Суп гороховий з копченостями: рецепти з фото

Зміст

Смачні, поживні страви виходять з бобових культур на наваристих бульйонах з копченостями. Доступність основних компонентів дозволяє готувати перші страви так часто, як це зажадають домочадці. Варіантів їх приготування налічується багато, і шкодуйте час, щоб нагодувати близьких тим, що вони люблять.

Як варити гороховий суп з копченостями

Кожна господиня знає, як зварити класичний суп з горохом і копченостями, тому що уявити собі російську кухню без цього гарячого першого страви неможливо. Його можна приготувати з сушеного жовтого і зеленого, з консервованого та замороженого горошку. Супчики можуть бути пісні і наваристі, з шматочками м'яса, просто на бульйоні, з апетитною засмажкою та свіжими овочами. Добавка м'яса або бекону в рецепт приготування горохового супу з копченостями надає йому новий смак і аромат.

Скільки варити горох

Відповідь на питання, скільки часу варити горох в супі, залежить від того, наскільки він визрівав і висушений, цілий або половинчастий, замочен на 3 години або на всю ніч. Для супу-пюре підійде дроблений, готується він від півгодини до години. Якщо подобаються цілі горошинки, то треба замочити продукт на 6-8 годин, варити не менше півтора годин. Сухі бобові готуються 3-4 години. Кажуть, що горох швидше звариться, якщо при його замочуванні додавати соду або до киплячого супчику холодну воду.

Копченості

Вибір продуктів для цього першого гарячого страви великий. Можна використовувати ковбасу, сардельки, свинячі, яловичі реберця, рульку, бекон, грудинку, салямі. Суп гороховий з копченостями вийде наваристим, з запахом димку, буде мати насичений смак, аромат. Не варто замінювати м'ясні делікатеси сурогатами, які виготовляються за допомогою так званого рідкого диму. Вони можуть все зіпсувати.

Гороховий суп з копченостями - рецепт з фото

Чим може здивувати і вразити рецепт приготування горохового супу з копченостями? Він часто готується вдома, але ніколи не набридає. Суп гороховий з копченостями любить спеції, але тут важливо не переборщити, тому що вони можуть забити собою аромат, який надають улюбленої їжі делікатеси з запахом димку, наприклад, курячі крильця. При готуванні треба враховувати, що вони варяться швидко.

Інгредієнти:

  • горох дроблений – 1 склянка;
  • вода – 3 л;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • крила – 3-4 шт.;
  • морква, цибуля – по 1 шт.;
  • олія соняшникова – 30 г;
  • кріп, петрушка, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Горошок перебрати, промити, залишити у воді на 3-4 години.
  2. Промити, поставити варити.
  3. Додати картоплю.
  4. За кілька хвилин до кінця варіння покласти крильця.
  5. Подрібнені цибулю і моркву обсмажити, викласти, закип'ятити.
  6. Додати нарізану зелень.
  7. Подавати з скибочками білого хліба, підсмаженими на вершковому маслі.

З копченими реберцями

Щоб здійснити на практиці рецепт горохового супу з копченими реберцями, треба замочити бобову культуру у воді і придбати якісне м'ясо. Дія копчених реберець заперечити важко, будь-які інші варіанти менш смачні і насичені. Про користь і шкоду такої їжі повинні думати люди з захворюваннями шлунково-кишкового тракту – не зашкодять їм копченості. Знати, як приготувати корисну їжу, – головна умова здорового харчування.

Інгредієнти:

  • свинячі реберця – 350 г;
  • горох дроблений – 2 ст. л.;
  • вода – 2 л;
  • картоплини – 3 шт.;
  • олія соняшникова;
  • цибулина – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. З реберець зварити бульйон.
  2. Додати замочені бобові, варити, помішуючи, щоб не пристало до дна, хвилин 40-50.
  3. Картоплю брусочками, опустити, коли горошок доведений до напівготовності.
  4. Зрізані з ребер шматочки м'яса покласти в каструлю.
  5. Зробити зажарку, заправити майже готовий суп.
  6. Сіль, перець, спеції покласти наостанок.

В мультиварці

Смак цієї їжі дає добре разварившийся горох. Але до такого стану довести його вдається не завжди – в пюре можуть перетворитися всі інші інгредієнти, бульйон помутніє, блюдо вийде неестетичним. Не допустити подібного допоможе мультиварка, яка дозволить страви нудитися, купуючи багатий смак. Гороховий суп в мультиварці завжди виходить – це її перевага.Суп гороховий з копченостями виходить прозорим, овочі добре приготовані; а грудинка і ковбаски збагатять супчик дуже приємним смаком! Вивчаємо рецепт, дивимося фото.

Інгредієнти:

  • вода – 2 л;
  • ковбаски шашличні – 300 г;
  • картоплі – 3 великих;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • горошок (половинками) – 120 г;
  • окріп – 300 мл;
  • сіль – 1 десертна л.;
  • суха приправа – 1 ч. л.;
  • лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Сухий горох залити окропом, дати йому набрякнути.
  2. Цибулю порізати подрібніше, моркву – кружальцями.
  3. Грудинку і ковбаски порізати.
  4. Горох потримати в ситечку, щоб пішла вся вода.
  5. Всі інгредієнти, включаючи сіль, приправу, лавровий лист, викласти в чашу мультиварки. Додати води і перемішати.
  6. Встановити чашу в корпус мультиварки, закрити кришку, запустити програму: меню-суп – час приготування – 1 година 30 хвилин.
  7. По завершенні готування відключити автопідігрів, відкрити кришку, перемішати, посипати ароматною зеленню.

З куркою

Не більше години витратити на приготування апетитного, ситного, корисного першого страви. Гороховий суп з копченої курки вариться без особливих клопотів, тому що можна купити не цілісний горох, яким потрібен час для розм'якшення, а подрібнений або колотий. Якщо час для готування обмежена, то такий варіант підійде краще всього. Для цієї страви не потрібні рідкісні компоненти, а виходить він завжди смачним. Аромат надає йому копчене м'ясо і дрібно нарізаний часник.

Інгредієнти:

  • вода – 2 л;
  • горох – 1 склянка
  • курка копчена – 400 г;
  • картопля – 6 шт.;
  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • сіль, спеції, перець – за смаком
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зубці;
  • петрушка.

Спосіб приготування

  1. Обробити курку, поставити варити кістки. М'ясо відкласти в сторону.
  2. Через 10-15 хвилин кинути в киплячий бульйон подрібнений горох (його можна попередньо не замочувати, а ретельно промити).
  3. Очистити, нарізати цибулю, натерти моркву, все протушкувати.
  4. Вийняти кістки з бульйону; коли горох буде доведений до напівготовності, додати картоплю, нарізану невеликими кубиками.
  5. За 15 хвилин до закінчення готування покласти засмажку.
  6. У кінці покласти шматочки курки.
  7. Сіль, перець, спеції, зелень, часник – за смаком.
  8. Дати настоятися 10-15 хвилин.

Суп-пюре

Як приготувати суп-пюре з гороху з копченостями, повинна знати кожна господиня. Більшість дітей звикають до нього ще в дитячому садку, тому, ставши дорослими, люблять побалувати себе густим наваристим стравою, особливо взимку, за сімейним столом після роботи або довгої прогулянки. Отже, купуємо продукти, налаштовуємо блендер, вивчаємо рецепт з покроковими фото і варимо гороховий крем-суп з копченостями.

Інгредієнти:

  • копчені м'ясні продукти – 200-300 р;
  • сухий горох – 400 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • селера – 2-3 стебла;
  • сіль;
  • зелень;
  • сметана.

Спосіб приготування:

  1. Замочити промитий горох на ніч або хоча б на 2 години.
  2. Відварити копчені ребра 30 хвилин, трохи підсолюємо воду, потім вийняти їх з каструлі.
  3. Відправити в бульйон горох, варити 40 хвилин.
  4. Обсмажте на олії цибулю і моркву, викласти в суп.
  5. Слідом відправити в каструлю нарізану селеру, варити 15 хвилин.
  6. Подрібнити компоненти блендером до однорідності. Якщо вийшло густовато, розбавити окропом і знову поставити на плиту.
  7. Покласти в суп шматочки копченого м'яса, через пару хвилин – зелень.

З м'ясом

Смачний наваристий, суп гороховий з м'ясом – яловичиною, свининою, курятиною, індичкою, або бараниною - вариться довго, але в цей час входить процес розм'якшення гороху. Якщо брати для першої страви колотий горох, воно приготується швидше. Жовтий горошок додасть гарний колір – це добре видно на фото. Для смачного супу суп горохового з копченостями краще всього використовувати реберця або м'якоть на кісточці. Їсти його треба з сухариками або грінками, підсмаженими на маслі з часником.

Інгредієнти:

  • жовтий колотий горох – 1,5-2 склянки;
  • м'ясо – 300-500 (частина м'яса замінити копченостями);
  • вода – 2 літри;
  • картопля – 5-6 шт.;
  • морква – 1-2 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • чорний перець; лаврове листя, зелень і корінь петрушки;
  • сметана.

Спосіб приготування:

  1. Замочений заздалегідь горох промити, поставити варити разом з м'ясом на 2-2,5 години
  2. Після закипання зняти піну і опустити в бульйон селера, корінь петрушки, перець горошком.
  3. Перед закінченням варіння посолити.
  4. Коріння і м'ясо вийняти з каструлі. Опустити в нього брусочки картоплі.
  5. Спасерувати на олії цибулю і моркву.
  6. М'ясо нарізати, відправити в суп разом із засмажкою та лавром.
  7. Дати настоятися 5-10 хвилин під кришкою, посипати зеленню.
  8. В тарілках заправити сметаною.

З яловичиною

Яловичина, як правило, вариться довго, але навар дає дивовижний. Поблискуючий золотистими блискітками навар – відмінна основа для будь-якого першого страви. Так що варто витратити час, щоб догодити своїм домашнім. Особливо добре розварений гороховий суп з яловичиною та копченостями, коли хочеться з'їсти щось гаряче і поживне. Як приготувати його? Велику частину часу суп готується сам, треба лише помішувати, приготувати смачну зажарку і дрібно нарубану зелень.

Інгредієнти:

  • яловича грудинка – 600 р.;
  • морква – 2 шт.;
  • корейка – 150 р.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • сіль і перець – за смаком;
  • горох – 300 р.;
  • лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Горох промити, замочити на ніч у холодній воді.
  2. Зварити бульйон з м'яса, додавши в каструлю цибулину, моркву, лавровий лист, перець чорний і запашний.
  3. Варену грудинку остудити, нарізати,
  4. У проціджений бульйон викласти горох, проварити до розм'якшення, потім покласти в нього кубики картоплі.
  5. Копчену корейку порізати подрібніше, відправити смажитися разом з цибулею і морквою.
  6. Коли картопля буде готова, додати в суп засмажку. Посолити по закінченні готування.
  7. Дати супу настоятися.

Зі свининою

Гороховий суп зі свинини – свіжою та копченої – наповнює будинок густим ароматом. Перше блюдо, приготоване з бобовими культурами, дуже ситно, має зігріваючий ефект. Цей суп по-справжньому сімейний, а ще він дуже корисний. У горосі міститься велика кількість піридоксину, який сприяє розщепленню амінокислот в організмі.

Інгредієнти:

  • свинина свіжа і копчена – 500 г;
  • горох сушений – 400 г;
  • морква – 150 г;
  • картопля – 200 г;
  • цибуля – 150 г;
  • паприка, лавровий лист, перець чорний, сіль;
  • рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Свіжу і копчену свинину порізати на шматки і зварити з неї бульйон.
  2. Замочений заздалегідь горох варити в бульйоні 40 хвилин.
  3. Моркву кружечками, цибулю кубиками обсмажити на олії до золотистого кольору.
  4. Картоплю порізати, опустити в киплячий бульйон.
  5. За кілька хвилин до готовності відправити зажарку в суп, посолити, приправити спеціями.

На курячому бульйоні

Чудовий суп гороховий на копченостях можна приготувати із курятини. З курячих стегенець вийде відмінний наваристий бульйон, а трохи ароматною ковбаси або грудинки додадуть йому смак, запах, колір, насиченість. Горох треба замочити заздалегідь, щоб він швидко розварився і дав гороховому супу з копченостями необхідну густоту.

Інгредієнти:

  • горох – 2 склянки;
  • курячі стегна – 2-3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 5 шт.;
  • копченості – 300 г;
  • лавр – 3 аркуша;
  • сіль, чорний перець, зелень – за смаком;
  • масло рослинне для обсмажування.

Спосіб приготування:

  1. Зварити бульйон з курки, вийняти з нього м'ясо.
  2. Картоплю порізати, залишити його на деякий час у воді.
  3. Цибулю і моркву підсмажити на олії.
  4. Замочений горох варити в бульйоні не менше півгодини.
  5. Додати картоплю. Коли він майже звариться, опустити в суп засмажку.
  6. Курятину шматочками, нарізані копченості покласти в суп.
  7. Ароматизувати гороховий суп на курячому бульйоні з копченостями лавром, перцем, зеленню, дати закипіти.
  8. Залишити постояти хвилин 10.

З копченої рулькою

Копчена рулька володіє високою калорійністю. Кожен день готувати страви на такій основі не бажано, особливо якщо дотримуватися дієти. Але постійно позбавляти себе такої їжі, як гороховий суп з рулькой, не варто – в ньому багато заліза, кальцію, фосфору, йоду, магнію, фтору, вітамінів. Це ситна їжа, так що від другої страви їдці можуть і відмовитися. Отже, готуємо суп гороховий з копченою рулькою і прянощами.

Інгредієнти:

  • копчено-варена рулька – 1 шт.;
  • колотий горох – 500 р.;
  • лавровий лист – 2-3 шт.;
  • вода – 5 л;
  • морква – 3 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сіль і спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Горох варити в каструлі до готовності.
  2. Копчену рульку варити разом з горохом близько 3 годин, до повної готовності.
  3. Зварене м'ясо витягнути з води, остудити холодною водою.
  4. Моркву порізати тонкою соломкою, цибулю нашаткувати. Можна їх спасерувати, але не гірше буде, якщо овочі опустити у бульйон сирими.
  5. Зняти кістки і шкірку, м'якоть м'яса нарізати шматочками, відправити в суп, варити до готовності.
  6. Посолити, додати спеції.

З копченим беконом:

  • бекон копчений – 200 г;
  • горох колотий – 1 склянка;
  • вода – 1,5 літра,
  • морква – 1 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • селера – 4 стебла;
  • картопля – 2 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • лаврушка – 2 аркуша;
  • сіль, чебрець.

Спосіб приготування:

  1. Замочити горох в окропі на 60 хвилин.
  2. Бекон порізати соломкою, злегка підсмажити на сковороді.
  3. Дрібно посікти цибулю разом з морквою; селера – трохи крупніше, обсмажити на вытопившемся салі.
  4. Приправити лавровим листом, чебрецем.
  5. Залити 1,5 л води, через годину додати нарізану картоплю, а потім – заправку зі сковороди.
  6. Посолити суп гороховий з сирокопченим беконом в самому кінці варіння.

Відео

Гороховий суп з копченостями відео рецепт

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!