Сирний суп з печерицями
Сучасна різноманітність продуктів дозволяє готувати перші страви як справжній делікатес. Просто нудний бульйон з овочами або шматочками м'яса набрид багатьом ще в дитячому саду. Сирні грибні крем-супи мають успіх в кафе і ресторанах. Спробуйте порадувати таким блюдом сім'ю на домашній кухні.
Як приготувати сирний суп з печерицями
Принадність такого рецепту в тому, що ви можете розділити святкову та повсякденне версії супчика. Хоча назва страви звучить як для гурманів, воно не вимагає дорогих продуктів. У якості бази для сирного супу краще всього підходить курка. У бюджетній версії використовуйте дешеві плавлені сири у фользі (іноді на них вказано призначення). Можна приготувати і більш дороге блюдо. Додайте вершки і якісний жирний сир.
Грибний суп з плавленим сиром і вершками
Класичний рецепт простий. Ніжний вершковий смак порадує сім'ю взимку, коли хочеться зігрітися. Вам знадобиться:
- спинка куряча;
- печериці – 800 г;
- картопля – 3-4 шт.;
- морквина;
- цибулина;
- плавлений сир – 100 г;
- вершки – 125 мл
Приготування буде таке:
- Залийте курку водою і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну, введіть лавровий лист, сіль і перець. Тримайте на малому вогні під кришкою на годину.
- Наріжте картоплю невеликими кубиками. Через півгодини опустіть в бульйон.
- Грибочки промийте і поріжте пластинками, обсмажте в олії, поки не піде рідина.
- Наріжте моркву і цибулю, всипте до печерицям.
- Опустіть овочі в каструлю, додайте сир. Перемішайте.
- Тримайте під кришкою на 10 хвилин. Влийте вершки.
Як варити сирний суп з грибами і куркою
Якщо ви хочете зробити перше блюдо з шматочками курки, вам знадобляться:
- куряча грудка на кістки;
- печериці – 800 г;
- морква;
- цибулина;
- картопля – 3-4 шт.;
- плавлений сир – 100 г;
- жирний сир тертий – 50 г;
- свіжа зелень.
Робіть так:
- Поставте бульйон. Коли закипить, зніміть піну, додайте спеції, сіль, залиште на слабкому вогні.
- Через 45 хвилин витягніть курячу грудку, відокремте філе від кістки. Залиште остигати.
- Наріжте картоплю кубиками і покладіть в каструлю.
- Поріжте гриби пластинками, обсмажте до повного випаровування рідини. Потім додайте до них на сковорідку нашатковану моркву і цибулю.
- Філе можна різати кубиками або локшиною вздовж волокон. Подрібніть курку, поверніть в каструлю, потім додайте туди ж овочеву засмажку.
- Сир дрібно наріжте або потріть на тертці, перемішати в каструлі.
- Залиште під кришкою на 10-15 хвилин. Перед подачею посипте зеленню (петрушка, кріп, кінза, базилік) і тертим сиром, щоб підігріти апетит.
Сирний суп-пюре з грибами і брокколі
Суп із сиром і грибами можна приготувати у вигляді крему. Для нього знадобиться:
- сухі гриби – 2-3 жмені;
- брокколі – 600 г;
- печериці – 800 г;
- плавлений сир – 100 г;
- вершки – 150 мл;
- цибулина;
- картопля – 3-4 шт.
Є два варіанти приготування такої страви. Суп з плавленим сиром і грибами буде ошатним, якщо додати обсмажені гриби і брокколі окремо. Готуйте так:
- Сухі гриби замочити на 3-4 години, ретельно промийте, дрібно наріжте, залийте свіжою водою і поставте на плиту.
- Коли вода закипить, посоліть, зменшіть вогонь, закиньте нарізану дрібними кубиками картоплю.
- Залиште на 20-30 хвилин.
- Процідіть відвар злийте в окремий посуд. Картоплю і гриби подрібніть заглибним блендером в пюре. Покладіть спеції, плавлений сирок, перемішайте, залиште під кришкою.
- Свіжі печериці наріжте пластинками, обсмажте на соняшниковій олії. Коли випарується рідина, додати розділену на суцвіття брокколі.
- Коли суміш підрум'яниться, змішайте її з пюре. Влийте вершки.
- Розбавте пюре залишилися відваром до консистенції жирного кефіру. Поставте на вогонь, дайте ще раз закипіти.
З креветками
Вишуканий суп з печерицями і плавленим сиром з креветками можна приготувати вдома. Дорожнечу страви можна варіювати, вибираючи якість продуктів. Вам будуть потрібні:
- креветки – 1 кг;
- печериці – 1 кг;
- плавлений сир – 100 г;
- картопля – 3 шт.;
- твердий тертий сир – 50 г;
- вершки – 250 мл
Економний суп із сиром і печерицями з креветками вийде, якщо ви купите дешеве морське асорті. Якщо ж ви хочете справити враження, обирайте для сирного супу з печерицями великих королівських креветок. Варіть так:
- Половину грибів залийте водою, поставте закипати. Потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь. Посоліть.
- Через 30 хвилин закиньте нарізану картоплю.
- Варіть ще 20-30 хвилин. Потім відвар злийте в окремий посуд і подрібніть блендером гриби з картоплею в пюре. Викладіть плавлений сирок, перемішайте, залиште під кришкою.
- Другу порцію грибочків порубаєте пластинками, обсмажте, потім приєднайте очищені креветки.
- Картопляне пюре розведіть відваром до консистенції сметани, додайте вершки, грибну зажарку, креветки. Варіть ще 10 хвилин.
З беконом
Ситний грибний суп з сиром вийде, якщо додати бекон. Вам будуть потрібні:
- печериці – 800 г;
- спинка куряча;
- картопля – 3 шт.;
- плавлений сир – 100 г;
- вершки – 100 мл;
- бекон – 300 г;
- чорний перець.
Якщо ви обмежені в засобах, можна покласти менше бекону, тоді він буде служити для прикраси і аромату. Готуйте так:
- Курку покладіть в каструлю, залийте водою, поставте на вогонь.
- Коли вода закипить, акуратно зніміть піну, всипте сіль, перець і лавровий лист. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою.
- Наріжте картоплю. Через 40 хвилин покладіть у бульйон. Варіть ще чверть години, потім викладіть в каструлю половину грибів.
- Через півгодини злийте бульйон в окремий посуд, а картопля і гриби подрібніть блендером в пюре. Додати плавлений сир, вершки, перемішайте. Залиште під кришкою.
- Залишилися грибочки наріжте пластинками, обсмажте. Гострим ножем зріжте з бекону шкірку, наріжте тонкими скибочками, викладіть на сковороду.
- Розбавте пюре бульйоном до консистенції густого кефіру, насипте чорний мелений перець на кінчику ножа.
- Перед подачею покладіть в кожну тарілку по дві-три столові ложки засмажки з бекону і грибів.
З ковбасою
Сирний суп з печерицями і ситної м'ясної заправкою можна приготувати не з беконом, а з копченою німецької ковбаскою. Робити його потрібно в повній відповідності з попереднім рецептом, однак замість бекону поріжте і обсмажте нарізану шматочками мисливську, краківську або мюнхенську ковбасу. Також підійде сосиска або сарделька зі шпиком. Цей густий супчик буде відмінною закускою до пива, тому можна додати трохи гострих спецій – паприки або каррі.
Як готувати суп з печерицями та сиром в мультиварці
Господині, у розпорядженні яких є сучасна мультиварка або скороварка, можуть приготувати обід набагато швидше. Для класичного блюда вам буде потрібно:
- гриби – 1 кг;
- картопля – 3-4 шт.;
- морквина;
- цибулина;
- плавлений сир – 100 г;
Деякі господині вважають за краще класти сирі овочі, проте рекомендується спершу їх обсмажити. Робіть так:
- На широкій дошці подрібніть цибулю з морквою. Укладіть їх у чашу мультиварки, додайте масло, залиште на режимі смаження.
- Покладіть порізані скибочками гриби і картоплю. Залиште ще на 15 хвилин.
- Викладіть плавлений сир, спеції, сіль. Залийте літром води, залиште на режимі гасіння на годину.
