Печінка куряча в сметані: рецепти
Цей субпродукт дуже корисний, смачний, якщо знати тонкощі і секрети готування. Специфічний смак страви відштовхує людей, але при дотриманні рекомендацій у вас вийде прекрасний м'ясне для святкового столу або вечері. Якщо тушкувати м'ясо в сметані, то гіркота зникає, з'являється солодкуватий присмак, а субпродукт стає м'яким.
Як приготувати печінку курячу в сметані
У цій частині курки (або курча) міститься багато корисних елементів, які потрібні людині. Деякі люди відмовляються її їсти, тому що вони не вважають печінку смачною, адже м'ясо жорстке. Куряча печінка в сметанному соусі при правильному приготуванні стає ніжною, тане прямо в роті, в підливу часто додають трави, спеції або вино. Виходить смачне і корисне блюдо якщо знати, як приготувати печінку зі сметаною.
Важливий етап створення кулінарного шедевру – вибір основного продукту. Куряча печінка повинна бути коричневого кольору з бордовим відтінком без зелених (або яких-небудь інших) плям. Відмовтеся від придбання, якщо колір печінки жовтий, світлих відтінків або зовсім темний. Такий ознака говорить про можливу наявність сальмонели в м'ясі (птиця була нездоровою). Від свіжого субпродукту буде виходити солодкуватий запах, від старого буде відчуватися гірчинка або кислятина.
Рецепти печінки курячої в сметані
Всі страви з цим інгредієнтом вийдуть не тільки смачними, але і корисними: печінка містить вітаміни, фолієву кислоту, мікроелементи. Рекомендується включати цю страву в своє меню і вживати регулярно, адже у вас на озброєнні буде безліч варіантів цього м'ясного блюда. Готується печінка куряча в сметані швидко, але вимагає попередньої обробки:
- Спочатку сильно заморозьте продукт.
- Потім повільно розморозьте.
- Зріжте всі прожилки, інші неїстівні частини.
- Далі потрібно добре печінку промити під холодною водою.
З цибулею
Варіантів готування цього блюда багато, але печінка в сметані з цибулею вважається класикою. Продуктів потрібно небагато, по часу весь процес забере у вас до 30 хвилин. Розраховувати кількість інгредієнтів слід, виходячи з очікуваної кількості гостей. Покроковий рецепт з фото нижче за компонентів розрахований на 4 порції. Якщо цього мало, то розділіть обсяг на 4 – і отримаєте кількість для 1 людини, а далі розрахуйте потрібну вам.
Інгредієнти:
- сметана (15%) – 200 г;
- ріпчаста цибуля;
- сіль;
- куряча печінка – 600 г;
- пшеничне борошно – 100 г;
- зелень петрушки (для подачі);
- олія для смаження;
- суміш мелених перців.
Спосіб приготування:
- Після підготовки печінки промивати її слід під холодною водою. Наріжте продукт невеликими шматочками.
- Насипте борошно на тарілку, з усіх боків обваляйте шматочки в ній.
- На сковороду викладіть печінку і обсмажте на соняшниковій олії з усіх боків.
- Очистіть, поріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю. Обсмажувати його слід окремо до золотистого кольору.
- З'єднайте обидва компоненти, залийте сметаною, потім поперчіть, посоліть і на протязі 5 хвилин тушкуйте під кришкою до готовності.
- Викладіть все на тарілку, посипте дрібно порізаною зеленою цибулею і подавайте на стіл.
Печінка, тушкована в сметані
Блюдо просте, готується швидко, але для максимального ефекту краще дотримуватися деякі рекомендації, які зроблять його ще смачніше. Куряча печінка зі сметаною буде готова швидше, якщо нарізати субпродукт дрібними шматочками. Беріть проварений кисломолочний продукт, щоб під час гасіння не з'явилися дрібні крупинки. Попередньо за бажанням борошно можна обсмажити на сухій сковороді. Нижче наведено рецепт курячої печінки в сметані покроково з фото.
Інгредієнти:
- сметана – 250 г;
- борошно – 2 ст. л.;
- печінка – 500 г;
- вода – 300 мл;
- олія для смаження;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Після підготовки м'яса поріжте на шматочки (розмір визначте самостійно).
- На вершковому маслі обсмажте печінку, помішуйте поки не відбудеться «побіління» (не до повної готовності).
- До м'яса додайте сметану, воду, перемішайте і залиште гаситися під кришкою 15 хвилин. Закрита сковорода повинна бути щільно.
- Борошно можна використовувати як загусник соусу, додайте 2 ст. л. на сковороду. Тушкуйте ще 3 хвилини, поки не зникнуть борошняні грудочки.
- Додайте спеції за смаком, перемішайте. Зніміть з вогню і дайте постояти 10 хвилин.
В мультиварці
Сучасні пристрої сильно полегшують працю жінки на кухні: без особливих зусиль виходить прекрасна печінка куряча в мультиварці зі сметаною. Потрібно лише виставити відповідний режим на приладі і підготувати компоненти. У моделях пристроїв Редмонд підходить позиція «Суп» або «Каша». Такий варіант готування захистить компоненти від пригорання або пересушування. Тушкована печінка в мультиварці готується наступним чином.
Інгредієнти:
- часник – 2 зубки;
- чорний мелений перець;
- сметана – 1 ст.;
- печінка – 500 г;
- сіль;
- петрушка;
- ріпчасту цибулю.
Спосіб приготування:
- Часник допоможе зробити страву більш ароматним. Зніміть шкірку з овочів, дрібно поріжте, щоб всі приготувався одночасно.
- Підготуйте субпродукт, промийте під водою, щоб стекла кров.
- На дно чаші приладу викладіть цибулю, потім часник, м'ясо і знову цибулю з часником. Посоліть, поперчіть за смаком.
- Зверху вилийте всю сметану (якщо надто густий, розбавте водою).
- Встановіть режим, наприклад, «Каша» на 25 хвилин.
- Через встановлений проміжок дістаньте м'ясне блюдо і подавайте на стіл.
З грибами
Готувати такий варіант на святковий стіл можна, але частіше він використовується для повсякденного вечері в колі родини. Калорійність продукту не найвища, але страва добре заповнює енергетичний запас організму, дарує відчуття ситості надовго. Маленьким дітям давати гриби не рекомендується, їх можна просто виключити. Нижче наведено варіант, як приготувати курячу печінку зі сметаною з фото.
Інгредієнти:
- цибуля – 2 шт.;
- печінка – 500 г;
- сметана – 4 ст. л.;
- сіль;
- олія для смаження;
- перець мелений чорний;
- свіжі шампіньйони.
Спосіб приготування:
- Гриби промийте, крупно наріжте, цибулю – півкільцями.
- Очищене від плівок субпродукт розрізати на середні шматочки.
- Сковороду прогрійте з рослинним маслом, обсмажте печінку на середньому вогні до рум'яного кольору.
- Покладіть на сковороду гриби, цибуля. Тримайте на вогні, поки компоненти не пустять сік.
- Додайте сметану, додайте спеції за смаком (перець, сіль).
- Перемішайте добре, накрийте кришкою і тримайте на тихому вогні 10 хв, помішуючи.
- Потім зніміть кришку, тушкуйте інгредієнти, поки не випарується вся зайва рідина.
- Готове частування можна ще раз поперчити, посолити за смаком.
З цибулею та морквою
Якщо ви запланували ввечері порадувати своїх близьких і згасити печінка в сметані, купіть все заздалегідь. Краще підходить свіжа тушка, щоб субпродукт був ніжним, не гірчив. На весь процес готування (з порізкою компонентів) у вас піде хвилин 40. Одночасно можна готувати гарнір, наприклад, пюре або гречану кашу (тут все по вашому особистому смаку). Цибулю слід прожарювати добре, інакше він за смаком буде як варений (не дуже смачно). У даному рецепті з фото печінка куряча в сметані 15%, щоб тушковане блюдо було не жирним.
Інгредієнти:
- спеції;
- сметана – 150 мл;
- ріпчаста цибуля – 3 шт.;
- куряча печінка – 400 г;
- рослинна олія;
- сіль;
- вода;
- морква – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Покладіть в миску з холодною водою очищений ріпчасту цибулю. Це допоможе захистити ваші очі під час різання (обійдетеся без сліз). Потім наріжте його кільцями.
- Довгою соломкою нарізати моркву. Викладіть разом з цибулею на сковороді, обсмажте на рослинному маслі. Як тільки почне з'являтися золотистий відтінок, вимикайте вогонь.
- Курячі потрухи помийте, щоб не було крові, наріжте шматочками.
- Викладіть субпродукт на сковорідку (перед цим добре розігрійте з маслом), прожарте швидко, щоб все залишилося соковитим.
- Сіль, прянощі сипте, коли печінка тільки трохи обсмажиться, потім зробіть вогонь тихіше.
- Далі покладіть сметану, залийте трохи теплої води і перемішайте соус. Під закритою кришкою тушкувати близько 20 хвилин на тихому вогні.
У духовці
Деякі люди не хочуть смажити на олії (а комусь і за станом здоров'я не можна), а скуштувати смачної страви хочеться. В цьому випадку добре підходить рецепт курячої печінки в сметанному соусі, який передбачає запікання в духовці. Так, на кухні буде спекотно, але готовий результат буде дуже ніжним, смачним і порадує всю сім'ю. На приготування ви витратите максимум 40 хвилин часу, за які ви можете встигнути приготувати салат або гарнір.
Інгредієнти:
- цибулини – 3 шт.;
- м'ясо – 800 г;
- спеції;
- борошно/мелені сухарі – 2 ст. л.;
- сметана – 400 г;
- сир/гриби/зелень (за бажанням).
Спосіб приготування:
- Наріжте на четвертинки кільця цибулю до м'якості посмажте на сковорідці, потім викладіть в тарілку.
- Все зайве видаліть з печінки, запаніруйте в борошні, покладіть в сковороду, де до цього вже був лук. Смажте 7 хв на сильному вогні, помішуючи, потім посоліть.
- Перекладіть в промазану маслом форму для запікання м'ясо, потім шар цибулі.
- На ту ж сковороду вилийте сметану, додайте спеції, прогрійте. Можете зараз за бажанням покласти гриби, зелень або сир.
- Залийте сметанний соус у форму верхнім шаром, посипте меленими сухарями.
- На 30 хвилин поставте блюдо в духовку при температурі 220.
Відео
Печінка куряча тушкована в сметані рецепт Пальчики Оближеш