Свинячі реберця в духовці - рецепти смачного приготування з фото. Запечені свинячі ребра в духовці

Зміст

Соковиті ароматні ребра (частіше свинина) улюблені багатьма за насичений смак і ніжну консистенцію м'яса. Приготувати їх легко, якщо знати особливі секрети: тоді м'ясне блюдо буде прикрасою святкового або повсякденного столу, порадує всіх, хто вже втомився від котлет і відбивних.

Як приготувати свинячі ребра в духовці

Щоб приготування свинячих реберець в духовці стало легким, потрібно приділити увагу вибору самого продукту. Свіжі реберні пластини після обробки не повинні стати жорсткими: вибирайте ті, які мають рожевий колір, покриті тонкою плівкою, без плям. Свіже м'ясо не має слизу. Краще вибирати ребра на ринку, де ви зможете відразу оцінити зовнішній вигляд товару, його запах і текстуру.

Якщо ви купили заморожені продукти, то залиште їх у холодильнику або в мисці холодної води: інакше м'ясо може придбати гумовість і жорсткість. Після цього залишиться замаринувати реберні пластини будь маринадом за смаком, залишити на час від години до доби і запекти з використанням дека, рукава, горщиків чи фольги.

Скільки запікати свинячі реберця в духовці

У початківців кулінарів може виникнути питання, скільки готувати свинячі реберця в духовці, щоб вони рівномірно пропеклися і зберегли соки. Час залежить від способу запікання: На деку м'ясо готується близько півгодини при температурі 180 градусів, у фользі або рукаві – 35 хвилин при 200 градусах, з гарніром з овочів або картоплі в горщику – близько години.

Рецепт приготування свинячих реберець в духовці

Допомогти знайти відповідні рецепти зі свинячими реберцями господині зможе інтернет, де є різні варіанти з покроковими інструкціями, фото-і відео-уроками. За ним легко навчитися готувати, поєднуючи м'ясо з картоплею, помідорами, іншими овочами. Простір для фантазії є в виборі маринадів – підійдуть пиво, мед з гірчицею або лимонний сік з томатами. Смак буде залежати ще і від того, чи рукав, фольгу або звичайну форму для запікання.

З картоплею

Кожному кулінару знадобиться інформація, як приготувати свинячі реберця з картоплею в духовці, адже це традиційне ситне блюдо для святкового столу. Готуючись разом, картопля з м'ясом просочуються ароматами спецій, стають ароматними. Приємно подати їх гарячими, щоб насолодитися смаком і не втратити ні краплі соку (як на фото).

Інгредієнти:

  • ребра – 1,3 кг;
  • майоран – 40 г;
  • розмарин – 20 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • вода – 2/3 склянки;
  • картопля – 1 кг;
  • гірчиця – 40 г;
  • суміш сушеного часнику, кропу, паприки, базиліка, чилі, кмину, мускатного горіха – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо промити, посолити, поперчити, посипати майораном, розмарином, втерти роздавлений часник. Накрити плівкою, маринувати годину.
  2. Картоплю порізати кільцями, змішати з сумішшю спецій, сіллю.
  3. На дно форми для запікання викласти картоплю, потім м'ясо.
  4. Додати гірчицю і півсклянки води.
  5. Прикрити фольгою, запекти при 190 градусах 80 хвилин. Потім залишити без фольги ще на десять хвилин, щоб страва підрум'янилося.

В рукаві

Особливо соковитим буде рецепт свинячих реберець в духовці в рукаві, якщо вибрати правильні додаткові компоненти. Використання рукава зберігає всі соки і аромати усередині м'яса, надає йому особливу соковитість. Блюдо смачно виглядає на фото і в житті, виходить дуже м'яким. Прожувати його зможуть навіть літні люди.

Інгредієнти:

  • ребра – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – 6 зубчиків;
  • корінь імбиру – 10 г;
  • соєвий соус – 120 мл;
  • кетчуп – 40 мл;
  • лимон – ½ шт;
  • мед – 40 мл;
  • прованські трави – щіпка;
  • гвоздика – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зробити маринад: часник розчавити, імбир натерти, змішати зі спеціями, соєвим соусом, медом, кетчупом.
  2. Обмазати ребра, додати цибульні кільця, лимонний сік.
  3. Маринувати під плівкою на полиці холодильника 2-3 години.
  4. Скласти в пакет для запікання, зав'язати, зробити 2-3 проколу для виходу пари.
  5. Запікати при 200 градусах 35 хвилин. Відкрити пакет, готувати ще 15 хвилин для зарум'янювання.

Барбекю

Часто гурмани змушені гадати, як замаринувати свинячі реберця для барбекю. Цей класичний соус використовується, щоб надати свинині витончений шляхетний смак, підкреслити пікантність і ніжність м'яса. Барбекю містить багато компонентів, які найкраще проявляють себе при запіканні на мангалі або в режимі гриль духової шафи.

Інгредієнти:

  • цибуля – 0,3 кг;
  • часник – головка;
  • паприка копчена – 100 г;
  • зіра – 60 г;
  • гострий перець – 50 г;
  • мед – 80 мл;
  • цукор – 60 г;
  • сіль – 80 г;
  • томатна паста – стакан;
  • вустерширський соус – 40 мл;
  • бальзамічний оцет – 20 мл;
  • соус табаско – 20 мл;
  • діжонська гірчиця – 100 г;
  • ребра – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Змішати паприку, зіру, гострий перець, сіль, цукор. Часник розчавити, цибулю подрібнити. Натерти спеціями ребра, змастити гірчицею, покласти половину цибулі з часником. Замаринувати на 2 години.
  2. Обсмажити половину цибульно-часниковою суміші, додати інші спеції, мед, пасти, соуси, оцет. Томити барбекю на мінімальному вогні 10 хвилин.
  3. Запікати ребра, обгорнуті фольгою, 3 години при 179 градусах.
  4. Потім розгорнути конверт. Злити сік в барбекю. Довести соус до кипіння. Обмазати м'ясо.
  5. Карамелизовать в духовці при 250 градусах 15 хвилин.

Свинячі реберця, запечені в духовці

Існує багато варіантів, як запекти свинячі реберця в духовці. Даний рецепт передбачає використання оригінального маринаду, що складається з ананасового соку, оливкової олії, соєвого соусу. Гостроти додадуть м'ясу доданий часник, корінь імбиру і зелений лук. Таке блюдо нагадує шедеври азіатської кухні.

Інгредієнти:

  • ребра – 1 кг;
  • ананасовий сік – 250 мл;
  • оливкова олія – 15 мл;
  • часник – 4 зубчики;
  • соєвий соус – 20 мл;
  • мелений імбир – 5 м;
  • 9%-ний оцет – 10 мл;
  • цукор – 30 г;
  • зелена цибуля – 2 пера.

Спосіб приготування:

  1. Змішати сік, імбирний порошок, роздавлений часник, олію, оцет, соус.
  2. Маринувати ребра 3 години на полиці холодильнику, викласти на деко.
  3. Запекти при 210 градусах 45 хвилин, періодично поливаючи маринадом для соковитості.

З медом і гірчицею

Дивно ніжними та смачними виходять свинячі реберця з гірчицею в духовці, для яких використовується простий, але ароматний маринад. Його можна урізноманітнити, замінивши сіль соєвим соусом, щоб вийшло блюдо з тонким східним ароматом. Навіть початківець кулінар впорається, якщо буде слідувати рецептом без відхилень.

Інгредієнти:

  • ребра – 1 кг;
  • гірчиця – 40 г;
  • мед – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Ребра розрізати на порції, обмазати сумішшю гірчиці, меду, посолити. Посипати перцем, маринувати на полиці холодильника 3 години.
  2. Викласти на дно форми для запікання, прикрити фольгою, запекти при 180 градусах 40 хвилин. Відкрити, готувати ще 20 хвилин при 200 градусах.

З медом

Досвідчені кулінари знають, як приготувати свинячі реберця з медом в духовці. Використання солодкого медового маринаду дає м'ясу апетитну хрустку скоринку (під впливом високої температури мед карамелізується) і незвичайний пікантний присмак. Якщо ви не проти м'яса в солодкому соусі, обов'язково спробуйте такий рецепт: це буде смачно!

Інгредієнти:

  • ребра – 0,6 кг;
  • мед – 50 мл;
  • лимон – чверть плода;
  • соєвий соус – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Мед розтопити на водяній бані до рідкого стану, змішати з соєвим соусом, лимонним соком, посолити, поперчити.
  2. Маринувати м'ясо 20 хвилин, викласти на решітку.
  3. Смажити при 200 градусах півгодини. Подавати з смаженою картоплею.

З овочами

Ефектним другим блюдом стануть ребра запечені в духовці з овочами. Завдяки спільному приготуванню в рукаві або фользі м'ясо виходить ніжним, а овочі соковитими і ароматними. Особлива увага приділяється маринаду, для якого в цьому рецепті використовується соус наршараб на гранатової основі (можна замінити просто гранатовим соком або навіть сумішшю томату і лимона).

Інгредієнти:

  • ребра – півкіло;
  • картопля – 1 кг;
  • баклажани – 250 г;
  • помідори – 250 г;
  • цибуля – 150 г;
  • соус наршараб – 50 мл;
  • прованські трави – 20 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • рослинне масло – половина склянки.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо залити соусом, посолити, поперчити, залишити на 15 хвилин.
  2. Картоплю порізати кубиками, присипати прованськими травами.
  3. Цибулю порізати півкільцями, помідори часточками, баклажани кубиками, часник продавити через прес.
  4. Викласти овочі з м'ясом на дно форми для запікання, полити олією, посипати часником.
  5. Запікати при 180 градусах 1,5 години.

У фользі

Ще одним соковитим блюдом стануть свинячі ребра в фользі. Приготовані в герметичному конверті, вони зберігають соковитість і м'якість, просочаться і ароматами спецій. Ідеальним поєднанням для свинини стане лавровий лист, суміш перців і розмарин. Пряна гострота м'яса ідеально поєднуватися зі свіжими овочами, зеленню або кашами (наприклад, гречкою або перловкою).

Інгредієнти:

  • ребра – 0,6 кг;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • суміш перців – 17 горошинок;
  • розмарин – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. Змішати реберні пластини зі спеціями, олією, посолити, натерти.
  2. Обернути фольгою, запекти при 210 градусах 25 хвилин.
  3. Знизити температуру до 160 градусів, готувати ще годину.
  4. Розрізати фольгу, готувати 20 хвилин при 185 градусах.

В соєвому соусі

Простим рецептом є свинячі ребра в соєвому соусі, смак яких відрізняється приємною гостротою, пікантністю за рахунок додавання білого винного оцту, імбиру, часнику і бадьяну. Ситний обід буде готовий за півтори години, і ніжне м'ясо з нотками солодощі і рум'яною скоринкою порадує всіх членів сім'ї.

Інгредієнти:

  • ребра – 2 кг;
  • соєвий соус – стакан;
  • білий винний оцет – 40 мл;
  • свіжий імбир – 30 г;
  • часник – 5 зубчиків;
  • бадьян – 2 зірочки.

Спосіб приготування:

  1. Залити ребра соусом, оцтом, водою – до повного покриття.
  2. Часник, розчавивши ножем, разом з лушпинням відправити до м'яса. Всипати пластинки імбиру, бадьян.
  3. Закип'ятити, варити на слабкому вогні 1,5 години.
  4. Обсушити рушником, викласти на решітку гриль, посмажити 7 хвилин до золотистої скоринки.

В пиві

Приємною закускою до пінному напою стануть реберця в пиві в духовці. Це прекрасне блюдо, яке відрізняється насиченим смаком і ніжною, м'якою консистенцією, сподобається багатьом гостям, особливо чоловікам. Подавати їх можна гарячими або охолодженими, з гарніром зі свіжих овочів або соло. Перед такою ефектною закускою неможливо встояти!

Інгредієнти:

  • ребра – 1 кг;
  • пиво темне – стакан;
  • цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Шматки м'яса очистити від жилок, плівок, натерти сіллю, чорним меленим перцем. Цибулю порізати півкільцями.
  2. Викласти пластини з цибулею шарами в посуд для маринування, залити пивом. Маринувати на полиці холодильника добу (або не менше 5 годин).
  3. Запікати на решітці при 180 градусах 20 хвилин. Повернути, готувати ще 40 хвилин.

Маринад

Смак готового блюда в чому залежить від того, як приготувати маринад для свинячих реберець в духовці. Ось кілька перевірених варіантів:

  • мед, куркума, апельсиновий сік, соєвий соус, чорнослив;
  • цибуля, майонез, лавровий лист, хмелі-сунелі;
  • кефір, цибуля, кінза, часник;
  • біле вино, соєвий соус, імбир, лимонний сік, цукровий пісок;
  • томатна паста, оливкова олія, гірчиця, кмин, паприка, соєвий соус, часник.

Відео

Свинячі ребра в духовці, рецепт - готуємо Смачно

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!