з печерицями нарізати подрібніше, потім обсмажити їх на олії до м'якості.
  3. Картоплю очистити, вимити, нашаткувати кубиками, додати в бульйон замість філе.
  4. Через чверть години закинути овочеву зажарку і порізане м'ясо.
  5. Ще через 5 хвилин заправити бульйон тертим сиром, сушеними травами, перемішати.
  6. Подавати з окремою пиалой сухариків.

Крем-суп

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 76 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Для супу-пюре характерне більшу різноманітність інгредієнтів і допускається зерниста структура. У порівнянні з ним сирний крем-суп – більш витончена та вишукана страва. Його основою виступає спрощений рецепт соусу Бешамель. Обов'язкові в крем-суп густі вершки. Страву можна готувати з креветками і рибою. Підійдуть і малокалорійні овочі – броколі або спаржа. Крем-суп з грибами і сиром – приклад вдалого поєднання продуктів в такому вигляді гарячого першого страви.

Інгредієнти:

  • селера – 150 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • вершки 10% - 50 мл;
  • плавлений сирок – 400 г;
  • печериці – 400 г;
  • мускатний горіх – 1 г;
  • вода – 1,5 л;
  • оливкова олія – 40 мл

Спосіб приготування:

  1. Печериці з цибулею і селерою промити, подрібнити і покласти їх в каструлі на прогрітому маслі до м'якості.
  2. Далі залити продукти водою, томити на тихому вогні близько 25 хвилин.
  3. Сир порізати у формі кубиків.
  4. Відварені овочі з грибами переробити блендером, бульйон процідити.
  5. Відправити все назад в каструлю, додати сирки.
  6. Через пару хвилин залити вершки, заправити мускатним горіхом.
  7. Ще раз збити всю масу блендером, потомити сирний супчик ще трохи.

Вершковий

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 64 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Грибний суп з вершками і сиром має ще більш ніжну структуру. Пахучіше він вийде з печериць або глив. Ще більш насичений вершковий смак має сирний супчик з білих грибів. Взимку ж можна готувати з замороженими або сушеними. Родзинкою даного блюда є вершки. Вони перетворюють звичайне гаряче в крем-суп. Продукти в ньому переробляють до однорідної маси за допомогою звичайного або заглибного блендера.

Інгредієнти:

  • рослинне масло – 1,5 ст. л.;
  • свіжа зелень – 20 г;
  • сир – 150 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вершки – 200 мл;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • білі гриби – 250 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • чорний мелений перець – 2 щіпки;
  • картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

  1. Бульби картоплі спочатку очистити від шкірки, потім промити і порізати скибочками.
  2. Помістити їх на дно каструлі, залити водою так, щоб її рівень був на 3-4 см вище.
  3. Поставити каструльку на вогонь.
  4. У цей час почистити овочі, що залишилися. Цибулю нашаткувати кубиками, часник дрібно порубати, а моркву натерти.
  5. Масло розігріти на сковорідці.
  6. Пасерувати спочатку цибулька, потім – моркву з часником.
  7. Гриби промити, порізати їх пластинками, після чого закинути до овочів. Пасерувати масу до отримання золотистого кольору.
  8. Відправити засмажку до картоплі, варити 2-3 хвилини.
  9. Далі пюрировать масу, використовуючи блендер, потім влити її назад в каструлю.
  10. Додати вершки, тертий сир, посолити і поперчити за смаком.
  11. Ще раз довести до кипіння, зняти з вогню.
  12. Прикрасити гілочкою зелені.

З білими грибами

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 46 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Суп з білими грибами і плавленим сиром має м'який, але при цьому яскраво виражений смак. Все завдяки особливому інгредієнта. Це білий гриб, або боровик. З усіх він вважається найціннішим і поживним. У народі боровика навіть називають царем грибів. Причина в міцною соковито-м'ясистою м'якоті і можливості використання практично у всіх видах обробки – від арки до маринування. Дотримуючись інструкції по рецепту ви зможете приготувати справжній делікатес.

Інгредієнти:

  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • картопля – 700 г;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • білі гриби – 300 г;
  • плавлений сир – 300 г;
  • цибуля – 1 шт;
  • чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Овочі з грибочками промити, очистити. Останні варити в киплячій воді близько півгодини.
  2. У цей час нарізати кубиками картоплю, закинути її до грибочкам, готувати ще 10 хвилин.
  3. Цибулю нашаткувати кубиками, моркву подрібнити на тертці. Пасерувати овочі на підігрітому маслі.
  4. Перекласти засмажку до картоплі, тушкувати ще 2 хвилини.
  5. Практично в кінці додати тертий сирок, варити до його розплавлення.
  6. Посолити і заправити перцем, дати постояти під кришкою 10 хвилин.

З сушеними грибами

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 54 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо у вас все ще не вистачає ідей, що смачного подати на обід або вечерю, дізнайтеся, як зварити сирний суп з сушеними грибами. Це дуже легкий і апетитний рецепт. Особливо популярний він стає взимку, коли не купити свіжі грибочки. Якщо ви з літа засушили пару пакетиків, то спокійно можете готувати не тільки грибовницу, але і м'який і ароматний сирний суп-пюре.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля - 2 шт.;
  • сушені гриби – 0,5 ст.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • вершки – 1 ст.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • бульйон – 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Грибочки залити бульйоном, настоювати близько години.
  2. Потім поставити ємність на вогонь, а в цей час картоплю очистити і нашаткувати кубиками.
  3. Теж закинути в бульйон, знову закип'ятити його.
  4. Чистий сухий цибулю дрібно порубати, обсмажити на олії до золотистого відтінку, додати в каструлю до овочів.
  5. Через 5-10 хвилин, додати вершки, поперчити за смаком, заглибним блендером збити масу до однорідності.

З ковбасою

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 101 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Інструкція, як варити грибний суп з сиром і ковбасою, теж дуже проста. Хоча кілька тонкощів все ж є. Ковбаску краще додавати, якщо використовуються консервовані грибочки. Вони мають не настільки яскраво виражений смак. Ковбаса виправляє таку ситуацію, роблячи сирний супчик більш насиченим з легким ароматом копчення. Виходить, що вона виступає в ролі ароматизатора.

Інгредієнти:

  • ковбаса напівкопчена – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • хмелі-сунелі – 1 щіпка;
  • картопля – 4 шт.;
  • цукор – 1 щіпка;
  • сіль – за смаком;
  • печериці – 200 г;
  • вода – 2 л;
  • петрушка – 1 гілочка;
  • морква – 1 шт.;
  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • плавлені сирки – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Сирки подрібнити на тертці, цибулю з морквою не дуже крупно порубати.
  2. Овочі спасерувати на розпеченому маслі до рум'яного кольору.
  3. Печериці обсмажити, використовуючи окрему сковорідку.
  4. Ковбасу з обчищеною картоплею порізати брусочками.
  5. Воду закип'ятити, додати в неї сирки, картоплю, трохи поварити, потім посолити і підсолодити цукром.
  6. Закинути в бульйон овочеву зажарку, грибочки, додати за смаком спеції.
  7. Тушкувати страву ще 4-5 хвилин.
  8. По закінченні прикрасити гілочкою петрушки.

З копченою куркою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 54 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Сир і грибочки дуже добре поєднуються з багатьма копченостями, в тому числі і куркою. Смак такого страви яскраво виражений. Завдяки курці він має приємну копчену нотку. Але лікарі не рекомендують часто балуватися цим супчиком. Вся справа в копченій курці, яка не дуже корисна для шлунку і організму в цілому. Пару раз за місяць все ж можна поласувати таким ароматною стравою. Як готувати сирний суп з копченою куркою і грибами, ви дізнаєтеся з рецепту.

Інгредієнти:

  • плавлені сирки – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • вершкове масло – небагато для смаження;
  • вода – 2 л;
  • печериці – 200 г;
  • приправи, перець, сіль - за смаком;
  • копчена куряча грудка – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю очистити, нарізати кубиками, закинути в киплячу воду.
  2. Виделкою розім'яти плавлені сирки. Додати в бульйон до картоплі, томити на тихому вогні.
  3. Курочку відокремити від кісток, нарізати шматочками, відправити в каструлю.
  4. На розігрітій олії спасерувати нашатковану цибулю з морквою, потім додати гриби, готувати ще трохи.
  5. Відправити зажарку в бульйон, поперчити, додати за смаком сіль і приправи.
  6. Томити під кришкою ще 10 хвилин.
  7. Вогонь вимкнути, дати супчику настоятися.

Смачний суп з сиром і грибами - секрети приготування

У кожного смачної страви є свої тонкощі. Приготування сирного супу з грибами теж має декілька простих, але дієвих секретів. Щоб легше було подрібнити на тертці сирки, потримайте їх півгодини в морозилці. Готувати занадто великі порції не варто, адже такий супчик апетитний тільки з запалі з жару, а після розігріву втрачає свій неповторний смак. Плавлені сирки можна класти майже в самому кінці, тверді і напівтверді сорту – за 10 хвилин до зняття з плити.

Відео

Ну дууже смачний Сирний Суп!

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!