Сирний суп з грибами: рецепти
Ніжне вершкове страву з приголомшливим ароматом і смаком – сирно-грибний суп. Основою може бути овочевий бульйон або дієтична курочка - вони легко засвоюються. Взимку можна використовувати м'ясо пожирніше. Ці й інші варіанти, як приготувати такий сирний супчик, представлені в рецептах з фото нижче.
Як приготувати грибний суп з сиром
Для готування грибочки можна брати будь-які, але особливий аромат страва буде мати з лісовими. У більшості рецептів використовуються печериці. Їм не потрібна довга підготовка, та й купити їх легко у будь-який час року. Частими супутниками сиру і грибів виступають картопля, цибуля та морква. Останні два овочі попередньо обсмажують. Сирно-грибний суп виходить ще смачніше з рисом, зеленню або вермішеллю, а ситніше – з фаршем або фрикадельками з нього.
В мультиварці
З представлених нижче варіантів ви можете вибрати конкретний рецепт супу з грибами в мультиварці. Хоч у більшості з них і використовується каструля, інгредієнти залишаться тими ж. Особливість способу полягає в технології варіння. Для пасерування моркви з цибулею і грибочків підійде режим «Гасіння» або «Смаження». Практично в кінці, коли вже додана картопля, краще включити програму «Суп». За півгодини до кінця можна ввести сир.
Рецепт сирного супу з грибами
Якщо з грибочками все зрозуміло, то які сорти сиру можна використовувати для супу? Підійде будь-який варіант – сметанний, твердий, копчений і плавлений. Час сиру настає практично в кінці приготування. Його подрібнюють за допомогою терки або ж ріжуть кубиками невеликого розміру. Потім, помішуючи суп, додають сир. Залишається потомити до його розплавлення. Будь рецепт грибного супу з сиром хороший по-своєму. Вам представлено кілька найпопулярніших інструкцій, як приготувати такий варіант першого страви.
З плавленим сиром
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 43 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Ще більш м'яким сирний суп з грибами виходить при додаванні курячого м'яса. Воно має таку ж ніжну структуру, що і грибочки з сиром. Таке гармонійне поєднання інгредієнтів є ще й корисним і навіть дієтичним. Вершковий суп з грибами і плавленим сиром має ледь вловимий аромат печериць і делікатний м'ясної присмак. Завдяки м'якій структурі страва особливо підходить для дитячого харчування.
Інгредієнти:
- філе куряче – 700 г;
- картопля – 2 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- кріп – 1 пучок;
- мариновані гриби – 100 г;
- рослинне масло – небагато для смаження;
- морква – 1 шт.;
- плавлені сирки – 400 г;
- чорний перець, сіль – за смаком;
- вода – 3 л.
Спосіб приготування:
- Воду закип'ятити, закинути в неї очищене від плівок і сухожиль філе.
- Варити, знімаючи шумівкою піну.
- Грибочки пасерувати на олії.
- Овочі промити, очистити від шкірки. Картоплю порізати кубиками, цибулю просто дрібно порубати, а моркву натерти на тертці.
- Коли бульйон знову закипить, додати всі овочі, варити до готовності, посолити.
- М'ясо вийняти, порізати невеликими скибочками.
- Бульйон процідити, а овочі переробити за допомогою блендера.
- Повернути все в каструлю, закип'ятити масу, потім додати терті сирки і грибочки.
- Заправити зеленню, поперчити, тушкувати ще пару хвилин.
З печерицями
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 35 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Суп грибний з печериць з сиром виходить такий же ніжний і м'який з приємним вершковим смаком. Відмінно поєднується з грінками з хліба. Його можна посипати улюбленими спеціями. Так і сирний суп прийме новий незвичайний смак. Простеньке і в міру ситне блюдо підійде навіть для перекусу в полудень. Для різноманітності можна використовувати будь-які овочі, будь то картопля, морква або солодкий перець. Особливий аромат страви додадуть сушені трави.
Інгредієнти:
- сіль – 1 щіпка;
- плавлений сирок – 300 г;
- чорний мелений перець – 1 щіпка;
- цибуля – 2 шт.;
- бульйон або вода – 2 л;
- печериці – 300 г;
- масло рослинне – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очищений цибулю обсмажити на середньому вогні з додаванням олії.
- Сирки дрібно порізати або подрібнити на тертці.
- Воду або бульйон закип'ятити. Додати сирки, томити на тихому вогні, помішуючи.
- Грибочки трохи дрібніше нарізати, відправити на сковороду до цибулі, обсмажити, помішуючи.
- Далі перекласти зажарку в бульйон, тушкувати 3-4 хвилини.
- Останнім кроком довести страву до стану крем-супу – для цього подрібнити за допомогою блендера.
Суп-пюре
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 43 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Суп-пюре з грибами і сиром відрізняється від звичайного тим, що всі продукти після варіння переробляють за допомогою блендера або ж товкачика. Результат – страва набуває однорідну консистенцію, тобто шматочки в ньому практично відсутні. По-іншому таке частування ще називають крем-суп. Причина – його рівномірна, м'яка і ніжна структура. Сир в крем-суп можна додавати будь, будь то твердий, плавлений або навіть копчений. В останньому випадку сирний супчик набуває дуже незвичайний аромат.
Інгредієнти:
- сіль – 1 щіпка;
- вода – 1,5 л;
- картопля – 320 г;
- морква – 50 г;
- печериці – 300 г;
- плавлений сирок – 250 г;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- перець чорний мелений – 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Картопля з морквою очистити, промити. Нарізати овочі маленькими брусочками і відварити в солоній воді до м'якості.
- Далі розім'яти товкачиком їх до стану пюре, покласти назад в бульйон.
- Нашатковану цибулю обсмажити на маслі 5 хвилин, далі ввести печериці, томити продукти ще 10 хвилин.
- Перекласти засмажку до картоплі з морквою.
- Дочекатися чергового закипання, потім ввести терті сирки.
- Потомити сирний супчик ще 10 хвилин, дати настоятися під кришкою 10 хвилин.
З куркою
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 69 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
За цим рецептом можна приготувати сирний суп з куркою і печерицями. Ароматне, густе, вишукане блюдо ідеально впишеться в неспішний обід вихідного дня або перекус по буднях. Ніжна консистенція сирного супу має вершковий смак з легкою французької ноткою, яку надають сушені трави. Ще для цього рецепта потрібні сухарики, тому ви зможете не тільки насолодитися м'якою структурою страви, але і трохи похрумтіти.
Інгредієнти:
- плавлений сир – 200 г;
- печериці – 200 г;
- перець, сіль – по 1 щіпці;
- розмарин, базилік – за смаком;
- цибуля – 1 шт.;
- сухарики – за смаком для подачі;
- пармезан – 80 г;
- картоплини – 2 шт.;
- вода – 1,5 л;
- рослинне масло – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Чисте філе помістити в каструлю з водою, варити близько півгодини, знімаючи з поверхні пінку.
- Очищений цибулю з печерицями нарізати подрібніше, потім обсмажити їх на олії до м'якості.
- Картоплю очистити, вимити, нашаткувати кубиками, додати в бульйон замість філе.
- Через чверть години закинути овочеву зажарку і порізане м'ясо.
- Ще через 5 хвилин заправити бульйон тертим сиром, сушеними травами, перемішати.
- Подавати з окремою пиалой сухариків.
Крем-суп
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 76 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Для супу-пюре характерне більшу різноманітність інгредієнтів і допускається зерниста структура. У порівнянні з ним сирний крем-суп – більш витончена та вишукана страва. Його основою виступає спрощений рецепт соусу Бешамель. Обов'язкові в крем-суп густі вершки. Страву можна готувати з креветками і рибою. Підійдуть і малокалорійні овочі – броколі або спаржа. Крем-суп з грибами і сиром – приклад вдалого поєднання продуктів в такому вигляді гарячого першого страви.
Інгредієнти:
- селера – 150 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- вершки 10% - 50 мл;
- плавлений сирок – 400 г;
- печериці – 400 г;
- мускатний горіх – 1 г;
- вода – 1,5 л;
- оливкова олія – 40 мл
Спосіб приготування:
- Печериці з цибулею і селерою промити, подрібнити і покласти їх в каструлі на прогрітому маслі до м'якості.
- Далі залити продукти водою, томити на тихому вогні близько 25 хвилин.
- Сир порізати у формі кубиків.
- Відварені овочі з грибами переробити блендером, бульйон процідити.
- Відправити все назад в каструлю, додати сирки.
- Через пару хвилин залити вершки, заправити мускатним горіхом.
- Ще раз збити всю масу блендером, потомити сирний супчик ще трохи.
Вершковий
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 64 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Грибний суп з вершками і сиром має ще більш ніжну структуру. Пахучіше він вийде з печериць або глив. Ще більш насичений вершковий смак має сирний супчик з білих грибів. Взимку ж можна готувати з замороженими або сушеними. Родзинкою даного блюда є вершки. Вони перетворюють звичайне гаряче в крем-суп. Продукти в ньому переробляють до однорідної маси за допомогою звичайного або заглибного блендера.
Інгредієнти:
- рослинне масло – 1,5 ст. л.;
- свіжа зелень – 20 г;
- сир – 150 г;
- цибуля – 1 шт.;
- вершки – 200 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- морква – 1 шт.;
- білі гриби – 250 г;
- часник – 1 зубчик;
- чорний мелений перець – 2 щіпки;
- картопля – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Бульби картоплі спочатку очистити від шкірки, потім промити і порізати скибочками.
- Помістити їх на дно каструлі, залити водою так, щоб її рівень був на 3-4 см вище.
- Поставити каструльку на вогонь.
- У цей час почистити овочі, що залишилися. Цибулю нашаткувати кубиками, часник дрібно порубати, а моркву натерти.
- Масло розігріти на сковорідці.
- Пасерувати спочатку цибулька, потім – моркву з часником.
- Гриби промити, порізати їх пластинками, після чого закинути до овочів. Пасерувати масу до отримання золотистого кольору.
- Відправити засмажку до картоплі, варити 2-3 хвилини.
- Далі пюрировать масу, використовуючи блендер, потім влити її назад в каструлю.
- Додати вершки, тертий сир, посолити і поперчити за смаком.
- Ще раз довести до кипіння, зняти з вогню.
- Прикрасити гілочкою зелені.
З білими грибами
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 46 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Суп з білими грибами і плавленим сиром має м'який, але при цьому яскраво виражений смак. Все завдяки особливому інгредієнта. Це білий гриб, або боровик. З усіх він вважається найціннішим і поживним. У народі боровика навіть називають царем грибів. Причина в міцною соковито-м'ясистою м'якоті і можливості використання практично у всіх видах обробки – від арки до маринування. Дотримуючись інструкції по рецепту ви зможете приготувати справжній делікатес.
Інгредієнти:
- рослинне масло – небагато для смаження;
- картопля – 700 г;
- морква – 1 шт.;
- сіль – за смаком;
- білі гриби – 300 г;
- плавлений сир – 300 г;
- цибуля – 1 шт;
- чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі з грибочками промити, очистити. Останні варити в киплячій воді близько півгодини.
- У цей час нарізати кубиками картоплю, закинути її до грибочкам, готувати ще 10 хвилин.
- Цибулю нашаткувати кубиками, моркву подрібнити на тертці. Пасерувати овочі на підігрітому маслі.
- Перекласти засмажку до картоплі, тушкувати ще 2 хвилини.
- Практично в кінці додати тертий сирок, варити до його розплавлення.
- Посолити і заправити перцем, дати постояти під кришкою 10 хвилин.
З сушеними грибами
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 54 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Якщо у вас все ще не вистачає ідей, що смачного подати на обід або вечерю, дізнайтеся, як зварити сирний суп з сушеними грибами. Це дуже легкий і апетитний рецепт. Особливо популярний він стає взимку, коли не купити свіжі грибочки. Якщо ви з літа засушили пару пакетиків, то спокійно можете готувати не тільки грибовницу, але і м'який і ароматний сирний суп-пюре.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- картопля - 2 шт.;
- сушені гриби – 0,5 ст.;
- сіль, перець – за смаком;
- вершки – 1 ст.;
- цибуля – 1 шт.;
- бульйон – 1 ст.
Спосіб приготування:
- Грибочки залити бульйоном, настоювати близько години.
- Потім поставити ємність на вогонь, а в цей час картоплю очистити і нашаткувати кубиками.
- Теж закинути в бульйон, знову закип'ятити його.
- Чистий сухий цибулю дрібно порубати, обсмажити на олії до золотистого відтінку, додати в каструлю до овочів.
- Через 5-10 хвилин, додати вершки, поперчити за смаком, заглибним блендером збити масу до однорідності.
З ковбасою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 101 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Інструкція, як варити грибний суп з сиром і ковбасою, теж дуже проста. Хоча кілька тонкощів все ж є. Ковбаску краще додавати, якщо використовуються консервовані грибочки. Вони мають не настільки яскраво виражений смак. Ковбаса виправляє таку ситуацію, роблячи сирний супчик більш насиченим з легким ароматом копчення. Виходить, що вона виступає в ролі ароматизатора.
Інгредієнти:
- ковбаса напівкопчена – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- хмелі-сунелі – 1 щіпка;
- картопля – 4 шт.;
- цукор – 1 щіпка;
- сіль – за смаком;
- печериці – 200 г;
- вода – 2 л;
- петрушка – 1 гілочка;
- морква – 1 шт.;
- рослинне масло – небагато для смаження;
- плавлені сирки – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Сирки подрібнити на тертці, цибулю з морквою не дуже крупно порубати.
- Овочі спасерувати на розпеченому маслі до рум'яного кольору.
- Печериці обсмажити, використовуючи окрему сковорідку.
- Ковбасу з обчищеною картоплею порізати брусочками.
- Воду закип'ятити, додати в неї сирки, картоплю, трохи поварити, потім посолити і підсолодити цукром.
- Закинути в бульйон овочеву зажарку, грибочки, додати за смаком спеції.
- Тушкувати страву ще 4-5 хвилин.
- По закінченні прикрасити гілочкою петрушки.
З копченою куркою
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 54 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Сир і грибочки дуже добре поєднуються з багатьма копченостями, в тому числі і куркою. Смак такого страви яскраво виражений. Завдяки курці він має приємну копчену нотку. Але лікарі не рекомендують часто балуватися цим супчиком. Вся справа в копченій курці, яка не дуже корисна для шлунку і організму в цілому. Пару раз за місяць все ж можна поласувати таким ароматною стравою. Як готувати сирний суп з копченою куркою і грибами, ви дізнаєтеся з рецепту.
Інгредієнти:
- плавлені сирки – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вершкове масло – небагато для смаження;
- вода – 2 л;
- печериці – 200 г;
- приправи, перець, сіль - за смаком;
- копчена куряча грудка – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистити, нарізати кубиками, закинути в киплячу воду.
- Виделкою розім'яти плавлені сирки. Додати в бульйон до картоплі, томити на тихому вогні.
- Курочку відокремити від кісток, нарізати шматочками, відправити в каструлю.
- На розігрітій олії спасерувати нашатковану цибулю з морквою, потім додати гриби, готувати ще трохи.
- Відправити зажарку в бульйон, поперчити, додати за смаком сіль і приправи.
- Томити під кришкою ще 10 хвилин.
- Вогонь вимкнути, дати супчику настоятися.
Смачний суп з сиром і грибами - секрети приготування
У кожного смачної страви є свої тонкощі. Приготування сирного супу з грибами теж має декілька простих, але дієвих секретів. Щоб легше було подрібнити на тертці сирки, потримайте їх півгодини в морозилці. Готувати занадто великі порції не варто, адже такий супчик апетитний тільки з запалі з жару, а після розігріву втрачає свій неповторний смак. Плавлені сирки можна класти майже в самому кінці, тверді і напівтверді сорту – за 10 хвилин до зняття з плити.
