Куряче філе у вершковому соусі: рецепти

20 лют. 2017 р.

Ніжний, вишуканий смак, простота і швидкість приготування – лише частина з численних переваг цієї страви. Якщо ви хочете зробити зі звичайної вечері свято, але не маєте великої кількості вільного часу, приготуйте курку в білому соусі і родина обов'язково оцінить ваші старання.

Як приготувати курку в вершковому соусі

Білий соус з вершками – класичне доповнення до м'яса і гарнірів. Свою популярність він здобув завдяки м'якому смаку, приємного аромату і легкості приготування. З допомогою вершковою підливи будь-якої страви можна надати ситності, пікантності. З курятиною вона поєднується ідеально, оскільки робить біле суховатое м'ясо більш м'яким, соковитим. Щоб приготувати курку в вершковому соусі, можна розрізати м'якоть на дрібні шматочки або протушкувати грудинку цілком, злегка відбивши її ножем.

Рецепт курячого філе у вершковому соусі

Існує маса різних способів приготування філе курки під білою підливою: м'ясо запікають у духовці, смажать на сковороді або сотейнику, доповнюють різноманітними компонентами, будь то гриби, солодкий перець, картопля, томати, цукіні, пр. Кожен рецепт курячого філе в вершковому соусі унікальний і може служити повноцінним сніданком/обідом. Крім того, страва чудово поєднується з більшістю гарнірів.

З грибами

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: на 6 персон.
Калорійність страви: 83,1 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: французька.
Складність приготування: середня.

Для страви краще брати свіжі вершки високої жирності, тоді підлива вийде густий і буде мати насичений смак. Щоб зробити куряче м'ясо більш смачним, його заздалегідь маринують або приправляють під час готування різними спеціями, прянощами, підбираючи їх на свій розсуд, і доповнюють ароматними лісовими грибочками. Як зробити куряче філе з грибами у вершковому соусі?

Інгредієнти:

олія для смаження;
вершки – 1 ст.;
петрушка;
гриби лісові – 0,2 кг;
філе курки – 0,5 кг;
цибулина;
борошно – ½ ст. л.;
спеції.

Спосіб приготування:

Дрібно наріжте цибулька, обсмажте його 10 хвилин на олії.
Заздалегідь вимочені гриби поріжте невеликими скибочками, дайте рідини стекти, після відправте до цибулі і смажте, поки продукт не зменшиться в об'ємі вдвічі.
Філе слід нарізати, окремо обсмажити на мінімальній кількості олії при помірному вогні. Після змішайте м'ясні шматочки з грибною піджаркою.
Приправте суміш, всипте сюди ж рубану петрушку, влийте вершки, додайте борошно.
Перемішайте продукти, доведіть до кипіння і тушкуйте ще 10 хвилин на повільному вогні.

З печерицями

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: на 4 персони.
Калорійність страви: 92 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: французька.
Складність приготування: низька.

Ароматне куряче філе з печерицями у вершковому соусі ідеально підходить для раціону людей, що стежать за своєю фігурою і при цьому віддають перевагу смачну, ситну їжу. Курочку з грибами можна подавати як самостійне блюдо або, доповнюючи гарніром – рисом, спагеті, гречкою або пастою. Ароматне, ніжне м'ясо готують не тільки в будні, але і на свята, красиво прикрашаючи його свіжою зеленню і овочами. Як роблять філе курки у вершковому соусі з печерицями?

Інгредієнти:

часникові зубці – 4 шт.;
печериці – 0,4 кг;
грудка куряча – 0,8 кг;
спеції, включаючи італійські трави;
вершки 10% - 0,35 л;
масло вершкове – 10 г;
сир твердий – 0,3 кг;
петрушка або кріп.

Спосіб приготування:

Гриби і м'ясо необхідно промити, а потім обсушити рушником. З філе зріжте плівку, жирок.
Курятину порізати порційними шматочками, гриби – пластинками.
Толстодонную сковорідку змастіть вершковим маслом, на слабкому вогні прожарте в ємності курку.
Через пару хвилин відправте сюди ж грибочки і смажте компоненти ще 3 хвилини.
Продавлений часник змішайте з тертим сиром, спеціями, зеленню, сіллю. Затока продукти вершками, перекладіть суміш у сковорідку. Тушкуйте страву 10 хвилин під кришкою, після подавайте на стіл.

Куряча грудка з печерицями у вершковому соусі.Просто, смачно, недорого.

На сковороді

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: на 4 персони.
Калорійність страви: 133 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: французька.
Складність приготування: низька.

Не обов'язково готувати курятину з вершками в духовій шафі, не менш смачним виходить м'ясо, тушковане на сковороді. Тим не менш, щоб вечеря вас порадував, краще використовувати глибоку, товстостінний посуд з кришкою, інакше філе може вийти жорстким чи пригоріти. Якщо ви використовуєте рідкі вершки, загустити їх можна за допомогою додавання борошна і вершкового масла. Робити це слід в кінці приготування м'яса. Як готують куряче філе у вершках на сковороді?

Інгредієнти:

цибулина;
курятина – 0,5 кг;
рослинна олія;
приправи (розмарин, перець);
жирні вершки – 0,25 л

Спосіб приготування:

Щоб розморозити філе, використовуйте холодильник, після промийте продукт під водою, промокніть серветкою, щоб прибрати зайву вологу.
Далі потрібно розрізати курку на невеликі шматочки, рухаючись вздовж волокон.
Переклавши курочку в глибоку миску, присипте її приправами і посоліть. Після потрібно розмішати компоненти, розподіляючи спеції.
Розріжте очищений цибулю на середні кубики, відправте на розпечену, промаслений сковорідку разом з шматочками курятини. Смажте продукти 5-7 хвилин, помішуючи.
Накривши посуд кришкою і зменшивши вогонь до мінімуму і тушкуйте компоненти ще пару хвилин, залийте їх зверху вершками. Продовжуйте тушкувати страву 20 хвилин, після спробуйте проколоти шматочок м'яса: якщо він легко розламується, куряче філе під вершковим соусом готово.

Курка в вершково-часниковому соусі

Час приготування: до години.
Кількість порцій: на 4 персони.
Калорійність страви: 150 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: французька.
Складність приготування: середня.

Для приготування страви краще вибрати не подвергавшуюся заморожуванню курочку (рекомендується придбати свіжу, охолоджену грудку). Смак готового м'яса буде залежати від жиру, в якому воно протушкується, при цьому приємний аромат дасть курятині вершкове масло. Запропонований нижче рецепт з фото відрізняється від інших тим, що філе, приготоване за нього, виходить одночасно соковитим, м'яким і має апетитну рум'яну скоринку, оскільки готується окремо від підливи. Як готується курка в вершково-часниковому соусі?

Інгредієнти:

вершки – 0,3 л;
листя лавра – 3 шт.;
курка (грудка) – 0,4 кг;
вершкове масло – 0,25 кг;
часникові часточки – 2 шт.;
цибулина;
приправи;
пучок кропу.

Спосіб приготування:

М'ясо потрібно розрізати на акуратні невеликі скибочки, перед цим курятину варто помити і обсушити рушником/серветкою.
Обробіть м'ясні шматочки спеціями, перемішайте і почніть смажити на промасленим сковороді, включивши середній вогонь. При цьому посуд краще брати з високими бортиками, щоб запобігти розбризкуванню жиру.
Обсмажте курку до готовності, а на окремій сковорідці можна починати готувати соус. Для цього необхідно покласти в посуд шматочки масла, а коли воно розплавиться, зменшити інтенсивність вогню до мінімуму.
Відправте в ємність порізану цибульку півкільцями, сюди ж слід додати сіль, спеції, лаврове листя. Через 10 хвилин гасіння останні варто вийняти, щоб вони не дали гіркоту.
У сковорідку відправте продавлений або терты на дрібній тертці часник, перемішайте компоненти.
Далі необхідно вилити до продуктів вершки. Томіть соус на слабкому вогні, помішуючи не довше 5 хвилин.
Коли заливка трохи охолоне, додайте в неї подрібненим допомогою блендера кріп, ретельно перемішайте інгредієнти.
Приправте підливою підсмажені шматочки м'яса і подавайте куряче філе з вершками разом з макаронними виробами або картоплею.

Курка у вершковому соусі зі спагеті

У духовці

Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: на 5 персон.
Калорійність страви: 141 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: французька.
Складність приготування: низька.

Звичною смаженої курочкою нікого не здивуєш – це буденна страва готують дуже часто, а от куряче філе в вершках в духовці може здивувати присутніх гостей і зібрати масу схвальних відгуків. Це особливе блюдо, оскільки при легкості приготування має дуже вишуканий, ніжний, ресторанний смак. За бажанням, його можна змінювати, доповнюючи своїми улюбленими приправами. Крім того, можна замінити вершки іншими молочними продуктами і спробувати запекти м'ясо зі сметаною, молоком, кефіром. Як готується курка у вершковому соусі в духовці?

Інгредієнти:

гриби будь – 0,35 кг;
майонез – 0,1 л;
грудка куряча – 0,8 кг;
олія соняшникова;
морквина середня;
вершки – 0,1 л;
цибулина велика;
спеції;
сир твердий – 30 р.

Спосіб приготування:

Помийте курятину, після розріжте на невеликі шматочки, приправте і полийте їх парою столових ложок рослинного масла.
Деко потрібно накрити пергаментом або фольгою, зверху викласти кільця цибулі і курочку.
Духова шафа прогрійте до 190 градусів, відправте форму всередину і тримайте блюдо в печі півгодини.
Щоб приготувати підливу, з'єднайте тертий сирок з вершками, дрібкою солі, майонезом і невеликою кількістю перцю. Прогрійте суміш, домігшись потрібно консистенції.
Окремо слід підсмажити гриби, нарізані пластинками, і терту моркву.
З'єднайте вершкову основу з грибною піджаркою, полийте цим соусом готову курочку. Після цього страву знову потрібно запекти (на це піде не більше 15 хвилин.

В мультиварці

Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: на 4 персони.
Калорійність страви: 103 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: французька.
Складність приготування: середня.

Дуже швидке і просте у приготуванні блюдо для вечері або обіду, яким можна порадувати своїх близьких – це куряче філе у вершковому соусі в мультиварці. При такому способі готування курятина виходить максимально ніжною і соковитою, при цьому вона чудово гармонує з білої підливою і овочами. Рецепт курячого філе в вершковому соусі допускається доповнювати улюбленими продуктами – кабачками, помідорами, цвітною капустою, грибами, пр. Як приготувати куряче філе в вершках?

Інгредієнти:

середня цибулина;
куряча грудка – 2 шт.;
морквина;
вода – 1 ст.;
вершки – 0,1 л;
олія рафінована – 3 ст. л.;
спеції;
борошно біле – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Зріжте сире м'ясо з кістки, розділіть на порційні шматки, рухаючись поперек волокон, при цьому відбивати філе не обов'язково.
Потріть очищену моркву, цибулю порубаєте дрібненькими кубиками.
Змішайте борошно з водою, розчинивши всі грудочки.
У промаслений чашу приладу викладіть м'ясні шматочки і смажте їх, активувати опцію «Випічка».
Через 10 хвилин можна додати сюди ж морквяну стружку, цибулю, спеції.
Ще через 10 хвилин на приготування овочів і м'яса при відкритій кришці додайте суміш борошна з водою. Останніми влийте 100 грамів вершків.
Блюдо буде готове через 12 хвилин роботи режиму «Випічка» при закритій кришці.

З брокколі

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: на 3 персони.
Калорійність страви: 173 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: французька.
Складність приготування: середня.

Компоненти представленого страви ідеально поєднуються один з одним, крім того, вони дуже корисні і легко засвоюються організмом, тому куряче філе з брокколі у вершковому соусі схвалено навіть дієтологами. Брокколі включає до складу набір вітамінів В, А, С, Е, а також кальцій, хром, фосфор, магній, пр. Включивши страву в свій раціон, ви наповните його масою корисних мікроелементів і мінералів. Щоб куряче філе у вершках на сковороді вийшло максимально смачним, перед подачею посипте його тертим сиром.

Інгредієнти:

олія соняшникова;
спеції, включаючи перець, чебрець;
філе курки – 0,8 кг;
вершки жирні – 0,3 л;
брокколі – 0,25 кг;
твердий сир – 0,1 кг;
гірчиця – 1 ч. л.;
часниковий зубчик – 1 шт.

Спосіб приготування:

Обсмажте з двох сторін м'ясо до рум'яності.
Брокколі потрібно зварити в злегка солоній воді, відключивши за 5 хвилин до готовності овочів.
Твердий тертий сир з'єднайте з приправами, дрібно порубаним луком, продавлений часником, гірчицею, вершками.
Викладіть курятину в об'ємну, толстодонную сковорідку, попередньо нагрівання її.
Полийте куряче м'ясо соусом, накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин при помірному вогні.

Відео

Куряче філе у вершковому соусі (вип.531)

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!